Рис вкуснючий

[a6a]

Берётся сковорода, поливается обильно растительным маслицем, в маслице высыпаем длиннозернистый рис и обжариваем до золотистого цвета. Солим, обсыпаем специями, добавляем воду (раздается "пффффффф"), смотрим, периодически подливая воду, через 10-15 мин. пробуем, добавляем соли-перца и ... готово! Для любителей чеснока - можно добавить чеснок - вкусно получается.

Особо гурманистые могут в конце приготовления добавить банку консервированной фасоли

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Рис, Вкусно и недорого, Консервы, Крупы, Гарнир, Фасоль

---

Как приготовить говядину

[Случай_но]

Объясните, пожалуйста, как приготовить говядину, чтоб не была жесткой. Отбивать - не вариант. Замачивать в уксусе? Или проблема в том, что она не парнАя?

@темы: Мясо, Советы, Говядина

---

Наполеон

[dalira]

Мой рецепт "Наполеона" - мне нравится так называемый "мокрый" вариант:



Коржи:

500 гр. муки

200 гр. маргарина

3/4 стакана воды

треть чайной ложки соли

1 яйцо

1 чайная ложка соды, погасить уксусом



Муку порубить с маргарином, сделать углубление и вылить воду, перемешанную с солью, потом туда же разбить яйцо и высыпать гашеную соду. Хорошо вымесить тесто и убрать в холодильник минут на 20 (можно и дольше). Коржи раскатывать как можно тоньше и перед тем, как поставить в духовку наколоть вилкой. У меня получилось 5 коржей, но у меня была маленькая форма. В идеале их должно быть 4 больших и один маленький для обсыпки.

Крем заварной:

2 яйца

1 стакан сахара

2 стакана молока

2 стол. ложки муки.

200 гр. масла

Сахар взбить с яйцами, влить молоко, хорошо перемешать, потом муку и перемешать. Поставить на огонь и довести до густоты, постоянно помешивая.Когда масса немного остынет, положить масло и аккуратно все перемешать.

Коржи смазывать кремом, когда остынут. Крем лучше не жалеть.

Торт оставить пропитываться на ночь.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Сладкая выпечка, Праздничные меню

---

Картофель

[Дневник Худеющей Дамы]

Хочу на 8 марта приготовить картофель что бы было вкусно и необычно. У кого какие идеи. С грибами? с овощами? Девушки помогите нужно произвести впечатление...с салатами я определилась, а вот с картофелем.........

@темы: Грибы, Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Картофель, Баклажаны, Сало, Морепродукты, Сыры, Праздничные меню

---

Бефстроганов и другие блюда русской кухни

[Искать себя]

Всем привет! Срочно нужно накормить мультикультурную толпу типично русским блюдом! Кто-нибудь знает рецепт бефстроганова? Однажды видела как в него добавляют корнишоны, вкусно было невероятно, но вот чтоб приготовить самой как-то никак.... Если знаете секрет, желательно не книжный, а тот, который сами используете, то, свп, поделитесь ))

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Молочные продукты, Советы, Говядина, Курятина, Несладкая выпечка, Блины, Национальная кухня

---

Эскалоп с ветчиной и сыром

[...Река мечты...]

Мое коронное блюдо. Мороки много, но очень вкусно.Все кто ел- в восторге

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

телятина - 400 г эскалопов
ветчина - 100 г
сыр - 200 г и пармезан тертый для посыпки
мука пшеничная - 20 г
шалфей - 8 г листьев
специи
масло растительное - 50 г
соль

*я вместо телятины использую свинину и не кладу шалфей, а вместо ветчины- кусочки бекона*

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Эскалопы отбейте, посолите, поперчите, посыпьте мукой. Ветчину и сыр нарежьте ломтиками.
На каждый кусок телятины положите по ломтику ветчины, по несколько ломтиков сыра и листику шалфея. Каждый эскалоп посыпьте специями, сверните рулетиком и скрепите деревянной шпажкой.
Обжарьте эскалопы с маслом равномерно со всех сторон, выложите в жаропрочное блюдо, посыпьте сверху сыром и запеките в горячей духовке в течение 10 минут.
Подавайте эскалопы сразу же.

с беконом получается беcподобно.остренько...а за счет сыра солено...
короче все довольны

@темы: Мясо, Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Свинина, Говядина, Сыры, Зелень и салат

---

Мед

[valaby]

Дамы, скажите, а можно ли расплавить засахарившийся мед в микроволновке, и как это лучше сделать? А то целая банка погибает....

@темы: Мед, Советы

---

Салат Сельветта

[...Река мечты...]

Делала салат на свой день рождения на работе...на наш взгляд отличная замена традиционному Оливье

получается много...очень вкусно...и по себестоимости продуктов очень недорого...

короче всем понравился

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

сухарики "Кириешки" - 2 пачки

яйца вареные - 6 шт.

крабовые палочки - 200 г

кукуруза консервированная - 1 банка

консервы рыбные "Сайра" - 1 банка

чеснок - 3 зубчика

майонез - 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу из консервов разомните вилкой.

Крабовые палочки и яйца мелко нарежьте, чеснок измельчите.

Добавьте к рыбе сухарики, кукурузу консервированную, крабовые палочки, яйца. Перемешайте.

Заправьте салат майонезом.

Оформите зеленью

@темы: Салаты, Рыба, Яйца, Вкусно и недорого, Морепродукты, Консервы, Кукуруза, Зелень и салат, Хлеб сухарики

---

Что сделать с Дор Блю

[Nokatok]

Что еще можно с этим сыром сделать? Мне целую головку привезли сегодня, больше 2 кг. Я столько точно не съем, а муж не любит его

@темы: Салаты, Советы, Сыры, Несладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Соусы, Макароны, Пицца

---

Блины

[!! affy !!]

А кто как готовит блины и с чем ест? Масленица ж скоро

@темы: Овощи, Молочные продукты, Мед, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню, Блины, Начинки

---

Cалат Кобб (COBB)

[thirteen]

- пучок салата Ромэйн
- 8-10 ломтиков поджареного копченого бекона
- 2 помидора
- 2-3 свареных вкрутую рубленых яйца
- несколько поджаренных кусочков курицы
- нарезанная кружочками редиска
- 1 небольшая тёртая морковь
- побеги альфа-альфа (или другие пророщенные злаки или бобовые, типа люцерны)
- тертый чеддер оранжевый (можно другой мягкий сыр)
- сухарики
- гуакомоле
- салатная заправка (1000 островов/ блю чиз/ лимонный соус) или оливковое масло с красным винным уксусом

Сухарики: нарезать белый хлеб кубиками, предварительно очистив от корки. Смещать подсолнечное масло с выдавленным или тертым чесноком, сухой зеленью (ориган, укроп) и полить хлебные кубики, разложенные на противне. Подсушить в духовке минут 15 на сильном огне, помешивая, чтобы не горели.

Салат выкладывается на блюдо (тарелку), не вымешивая. Посыпается сухариками. Сверху кладется 2-3 ст. ложки гуакомоле. Заправка подается отдельно в соуснике.

@темы: Салаты, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Морковь, Курятина, Сыры, Соусы, Национальная кухня, Зелень и салат, Хлеб сухарики

---

Перчики

[thirteen]

Не знаю, как это называется, но такие перчики готовили в моей семье, сколько я себя помню.

Несколько перцев маленьких зеленых. Растительное масло. Сыр плавленый Дружба или Волна, чеснок, соль



перец надрезать сбоку, вытряхнуть косточки и вырезать сердцевину. Положить пол чайной ложки тертого или давленого ченока и 1/3 (или1/4) плавленого сырка, посолить. Полить противень маслом, выложить перцы и выпекать 30 минут.

Вкусно даже холодными есть

@темы: Вторые блюда, Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Болгарский перец, Сыры, Горячие закуски

---

Мясо по-французски

[Слонишко]

Подскажите,пожа-алуйста, рецепт мяса по-французски

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Овощи, Свинина, Говядина, Картофель, Помидоры, Курятина, Сыры

---

Картофельные зразы с грибной подливкой

[thirteen]

отварить картошку, сделать пюре. (Масло или молоко не добавлять!) Вбить 1-2 яйца, перемешать. Дать остыть..
Лук потушить с грибами или мясом. Или со всем вместе
И лепить котлетки

Обвалять в панировочных сухарях

обжарить со всех сторон

Можно сварить подливку их вешенок, например. А можно взять готовый суп грибной, что в пакетиках продается. Только добавиь туда нарезанные шампиньоны

@темы: Грибы, Вторые блюда, Картофель, Вкусно и недорого, Хлеб сухарики

---

Белая печеная форель

[thirteen]

Очень простое и вкусное блюдо.
Белая форель натирается перцем, зеленью, можно карри (для любителей).. делаются маленькие надрезы параллельно жабрам и вставляются туда дольки лимона.
Завернуть в фольгу и выпекать 20 минут при t200 C.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Фрукты и ягоды, Зелень и салат

---

Крылышки Баффало

[thirteen]

1кг куриных крылышек. Разрезать на 2 части, кончики крыльев не использовать

Соус Луизиана или другой острый соус

0,5 литра масла для жарки



Соус BlueCheese:

50г сыр дорблю, Альпен блю или любого другого синего сыра

200г майонеза плюс пару ложек сметаны

1 зубчик чеснока

сухая зелень



разогреть масло и жарить во фритюре чуть подсоленные крылышки до золотисто-коричневого цвета. Вынуть шумовкой, разложить на салфетку. Обмазать слегка острым соусом.

Сыр размять вилкой или все компоненты смешать в блендере до однородной массы. Выложить в соусницу. Поставить на тарелку к крылышкам. Подавать с черешками сельдерея.

@темы: Вторые блюда, Курятина, Сыры, Горячие закуски, Соусы, Зелень и салат

---

Гуляш

[!! affy !!]

Добрый день!



Поделитесь, пожалуйста, рецептами гуляша... Хоть блюдо и простенькое, готовить его наверняка можно очень и очень по-разному.



С нетерпением жду

@темы: Мясо, Вторые блюда, Овощи, Говядина, Картофель, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Национальная кухня, Зелень и салат

---

Творожный торт с маком

[Nonsense]

Состав:

на 12 порций

форма 26 см



Тесто:

100 гр. сл. масло

100 гр. сахара

1 яйцо

1 ст.л. какао

1 пакетик ванильного сахара

1 пакетик разрыхлителя

230 гр. муки



Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, хорошо перемешать. Всыпать просеянную муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель и замесить мягкое песочное тесто.



Крем:

750 гр. творога (типа рикотты)

100 гр. молока

300 гр. сливок

2 ст.л. раст. масла

170 гр. сахара

3-5 ст.л. мака молотого

4 яйца

5 ст.л. ванильного пудинга

1 стакан ягод

что делать дальше

Творог, молоко, сливки, масло смешать и взбить в миксере на невысоких оборотах минут 5. Вбить по одному яйца, после добавления каждого взбивать по минутке. Добавить мак , пудинг. В самом конце добавить ягоды и очень аккуратно перемешать, чтобы они не повредились. Я вместо ягод использовала клубничный конфитюр для выпечки. Нарезала его кусочками (а он имеет очень плотную структуру), обваляла в крахмале эти кусочки. Ягоды я бы тоже порекомендовала обвалять в крахмале слегка.

Выпекать при 175 градусов - 50 минут. Готовность проверяется просто - края торта должны схватиться, а серединка будет слегка подрагивать... В общем все так же как при приготовлении чизкейков...

При выпечке творожный тортов или чизкейков, рекомендуется на дно духовки ставить либо противень с водой либо просто чашку с водой.

После выпекания торт оставить в духовке на 1-2 часа. После того как он остынет, нужно дать ему застыть в холодильнике. В идеале все творожные тортики перед употреблением рекомендуется охлаждать несколько часов в холодильнике.

@темы: Молочные продукты, Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Супчик по мотивам тайской кухни

[Караидель]

Изобрела сегодня вот такой супчик...

В морозилке обнаружился одинокий кусок красной рыбы, начатые пакеты очищеных креветок и кальмаров колечками, а в холодильнике - чеснок, кусочек свежего имбиря, маринованный японский имбирь (розовый такой, им суши заедают) и по квёлому пучку укропа и петрушки. Красную рыбу я кинула в горшок as is - неразмороженную, с кожей и чешуёй, и засунула в духовку. Когда она разморозилась и даже чуть-чуть запеклась (только верхний слой) - залила её кипятком, добавила белого вина (на любителя, необязательный компонент), кинула зелень, натёрла кусочек свежего имбиря - и обратно в духовку, но уже закрыв крышкой. В принципе, можно всё то же самое готовить на плите, но я сейчас все супы готовлю в духовке в глиняном горшке - совсем другой вкус. Где-то примерно час она там томилась, бульон покрылся благородными янтарными блёстками жира и начал соответственно пахнуть. Я выдавила туда 5 некрупных зубчиков чеснока, посолила, поперчила (в такие блюда лучше использовать белый перец) и отправила ещё на полчаса в духовку. Когда бульон окончально приобрёл правильный вкус, я процедила его через кусок полотна (у меня для этих целей в кухне водится кусочек старой простыни - белый и чисто хлопковый), рыбу отделила от костей и шкуры, пальцами разделила на небольшие кусочки (размером с креветку), кинула обратно в бульон вместе с креветками и кальмарами, добавила две ложки маринада от маринованного имбиря, и опять в духовку. Подождала пока закипит, дала повариться минуты 3, выключила, достала не поднимая крышки, дала настояться минут 5 и... Наслаждаюсь;о)

@темы: Рыба, Первые блюда, Морепродукты, Национальная кухня, Зелень и салат, Алкоголь

---

Пряники

[Овечка Долли]

Что нужно

450 г мёда

400 г сахара + 5 ст.л.

160 г сливочного масла

5 яиц

1,5 пакетика разрыхлителя или 3 чайные ложки соды без верха

2 чайные ложки пряностей (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, чёрный перец).

Чайные ложки должны быть без верха, иначе тесто будет немного горчить. Что касается пропорций (количества) пряностей, то их надо класть в порядке убывания.

Муки, чтобы получилось тесто консистенции пластилина.

Итак, приступаем к тесту:

Вначале я хотела бы предупредить, что практически все составляющие теста замешиваются в горячем виде, так что не спешите добавлять много муки, т.к когда тесто охладится, оно станет тверже за счёт мёда, сиропа и масла.



1. Перемешать 2 стакана муки с пряностями и 2 ложками соды или пакетиком разрыхлителя.

2. Сварить сироп из 400 г сахара и 0,5 ст. воды

3. Сделать жжёнку из 5 ст.л. сахара, когда сахар почернеет, добавить 1 ложку соды, хорошо перемешать и осторожно, по капле влить пару ложек горячей воды. Надо быть очень осторожными при приготовлении жжёнки, так как при реакции соды, воды и сахара, горячая смесь может разбрызгиваться. Слегка остудить смесь.

4. Растопить мёд на водяной бане и добавить масло. Продолжая растапливать, хорошо перемешать смесь до полного растворения кристалликов мёда.

5. Слегка взбить яйца.

6. Муку насыпать горкой в большую миску, сделать углубление, влить сироп, яйца, мёд с маслом и жжёнку и замесить тесто. По мере необходимости добавлять муки. Тесто не должно быть слишком крутым, я уже писала – оно становится похожим на пластилин. Я не могу написать точных пропорций муки, так как всё зависит от сорта муки.

7. Тесто надо держать на холоде (на балконе или в холодильнике) часа три. Его можно заморозить и потом использовать по мере необходимости. Оно очень долго хранится, не теряя своих качеств. Мы чаще всего так и делаем, так как приготовление теста является довольно сложным и долгим процессом.

8. Чтобы тесто было более вязкое, положить 120 г масла вместо 160 и добавить 0,5 стакана молока.

Выпекание:

1. Противни ничем не смазываем, они должны быть холодными. Сами пряники лепим на муке и так и перекладываем на противень, т.е. они снизу слегка в муке.

2. Духовка должна быть не очень горячей, ничего не могу сказать о температуре, у меня обыкновенная газовая плита с духовкой. Но технология такая: в самом начале средняя температура, потом духовка разогревается до максимума, минут 7 - 10 печём при максимальной температуре и затем уменьшаем огонь и выпекаем до готовности. Пряники особо не меняют цвет, просто становятся чуть темнее, в среднем пекутся 30 - 35 минут. Не надо их пересушивать, хотя хрустящие тоже вкусненькие.

3. Что касается толщины, то она может быть разной, даже на одном прянике.

Я думаю, что максимальная толщина может быть до 2,5 см, а минимальная - 5 мм.

Ещё: снимать с противня нужно осторожно, лопаточкой, особенно, если фигуры большие. Готовность я определяю так: если самая тонкая часть фигурки стала твердой, можно выключать духовку (если последняя печется) или вытаскивать. Самая толстая часть может быть мягкой, она потом застынет.

@темы: Молочные продукты, Мед, Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Праздничные меню, Национальная кухня, Сласти