Манник

[Рыбка Кои]

Да, это действительно он. Просто в размере кекса - так удобнее носить и потреблять с кофе.
Маме как-то захотелось манной каши. Крупу купила, кашу сварила, съела и с тех пор её больше не хочет. А 700 граммовый мешок теперь лежит мертвым грузом, ещё и периодически просыпается.. Смотреть на это безобразие ой как надоело и я приступила к утилизации.

Рецепт

Рецепт

Продукты:
Рецепт люблю за "стаканность" - очень легко запоминается
-1 ст. манки
-1 ст. кефира (самый обычный. Я взяла какой-то за 24 рубля 2,5% жирности)
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соды (гасим уксусом)
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки

Приготовление:
Манку заливаем кефиром и забываем о ней на 40 минут.
В манку разбиваем яйцо, вливаем гашенную соду, вымешиваем, добавляем сахар и муку, и хорошо вымешиваем.
Выпекаем до румяной корочки при 200°С.

@темы: Вкусно и недорого, Крупы, Сладкая выпечка

---

правильные пампушки

[Eddie Dean]

Так уж получилось, что, несмотря на то, что я весьма неплохо готовлю, я ни разу в жизни не делала борщ. Каюсь. И хочу собственно наварить борща своему мужчине.

Но дело-то не в супе, я поспрашивала друзей, родных, посмотрела по кулинарным сайтам и поняла, что не так уж это и сложно.

Дело в том, что в идеале к украинскому борщу принято подавать пампушки. Как-то мне довелось попробовать идеальных. Они были мягкие, нежные, сладковатые и тающие во рту. Часть просто из белого хлеба, часть с добавлением тыквы.

И таких я сделать никак не могу. Это вообще моя главная проблема с выпечкой - сдоба быстро становится жестковата.

Объясните, пожалуйста, как добиться того, чтобы мякоть была действительно мякотью, а корочка тонкой и мягкой? Без этого пампушки не пампушки же!

@темы: Несладкая выпечка, Национальная кухня, Технический момент

---

сладкая выпечка без добавления яиц?

[марципановый маньяк]

А есть ли какая-нибудь сладкая выпечка без яиц? Интересует любое тесто, кексы, пироги...
+ куда бы еще можно было использовать много залежавшихся яблок.

@темы: Сладкая выпечка

---

белок в грибах.

[Madlen Vivre]

варю грибной суп из белых. первый раз в жизни варю из белых, всё шампиньоны и шампиньоны.
смотрю ща на воду, где грибы варятся, а там червячки малюююсенькие такие плавают. я существо брезгливое. чо это ваще? я понимаю, что они в грибах ползали, но а как бы что теперь-то делать? или это нормально и все это едят?

@темы: Грибы, Советы

---

[Финик]

Ходила по магазину, рассматривала продукты, сочиняла ужин.
Задумалась - а чем качественно белый лук отличается от обычного? Взяла на пробу. Белый, желтый, красный. Покусала сырыми. С красным все понятно, с желтым тоже, особой разницы между желтым и белым не заметила.
Потушила овощей (картошка, грибы, перец, помидоры, белый лук). Попробовала. Поняла, что перец у меня какой-то ну ОЧЕНЬ сладкий, а что с луком не поняла.
Может быть я к нему как-то не с той стороны подхожу?

В том же магазине думала взять десяток яиц. На витрине - с-О, с-1, с-2.
Брать все три на пробу, как вы понимаете, дорого и МНОГО.
Решила без экспериментов, пока теоретически уточнить - а чем прекрасен цэ-ноль?


И третье, важное.
Есть творческая задача (учавствую в неком конкурсе). Приготовить очень осеннее блюдо, но без термической обработки. Картинка такая - я сижу и на глазах у изумленной публики говорю про осень, про сиволы, про всю прочую ересь, и готовлю некую еду, которой потом надо бы всех угостить. Хотя бы по чуть-чуть.
И, желательно, не салат.
Может быть у вас, сообщники, есть какой нибудь волшебный рецепт?

@темы: Советы, Лук

---

Шоколадные мафинны с жидкой начинкой

[ЛуПаСтиК]

Для 12 маффинов: 100 гр. размягченного сливочного масла, 70-100 гр. сахара, 2 крупных яйца, 170 гр. муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао, 12 кусочков черного или белого шоколада.

Как это готовить?

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 190 граудсов.

2. В миске смешать масло, сахар, яйца, туда же просеять муку, разрыхлитель, какао.

3. Все перемешать миксером. Если тесто у вас получилось плотное (это зависит от муки), то добавьте пару столовых ложек молока.

4. В форму для маффинов выложить половину теста. Сверху в каждую формочку по кусочку шоколадки и закрыть оставшимся тестом.

5. Выпекать 20-25 минут

Получилось божественно))))Муж требует еще))))Тесто разбавляла Малюткой, за неимением молока, сначало вышло крутовато.

@темы: Шоколад, Десерты

---

[Лайано]

Посоветуйте мне пожалуйста... рыбу.
Никогда не увлекалась рыбой, а тут вдруг захотелось разнообразить меню. Но я даже не представляю, какую рыбу купить! Я знаю селедку, треску и вареную горбушу. На этом наше с рыбами знакомство заканчивается.
Расскажите, что имеет смысл ловить в гипермаркете? Не очень дорогую, и чтобы от костей легко мясо отделялось.
Ну и если к рыбе прилагается конкретный интересный рецепт - будет совсем здорово!

@темы: Рыба

---

буррито с авокадо

[irinalein]

рецепт на 8 штук

тесто:
200 гр муки
0,5 ч л соли
1 ч л молотого кориандра
1 ст л теплого смальца
100 мл тепой воды

начинка:
1 огурец
1 красная луковица
100 гр сыра пекорино
1 лайм
2 авокадо
соль, перец
100 гр листового салата
(готовое мясо)

Для теста в просеянную муку добавить соль, кориандр, смалец хлопьями, залить все водой и месить, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам. Оставить на час.
В это время подготовить начинку: Авокадо очистить, порезать вдоль и сразу сбрызнуть соком лайма, посолить и поперчить. Огурец порезать длинными полосками, лук дольками, а сыр лучше настругать овощечисткой. Когда время подойдет, поделить тесто на 8 частей и раскатать лепешки диаметром около 22 см, обжаривать их в горячей сковороде без масла около двух минут. Сразу выложить на лепешки начинку (авокадо, огурец, лук, сыр и салат) и завернуть, а то они быстро затвердевают, если очень тонкие. Можно порезать буррито пополам и увеличить количество кусочков. У нас с предыдущего застолья оставался готовый, холодный стейк, который я порезала полосками и тоже добавила к начинке.

@темы: Овощи, Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Огурцы, Лук, Зелень и салат

---

салаты

[irinalein]

салат nizza

на 4 порции
4 небольшие картофелины
200 гр стручковой фасоли
соль, перец
100 мл овощного бульона
1 ст л уксуса эстрагона (?)
1 красная луковица
2 помидора
2 кочана салата романо
1 банка тунца в собственном соку
2 сваренных вкрутую яица
75 гр черных оливок
2 ст л ол. масла
2 ст л белого винного уксуса

Картофель сварить в мундирах, потом очистить и порезать кружочками. Фасоль перебрать, отрезать кончики и отварить в подсоленной воде до состояни al dente. Пока оба ингридиента горячие, сбрызнуть их смесью эстрагонового уксуса и овощного бульона (уксус пришлось заменить, об эстрагоновом первый раз слышу и в магазине не нашла). Дать настояться.
Лук почистить, порезать тонкими колечками. Помидоры порезать дольками. Листья салата разделить, помыть и просушить. Рыбе дать стечь и разделить на кусочки. Яица почистить и порезать пополам. Все, вместе с оливками, добавить к картошке с фасолью. Сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, посолить и поперчить.

салат со шпинатом

на 4 порции
200 гр молодого шпината
400 гр картошки
соль, перец
80 гр сала/бекона
3 ст л яблочного уксуса
2 ч л горчицы
1 ст л меда
5 ст л подсолн. масла
100 гр сыра с плесенью, например горгонзолы
100 гр красного винограда

Шпинат перебрать, промыть и просушить. Картофель очистить, порезать кружочками и отваривать в подсоленной воде 8-10 минут. Сало/бекон мелко порезать и обжарить до хруста. Лук очистить, порезать мелкими кубиками, присоединить к салу/бекону, чуть обжарить и затучить все яблочным уксусом. Переложить в небольшую чашку. Добавить горчицу, мед и подсолн. масло, перемешать, посолить и поперчить. Этой смесью мариновать готовую картошку, лучше уже в салатнице.
Сыр разломить на кусочки. Виноград помыть и если он крупный, порезать пополам, вынуть косточки. Сыр, виноград и шпинат смешать (не сдавливая) с картошкой и сервировать

салат из свеклы с зерненым творогом

на 4 порции
250 гр готовой вареной свеклы
бальзамический уксус
ол. масло
горсть базилика (в идеале - греческого)
200-250 гр зерненого творога
пара веточек тимьяна
половина лимона

Свеклу порезать на крупные кусочки, переложить в глубокую чашку, сбрызнуть на совесть уксусом и маслом, посолить и поперчить. Добавить базилик и перемешать. Творог сбрызнуть ол. маслом, посыпать листочками тимьяна, сверху натереть цедру половины лимона, посолить, поперчить и перемешать. Выложить на свеклу, украсить базиликом и сервировать.

@темы: Салаты, Рыба, Овощи, Первые блюда, Картофель, Свекла, Помидоры, Сало, Сыры, Консервы, Лук, Фасоль, Зелень и салат

---

[Сольвейг Паркер]

Дорогие сообщники!
Есть рецепт брауни с карамелью. Поскольку авторы готовят явно за кордоном, они делают карамель, растапливая с молоком карамельные конфеты. Я в недоумении. Что аналогичное вы посоветуете использовать в наших широтах? может быть, у нас продают карамель или такие вот конфеты, а я просто не в курсе? или, может быть, можно взять для этих целей просто какой-нибудь ирис?
Спасибо

@темы: Шоколад, Десерты, Ссылки на кулинарные сайты

---

[Мальчик-Который-Выжил]

Милые, кулинары.
Собираюсь готовить меренги и у меня останется 4 желтка, встает вопрос, что сладкого из них можно приготовить?
Желательно не очень трудоемкое и минимально калорийное.

Желательно с рецептами

@темы: Яйца, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

Плов с семгой.

[Vampiressa]

Нежно люблю сочетание риса, овощей и рыбы. Нашла на сайте edimdoma.ru потрясающий рецепт, делюсь с вами. Мало того, что этот плов получается очень вкусным, он еще и красив. В оригинале он назывался "весенний", по-моему, очень подходит такое название, но я бы ела его в любое время года, очень уж хорош! Это нескучная альтернатива надоевшему гарниру из риса и овощей к рыбе.



Нам нужно (я чутка модифицировала рецепт с сайта):

250 г филе семги

200 г риса (я брала бурый+белый, так еще красивее)
200 г замороженного зеленого горошка
1 маленькая луковица

1/2 лимона

пучок укропа

тимьян (свежий или сухой) я не использовала эту специю, так как ни разу ее никуда не добавляла и боялась испортить вкус.

500 мл овощного бульона (я просто отварила в небольшой кастрюльке луковицу, морковь и помидорку и дала настояться)

1 ст. ложка оливкового масла

2–3 лавровых листа

5–7 горошин душистого перца

2 гвоздики

соль, перец

Готовим:

Горошек разморозить.
Кипятим в кастьрюльке воду, добавляем туда лавровый лист, перец горошком, гвоздику, пол лимона, слегка подсаливаем, варим пару минут, кидаем туда филе семги, накрываем крышкой и даем рыбе "дойти".
Рубим мелко луковицу,разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло и обжариваем лук до прозрачности, туда добавляем рис и обжариваем также до прозрачного состояния, заливаем овощным бульоном так, чтоб он покрыл рис примерно на полпальца, закрываем крышкой и доводим до готовности (15-20 мин, зависит от вида риса, бурый разваривается дольше, в процессе мне пришлось добавить еще пару половников бульона) Добавляем туда зеленый горошек, достаем готовую семгу, крошим на небольшие кусочки, добавляем к рису и овощам. Посыпаем порубленым укропом и наслаждаемся вкусом.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Рис, Рецепты с фото, Морепродукты

---

Цветная капуста запеченная под сырным соусом

[Рыбка Кои]

Сегодня я учусь с пяти вечера, так что решила - если обедать дома, то обедать полноценно! А не перехватывать в столовке это жидкое пюре и хлебные котлеты. Но и сильно расходиться с едой тоже не хотелось - мне сегодня ещё убираться, а уходить совсем уставшей не хочется.

Рецепт

Рецепт

Продукты:
- 300 гр. цветной капусты (у меня это полкачанчика)
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 300 мл. молока
- 100 гр. сыра + для посыпки
- соль, перец, приправы

Приготовление:
Капусту отварить в подсоленной воде до готовности.
Делаем соус: на сливочном масле слегка обжариваем муку (средний огонь). Добавляем молоко, сбавляем нагрев на слабый и интенсивно размешиваем, пока не растворятся все комочки. Постепенно вводим натертый на терке сыр. Масса будет достаточно тягучей и изменит цвет на более желтый в зависимости от сыра. Солим, перчим, приправляем.
В форму выкладываем капусту, заливаем соусом, посыпаем сверху сыром и отправляем в духовку на 15-20 минут при 200°C.

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Запеканки, Соусы, Гарнир

---

[Лайано]

Скажите пожалуйста, когда "сезон" у огурцов? Хочу намариновать на зиму много-много банок, но не знаю, когда их покупать.
То они дорогие, то некрасивые, то еще что не так... Может, я уже пропустила время? Или наоборот рано дергаюсь?
Раньше не имела дела с заготовками на зиму, вот и мучаюсь по простейшим вопросам.

@темы: Заготовки на зиму

---

Пикник

[Remmi]

Ребята, выручайте. В субботу едем с друзьями на природу грилить. И если с мясом все понятно: замариновал, погрилил, съел, то с закусками как-то не очень. Нужны рецепты закусок и десерта: несложные, вкусные и интересные. Еда должна легка в транспортировке (у нас есть сумка-холодильник) и поедании)). И так, чтобы ее можно было сразу слопать, пока мясо будет жариться, а то это дело не быстрое. Если блюда будут иметь национальный оттенок (кухня народов СССР) - вообще классно

@темы: Десерты, Холодные закуски, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка

---

ужин на 40 человек

[NoFace]

господа сообщники, не накидаете рецептов ужинов на 40 человек, чтобы было вкусно и не безумно сложно?
ребенок-студент живет в коммуне на 40 чел, ему предстоит регулярно готовить ужины на полуиндустриальной кухне.

@темы: Вторые блюда

---

Школьные "перекусы"

[дымка_]

Начался новый учебный год и у меня опять вопрос - как разнообразить питание ребенка в школе. Что вы готовите и даете с собой? Мой обжорик вкусное съедат в школе все, но шоколадки и конфеты - это плохие перекусы, плюс постоянно клянчат одноклассники. Бутерброды с колбасой часто не съедает. Сегодня приготовила небольшие пиццы. Подумала что еще маффины и кексы всякие сладкие (но без начинок и кремов, что бы не пачкаться) и особенно не сладкие с сыром и колбасой, курицей пойдут. У меня и своих рецептов не мало, но дите привыкло к ним и будет просить чего-то нового. Поделитесь? И может у вас свои идеи школьных перекусов.

@темы: Несладкая выпечка

---

Нестандартные идеи из стандартных продуктов

[Арамис]

Нестандартные идеи:

Линк (англ.)

@темы: Советы, Вкусно и недорого

---

chocolate lovers cupcakes

[irinalein]

рецепт на 12 штук

ганаш1
150 гр горького шоколада
200 гр сливок

ганаш2 (глазурь)
150 гр горького шоколада
125 гр сливок
25 гр кокосового масла

тесто
125 гр горького шоколада
125 гр мягкого сл. масла
250 гр сахара
соль
4 яица
160 гр муки
1 ч л пекарского порошка

1) 200 гр сливок разогреть в маленькой кастрюльке и растопить в них 150 гр ломанного шоколада. Перелить в чашку и поставить на холод на час.
2) Подготовить формочки для выпечки маффинов, если надо, разложить в них бумажные формочки; духовку разогреть до 175°C.
3) 150 гр шоколада разломить на кусочки и растопить со сливочным маслом на водяной бане, дать немного остыть. Сахар, щепотку соли и яица добавить в остывший шоколад и перемешать (я сначала взбивала яица с сахаром/солью в пену и только потом вливала шоколад). Добавить муку и пекарский порошок и перемешать. Готовое тесто распределить по формочкам и выпекать в горячей духовке около 20 минут. Потом достать и дать остыть.
4) 125 гр шоколада расзломить на кусочки и растопить на водяной бане в 125 гр сливок, добавить кокосовое масло. Дать остыть около 20 минут.
5) Готовые и остывшие кексы достать из форм, разрезать пополам (снять с них шляпку). Достать охладившийся ганаш1, взбить и намазать им нижние части кексов. Вернуть на место макушки и смазать их ганашем2 (ака глазурь). Охладить еще раз, чтоб схватились.

@темы: Шоколад, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сласти

---

Плов с мидиями

[Моргаер]

Рецепт

1 стакан риса (длиннозерного)
Мидии — 300 грамм. (имеется в виду чистый вес уже размороженных мидий без воды и льда)
1 луковица средних размеров
1 морковка
1 небольшая головка чеснока
0.5 ч.л. красной сладкой паприки,
немного молотого черного перца
на кончике ножа - имбиря.
3 ст. воды
4 ст.л. масла
2 ч.л. соли

Налить в разогретый казан масло. Как оно подогреется, - насыпаем лук. Немного обжариваем его до прозрачности, и добавляем натертую на крупной терке морковку и дольки чеснока (очищаем их от наружной кожуры, но внутреннюю твердую оставляем). Обжариваем пока лук не подрумянится а морковка не станет мягкой. Тогда засыпаем соль и специи, и обжариваем еще 5 минут. Добавляем мидии, немножко обжариваем вместе с ними. Затем кладем 3-4 лавровых листика, заливаем 2-мя стаканами воды, немного увеличиваем огонь и оставляем тушиться под крышкой. Через 15 минут добавляем еще 1 стакан воды, а сами в это время промываем рис (несколько раз под прохладной водой). Когда вода в казане закипит, - засыпаем рис, равномерно разравниваем его и закрываем крышкой. Как закипит - уменьшаем огонь и держим на самом маленьком огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду. После выключаем, даем немного под крышкой настояться, и готово.

@темы: Рис, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Морепродукты, Крупы