[Лайано]

Я, признаться, люблю фильмы про американских богачей. Таких, с яхтами и шикарными приемами...
Смотрю, бывает, и завидую... Но не яхтам, а закускам! Вот шикарная тетя устраивает шикарный прием, по залу снуют официанты с подносами, а на подносах что-то ма-ахонькое, но ужа-асно вкусное!
Посоветуйте мне пожалуйста рецепты маленьких закусок, вкусных, оригинальных - без майонеза и крабовых палочек. Канапе вырезать при помощи шприца - умею!
И без трюфелей, я-то пока не дама с обложки, а бедный студент

@темы: Праздничные меню

---

Трубочки с белквым кремом и клубникой

[ЛуПаСтиК]

Я купила вафельницу и погружаю семью в свое детсв. Бабушка делала эти трубочки по большим празникам, только с клюквой.
Для трубочек:
200 гр масла сливочного
4 яйца
2 ст муки.
1 ст сахара.
Все смешать и поставить в холодильник на 20 минут
Белки охладить и взбить с сахаром, добавить клубнику или клюкву. Исечь трубочки и наполнить их белковым кремом)))
Ну и конечно у вас должна быть вафельница))))

@темы: Десерты

---

[Madlen Vivre]

вчерашняя эпопея с блинами

аааа, помогите!!11

собралась вся такая классная ща блинчики печь. да не вышел каменный цветок.
тесто готовила, как обычно. только больше, чем обычно, у меня таких проблем раньше не было.

перегрела молоко(( но это же не смертельно?
2 стакана молока. плюс-минус еще молока, так как перегрела первую партию и подлила еще.
стакан муки. просеяла
разрыхлитель для теста на кончике ложки
1 яйцо. потом еще одно, ситуацию не изменило
подсолнечное масло, щепотка соли, ванильного сахара и корицы.

имеем в итоге кастрюлю теста, которое у меня не превращается в блинчик((( на сковородке жарю с одной стороны, а на другую сторону перевернуть не могу, оно будто не склеивается(( размазня какая-то на сковородке.

что неправильно и что делать с кастрюлей такого теста? можно еще спасти как-то этот процесс?

врагу не сдается наш гордый варяг, поэтому сегодня снова пекла. молоко брала комнатной температуры. смешивала в другом порядке. каменный цветок стоит на столе. вчера, видимо, я всё-таки заварила муку. иначе просто у меня нет никаких догадок, где я сфейлила. в остальном сегодня то же самое всё делала.

спасибо вам всем огромное за оперативную помощь и рекомендации.

@темы: Несладкая выпечка

---

Домашние ватрушки

[Боярушка]

По-моему, я нашла идеальный рецепт ватрушек), я кулинар начинающий, но вот что у меня вышло:

Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 1 яйцо (можно обойтись без него), 1 стакан молока, 2 столовых ложки сахара, 50 грамм сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 пакет сухих дрожжей (7-10 грамм)
Для начинки: 300 г творога, 1 желток, 2 столовых ложки сахара, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны

Приготовление!

Приготовление:

1) В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, оставить на несколько минут, пока дрожжи не поднимутся.
2,3) Просеять муку, сделать в ней лунку, к нее выпустить яйцо, вылить растопленное теплое масло, добавить сахар и соль, слегка перемешать.
4) Добавить молоко с дрожжами.
5) Понемногу собирая с краев миски муку, замесить неплотное тесто.
6) Выложить его на посыпанный мукой стол и вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.
7) Накрыть его салфеткой и оставить подниматься. Через час-полтора, когда тесто поднимется
8) Нужно обмять его
9) Дождаться когда оно вновь поднимется, и уже тогда делать ватрушки. Разделить тесто на порции размером с мелкое куриное яйцо, дать им подойтив течении нескольких минут.

Для начинки:
1) перетереть творог
2) добавить желтки,
3) сахар, сметану и масло.
4) перемешать (если начинка жидкая, добавить муки

Собираем ватрушки:
Заготовки растянуть руками в небольшие лепешки диаметром около 9 см. Обмакнуть дно стакана к муку, и выдавить в лепешках углубление.Выложить лепешки на протвень, смазать их взбитым яйцов с чайной ложкой молока, начинить творогом.
Выпечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут. Чтобы ватрушки не пересохли, на дно духовки можно поставить миску с водой.

@темы: Сладкая выпечка

---

Медово-пряные магдаленки

[Aliana]

Делюсь рецептом магдаленок. Это маленькие кексики, особой формы - в виде ракушки.

Как готовить

Ингредиенты:
200 гр. молока
2 яйца
100 грамм сахара
2 столовые ложки меда
200 грамм муки (примерно)
половина чайной ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
50 гр. растительного масла
имбирь, гвоздика, ваниль, корица.
Форма для мадленок (

картинка

). Если ее нет, то, наверное, можно выпекать в формах для маффинов или как блинчики. Но я не уверена. Тесто жидковато. В случае с мадленками жидкое тесто это плюс, т.к. хорошо пропекается ребристая "ракушечная" форма.

Приготовление:
1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Разогреть молоко до температуры тела (так, чтобы пальцу не горячо было . В микроволновке это 40 секунд.
3. Растворить мед в молоке и смешать со взбитыми яйцами.
4. Добавить муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться как густая сметана - стекать с ложки.
5. Пряности добавляем по вкусу. Кто-то не любит корицу, а кому-то нравится ярко выраженный вкус имбиря.
6. Выкладываем в формочки. У меня получается на одну мадленку одна столовая ложка теста.
7. Ставим минут на 15 в разогретую до 180 градусов духовку. Ои там поднимаются и становятся выпуклыми.
8. Достать из формы, присыпать сахарной пудрой или какао.

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

Паста с курицей и брокколи в сливочном соусе

[Рыбка Кои]

Я готова душу продать за несколько продуктов: сыр, брокколи и цветная капуста, курицу, паста и морепродукты. Их я ем в любых видах: хоть тушеные, хоть вареные, хоть какие. Если в блюде есть хотя бы один из этих продуктов, блюдо для меня априори вкусное. А в здесь их сразу три. Рецепт пришел по наитию.

Меры все, конечно, относительные по двум причинам. Первая - я не умею взвешивать на глаз. Вторая - кто что больше любит, тот того больше и кладет, это ж не выпечка

Рецепт

Продукты:
300 гр. брокколи
300 гр. куриного филе
1 луковица
5 ст.л. сметаны
растительное масло
150 гр пасты (в моем случае каватаппи)
чеснок
пряности и приправы (я брала прованские травы)
соль перец

Приготовление:
Лук и чеснок чистим, режем полукольцами. Филе режем кусочками.
Отвариваем брокколи в подсоленной воде. В это время лук и чеснок обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Когда лук станем мягким, добавляем филе в сковороду, солим, перчим, приправляем травами. Не забываем помешивать! Брокколи откидываем на дуршлаг. Как только курица приготовится, добавляем в сковороду брокколи и перемешиваем. В это время ставим отвариваться пасту. За пару минут до готовности пасты добавляем в сковороду (где у нас курица и брокколи) сметану и, убавив огонь до слабого, перемешиваем. Готовую пасту откидываем на дуршлаг и так же добавляем в сковороду. Перемешиваем и слегка прогреваем.
Перед подачей можно посыпать тертым сыром, что я и сделала.

Как то несколько сумбурно вышло. Если что не понятно или не так - пишите, исправлюсь.

@темы: Вторые блюда, Овощи, Молочные продукты, Курятина, Макароны

---

[Дарья]

Интересно, а бывают сайты с меню для семьи на месяц? И желательно, чтобы там было расписано количество необходимых продуктов на весь месяц. Семья - два взрослых, два ребенка. А еще лучше - программки, чтобы можно было корректировать под свои вкусы (программки, совместимые с Linux)))
Учусь планировать бюджет, и вот статья "продукты" меня из себя выводит, лень просчитывать, да и вообще фантазия на готовку бедная+ времени мало. Хотелось бы воспользоваться готовым опытом.
Заранее спасибо!

@темы: Советы, Ссылки на кулинарные сайты, Технический момент

---

Тыквенное ризотто с шафраном

[inei-grap]

+++ Рецепт +++

Что потребуется?

- тыква твердых сортов, без косточек;
- рис для ризотто (арборио или карнароли);
- лук;
- чеснок;
- несладкий сыр твердых сортов (пармеджано, пекорино);
- базилик;
- соленый говяжий бульон;
- белое сухое вино;
- шафран.

Что делать?

Порезать тыкву на мелкие кубики и отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности. Перемешать с порезанным базиликом.

Лук и чеснок мелко порезать и спассеровать на оливковом масле. Добавить рис и обжарить до прозрачности риса.

Добавить говяжий бульон и варить до выпаривания жидкости. Долить белое вино и снова выпаривать. Потом снова говяжий бульон и так до тех пор, пока рис не будет почти готов. Периодически помешивать - рис не должен пригорать! При последнем выпаривании добавить тыкву, шафран и вино. А совсем за минуту до готовности - тертый сыр.

Приятного аппетита!

@темы: Вторые блюда, Рис, Рецепты с фото, Гарнир, Национальная кухня

---

пирог с ягодами + вопрос

[[katarios]]

Взяла у мамы в записях рецепт пирога с ягодами.

Тесто: 200 гр сливочного масла
2 сл. ложки сахара
3 желтка
200 гр муки

Верх: 3 белка + 150 гр сахара

1) Растереть сливочное масло и муку
2) Желтки взбить с сахаром
3) Смешать две смеси и замесить тесто. Выложить его в форму с бортиком, наколоть вилкой и печь 10 минут
4) На готовый корж положить ягоды и посыпать сахаром
5) Взбить 3 белка с сахаром и выложить сверху
6) Печь еще 10 минут пока белки не зарумянятся

Пирог получается очень вкусным, но довольно сладким. Надо с чаем.

Вот только одна проблема с пирогом. Делала его два раза. Сначала с замороженной клюквой, теперь со свежей клубникой. Замороженную ягоду я размораживала и сливала жидкость, свежую мыла и промакивала полотенцем. Но и в том, и в другом случае ягода выделяет сок и в итоге получается основа в которой на клубничной жидкости плавают белки.
На вкус это не влияет, но внешний вид ну никуда не годится и есть неудобно.
Может эту проблему можно как-то решить? Есть секрет?
Мама ответа на этот вопрос не знает, так как сама пирог ни разу не пекла))

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

Суп мисо

[доктор мозгоправ]

А точнее вариация на тему мисо с сёмгой и креветками.

Ингридиенты:
150-200 грамм сёмги
5-7 крупных креветок (королевских или тигровых)
водоросли вакамэ
120 грамм пасты мисо
10 перепелиных яиц
зелёный лук
Время приготовления: около 30 минут.

Наливаем в кастрюлю 1.2 литра воды. Доводим до кипения. (солить воду не надо, потому что соль даст мисо паста)
Сёмгу очищаем от шкурки и костей, режем кусочками примерно 2 на 3 см. Опускаем в кипяток и варим около 15 минут на маленьком огне.
Выкладываем в бульон мисо пасту и тщательно размешиваем.
Добавляем в кипящий суп водоросли.
Чистим креветки и так же отправляем в бульон.
Перепелиные яйца разбиваем в мисочку и перемешиваем до однородной массы. Тонкой струйкой вводим в суп и одновременно помешиваем (должны получиться белёсые нити).
Даём покипеть минуты 2-3. Выключаем.
Суп готов, раскладываем по тарелкам. Посыпаем сверху зелёным луком.

Приятного аппетита!

@темы: Рыба, Первые блюда, Морепродукты, Здоровое питание, Национальная кухня

---

[Cissi]

вконтакт
Приятного аппетита!

Бананово-кокосовый рулет "Валли"

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт
Сахар — 5 ст. л.
Молоко сухое — 5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Мука — 5 ст. л.
Банан — 4 шт
Молоко сгущенное (вареное) — 3/4 бан.
Стружка кокосовая (для посыпки)

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбить. Добавить сухое молоко, снова взбить.

2. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать. Выложить на противень (на промасленную бумагу), равномерно распределить тесто прямоугольной формы. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 5 минут. ГЛАВНОЕ, не пересушите бисквит в духовке, иначе он растрескается при заворачивании!

3. Перевернуть тесто на посыпанный сахарной пудрой стол (я переворачивала на пергамент). Смазать бисквит 3/4 банки сгущенки.

4. Сверху выложить бананы в 2 параллельные линии (концы бананов слегка срезать). Края теста загнуть к середине так, чтобы они обхватывали бананы и «встретились» посередине.

5. Быстро перевернуть и выложить на блюдо. Промазать верх рулета оставшейся сгущенкой и посыпать кокосовой стружкой.

6. Перед подачей охладить и нарезать на порционные кусочки.

@темы: Десерты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Тесто из крошки

[Red_Sonja]

Уважаемые сообщники! Подскажите, пожалуйста, как приготовить тесто для торта из крошки сухарной или печенной? И вообще, возможно ли это?

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

Маффины с ветчиной и сыром

[Рыбка Кои]

ПП на днях возжелал выпечки. А я как раз увидела рецепт из сообщества ВКонтакте. Приготовила, попробовали и записала в книжку рецептов - пришелся он нам по нраву. Плюс готовится 40 минут вместе с выпечкой.

Рецепт

Рецепт
Продукты:

100 грамм ветчины

100 грамм твердого сыра

150 мл молока

100 грамм сливочного масла или маргарина

3 яйца

300 грамм муки

2 ч.л. разрыхлителя

соль перец

Приготовление:
Нарезаем ветчину и сыр кубиками. Взбиваем яйцо с перцем и солью. Добавляем молоко и перемешиваем. Добавляем масло (размягченное). Добавляем сыр и ветчину, перемешиваем. Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто. Выкладываем тесто в формочки, примерно на две трети от высоты формочки. Выпекаем 30 минут при 180-ти градусах в духовке.

Комментарии

Как кашу маслом не испортишь, так и эти маффины зеленью.

Хорошую ветчину откровенно лениво искать, поэтому всю жизнь кладу вместо ветчины сардельки - 1 штучки хватает.

Маргарин не признаю почти во всех блюдах и это не исключение.

Молоко брала самое обычное - 3,2% жирности.

Такую радость жизни можно брать с собой в дорогу, поскольку почти не крошатся, съедобны и в горячем и в холодном видах, плюс достаточно сытные

@темы: Колбаса, ветчина, копчености, Яйца, Сыры, Несладкая выпечка

---

Летний тортик

[Капитан Бьянка Мартинес]

Готовился легко, съедается с удовольствием. Началось с того, что нужно было утилизировать творог, иначе он бы пропал. Наткнулась на следующий рецепт vk.com/wall-7737763_594027 и немного переработала по своему вкусу. Итак!

Печенько - 250 гр. (я брала "К кофе" ванильное и "Марию")
Сливочное масло - 100 гр.
Творог - у меня ушёл весь, а именно 460 гр.
Сметана - 400 гр. (брала 15%)
Желатин - 1 пакетик (15 гр)
Желе - 1 пакетик (у меня малиновое)
Ягоды на украшение (у меня остатки черешни, которая в чистом виде уже не лезла)

Печенько перемалываем в крошку, смешиваем со сливочным маслицем. Тару под тортик застилаем фольгой или пекарской бумагой, печенно-маслянную массу вываливаем туда и тромбуем, формируя бортики. Готовую основу засовываем в холодильник.
Творог "перемалываем" в блендере с сахаром по вкусу и ванилином по желанию. В 60 гр воды растворяем желатин, остужаем. Смешиваем творог, сметану и желатиновый раствор. Я убирала на некоторое время в морозилку, ибо смесь была жидкой и в корж-основу было не выложить.
Смесь под-застыла, выложила в корж, украсила черешенкой и снова в холодильник.
Желе развела в воде (в половине от указанного на пачке количества). Остудила. Залила им сверху тортик и окончательно отправила на застывание.
Часа через 1,5 уже можно было есть

@темы: Десерты, Молочные продукты, Рецепты с фото, Фрукты и ягоды

---

[Лиза $импсон]

Рецептов очень много, но методом селекции получилось вот что

Баклажанная икра

Я не собираюсь консервировать, хочу получить холодную, овощную и максимально полезную закуску.

Итого: Баклажанная икра, с целью употребить за два дня, на две взрослых персоны, место действия - Коста Раша:
- баклажан - 1 шт, большой,
- болгарский перец - 1 шт, большой,
- помидор - 1 шт, средний, если есть большой, то берите два перца, помидор только ошпариваем, чтобы снять кожицу, не знаю, как у вас, но в Самаре ещё сезонных помидор нет,
они по любому дают кислинку, один сладкий перец не справится,
- репчатый лук - 1шт, средняя луковица,
- свежая петрушка, укроп, зубчики чеснока, молотый чёрный перец, базилик (у меня сушёный), соль, деревенское подсолнечное масло - по вкусу.

1. Разогреть духовку, нагреть пустой противень или сковороду без овощей и масла. Баклажан и болгарский перец выкладываем на разогретый противень. Без ничего.
Просто моем овощи и вместе с плодоножкой выкладываем на противень, повторяю, целиком.
Пересмотрела много вариантов, можно резать, можно не резать, можно - в масле, можно - без масла,
но запекание целиком, это, определённо, вещь. Смотрите, выкладываем овощи на раскалённую поверхность, в раскалённую среду, они моментально покрываются сухой коркой, которая не даёт соку вытечь.
Баклажан, который при обжаривании безобразно много впитывает растительного масла, при запекании "закупоривается", а потом впитывает лишнюю влагу от сладкого перца или помидора.

Когда вытаскиваем из духовки, баклажан внутри мягкий


А внутри вот такая каша


Перец запекать целиком, тоже с плодоножкой. Кожица слезает за раз, даже фотографировать не буду, реально, разговор ни о чём.

Овощи запекаются в среднем 30-45мин.

2. Перец и баклажан освободили от кожи, небольшое НО, перец при очистке разрезайте сразу над ёмкостью, где собираетесь делать "икру",
когда разрежете перец, из него выльется сок, ни грамма мимо, всё в дело, сок ароматный, руки сладкие и липкие от мякоти
Баклажан и перец, кромсайте в кашу, все соки жадно собирайте и сливайте в основную массу.

3. Параллельно поставить обычную воду закипеть, закипело? закидывайте помидор на минуту, быстро снимайте и под холодную воду.
Делаем крестообразный надрез и снимаем кожу кромсаем в кашу.

4. Обжариваем репчатый лук, твёрдой рукой метаем к остальным овощам.

5. Петрушка, укроп, базилик, чеснок, чёрный перец, соль и ароматное деревенское масло - по вкусу.



Работающим барышням скажу, всё очень просто и потраченного времени минимум

@темы: Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото

---

[Сова Марта]

Добрый вечер. Прошу совета что делать с большим количеством морковного жмыха, который извлекается из соковыжималки. А то с сахаром и сметаной мы всей семьей столько не съедим, его выходит много. Куда его девать, жалко же. В выпечки ? Или еще куда ?
Буду очень благодарна за проверенные рецептики.
Заранее спасибо.

@музыка: Братья ДзЫнь – Ночное море

@настроение: Вечернее

@темы: Советы, Морковь

---

[Лайано]

Подскажите пожалуйста, что бы такого вкусного приготовить из креветок (обычных, не королевских).
Надоело просто в кипятке варить и под сериал лопать, душа просит творчества!
Буду рада как вариантам "обмазать, замариновать, обжарить", так и салатам вкусным. Чистить не боюсь, только не знаю, как замороженные чистить-то...
Паэлью не предлагать, у меня с ней как-то не выходит.

@темы: Морепродукты

---

Хозяйкам на заметку (откуда-то сперто).

[Mistress of Copper Pelvis]

Киви не рекомендуется использовать в желе, так как он содержит вещества, препятствующие загустеванию желатина.

Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке.

Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.

Рафинированное масло можно нагревать до значительно большей температуры, чем нерафинированное.

Стручки гороха и фасоли останутся зелеными, если их варить в сильно кипящей воде.

Картофель будет вкуснее, если его перед тем, как жарить, опустить на несколько минут в горячую воду и дать обсохнуть, а затем положить на сильно разогретую сковородку. Солить надо, когда ломтики подрумянятся, тогда из них не вытекает сок, ломтики сохраняют форму, цвет и вкус.

Очищенную свеклу нельзя хранить на воздухе, так как витамин С разрушается от взаимодействия с кислородом.

Если суп пересолен и нет желания разбавить его водой, можно стакан чисто просеянного риса положить в кусок чистой ткани и прокипятить в пересоленном супе. Рис впитывает в себя соль.

Прежде чем положить сыр в холодильник, надо завернуть его в полиэтилен или фольгу- В бумаге сыр высыхает.

Картофельное пюре надо разбавлять только горячим молоком, от холодного оно становится серым.

Прежде чем замешивать тесто, надо просеять муку — это обогатит ее кислородом и разрыхлит. Тесто получится пышнее.

Чтобы легче очистить картофель, сваренный в кожуре, сразу же после варки надо облить его холодной водой.

Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струйкой вливайте в муку и перемешивайте.

Лапша плохо разваривается в молоке. Прежде чем варить молочный суп, ее нужно поварить 3—6 мин в воде.

Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного.

Теплый воздушный кекс надо разрезать горячим, тогда он не помнется. Можно воспользоваться толстой ниткой; крепко натянуть ее обеими руками и осторожно отделить нужный кусок.

Чтобы вареная свекла получилась сочной и вкусной, ее нужно отварить, не очищая кожуры и не срезая корешков.

Свежую рыбу можно хранить летом два-три дня в хорошо проветриваемом помещении, если ее предварительно выпотрошить, удалить жабры, но не мыть, а вытереть тряпкой, натереть снаружи и внутри солью.

Мак быстро протухает. Свежий мак лучше всего держать в мешочке из полотна в прохладном помещении, которое хорошо проветривается. Молоть мак следует только перед употреблением, перемолотый он быстрее портится, горкнет.

Огурцы, помидоры, баклажаны, сладкий перец следует хранить в холодильнике на нижней полке, уложенными нетолстым слоем в открытой миске, или эмалированной кастрюле. Не стоит держать эти овощи в полиэтиленовых мешочках.

Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.

Основное правило готовки в горшочках:
перед готовкой горшочки замочить минут на 20 в воде. Пористое покрытие впитает
влагу, и блюдо будет сочнее.НО! если горшочки замачивать, то ставить в холодную духовку, потом включать, иначе могут лопнуть, а не
замоченные можно в прогретую духовку ставить.

В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, бук и дуб. Неплохие шашлыки получаются и на березовых дровах. А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык
нельзя - они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими
соусами.

Чтобы плов получился рассыпчатым, моем рис и обязательно просушиваем его! в казан кладем рис и заливаем его ГОРЯЧЕЙ водой.

Иногда тесто липнет к рукам, мало муки… Но если добавить больше – не будет
воздушности, тесто будет крутым. Каков выход? Обычно тесто раскатывают
скалкой. Если же в стеклянную бутылку налить холодной воды, то такое некрутое
тесто будет раскатываться очень легко.
Еще выход- если вы смажете руки и разделочный стол растительным маслом, никакое тесто липнуть не будет.

При выпечке блинов, добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, и уже не нужно будет подмазывать сковороду.

Чтобы освежить зелень, ее полезно положить на 1 ч в холодную воду, в которую добавлена 1 столовая ложка уксуса.

Если нет холодильника, то в жаркие дни молоко можно сохранять 2—3 суток, если его кипятить утром и вечером. Посуду с молоком надо оставлять открытой, пока оно не охладится.

Рис следует промывать в горячей воде, так как в холодной он теряет питательные вещества. Отваренный рис также не промывают в холодной воде.

Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, можно попробовать вращать его на столе, как волчок, вокруг оси. Вареное яйцо будет вращаться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

Виноградный сок придаст шоколадному пирогу чудесный фруктовый аромат, если ты добавишь его прямо в тесто.

- Сдобное тесто подойдет еще лучше, если его перемешивать в одном направлении.

- ЕСЛИ ГОРЧИЦА загустела и собралась в комочки, разведите ее молоком или сливками.

- Варишь капусту?
Чтобы по кухне не распространялся неприятный запах, следует добавить в кастрюлю хлебную корку.

- ДЛЯ ЛАЗАНЬИ вместо специальных тонких пластин из теста можно использовать наши обычные блины.

- Глазурь для торта станет более блестящей и приобретет оригинальный вкус, если ты добавишь в нее коньяк или ром.

КАК РАСКОЛОТЬ КОКОСОВЫЙ ОРЕХ?
Итак, вы купили кокос.
Зачем и почему - это неважно. Важно то, что вы хотите его открыть. А как к нему подступиться - не знаете. Если кокос разбить сразу - вытечет сок.
Поэтому логично было бы сначала как -то достать сок, а потом уже расколоть кокос . Кстати, вскрывают кокос для того, чтобы добраться до его мякоти.
Самая тонкая часть кокосовой скорлупы - в районе темных глазков, что на одном из концов
кокоса . Глазков всего три штуки. Берем что-нибудь острое, например, нож, и проковыриваем в двух из них отверстия . В одно их них вставляется трубочка, через которую выпивается сок . Природа не терпит пустоты, и второе отверстие как раз и нужно
для того , чтобы место сока в кокосе заполнил воздух снаружи .
После того, как выпит сок, можно приступить к разбиванию кокоса .
Некоторые просто шарахают его со всей силой об асфальт . Способ действенный, но не особо эстетичный. Есть способ более красивый.
Кокос, хоть и кажется таким неприступным, имеет свое слабое место.
Оно находится примерно на одной трети расстояния от глазков до другого конца . Туда и будем бить.
Возьмите большой нож, положите кокос на ровную поверхность . Наметьте точку удара. Ударьте тупой стороной ножа. Теперь чуть-чуть поверните кокос и ударьте еще раз. После
одного или двух оборотов и нескольких ударов в кокосе появится трещина !
Далее просто вставьте в трещину нож и расколите кокос до конца

@темы: Ega и литература

---

Домашние колбасы

[Medeyya]

У меня случился первый опыт изготовления домашних колбас. Начался он с того, что нам дали на пробу натуральную кишку длиной около 2 метров. И мы решили в этот раз изготовить колбаски для гриля полностью самостоятельно, с нуля. Мастер-класс с фотоотчётом.

Ингредиенты:

Говядина мякоть 1 кг
Свиная шейка 1 кг (можно и не шейку, но жирок быть должен)
Чеснок 7-8 зубчиков
Соль
Перец
Лук 4-5 средних луковиц
Собственно, она - натуральная кишка (нам дали, но вообще она продаётся в интернете и, говорят, на некоторых рынках; я лично в сети закажу, сразу на всех)

Реквизит:
Мясорубка. Если она НЕ имеет насадки для колбасок, то 1 пустая пластиковая бутылка. Нитки. Ножницы.

Готовим:
1. Для начала надо изготовить то, чем мы будем кишку набивать, то есть содержимое сосисок-колбасок. Для этого мелко-мелко нарежем всё мясо, вырезая жилы и оставляю жирок. Да, можно прокрутить, но рубленое, имхо, вкуснее! Так что нарезали. Туда через мясорубку прокрутили лук, посолили хорошо, поперчили, чеснок через пресс пропустили, и туда же. Все перемешать, чтобы фарш был однородный. То, что получилось, я буду именовать фаршем. Вот он:

2. Собираем мясорубку. Нож в нее НЕ ставим, а то зря рубили мясо, станет фаршем. Если есть насадка для колбасок - ставим. Если нету: обрезаем горлышко у пластиковой бутылки, вставляем в мясорубку. Вот вам и насадка для колбасок. Теперь интересное: берём кишку. Натягиваем её на горлышко бутылки. Начинаем натягивать всю кишку (ну или сколько получится) на горлышко. Работаем аккуратно. В процессе:

Тут как раз еще видно, как бутылка должна быть расположена.
Получается в итоге вот что:

Много кишки уже на бутылке, завязали ниточку (вязать двойными узлами много раз), таким образом, сосиска ограничена с одного края.
Подтянули остатки кишки на бутылку до нитки, концы нитки срезали. Получилось:

3. Добавили фарш в мясорубку, и начинаем набивать колбаску. Обязательно нужно: 1) придерживать колбасу у ее основания, 2) следить за плотным набиванием колбасы 3) выбрать для себя оптимальную длину и ее контролировать.
Жмем на кнопку "старт". Колбаска начинает формироваться:

Следим за плотным набиванием, передвигаем пальцы.
Процесс идет, колбаса удлиняется:

Когда сочтете, что хватит, жмем на "стоп", колбасу перекручиваем, завязываем ниткой, отделяем. Кишку опять завязываем ниткой - мы пришли в исходное положение.
Вот она!!!

И продолжаем делать колбаски, пока не кончатся кишка или фарш. Итог моей работы:

Учит жарить колбаски на гриле не буду, сами умеете!
Приятного аппетита

@темы: Мясо, Колбаса, ветчина, копчености, Свинина, Говядина, Рецепты с фото, Приспособления

---

Торт/ десерт

[vaffanculo]

Добрый день.
На носу годовщина свадьбы, а в кошельке не густо. В связи с этим возникло желание самой приготовить вкусную часть стола.
Подскажите пожалуйста рецепт торта/ пирога из расчета на 15 человек. Главное условие - легок в приготовлении(я не поворотлива и быстро устаю т.к. вот вот стану мамой).
Пересмотрела много рецептов торта из печенья, быстрый наполеон, муравейник, промазать готовые бисквитные коржи. Может у вас есть идеи ?

@темы: Десерты, Вкусно и недорого