[Anna Dragonfox]

Добрый вечер! ^^
Я к вам с парой вопросов.

1. Подскажите проверенный и не очень сложный рецепт сладкой выпечки с какао-порошком. То бишь аля шоколадной. Дома лежит порошок в количестве 1,5 упаковок, надо что-то с ним делать, а по сети шариться и брать случайный рецет...
Желательно кекс/коржик без начинки (хотя это не так важно) или печеньки, но можно и что-нибудь ещё вкусное на будущее. Зебру знаю. :3 Всем заранее спасибо! Да, ещё признаюсь, что тесто лучше песочное.

2. Что необычное и не мозголомное можно сделать из креветок? Опять же, хочется проверенный и не майонезонахный рецепт, а то в морозилке креветки прозябают, жалко их. Ломала мозги потушить их в каком-нибудь соусе или запечь, например, в тесте, но в кулинарии я пока начинаю и совсем лошарик.

@темы: Десерты, Морепродукты, Сладкая выпечка

---

Телятина запеченная с киви

[Кармолис]

Здравствуйте.
В общем-то у меня простой и местами глупый вопрос.
Замариновала я телятину по рецепту(в фольге,намазав смесью киви и специй).
А вот дальше у меня ступор,т.к. готовить я начала недавно. Мясо, чтобы запечь в духовке надо вытаскивать из фольги или прямо в фольге,не разворачивая?или приоткрыть фольгу?

@темы: Мясо

---

[Кнесенка Елень]

где то внизу видела запрос, который меня подтолкнул узнать вот что
купила я йогуртницу
самую простую, из кнопочек - только таймер и старт/выкл
так вот йогурты получаются не то чтобы странные, но какие то нейогуртовые, по консистенции и по вкусу больше похоже на скисшее молоко, оно-то вкусно, но я ожидала чего то другого
сравниваю с покупными магазинными йогуртами, так что даже не знаю - оно так и должно быть или у меня что то не то?
закваска у меня одна и та же, сухая из пакетика, а молоко я брала разное: и магазинное, и домашнее - все одинаково
и еще на самом верху такая пленочка из жира собирается, не очень вкусная, снимается кусочками, так что полностью не уберешь, можно как то от нее полностью избавиться, или для этого надо молоко обезжиренное брать?

@темы: Молочные продукты, Здоровое питание, Приспособления, Технический момент

---

[Riru.]

Добрый день!

Помогите пожалуйста вот в таком вопросе

Врач сказала употреблять в пищу корни имбиря и сельдерея, а у нас в семье как-то это не принято.
Насколько я знаю, сельдереевый можно просто добавлять в рагу/супы и вообще почти любые мясные блюда? И рыбные?
А вот что делать с имбирным - не знаю, пока что завариваем в чай, получается вкусно, но хотелось бы чего-нибудь еще ^^


Недавние цукаты из имбиря видела, но очень хотелось бы чего-нибудь несладкого )

Если у вас есть проверенные рецепты - подскажите пожалуйста! А то купила и лежат на подоконнике и пугают

@темы: Овощи, Здоровое питание

---

[mirriay]

Доброго времени суток!
Решила порадовать себя йогуртницей. Но никак не могу определиться с выбором. И, если честно, не совсем понимаю, какие обязательные опции должны быть кроме таймера и регулятора температуры должны быть.
Вопросы: а какая модель и что за производитель у вас? Какие опции? Чем нравится/не нравится?
Немножко подправила вопрос для более точной информации

@темы: Приспособления

---

[сурикат бонапарт]

1) ищется рецепт теста для пиццы

условия:
- желательно не дрожжевое
- такое, чтобы можно было испеченные коржи заморозить, а потом разморозить без особого ущерба для вкуса

зачем:
- напечь маленьких основ для пиццы впрок, чтобы потом доставать их по одной и запекать уже с начинкой.
в магазинах есть вот такие мини-пиццы, но иногда они таинственным образом исчезают с прилавков, а сама идея, по-моему, очень хорошая.

честно просмотрела записи по тегу, но везде рецепты с дрожжами, и неизвестно, как тесто перенесет заморозку(

2) какие есть проверенные онлайн-магазины с большим выбором необычных формочек для печенья, силиконовых форм для кексов/чего угодно и прочих кухонных ништяков?
особенно интересует такая штука, которую в _русскоязычных_ онлайн-магазинах я не видела нигде.

заранее спасибо :333

@темы: Несладкая выпечка, Пицца

---

[сэр Лютик]

Доброго времени суток
Дома имеется несколько килограммов яблок, посоветуйте, пожалуйста, что-нибудь интересное, что с ними можно сделать

@темы: Десерты

---

welcome to fashion world!

[cheese person]

Приглашаю всех в моё модное сообщество!
Модные тенденции со всего мира,консультации психологов,рецепты вкусных блюд!
Приглашайте своих подруг!

@темы: Шоколад, Сыры

---

для граждан германии

[irinalein]

Сейчас в онлайн-магазине, да и в некоторых филиалах Tchibo большой выбор красивой и удобной кухонной утвари.
Я сама часто покупаю там товары и могу только посоветовать. Качество всегда очень хорошее.
Ссылка.

@темы: Технический момент

---

запеканка из творога с помидорами

[BlueButterfly]

Всем доброго времени суток!
Предыстория моего вопроса такова: разбирала я шкафчик с целью найти прикольную книжку про блины, а нашла книжку "Любимые запеканки". Досталась она мне в наследство от мамы, я таким как-то не увлекалась. Но решила почитать из интереса.
И вот какой вычитала рецепт:

помидоры - 1кг
творог - 200гр
масло растительное - 4 ст.л.
Сухари молотые - 1 стакан
молоко - 2 стакана
яйца - 4 шт
соль, перец, зелень петрушки
Помидоры предлагается почистить, мелко порезать, потушить на масле с солью, затем снять с огня, добавить творог, зелень, специи и выложить на противень. Полить смесью взбитых яиц с молоком и запекать до румяной корочки.

Так вот собственно вопрос: вы что-то подобное готовили? Как оно, стоит того?А то я не фанат творога и помидорок, но по определенным причинам и то, и другое сейчас пылится у меня холодильнике и ждет своего часа.
ПС: а в таких рецептах сухари можно на молотую овсянку заменять или не стоит?

@темы: Вегетарианские блюда, Запеканки

---

пряники

[Лайано]

Здравствуйте, хозяйственные!
Разыскивается рецепт пряников, но не простых, а мягеньких. Я продаже я такие встречала всего пару раз, обычно они маленькие и в какой-нибудь глазури. Тесто по "дырочкам" больше похоже на бисквит. Еще они должны быть такие... "резиновенькие" - не крошатся, когда ломаешь.
Есть идеи, о каком семействе пряниковых идет речь?

Пробовала пару разных рецептов для Нового года - получалось либо печенье, либо мягкое печенье.

@темы: Сладкая выпечка

---

[taya ww]

завтра делаю тунца в кунжуте. хочу добавить гарниром какоенибудь пюре. как думаете из чего лучше? картошки просто? или может тыквы какой..

@темы: Рыба, Картофель, Гарнир

---

[Тартан]

Друзья, есть вопрос, не сказать, чтоб сложный, но я что-то медленно соображаю и не пойму, как бы это загуглить, поэтому пришла к вам.

upd: дополнила пост, а то я не только загуглить толком не могу, я ещё и вопросы задаю невнятно

Нужна некая сладкая выпечка, лучше, если она будет пирог/кекс или ещё что-то такое, в смысле одним большим куском, а не множеством маленьких. При этом важно, чтобы она была вкуснее или оставалась такой же вкусной на завтра-послезавтра (а лучше дольше): мне нужно приготовить дома, желательно заранее и привезти в другой город (это на поезде ночь). То есть всяческие прекрасные пироги, бисквиты с нежными кремами и прочее — вариант на самый крайний случай, когда я приготовлю что-то в день отъезда и прямо перед выходом, таких рецептов у меня и самой вагон, правда.
В прошлый раз готовила рождественский кекс по рецепту Т. Толстой, но на этом моя фантазия на сей счёт исчерпалась.

И, да, имбирные пряники — это хорошо, но зимние праздники уже прошли и хотелось бы чего-то не так привязанного тематически.

Заранее спасибо!

@темы: Сладкая выпечка

---

Тушёная горбуша

[sverhpenguin]

Рецепт

1. Для начала подготовить 2 сковородки. Одна для горбуши, другая вот для чего: сначала необходимо потушить 3 луковицы вместо с небольшим количеством грибов. В принципе, вы можете на глаз определить достаточно ли вам будет их. Одной упаковки точно хватит. Их потушить в "соку" этих самых грибов, так как они по идее должны быть заморожены и размораживаться в процессе тушения.

2. Горбушу необходимо очистить изнутри. Внутри может оказаться красная икра. Можете найти рецепт, как правильно её засолить. Всё внутри вычистить и порезать на небольшие кусочки.

3. Следом надо приготовить соус из сметаны. Взять пачку сметаны, вылить её в миску, добавить воды и смешать. Необходимо, чтобы в сметане не осталось никаких комочков. Этим мы дальше будем заливать нашу рыбу.

4. После того, как наши лук и грибы будут готовы, надо выложить рыбу на вторую сковородку, сверху выложить лук и грибы, посолить по вкусу, поперчить и просто залить всё это нашим соусом из сметаны.

Поставить на плиту тушиться минут на 20-25. После приготовления сверху можно посыпать сыром, который сам расплавиться из-за горячей горбуши) Приятного аппетита)

@темы: Рыба, Рецепты с фото, Сыры, Соусы

---

вопросы

[мадам знает толк в Извращениях]

Доброго времени суток! У меня возникли вопросы, которые терзают мою душу. Помогите пожалуйста.
1. Из продажи куда то подевались загустители для сливок. Торт без них не становится невкусным, но хотелось бы, чтоб крем держался покрепче.
Вопрос- есть ли какая то альтернатива загустителям? Кукурузный крахмал? Картофельный? И В каких пропорциях его добавлять к крему?
2. Хреновуха. Есть ли у вас какой то опыт в изготовлении сего чудесного напитка? Интеренетовские варианты далеки от идеала. Нужно практическое знание. Поделитесь пожалуйста, может кто делал?

@темы: Напитки, Десерты, Советы, Алкоголь, Технический момент

---

[Кальма]

Друзья-сообщники, поделитесь, пожалуйста, сакральным знанием - что можно готовить под грилем (верхний, верхний/нижний) в микроволновке кроме бутребродов? По сети нашла только рецепты полукурицы (ибо больше не влезает на подставку). А очень хочется пользоваться активно.

---

Лионский луковый суп

[(и)]

Всегда хотелось приготовить луковый суп, но как-то было страшновато. Книга Поля Бокюза "Кухня по сезонам", однако, вдохновила меня (огромное спасибо человеку, подарившему мне книги этого прекрасного кулинара на русском на Новый год!), и с первой же попытки всё получилось так, что пальчики оближешь! Вот рецепт оттуда:

Ингредиенты: 600 г мелко нарезанного репчатого лука, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, букет гарни (это приправы, петрушка, тимьян, лавровый лист и всё, что вам нравится), 200 г хлеба, 250 г тертого сыра грюйер, 4 яичных желтка, 1 маленький стаканчик старой мадеры (можно хороший портвейн), соль, свежемолотый перец.

Приготовление

Приготовление

Очень мелко нарежьте лук, обжарьте в сливочном масле на большой сковородке так, чтобы лук изменил цвет, но не подгорел.

Затем посыпьте лук мукой и несколько раз поверните сковородку на плите, чтобы мука чуть-чуть обжарилась, как при изготовлении темной подливки. Выложите лук в кастрюлю с 2,5 л воды, посолите, поперчите и добавьте букет гарни. Варите на слабом огне примерно 30 минут, уберите пучок трав, протрите лук через сито и пропустите через сито же бульон.

В огнеупорную супницу положите хлеб, нарезанный тонкими ломтиками и слегка подсушенный. Между слоями хлеба разложите половину тертого сыра. Попробуйте на вкус бульон; если нужно, посолите и поперчите. Влейте бульон в супницу. Обильно посыпьте поверхность супа оставшимся тертым сыром. Поставьте супницу в горячую духовку. Под действием высокой температуры сыр должен расплавиться, образовав корочку приятного золотистого цвета.

Положите в мисочку 4 яичных желтка, добавьте к ним мадеру, перемешайте и влейте получившуюся смесь в супницу, размешивая половником, чтобы суп загустел и получилась однородная смесь. Подавайте в супнице.

P.S. Фото из книги, я своё не успела сделать, суп прямо сразу съели

@темы: Лук

---

торты (почти) без выпечки

[irinalein]

творожный торт с пряным печеньем и брусникой

раст. масло для формы
300 гр пряного печенья (Spekulatius)
175 гр сл. масла
4 листа желатина
300 гр уваренных брусничных ягод
250 гр сливок
500 гр обезжиренного творога (в виде пасты)
400 гр крим-чиза
75 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
75 гр готового безе
1-2 ст л сах. пудры

1. Дно разъемной формы (диаметр 26см) смазать раст. маслом без запаха. Печенье измельчить скалкой или блендером. Масло растопить и перемешать с печеньем, выложить в форму и равномерно утрамбовать. Накрыть пленкой и убрать на холод на 45 минут.
2. Желатин замочить в холодной воде. (Рецепт предполагает наличие в продаже некого варенья из брусники, с малым количеством сахара и густое по консистенции. Я за таким не потащилась в магазин, а просто взяла имеющееся дома желе. И зря. Т.к. потом это желе стало вытекать из-под торта. Не знаю, стоит ли искать именно бруснику и именно в таком виде, но желе лучше не брать. Берите что-то густое или на всякий случай присыпьте варенье крахмалом, чтоб не убежало) Варенье намазать на застывший корж. Сливки взбить. Творог (Speisequart, magerstufе), крим-чиз (Doppelrahmfrischkäse), сахар простой и ванильных смешать в глубокой чашке. Желатин отжать, растопить (на огне или в водяной бане). Сначала добавить в желатин 3 ст л творожной массы, а потом ввести полученную смесь в остальную творожную массу. Осторожно вмешать взбитые сливки. Выложить крем на варенье и выровнить поверхность. Убрать на холод на 3 часа.
3. Перед подачей выложить на торт разломленное безе и присыпать сахарной пудрой.
ссылка на немецкий сайт, фото оттуда же

арахисовый чизкейк с шоколадом и карамелью

200 гр муки
75 гр кор. сахара
соль
125 гр холодного сл. масла
1 яицо + 3 очень свежих белка
250 гр горького шоколада
250 гр сливок
25 гр кокосового жира
50 гр миндаля
50 гр фундука
50 гр арахиса
4 листа желатина
500 гр крим-чиза
50гр + 75гр + 100 гр сахара
100 гр арахисового масла

1. Для теста смешать муку, коричневый сахар, щепотку соли. Добавить масло (хлопьями) и яицо. Смешать сначала миксером (насадками для теста), потом вымесить руками гладкое тесто и убрать его на 30 минут на холод.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Дно разъемной формы выложить бумагой. Раскатать тесто, выложить его в форму (без бортика), наколоть вилкой и печть 12-14 минут. Дать остыть.
3. Сливки и кокосовый жир нагреть и снять с огня, добавить разломленный на кусочки шоколад и мешать, пока он не растворится. Миндаль и фундук обжарить на сковорде без масла до золотистого цвета, дать остыть. Миндаль, фундук и арахис грубо порубить.
4. Если вы будете делать торт в той же разъемной форме, то доставать корж не нужно. Если у вас есть специальное кольцо для тортов, то переложите корж на блюдо и сомкните вокруг него кольцо. Половину шоколадного крема распределить по коржу, при этом отступить от края коржа на 1-2 см. Высыпать на шоколад примерно одну треть орехов. Убрать на холод на 30 минут.
5. Желатин замочить в холодной воде. Крим-чиз, 50 гр сахара и арахисовое масло перемешать миксером. Белки взбить в крепкую пену, добавить 75 гр сахара. Желатин отжать, растопить. Добавить к желатину 3 ст л крема, потом ввести в остальной крем. Осторожно вмешать взбитые белки. Выложить крем в форму, выровнить поверхность и убрать на холод на 30 минут.
6. Оставшийся шоколадный крем перемешать и осторожно вылить на торт, высыпать оставшиеся орехи. Убрать торт на холод на 2 часа. Для карамели растопить на сковороде 100 гр сахара, добавить 125 мл горячей воды и кипятить 2 минуты, пока карамель не растворится. Дать остыть. Готовый торт разрезать на кусочки и каждый полить карамелью.
lecker bakery vol. 2 2012

@темы: Шоколад, Десерты, Молочные продукты, Рецепты с фото, Ссылки на кулинарные сайты, Орехи, Сласти

---

Использование алкогольных напитков в кулинарии

[Firen]

Во многих рецептах выпечки (и не только) импользуется алкоголь - коньяк, ликер, вино, даже водка.... А я алкоголь не употребляю, и совершенно в нем не разбираюсь. В связи с этим вопросы:

1. Какие напитки подходят для кулинарии (названия, марки, которые вы успешно использовали)? как определить, подойдет он или нет?

2. Сколько и как хранится открытая бутылка ?

 

@темы: Сладкая выпечка, Алкоголь

---

[Лилопард]

В рецепте написано, что пирог должен настояться, но времени особенно нет.
Есть ли секреты, как выйти из этой ситуации: поставить его в холодильник, оставить в духовке, пропитать соком, произнести пару заклинаний?

@темы: Советы