курица в соевом соусе с медом

[марципановый маньяк]

Подскажите рецепт куриного филе, обжаренного в соевом соусе с медом.
Пробовала очень давно в гостях, курочка была такая хрустящая, со сладким привкусом.
Как я понимаю, соус нужно перемешать изначально с медом, немного подогреть, и потом туда закинуть кусочки куриного филе, обвяленные в муке?
Я вообще не любитель соевого соуса, поэтому даже не знаю, нужно ли курицу еще дополнительно солить? И на каком огне жарить?
Может, у вас есть проверенный рецепт такой вкуснятины?

upd:
еще хотела сделать рулетики из лаваша с авокадо. что еще туда добавляют, кроме сливочного сыра? они были такие нежные, без мяса, опять же пробовала в гостях, а рецепт не взяла.

@темы: Вторые блюда, Курятина, Горячие закуски

---

[Уна Нилл]

Поделитесь рецептом венских вафель. Чтобы не пересладкие были.

@темы: Советы

---

Шафран и недошафран

[Peace Frog]

Внезапно подарили знакомые настоящий шафран (юный химик уже провел тесты)). Тратить эти два грамма на плов как-то жалко, посоветуйте рецепты, в которых ну вот никак не обойтись без шафрана! Гугл уже объяснил мне, что, например, марсельский буйабес просто невозможен без этой пряности, но от длины списка ингредиентов мне стало дурно, так что лучше что-нибудь попроще х)

Кстати, в тот же момент, когда во мне проснулся юный химик, выяснилось, что впаренный предприимчивым иранским торговцем на исфаханском рынке шафран - вовсе не шафран даже, а пошлый сафлор, который, впрочем, выступает красителем-заменителем. Моего воображения хватает только на покрас оным плова, курицы и хлеба, а запасов там хватит еще внукам. Так что рецептов, в которых можно заменить шафран недорогим аналогом, тоже приветствуются)

@темы: Национальная кухня, Пряности

---

[Vampiressa]

Что можно испечь на скисшем (до состояния простокваши) молоке, кроме блинов?

@темы: Молочные продукты

---

Чаепитие

[Remmi]

Привет, девочки и мальчики, нужен совет. Пригласила друзей в гости на чаепитие, повод - окончание семестра. Теперь вся в раздумьях: как бы так все организовать, чтобы с одной стороны это был все же чайный стол, а с другой никто не остался голодным. Как организовать чайный стол так, чтобы это был полноценный прием пищи? Что подать? Обязательно будут торт и маффины, но что еще можно сделать - ума не приложу. Может есть у кого подходящие рецепты? Спасибо.

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Праздничные меню, Чай и кофе, Сласти

---

Белковый завтрак

[вотЪ]

Добрый день, я с вопросом о завтраке.
Опытным путем выявлено, что лучшим для меня при моей активности и графике является белковый завтрак — сейчас это яичница с сыром и беконом. Еще неплохо идут быстрые углеводы — кофе и печеньки-конфетки. После каши меня через полтора часа начинает трясти и пошатывать от слабости, но обычно в эти "через полтора часа" я нарезаю круги по улице за сыном и даже перекусить у меня нет возможности.
Так вот. Чем можно заменить яйца? не могу же я их есть каждый день) буду рада советам

@темы: Завтраки

---

Соевое мясо

[Селёдочная голова]

Здравствуйте!
А поделитесь, пожалуйста, своими рецептами приготовления соевого мяса. Желательно без использования соевого соуса. И тонкостями, которыми не жалко с нубом поделиться.

@темы: Вегетарианские блюда

---

[Fake_Innocence]

Добрый день! Хочу приготовить лукум из замороженной клубники

вот такой

во всех рецептах примерно 50/50 сахара и крахмала, а мне не нравится крахмалистость магазинного лукума. Можно ли чем-то крахмал заменить? Если я просто возьму сахар, клубнику и пектин/желатин, получится ли лукум, или это будет пастила?

@темы: Сласти

---

Безлактозная выпечка

[alena_alenushka]

Девочки, ко мне в гости должна придти семья, в которой папа и дочка не переносят лактозу. Хочется все-таки что-то испечь, но сама никогда с этим не сталкивалась. Поискала в интернете - есть какие-то рецепты, но выглядят они как-то стремно, будет ли вкусно? А времени поэкспериментировать и испечь на пробу нет.
Посоветуйте что-нибудь, если пекли сами по таким рецептам?

---

Щавелевый суп

[Eddie Dean]

Купила пучок щавеля. Хочу сварить суп, но не помню как его готовила мама в детстве, а рецепты из интернета и близко не похожи.
Помню, что там был картофель, мелко покрошенное яйцо и, кажется, сметана в этом супе. Мяса не было точно.
Вот не могу вспомнить, было ли там вообще что-то еще.
Как вы его готовите?

@темы: Первые блюда

---

блюда, которые можно замораживать

[fine day for ducks]

Всем добрый день!

Поделитесь, пожалуйста, рецептами блюд, которые:
1) Можно засунуть в морозилку и разогревать по мере необходимости (с указанием сколько они примерно в этой самой морозилке хранятся)
2) Достаточно простые (по крайней мере, без системы: поварить, потушить, запечь и потом еще дать настояться)

Желательно, чтобы к этому уже не надо было делать гарнир и, вообще, просто достал-погрел-съел. Наверняка кто-то когда-то был так вынужден готовить кому-то непутевому и живущему далеко. =)

Спасибо!

@темы: Вторые блюда, Первые блюда, Вкусно и недорого, Здоровое питание

---

Любители морской капусты откликнитесь!!!

[Ragnary]

Добрый день, дорогие сообщники!
Очень хочется сделать вкусную морскую капусту самой.
Вот у "Балтийский берег" потрясная укусно-масляная заливка.
Не подскажите как сделать? Может уксусно-масляную, может какую другую.

---

О пасте)

[Brave smile]

Пост от отчаянья, уже второй день, хочу домашней пасты с овощами, но есть нюансы, в рецепте не должно быть мясных компонентов и должна присутствовать брынза, она дико соленая, ее много, выкинуть не могу и есть просто так тоже.
В наличии рожки, пенне, помидоры, кинза, петрушка, укроп, баклажан, сметана и ужасно соленая брынза.
Могу ли я из этого изобразить что-то приличное? Или нужно идти в магазин и купить что-то еще?

@темы: Вторые блюда, Баклажаны, Макароны

---

Знакомая делала на днях такой чизкейк. Ей понравилось.

[Talie]

Печенье Юбилейное со злаками 180 г
Сок яблочный без сахара 60 г

Начинка:
Йогурт 2,5% 350 г
Творог мягкий 1,8% 500 г
Сахар ванильный 1 ст.л
Сахар обычный 4 ст.л
Яйцо 1 шт.
Цедра апельсина или лимона 1 ст.л
Крахмал кукурузный 2 ст.л

Юбилейное со злаками (или похожее песочное печенье пониженной калорийности) перемолоть блендером или растолочь. Добавить яблочный сок. Если вы берете готовые соки, возьмите детское питание, они без сахара.
Тщательно размешать печенье с соком так, чтобы сформировалась пластичная масса, похожая на тесто.
Круглую форму выстилаем пергаментом. Распределяем песочную массу по донышку и стенкам, формируем невысокие бортики. Высота не больше 5 см. Отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.
Готовим начинку, для этого берем мягкий творог.
Добавляем к творогу натуральный йогурт без добавок.
Добавляем 1 яйцо и оба вида сахара.
Взбиваем начинку. Добавляем цедру лимона.
Добавляем крахмал
Размешиваем начинку, она готова. Получается более жидкой, чем в обычном чизкейке, но это не страшно.
Достаем форму из морозилки. Аккуратно выливаем начинку в форму.
Выпекаем чизкейк в духовке при температуре 170 С в течение 1 часа. Чтобы не пересушить основу из печенья, установите поднос с водой на нижний уровень. Дайте ему остыть в духовке, а потом охладите еще минимум 4 часа в холодильнике. Чизкейк получается нежным и лёгким.

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

добрый день..

[*Natani-el*]

я у вас новичок и вот мой "вступительный взнос"
Рецепт взят из "вконтакта" и успешно опробован..

Мясо по-китайски:

из чего?)

Ингредиенты: Свиная шея 350 г, Сахар песок 5 г, Имбирь молотый 1 ч.л, Морковь-мини 100 г Ананасы консервированные 200 г, Крахмал картофельный 15 г, Соевый соус 50 мл, Масло подсолнечное 40 мл, Перец сладкий оранжевый 1 шт.

как?)

Приготовление:
Свиную шейку нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной около 1,5 см. Можно мясо немного отбить, если вы не уверены в его мягкости. Для свежей свиной шейки это не обязательно. Каждый кусок свинины режем вдоль брусочками толщиной также 1,5 см. Отдельно готовим соус-маринад, для чего смешиваем соевый соус, крахмал, имбирь и немного сахара. Если взять сладкий соевый соус, то сахар не понадобится. Сладкий перец
очищаем от сердцевины и нарезаем длинными брусочками. На горячую сковороду наливаем немного масла, кладём перец и маленькие морковки
(baby carrots). Обжариваем овощи в течение 3-5 минут на большом огне, периодически помешивая. Добавляем кусочки ананаса к овощам, перемешиваем и снимаем с огня. Свинину так же быстро обжариваем на очень горячей сковороде вместе с соусом до золотистого цвета. В общей сложности это должно занять не больше 10 минут. Когда свинина приготовится, добавляем к ней овощи, перемешиваем и немного прогреваем.

от себя: готовила как написанно, но добавила еще немного сока от ананасов. обалденно. я думала, будет как в кафе-ресторанах, остро чувствоваться что овощи обжаренны. нет, так не вышло, но все равно очень очень очень вкусно. мясо получилось нежным, с слегка сладковатым вкусом.

@темы: Вторые блюда, Свинина, Болгарский перец

---

Домашние шашлыки из свинины.

[Vampiressa]

Если вдруг у вас не получается поехать на природу и поесть там шашлык, а очень хочется, предлагаю такой вариант.

Нам понадобится:
Свинина (лучше вырезка, тем, кто любит пожирнее, можно шею, главное, чтобы мясо было удобно резать и кусочки не развалились) - 1 кг (на 6 штук)
Лук - 2 маленькие головки
Помидоры черри - штучек 10-12
Соль, перец, соус сацибели.
Бамбуковые шпажки 30 см.

Что делаем: режем мясо на маленькие кусочки, которые удобно нанизать на шампуры (примерно 5×5 см квадратики) солим, перчим, смазываем соусом, отправляем отдохнуть на час в холодильник. После заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке в течении 40 минут при температуре ок. 180, вынимаем и даем немного остыть. Пока стынет мясо, чистим лук и режем так, чтобы получились маленькие колечки. Черри режем на половинки. Надеваем подготовленные ингредиенты на шампуры, например, так, как изображено на картинке. И отправляем в духовку, пока лук не станет мягким (у меня это заняло примерно 15 минут)

Можно эксперементировать с маринадом для мяса, например, замариновать, как "настоящие" шашлыки - с луком, приправами. Шашлыки удобно есть, положить на тарелки гостям и членам семьи, они красиво и празднично смотрятся на столе. Употреблять со свежей зеленью и аппетитом.

@темы: Мясо, Свинина

---

Глазурь для тульских пряников

[Disco Very]

Кто-нибудь знает, как ее делать? Смысл в том, что она должна ложиться ровным тонким слоем и после застывания оставаться прозрачной. По стандартному сетевому рецепту ("сварить сироп до пробы на толстую нитку") получается т.н. "тираж" - непрозрачная хрустящая глазурь, которая подходит для обычных пряников, но не для тульских, у которых половина смысла - в рисунке.

@темы: =Основы и технологии=, Сладкая выпечка

---

very berry cheesecake

[irinalein]

чизкейк без выпечки, с ягодами

200 гр савоярди
150 гр сл. масла

500 гр сл. сыра
250 гр маскарпоне
стручок ванили
125 гр сахара
200 мл сливок
4 листа желатина

ягоды - клубника, голубика, смородина, малина

1. Форму для выпечки 26-28 см в диаметре выложить пищевой пленкой. Бисквитные палочки савоярди измельчить блендером в крошку. Сл. масло растопить, дать чуть остыть, смешать с крошкой, выложить в форму и утрамбовать в корж с бортом высотой 3-4 см. Убрать на 30 минут на холод.
2. Сл. сыр и маскарпоне смешать с семенами стручка ванили и сахаром. Сливки взбить и осторожно вмешать в предидущую массу.
3. Желатин замочить в холодной воде, потом отжать и растопить на водяной бане. Добавить 2 ст л сл. крема и развести. Добавить в общую массу и перемешать.
4. Полученную сл. массу выложить на корж, выровнить поверхность или сделать в ней небольшое углубление под ягоды. Дать застыть пару часов или ночь на холоде.
5. Перед подачей вынуть чизкейк из формы при помощи пленки. Сверху выложить мытые и просушенные ягоды.

@темы: =Рецепты с фото=, Фрукты и ягоды, Сласти

---

соус песто

[divne]

Очень хочется приготовить песто, но нигде не могу найти базилик. Гугл выдает множество альтернатив, вплоть до одуванчиков, но я не могу понять, насколько это будет съедобно. С чем лучше сделать? С рукколой? Петрушкой? Чем-то ещё?

@темы: Соусы

---

Замачивание гороха для горохового супчика

[Admiral zur See]

Граждане, утром дети потребовали на обед гороховый суп.
Отсюда вопрос - во всех рецептах написано (да и маманя меня учила), что горох следует замачивать на 5-8 часов, а лучше на ночь.
А если такого количества времени нет - получится ли сварить суп из гороха, предварительно замоченного часа на два всего?

@темы: =Основы и технологии=, Горох