Марокканский салат из капусты c апельсинами

[Гаспадыня]

Апельсины с огурцами я уже пробовала, теперь пришел черед капусты. Честно говоря, не ожидала, что мне так понравится это сочетание, поэтому сделала совсем немного. Легкий, быстрый и дико освежающий. Вот прям из холодильника, с сочными сладкими апельсинами - блеск! В заправку использовала "настоящую" корицу - замечательный тонкий аромат, более нежный чем у привычной нам кассии и чуточку слаже. Одним словом, очень.

Капуста для салата чем моложе, тем лучше. Апельсины желательно самые сочные и с легкой кислинкой. Мне был вкусен сам по себе, но как гарнир-сопровождение сгодится практически для всего.

Марокканский салат из капусты c апельсинами

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
350-400 г молодой капусты, нашинковать
3 средних апельсина, филетировать
3 ст.л. апельсинового сока (появится в процессе)
3 ст.л. светлого изюма без косточек
Заправка:
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 1/2 ч.л. сахара (можно взять ароматный мед)
1 1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. корицы

Приготовление:
Смешать заправку и попробовать с небольшим количеством капусты, выправить вкус если нужно. Смешать капусту с изюмом и апельсинами, заправить и отправить в холодильник на 2-3 часа. Если образуется слишком много жидкости, то можно слегка отжать салат перед подачей.

Источник: Madhur Jaffrey's World Vegetarian

@темы: Салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Капуста, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Гарнир, Национальная кухня

---

[godsavethebitch]

Дано - 1 большой патиссон. вопрос - что с ним можно сделать, если учитывать, что для рагу его мало, а кабачков в доме нет, чтобы добавить.

@темы: Кабачки

---

Кабачковые кексы с луком и беконом

[Рыбка Кои]

Ах, эта благостное время - август! Свежие овощи и фрукты сыплются как из рога изобилия, неимоверная жара спадает, и наступает сладостная нега. Последние деньки отдыха. Я разгружаю холодильник от такого дачного наплыва: окрошки, свекольники, запеканки. А сегодня пеку кексы.. с кабачками!

Рецепт

Рецепт

Продукты:
-2 яйца
-1 ч.л. сахара
-1 ч.л. соли
-1 средний кабачок
-1 большая луковица
-70 гр.бекона
-2/3 стакана муки (я добавила 2 ст.л. с горкой и 1 без)
-1 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:
Вначале нарежьте репчатый лук мелкими кусочками, затем обжарьте его на подсолнечном масле, поставив на средний огонь, при этом время от времени его помешивайте. Если захотите, зажарьте лук так, чтобы он стал хрустящим и румяным, или прозрачным и мягким. Только следите за тем, чтобы он не пригорел.
Далее натрите на мелкой терке кабачок, посолите его, перемешайте и оставьте на 3-5 минут.
Затем размешайте в миске яйца с сахаром. Всыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем и перемешайте.
Потом порежьте бекон на мелкие кусочки и вмешайте их в тесто.
Отожмите руками сок из кабачка. (Если кабачок молодой, после отжима у вас должно остаться 180-190 грамм мякоти.)
Далее выложите в миску с тестом отжатый кабачок с обжаренным луком (вместе с маслом) и размешайте.
После этого смажьте формочки для кексов небольшим количеством масла и немного присыпьте мукой. Заполните формочки тестом. Поместите их в духовку, разогрев ее до температуры 200-220 градусов, и выпекайте около 12-15 минут, пока кексы не станут румяными.

Рецепт авторский, но чей, я, к сожалению, не нашла. Посему автор ау!



Яйца брать нужно С1, с С2 получается уж очень крутое тесто. Выпекала 20 минут, за 15 не пропеклось. За неимением горничной бекона пришлось класть варено-копченую колбасу.

@темы: Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Кабачки, Несладкая выпечка, Лук

---

[a girl. a liar.]

Товарищи!

Настал он! ужасный для меня сезон смородины с огорода, и в холодилоьнике уже стоит первая партия пока небольшая.

По тегу с ягодами прошлась, взяла на заметку то, что могу сделать сама . руки то понятно откуда растут.

что еще можно сделать начинающей неумехе с примерно килограмом ягод, если морсы идут плохо?

@темы: Фрукты и ягоды

---

Спагетти с креветками и карри

[Tango Hannah]

Спагетти с креветками и карри
Новый рецепт спагетти. Люблю я с ними экспериментировать. На этот раз - с креветками.
Под пармезан идет просто превосходно.

Ингредиенты
Спагетти цельно зерновые 300 грамм (можно и обычные спагетти, разумеется)
Масло растительное любое (вкуснее всего будет с оливковым)
Креветки 400 грамм (у меня были свежие)
Лук - 1 небольшая луковица
Чеснок - по вкусу (у меня было 15 грамм, и я думаю что можно больше)
Карри приправа
Сливки - 400 грамм (у меня были обезжиренные)
Можно еще какие-то другие приправы. Мне, например, нравится сушенный базилик.

Процесс
1. Отвариваем спагетти почти до готовности.
2. Параллельно режем лук довольно мелко, измельчаем чеснок, обжариваем.
3. Добавляем к золотистым уже лучку и чесноку креветки. Обжариваем.
4. Добавляем сливки. Все очень тщательно перемешиваем, пока сливки не начнут испаряться и загустевать.
5. Вмешиваем карри по вкусу. Зависит от того насколько острую пищу вы любите и от того насколько сильная у вас приправа карри. Добавляем другие приправы по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
6. Выкладываем спагетти в соус, размешиваем.
Можно добавить свежих травок. Например лук-резанец отлично подойдет. Или свежий кориандр. И все! Можно подавать к столу.
Процесс готовки занимает не дольше, чем варятся сами спагетти + 2 минуты, чтобы все перемешать.

@темы: Вторые блюда, Морепродукты, Макароны, Пряности

---

вопрос про картошку

[ЖИДОВСКА МОРДА]

с этим овощем не очень дружу. умею жарить и варить.
дано: два мужика, один сердечник, у второго панкреатит. в качестве основного блюда затребовали буженину (уже маринуется), а на гарнир желают картошку. тушеную. без мяса.
готовить надо завтра.
как приготовить, чтоб вкусно и не слишком жирно?
в качестве "аккомпанемента" есть грибы... бабла негусто(
есть проверенные рецепты?

@темы: Грибы, Овощи, Картофель, Вкусно и недорого, Гарнир, Здоровое питание

---

[Мойра*]

Купила сегодня говяжью печень. Свежая, хороший кусочек. Стала жарить и обнаружила, что обжаренные кусочки на срезе приобрели равномерный желтоватый оттенок.
Это нормально?

@темы: Говядина, Субпродукты, Технический момент

---

Шоколадный кекс

[Рыбка Кои]

Как-то случилось, что мама принесла домой плитку шоколада весом в 5 кг. Шоколадная фабрика продавала эти брикеты по 500 р. Я когда эту картину увидела - обомлела. 5 кило настоящего молочного шоколада! Счастье длилось недолго: во-первых, половину мы отдали родственникам; во-вторых, под конец третьего дня он уже не лез - надоел. Мы разломали его на кусочки и убрали в закрома. Иногда достанешь, погрызешь кусочек и уберешь обратно.. А места он занимал уйму. И тут я решила дать шоколаду бой: я начала добавлять его в выпечку. И этот кекс тому подтверждение.

Рецепт

Рецепт

Продукты:
- 80 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 ст.л. сахара
- 3 яйца
- 2 - 3 ст.л. муки с горкой
- 1\2 ч.л. разрыхлителя
- шоколад 100 гр. (плитка)
-ваниль или ванилин по вкусу

Приготовление:
Растапливаем шоколад на водяной бане.
В чаше для миксера взбиваем сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца, все тщательно взбиваем и вливаем растопленный шоколад. Взбиваем до однородной массы.
Добавляем мук , разрыхлитель, ваниль. Размешиваем до однородности.
Выкладываем тесто в формочки.
Ставим в разогретую до 175−180 С духовку на 12−15 минут. Как всегда, готовность кекса проверяем спичкой.

В моем случае это была не форма для кексов, а хлебница, посему держала дольше. Можно добавить сухофрукты, орехи, покрыть глазурью, - словом, всё, что душа пожелает!

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка

---

[Cat Catherine]

Подскажите, пожалуйста, хороший рецепт теста для пельменей. Знаете,такие, как в СССР были, когда тесто отделялось от мяса. И муж взял на фарш баранину. будут какие-нибудь рекомендации для фарша?
Спасибо большое

З.ы. знаю, что в гугле очень много рецептов, но нужно проверенный.

@темы: Вторые блюда, Советы, Фарш, Национальная кухня, Технический момент

---

[Heidel]

Хочу приготовить пирог по этому рецепту



но смущает количество сахара в тесте - 40 грамм, всего-то 2 столовые ложки.
Как думаете, может, побольше положить?

@темы: Советы, Сладкая выпечка

---

[The Girl who Lives]

добрый вечер! стала счастливой обладательницей пектина, агар-агара и сырых какао-бобов)
буду рада опробованным рецептам различных блюд и напитков с их применением
пока с агаром собираюсь сделать яблочный зефир, а с пектином яблочно-имбирный кисель

@темы: Коктейли, Десерты, Здоровое питание, Сласти

---

[Рыбка Кои]

Что лучше подать с белым сухим столовым вином Рислинг? Я не пью абсолютно, а люди жаждут пить именно это вино.

@темы: Алкоголь

---

[Лайано]

Я нежно люблю Джулию Чайлдс, а тут еще подсела на Джейми Оливера...
Все так не сложно, красиво и, наверное, вкусно! Но! Продукты... Все явно ориентировано на Америку и Европу. Через слово каперсы, анчоусы, руккола итп. Продукты, которые у нас достать, конечно, можно, но дорого и нелегко. "Простенький салатик" превращается в "долгую поездку по Азбукам Вкуса и дикое разорительство". А вот об огурцах каких-нибудь ни слова.
Подскажите пожалуйста хорошие кулинарные книжки, ориентированные на наш рынок. Похлебкин отпадает, он все просит гороховой каши и толокна. А вот современные хорошие, с осознанием процесса - есть? Чтобы не 7say и не поваренок.ру. Осмысленные.

---

Кекс с красной смородиной.

[Vampiressa]

Очень летний, рассыпчатый, простой и вкусный десерт, идеален к кофе.

Рецепт.

Нам нужно:
2 яйца
100 гр. сахара + еще немного засыпать ягоды (у меня был коричневый, подойдет любой)
100 гр. сливочного масла
200 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
ок. 300 гр. ягод красной смотродины
миндаль - опционально.



Очистить смородину от черенков, засыпать небольшим количеством сахара. Отложить в сторону. Пока смотродина отдает ненужный сок, взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло (немного оставить для смазывания формы), еще раз взбить (я пользовалась блендером). Муку смешать с разрыхлителем и содой, соединить все игридиенты, кроме смородины, и хорошенько перемешать. Со смородины слить отошедшую воду (сок). Выложить в смазанную небольшим количеством масла форму тесто (у меня форма длинной ок. 30 и шириной ок. 8 см.), засыпать ягоды (а я вспомнила, что у меня есть миндаль, добавила пару орешков) перемешать.



Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35 мин. Готовность, как всегда, проверить зубочисткой, так как многое зависит от духовки, возможно, потребуется чуть больше времени.

Это бы первый кекс, который получился действительно идеально рассыпчатым. Сам он сладкий, а смородина придает небольшую кислинку.

@темы: Десерты, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

[Brave smile]

Два вопроса, оба важны. Первый раз замужем, как никак)
Итак, 1. Как приготовить действительно рассыпчатый плов? Нужен особый рецепт риса? Мало воды? У меня из раза в раз получается рисовая каша с мясом(
2. Если в рецепте сказано "запекать в рукаве", можно ли рукав заменить стеклянной посудиной для запекания и просто запечь?

@темы: Вторые блюда

---

[Мэдя]

Здравствуйте На выходных собираемся совершить вылазку на природу и встали такие вопросы:

1. Что взять с собой поесть?
Проблема состоит в том, что часа 2-3 еде придется пробыть в адской жаре, да еще и пережить битком набитый транспорт. Не хочется, чтобы еда раскисла и испортилась за это время, но хочется чего-нибудь поинтереснее бутербродов.
В то же время что-нибудь легкое во всех отношениях. Готовить на месте не вариант. Нужно что-то заранее приготовленное!

2. Не испортятся ли в таких условиях суши?

@темы: Советы

---

Котлеты тушеные в томатном соке

[Делен]

В данном рецепте котлеты не жареные, а тушеными в томатном соке, который придает им сочности и мягкости. А оригинальная серединка придает изысканности. Этот способ приготовления давно вытеснил из нашего рациона жареные котлетки, от которых у большинства членов семьи ворчит печень или поджелудочная. К тому же их не страшно дать и маленьким деткам.

Если у вас на кухне стоит хороший комбайн или блендер, то данный рецепт еще и сэкономит массу времени.

Продукты:

- свиной фарш - 500гр
- вареная фасоль - 100гр
- лук - 2 небольшие луковицы
- помидоры - 700грам (или литр томатного сока)
- яйцо
- соль, специи, зелень.
- раст.масло

Пошагово+фото

Для приготовления этого блюда нужен свиной или свиноговяжий фарш. Куриный не подойдет. Можете покупать готовый, хотя я все таки за то, чтобы взять мяска и лично сделать его. На 500 грамм готового фарша нужно 1 яйцо, полчайной ложки соли, хотя последнее дело вкуса, специи и 1 мелко порезанная луковица. ХЛЕБА не надо!!!!

Помидоры нужно перемолоть в блендере или мясорубке, чтобы получился густой томатный сок. Если нужно - удалите шкурки.


Еще одну луковицу мелко порезать, поджарить на растительном масле и смешать с вареной фасолью. 100 грамм готовой вы не купите, продают сейчас 250-500. Подойдет любая: от простой вареной в своем соку до с томатами и разными прибамбасами. Смешанные ингредиенты нужно превратить в паштет. Блендер это делает за минуту.( Если приготовите много, не отчаивайтесь - намазать на хлеб это за обедом редко кто отказывается, поэтому я всегда готовлю 250 грамм фасоли)



В кастрюлю - глубокую, пригодную для запекания в духовке, я люблю чугун, - наливаете треть сока. Берете фарш, он жидковат, раскатываете его в небольшую лепешку на ладони (на фото я положила на досточку ), кладете на него полчайной или целую ложку паштета и пытаетесь завернуть. Это вам не тесто и не вареник))) так что фасоль будет и вытекать, но это не страшно. Сделаете как можете котлетку, стараясь сохранить максимум фасоли внутри и вниз швом положите в кастрюльку.





Следующие кладете одну на одну - не бойтесь что они могут склеиться))) Все с ними будет хорошо - вы их отдерете легко друг от дружки. В самом конце заливаете оставшимся соком и посыпаете рубленой зеленью.




Запекаете в духовке при 200 около часа. Запах и вид вам подскажет когда готово.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Свинина, Вкусно и недорого

---

В тему к ягодным мясным соусам

[Mistress of Copper Pelvis]

Понадобится: 2 кг. красной смородины, 1 кг.сахара, 1 стакан уксуса 9%, 2 ч.л. молотой гвоздики, 1 ст.л. корицы, по 1 ч.л. молотого черного и душистого перца
Готовим: смородину очищаем от черешков, добавляем сахар и варим минут 20-30. Протираем через сито. Добавляем уксус и все специи, перемешиваем и на огонь. Даем закипеть и пару минут смотрим, как булькает.

А дальше, по банкам. =)

Рецепт найден на просторах пельмешек.

@темы: Фрукты и ягоды, Соусы

---

Правила сообщества

[Mistress of Copper Pelvis]

В сообществе запрещены:

1. Грубость по отношению к участникам сообщества, оскорбления, хамство, провоцирование конфликтов.
2. Нецензурные высказывания и мат по отношению к участникам сообщества. Записи в сообществе, содержащие не нормативную лексику (в любом виде) удаляются без предупреждения.
3. Публикация материалов непристойного и антиморального содержания.
4. Перепечатка материалов и перенос изображений с других ресурсов без указания ссылки на источник.
5. Публикация сообщений, не относящихся к тематике сообщества (в т.ч. спам и флуд), оффтоп (комментарии, не соответствующие теме начального поста).
6. Публикация изображений и видео, превышающих по габаритам 600 пикселей по большей стороне изображения. В случаях, когда есть необходимость публикации большого изображения, использовать превью или просто оставлять ссылки на изображение.

Участник сообщества обязан:

1. Соблюдать правила сообщества.
2. Указывать в заголовке записи название рецепта или суть вопроса.

---

[Лиза $импсон]

Если положительно относитесь к свёкле, тогда вам сюда.

Свёкла

К свёкле отношусь...или теперь уже относилась, неоднозначно.
Люблю салат из варёной натёртой свёклы с чесноком и грецкими орехами, для тех, кто не в курсе, бардовое месиво в магазине. отдел салаты.
Варить свёклу, проще убиться сразу, мне хватает Селёдки под шубой, которую, кстати, тоже не люблю, хотя, как говорят, делаю офигительно.
Я не люблю солёную селёдку, не люблю майонез и не люблю варить свёклу Как-то так.
Но один хороший человек недавно подкинул подлую идею, что свёклу можно запекать...
Пора расширять кругозор.
Не раз фиксировала на ТВ, что свёкла является замечательным гарниром, в том числе и составляющей тёплого салата.

Порции просчитывайте сами, у меня две крупных свёклы,
соевый соус,
лимонный сок,
специи по вкусу, желанию и назначению.

У меня свёкла с дачи без химии, свёкла какая-то длинная, но не кормовая и очень молодая, и красная.
Срезала кожу, нарезала, как взяла рука, немного, минут пятнадцать мариновала в лимонном соке и соевом соусе, завернула в фольгу и в разогретую духовку на час.
Слушайте, это вкусно, она совсем другая, нежели варёная.
Я доперчила, соли хватило, лично мне, от соевого соуса, смазала кистью деревенским подсолнечным маслом, так как запекала, можно сказать, без ничего.
Это отличное дополнение к варёному картофелю, можно добавить специй, или ничего не добавлять, если мясо пересолёное или переперчёное, свёкла уберёт все огрехи
Минимум затрат по стоимости, времени и сил.

Посмотреть картинку

@темы: Вторые блюда, Вкусно и недорого, Свекла, Гарнир