[Кьюзи]

Ищу простые и вкусные печеньки. Желательно, из песочного теста.
Мяу?

@темы: Десерты

---

[.franky.]

а расскажите, что вы готовите из красной чечевицы?

---

[Плюшка Злобная с приветом]

Подскажите, что можно сделать с банкой консервированной белой фасоли?
не нашла рецептов салатов приемлимых.

---

Маффины со шпинатом

[inei-grap]

Вообще, это маффины со шпинатом, сыром и кедровыми орехами по рецепту Гастронома, но с маффинами у меня вечная беда. Каждый раз прямо перед началом готовки я обнаруживаю отсутствие каких-нибудь ингредиентов. В этот раз вместо привычно отсутствующего сливочного масла (его слава богу по рецепту не требуется) у меня обнаружилась недостача кедровых орешков и сыра. Так что вышел почти диетический вариант, в котором пшеничную муку я заменила на ржаную для пущей полезности, в таком виде рецепт и привожу.

+++ Рецепт +++

Что потребуется?

- 120 г муки (у меня ржаная);
- 125г натурального йогурта;
- 1 яйцо;
- 125г шпината (у меня был свежий);
- 2 ч.л. сахара (брала коричневый);
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 3 ст.л. оливкого масла (брала масло с базиликом, ибо во-первых, другое кончилось, а во-вторых в рецепт требуется 3 веточки базилика, коих я тоже не сыскала в холодильнике);
- соль.

Что делать?

Разогреть духовку до 180С.

Шпинат перемолоть в блендере с йогуртом, яйцом (яйцо предварительно взбить до однородной массы) и оливковым маслом.

Просеять в миску муку и разрыхлитель, добавить соль и сахар. Затем влить полученную в блендере смесь в муку и быстро перемешать.

Силиконовые или керамические формочки смазать оливковым маслом (если бумажные, то не надо). Заполнить формочки на 2/3.

Выпекать в духовке при температуре 180С 20 - 25 мин в зависимости от размера формочек и активности духовки.

@темы: Вторые блюда, Рецепты с фото, Несладкая выпечка

---

Каштаны

[Моргаер]

Наконец-то наступил каштановый сезон и наши рынки наполнились этими прекрасными орехами. К сожалению проходит он довольно быстро, а хранятся каштаны всего месяц, так что советую не мешкать.
Есть их можно по-разному. Можно просто по-быстрому запечь, как это сейчас сделала я. Можно добавлять как гарнир к дичи, фаршировать ими, или даже делать из них десерты вроде засахаренных каштанов или выпечки.

Рецепт

Рецепт
Вариантов того, как можно приготовить каштаны, есть множество, начиная от традиционных углей и заканчивая отвариванием. Я же последнее время предпочитаю самый ленивый метод, - микроволновка ))
Каштаны надрезаются и кладутся в миску/тарелку в 1 слой, неплотно покрывая дно. Туда же добавляете 3 ст.ложки воды и включаете микроволновку на 2 минуты. Есть сразу горячими.

@темы: Рецепты с фото, Орехи

---

Паштет из печени

[inei-grap]

Паштет по рецепту моей бабушки, хотя подозреваю, что они все об одном - я никогда не сравнивала. Он прекрасен и сам по себе и как основа для экспериментов. Сюда можно добавлять грибы, травы, пряности, ветчину, семечки, орешки - в-общем, кто с чем любит, количество вариантов бесконечно.

+++ Рецепт+++

Что потребуется?

- 350г куриной печени (или печени индейки);
- 1 яйцо;
- 1 крупная луковица;
- 50г сливочного масла;
- соль, сахар, черный перец, иные пряности по вкусу

Что делать?

Печень варить в подсоленной и подсахаренной воде (по 0,5 ч.л.) до закипания. Можно добавить душистый перец и лавровый лист. После закипания варить на среднем огне 5 минут. Слить, оставить пару ложек отвара.

Сварить яйца вкрутую. Лук обжарить на сливочном масле.

Пропустить печень, яйца, лук и кусочки масла через мясорубку. Если получившаяся масса слишком сухая, добавьте те самые пару ложек отвара. Посолите, поперчите, перемешайте и готово!

Очень быстро, и очень просто. Я обожаю с утра на кусочек цельнозернового хлеба... мммм...

@темы: Рецепты с фото, Субпродукты

---

Мастер-класс бармена: коктейль "Holland House"

[Мадам Полина]

Сегодня мы вместе с TVJAM учимся искусству бармена. Помогает нам в этом Сергей Веретенников. Напиток дня на сегодня - национальный голландский коктейль "Holland House"

@темы: Напитки

---

вафли

[Сольвейг Паркер]

Заказали мне тут мягкие вафли, такие, чтобы и с джемом, и с грибным соусом.
Посоветуйте, пожалуйста, проверенный рецепт текста, а то в интернетах как всегда рецептов полно, но я им как всегда не очень верю

@темы: Советы, Несладкая выпечка

---

Тыква

[~Лорелия~]

Дорогие сообщники, я к вам опять за советом.

Привалило счастье в виде огромной тыквы. Я смотрю на нее, она - на меня. Что делать друг с другом - не знаем. Теоретически, надо кушать, пока не пропала. В смысле, тыкву. Но что и КАК из нее приготовить - не знаю. Теоретически в курсе, что из тыквы получаются очень вкусные и полезные каши для малюток (нам 1 год), ее можно тушить и с ней можно печь... но хотелось бы подробностей)

Да, духовки нет( Есть чудо-печка.

@темы: Овощи, Вкусно и недорого

---

пицца, рулетики и печеньки

[luv.]

больше

рецепты

рулетики.
понадобится:
1. 1 яйцо
2. сыр
3. ветчина
4. слоеное тесто
как готовить:
1. тесто порезать на длинные полоски, шириной примерно 5-6 см
2. на каждую полоску слоями выложить сыр и ветчину
3. закатать каждую полоску в рулетик
4. смазать яйцом
5. выпекать 20-25 минут, при 180 гр

пицца
понадобится:
1. тесто для основы пиццы или готовая основа
2. помидоры черри
3. пармезан
4. моцарелла
5. кетчуп или томатная паста
6. базилик
7. оливковое или подсолнечное масло
8. специи
как готовить:
1. основу под пиццу смазать кетчупом/том.пастой и маслом
2. потереть сыр
3. выложить моцареллу и черри
4. потереть сыр
5. порвать кусочки базилика
6. специи по вкусу
7. выпекать минут 30 при 190 гр

печеньки
понадобится:
1. 125 г размягченного сливочного масла (можно взять маргарин)
2. 100 г сахара,
3. 1/2 чайной ложки ванилина
4. плитка шоколада
5. 125 г муки
6. 1/2 чайной ложки разрыхлителя
7. яйцо
как готовить:
1. Взбить масло с сахаром и яйцо, добавляем туда ванилин и рубленый шоколад.
2. К муке с разрыхлителем добавить масляную массу.
3. Полученное тесто выкладываем на смазанный маслом противень небольшими кружочками диаметром примерно в 5 см. И отправляем все это в духовку на 15 минут при 190 градусах.
печенье будет немного мягкое по истечении этого времени, пусть вас это не смущает, вытаскивайте. После того, как печенье остынет, оно затвердеет

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Горячие закуски, Пицца

---

[Bell*s]

Подскажите!
Есть много маленьких патисончиков и кабачков!
только с грядки
что с ними можно сделать???

Просто пожарить - ну совсем не хочется
такие они красивые !

@темы: Кабачки

---

Плов

[Dahut]

Доброе утро!
Возник вопрос: можно ли сделать плов из 2х видов мяса, например, телячей выреки и свиной шейки? Или фигня получится?..

@темы: Мясо, Вторые блюда, Технический момент

---

Шоколадный пирог с курагой и вяленой клюквой

[Арсин]

Это один из моих любимых рецептов - он прост, а результат весьма приятен и вкусен. Ингредиенты всегда беру на глаз, так что, кроме всего прочего, этот рецепт открыт для экспериментов :-)

Рецепт шоколадного пирога

Продукты:

1. Мука - 1 стакан
2. Манка - 1 стакан
3. Сметана - 300 грамм
4. Масло сливочное - кусочек в пирог, кусочек - для смазывания формы
5. Яйца - 4 шт.
6. Сахар - около 0.5 стакана, а вообще - по вкусу, с учетом кол-ва сладкой кураги и клюквы
7. Порошок какао - 3 - 4 ст.ложки, а вообще - на глаз и на вкус
8. Молотые корица, гвоздика, мелко порубленный корень имбиря
9. Сода - 0.5 ст.ложки
10. Курага - 1 стакан, вяленая клюква - 0.5 стакана, изюм - 0.5 стакана
11. Кокосовая стружка или сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
Курагу, изюм, клюкву обдать кипятком. Курагу порезать кубиками. В большой миске смешать и растереть яйца, масло и сахар. Добавить соду и сметану, хорошенько перемешать. Добавить порошок какао и тщательно перемешать, чтобы не было комков. Добавить корицу, гвоздику, имбирь, перемешать. Добавить курагу, изюм и клюкву, и снова перемешать. Добавить муку и манку, и очень хорошо перемешать. Если масса окажется суховатой, то можно плеснуть молока и добавить еще сметаны. Затем массу нужно оставить в покое примерно на час, чтобы манка разбухла. Форму для запекания щедро смазать мягким маслом, вылить в форму массу, разровнять. Выпекать на 180 градусах около часа. Готовность, как обычно, определяет на вид, а также при помощи зубочистки. Извлечь из духовки, дать немного остыть, посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Всё :-)

@темы: Шоколад, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

Бретонский салат с кальмарами и сыром

[Mistress of Copper Pelvis]

Ингредиенты: тушки кальмаров 2 штуки (около 200г) нарезать кольцами, 2 болгарских перца разноцветных нарезать кольцами, 1 горшочек зеленого салата Блюз сполоснуть и вытряхнуть лишнюю воду, 200, около 100г козьего сыра порезать кубиками помельче. Для маринада: 2 ст. л. бальзамико, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу. Для соуса: йогурта 150г, чеснок 2 зуба, укроп нашинковать мелко, щепотка сладкой паприки.
Для приготовления: нож острый, доска разделочная, миска большая салатная, сковорода, стакан (соусница) под соус.
Время приготовления: 1 час + 15 минут.

Как это готовить?

Готовим:
1. Нарезанные кольца кальмаров сложить в маринад и оставить на 1 час в теплом месте.
2. Приготовить соус, чеснок раздавить, вмешать все ингредиенты соуса в миске. Поставить в холодильник.
3. Кальмаров вынуть из маринада и не обсушивая обжарить на хорошо разогретой сковороде часто переворачивая 3-4 минуты. Кальмаров важно не пережарить, иначе станут резиновыми.
4. Вынуть кальмары из сковороды, в сковороду поместить кольца перцев. Обжарить до мягкости, если начнут пригорать, можно добавить маринад из кальмаров. Откинуть на кальмаров.
5. Взять большую миску, отделить от горшочка листья салата так, чтобы салат распался в миску на отдельные листочки, добавить туда же перцы и кальмаров, сыр. Все перемешать аккуратно руками. Соус подавать отдельно.

Приятного аппетита!

@темы: Фоторецепты, Диеты, Салаты, Болгарский перец, Морепродукты, Сыры, Соусы

---

Конфитюр из арбуза с корицей

[Моргаер]

Арбузный сезон скоро подойдет к концу, так что я наконец-то взяла себя в руки и сделала очередное сезонное варенье )) Правда немного изменила изначальный рецепт от Scarnity76, - учитывая что при готовке оно уваривается более чем наполовину, - брать меньше 2-х кг. арбуза просто не имеет смыла.

Рецепт

2 кг арбузной мякоти без кожуры и косточек
сок одного лимона
1 ч.л. крупноизмельчённой корицы или 1 палочку
900 г сахара

Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, варить до загустения. Оставить остужаться. Через несколько часов вернуть на огонь, довести до кипения, варить пока содержимое не достигнет консистенции джема, спюрировать или слегка помять толкушкой, как будто небрежно оставляя неизмельчёнными несколько кусочков арбуза, если есть желание встречать фрукт для смакования. И по банкам.

Итог- из 2 кг. арбуза и 900 гр. сахара вышло 1050 гр. варенья.

@темы: Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Заготовки на зиму

---

[BlueButterfly]

Дорогие сообщники!
У меня появился новый агрегат - мультиварка. Покупалась она для того, чтобы загружать туда продукты, ставить на отложенный старт и приходить вечером к готовому ужину. Но за неделю использования каша нам уже надоела, и мясо вареное (ибо она скорее не тушит, а медленно варит) тоже.
Что ещё можно приготовить в ней на отложенном старте, есть идеи?

@темы: Советы, Приспособления

---

whoopie pies

[irinalein]

рецепт

тесто:
150 гр мягкого сл. масла
140 гр сахара
щепотка соли
3 яица
ок. 80-90 гр крахмала
175 гр муки
1 ч л пекарского порошка
красный краситель

крем:
200 гр маскарпоне
75 гр сахарной пудры
100 гр crème fraîche
ок. 75 гр малинового варенья/желе

Вообще-то вместо крахмала в рецепте указаны два пакетика порошка для приготовления киселя с ягодами (rote grütze/rødgrød) с малиновым вкусом. Порошок, как правило, состоит из крахмала, аскорбинки, краски и ароматизатора и весит 40-45гр/пакетик. Вот я и адаптировала рецепт, т.к. порошок купила не тот.
В общем, масло взбить с сахаром и солью, по одному добавлять яица. Крахмал, муку, пекарский порошок смешать и всеять в предыдущую смесь. Если краситель порошковый, добавить его к сухим ингридиентам. Если жидкость, то уже в тесто.
На протьвень, застеленный бумагой отсадить 28 коржиков диаметром около 6 см. Я обвела 5-сантиметровое донышко стакана и получила около 50 коржиков. Выпекать в предварительно разогретой до 175°С духовке 15 минут. Дать остыть 10 минут, снять с бумаги и дать полностью остыть.
Для крема взбить маскарпоне комнатной температуры с сахаром и крем-фрешем, переложить в кондитерский кулек с насадкой-звездочкой. Для удобства переложить варенье/желе тоже в кондитерский кулек или попросту в целофановый пакет с отрезанным кончиком. В середину половины коржиков отсадить варенье/желе и обвести кольцом из крема. Сверху положить вторые половинки пирожных и слегка надавить. Присыпать сахарной пудрой.

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сласти

---

торт красный бархат

[irinalein]

Я рассматриваю кандидатуру торта "красный бархат" на роль свадебного. Раскопала рецепт, воодушевилась тем, что автор живет в германии, а значит с ингридиентами проблем не будет, и испекла его мужчине на день рождения. Торт следует переименовать в нечто вроде "смерть диабетика" или "умри обожравшись масла". Количество сахара и жира так сразу не бросилось мне в затуманенные глаза, а потом уже поздно было переигрывать рецепт. Всем понравилось, все стонали от его внешнего вида и вкуса, но лично я больше по этому рецепту я его делать не буду, ибо очень жирно. Поэтому ищу обезжиренную альтернативу, если что.
Тем не менее, торт имеет место быть, так что делюсь ссылкой. Для наружнего крема, как и советовала автор, я брала ее же крем "меренга", которого потом оказалось очень очень много, так что половину я заморозила.

@темы: Десерты, Яйца, Рецепты с фото, Сыры, Сладкая выпечка, Сласти

---

Midori no Hoshi (зеленые звезды)

[Моргаер]

Интересный японский десерт с довольно необычным вкусом, который придает ему лимончелло.



Порошок кантен (агар-агар) - 12гр. Или желатин (40 гр)
Вода - 600 мл.
Сахар - 700 гр.
Светлый кукурузный сироп (если не нашли, можно быстро сделать инвертный сироп, они в этом плане взаимозаменяемы) - 80 г
Лимончелло - 4 ст.л.
Синий пищевой краситель - 3 капли
Нагашикан (форма с волнистым дном) примерно 14х15 м.
Кинпаку (сусальное золото) по несколько кусочков на каждую порцию.

а) Если вы готовите с желатином - замочите его на 15 минут в чашке холодной воды и добавьте уже в конце, после лимончелло и красителя.
б)Если с агаром, то смешайте воду и агар в кастрюле с толстым дном и варите на слабом огне постоянно помешивая, пока не закипит.
Добавьте сахар, размешайте до полного растворения и снова доведите до кипения . Добавьте кукурузный сироп и продолжите мешать. Еще раз доведите до кипения. Выключите огонь и добавьте лимончелло и краситель.
Налейте раствор в промытую под холодной водой форму. Пузыри образующихся на поверхности, можно удалить, прижав кусок японской бумаги Washi сверху. (Или аккуратно проколов их зубочисткой. Или просто промокнув сухой салфеткой. Вариантов много, главное действовать пока горячее) Дайте полностью застыть при комнатной температуре. Выньте из формы и разрежьте в длину на три части. Разрежьте каждый кусок еще на 5 частей используя зазубренный нож для тофу. Поставьте в холодильник чтобы охладить и посыпьте кинпаку перед подачей на стол.

Примечание - кантен по своему действию похож на желатин, но с ним желе получается более крепкое и оно застывает при комнатной температуре .
Сусального золота у меня так же не было, так что я взяла золотистые шарики. Нагашикан заменила деревянным "ковриком" для приготовления суши, и покрыла его пищевой пленкой.
(с)

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Национальная кухня, Сласти, Алкоголь

---

Рыба

[darkfeja]

Добрый день!
1)Подскажите, для рыбных котлет из фарша, какую рыбу с какой хорошо смешивать вместе?
2) И какая разница во вкусе, при обжарке кусочков рыбы обвяливать ее в муке или панировочных сухарях?

@темы: Рыба