бананы

[Алисун]

Помогите советом пожалуйста
В арсенале имеются бананы (пропадают, никто не ест)
мука, густой йогурт, молоко, масло, сливки, сахар, соль, яйца...
мультиварка
Реально что-то испечь без соды и разрыхлителя?
Выйти в магазин пока не реально, муж на работе (а живу я в Турции, относительно не много, пока страшно самой что-то пойти купить, да еще и вечером)
+ завтра родители мужа приезжают.
Можно что-то сделать? ))

@темы: Молочные продукты, Советы, Запеканки, Сладкая выпечка

---

Хлебная гармошка.

[BigCityLights]

Если у меня получилось, то у вас уж точно получится)

рецепт

@темы: Хлеб сухарики

---

Печенье "Орешки".

[***OPIUM***]

Думаю, вы помните такое печенье и любите их не меньше нашего.
Если есть специальная сковорода, то это просто и быстро.
Назад в детство!
Печенье "Орешки".

Рецепт

Нам понадобится...



Я взяла рецепт здесь, убавив только количество масла и уксуса (1 ст ложка мне показалось много)

3 ст. муки;
200 гр сливочного масла;
1/2 ст. сахара;
2 яйца;
1/2 ч.л. соды;
1 ч.л. уксуса;
соль;
1 банка вареного сгущенного молока;
1/2 ст. грецких орехов.


Растопить на огне сливочное масло, добавить сахар и соль.


Добавить соду, гашенную уксусом, яйца и муку.


Замесить тесто.


Извиняюсь за "антикварный вид" моей орешницы, но с ней уже ничего не поделаешь...
Небольшие кусочки теста укладываем в разогретую форму.
Выпекаем с двух сторон до золотистого цвета.


Для начинки смешиваем дробленые грецкие орехи и сгущенное молоко.



Остывшие скорлупки ровняем ножом. Обрезки можно так же добавить в начинку.

Наполняем половинки орешков начинкой с горкой, приклеиваем вторую половинку.
Все, готово!


Сложно удержаться, чтобы не стащить парочку!




Приятного Вам аппетита!

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Орехи

---

Чабатта с сыром и...

[Гаспадыня]

Козий сыр — один из моих самых любимых и не важно выдержан он или совсем юн. И главное, на мой взгляд он одновременно и довольно деликатный, чтобы не забивать собой все на свете и довольно сильный, чтобы его можно смешивать с зеленью и пряностями.

Я особо мудрить не стала и сделала все очень просто.

Вымыла и мелко порезала пару перышек зеленого лука (хотя шнитт-лук здесь был бы лучше) и несколько листков фиолетового базилика. Смешала с мягким козьим сыром и добавила немного обычного свежемолотого черного перца. Кусочки чабатты слегка подсушила на сковородке — до легкого румянца. Намазала умеренным слоем приправленного сыра. Часть приготовила со сладкими помидорами черри, а часть с кусочками тончайшего прошутто и по одному обороту мельницы с перцем кубеба.

Надеюсь, вам понравится.

@темы: Мясо, Овощи, Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Помидоры, Сыры, Бутерброды, Завтраки

---

[Уна Нилл]

Задумалась я о разных растительных маслах, коих теперь в магазинах стало очень много. Но столкнулась с тем, как их выбирать.

Первостепенно интересует оливковое масло. Как правильно его выбрать, на что нужно обратить внимание? Как они различаются, за исключением цены?

Также интересует тыквенное масло. Да и поделитесь кому какое нравится. Понятно дело, что вкусы у всех разные. Основное куда хочу использовать - это в салаты.

Еще думаю купить льняное масло, его давно так хвалят. Аналогично с оливковым - как выбирать?

---

Сласти без сахара, молока и пшеничной муки

[.Stargazer.]

Здравствуйте, дорогие сообщники!

Врачи посадили меня на строгую диету, запретив всё, что я люблю. Но! Сейчас у меня много аналитической работы, а когда я работаю головой, не могу без сладкого.
Из сладостей мне запретили сахар (в любом виде) и любые другие, что включают в себя пшеничную муку и молоко.

Пожалуйста, поделитесь любимыми рецептиками без этих ингредиентов.
Заранее большое спасибо! =)

@темы: Пост, Десерты, Мед, Советы, Сладкая выпечка, Сласти

---

Мастер-клас: бисквитный торт с мастикой

[Мадам Полина]

кулинарный мастер-класс для сладкоежек от Ольги Беляевой. Учимся готовить бисквитный торт с мастикой

@темы: Сладкая выпечка

---

[дорогая стена]

Здравствуйте!
Кто-нибудь готовил чизкейк по подобным рецептам: раз, два? Может быть, использовали какой-то свой рецепт, похожий на эти два?

@темы: Десерты

---

курица на соли

[Лайано]

Много раз слышала про этот рецепт, но никак не найду почему-то подробный и вменяемый.
Вроде как, надо куру натереть специями и уложить в сковородку на слой соли. Сунуть в духовку, крибле-крабле-бумс, там с нй что-то волшебное случится - и будет очень вкусно.
Если курица лежит на соли левым боком - как просолится правый бок? (ну или если пузом кризу, кто посолит спину?)
Куда запихивать специи? В курицу? На курицу? Под курицу? Равномерно растереть??
Тушу целиком совать, или разрезать предварительно? Вдоль? Поперек?
Жирный "хвост" отрезать, или пущай греется?
В чем вообще смысл соли?!

@темы: Курятина

---

Морковный торт.

[***OPIUM***]

Немного устала от шоколадных тортов.
Поэтому вчера готовила морковный торт от Мишель.
Этот торт совершенно особенный, с влажной текстурой, не слишком сладкий, но очень насыщенный по вкусу.
Морковный торт.

Рецепт

Нам понадобится...



Для коржа:
1 ст. муки;
1/2 ст цельнозерновой муки;
3 ст. тертой моркови;
1/4 ст. молока;
1/4 ст. растительного масла;
3/4 ст меда ( но у меня было меньше, поэтому я добавила 1/2 ст. сахара);
3 яйца;
2 ч.л. корицы;
1 ч.л. соды;
2 ч.л. разрыхлителя;
1/3 ч.л. соли;
1/3 ст. молотых грецких орехов;
1/4 ст. изюма.

Для крема:
450 гр чиз-крима или творожного сыра;
100 гр сливочного масла комнатной температуры;
3 ст.л. меда ( я взяла 5 ст.л. сахарной пудры).



Слегка взбить мед (сахар) яйца, растительное масло и молоко.


В отдельную миску просеять муку, добавить соду, разрыхлитель, соль и корицу.


Вылить жидкую смесь к сухой части, добавить тертую морковку, изюм и орехи.
Перемешать все, долго не вымешивая, до получения влажного теста.


Форму (у автора 20 см, у меня 18,5) застелить пергаментом. Духовку нагреть до 180 градусов. выпекать 45 минут, потом уменьшить огонь до 165 градусов и выпекать еще 20-30 минут. Готовность поверять зубочисткой.


Готовый корж извлечь из формы и дать полностью остыть.
Разрезать на три коржа.



Для крема взбиваем миксером мед ( сахарную пудру), масло и крим-чиз. Массу охладить.

Прослоить коржи кремом , оставив немного для украшения верха и боков торта.
Бока можно украсить дроблеными орехами, или тыквенными семечками. На верх торта я положила марципановые морковки.
Дайте торту пропитаться сутки в холодильнике.


Этот торт очередное доказательство того, что овощи в десертах ничуть не портят их своей простотой.
А скорей наоборот, добавляют новые яркие краски и вкусы.



Приятного Вам аппетита!

@темы: Десерты, Мед, Яйца, Морковь, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Орехи, Пряности

---

[mirriay]

Заранее прошу прощения, если такой вопрос уже был и прошу дать на него ссылку.

Нашла чудесный рецепт

Розового бархатного рулета

Для теста:
Яйцо - 4 шт
Сахар - 3/4 стакана
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Пахта - 2 столовых ложки
Яблочный уксус - 1 чайная ложка
Ванилин - 1 чайная ложка
Краситель (или вишневое/клубничное варенье)
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки

Для начинки:
Сахар - 1/4 стакана
Яйцо большое (белок) - 1 шт
Сливочное масло - 100 г
Ванилин - 1/2 чайной ложки

Духовку нагрейте до 180 градусов.Противень смажьте маслом и застепите пергаментом.Яйца взбейте в течение 5 минут.Продолжая взбивать, введите сахар и подсолнечное масло. Затем добавьте пахту,уксус, ванилин и краситель. Постепенно всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.Смешайте до однородной массы.Тесто вылейте на противень и равномерно распределите.Выпекайте 12-15 минут. Полотенце присыпьте сахарной пудрой и переверните готовый корж. Снимите бумагу, промажьте кремом и аккуратно скрутите рулет.

Для крема взбейте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбейте смесь в миксере и добавьте ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте до однородной массы. Охладите.
Взят с вксообщества Just cook!.

А в списке игнридиентов фигурирует пахта. А я без понятия, что это и где это взять. В интернетах все расходятся во мнении о.О может кто использовал этот игнридиент и моЖет точно объяснить, что это?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

[Лиза $импсон]

Блины с кукурузной крупой

Люблю муку с различным сочетанием, гречка или кукуруза
В обычную пшеничную муку добавляю или молотую в кофемолке, или просто крупу, если позволяет размер фабричного помола.

Блины с кукурузной крупой
Тесто:
молоко, лучше 50/50 нормальное и подкисшее - 0,5 литра,
у меня на данный момент 0,5 слегка подкисшего,
мука - 300гр - 50% пшеничной и 50% кукурузной крупы,
яйцо - 2 шт,
подсолнечное масло - 2 столовые ложки,
соль - 2 чайные ложки.

Далее фантазируйте начинку - мясо, рыба, грибы, овощи, сыр

Непрожаренная сторона

@темы: Рецепты с фото, Кукуруза, Блины

---

Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.

[***OPIUM***]

Может быть этот рецепт и без изысков, зато такой уютный, что не поделиться им нельзя.
Рецепт "нестареющего теста" я нашла опять таки у своей мамы в записях.
Оно ну очень вкусное, прекрасно подходит как для сладких, так и несладких пирогов и пирожков. Если вас не заботят идеи аутентичности рецептов, то оно может стать прекрасной основой для пиццы.
Пирожки из нестареющего теста с курицей и грибами.

Рецепт

Нам понадобится...



3,5 ст муки;
200 гр сливочного масла;
50 гр свежих дрожжей или 2 ч л сухих;
1 стакан молока;
1/2 ч л соли;
2 ст л сахара.


Дрожжи смешать с солью и сахаром, добавить молоко. Дать дрожжам немного разойтись.


Просеять муку, добавить к ней размягченное сливочное масло и дрожжи.
Замесить эластичное тесто, скатать в шар, накрыть крышкой и убрать на 3-4 часа (или на ночь) в холодильник.

Перед тем как начать готовить начинку для пирожков достаньте тесто из холодильника.
Начинку выбирайте уж сами, что любите...


У меня будет классическое сочетание курица+грибы.

2 куриные грудки;
3 средних луковицы;
300 гр шампиньонов;
масло для обжаривания;
соль, перец.
Все ингредиенты режу маленькими кубиками.


Сначала обжариваю грибы и лук( до мягкости лука).
Добавляем грудку, солим, перчим и обжариваем до готовности курицы.
Начинку остужаем, слив лишнюю жидкость.


Вымесите еще раз тесто, при необходимости слегка припылите мукой.
Тесто очень мягкое, поэтому я просто делю его на равные части и не раскатываю скалкой, а формирую лепешки руками.


В центр кладем ст л начинки и хорошо защитываем. Кладем швом вниз.


Перед тем как поставить пирожки печься, я даю им немного расстояться рядом с нагревающейся духовкой. Смажьте пирожки взбитым яйцом для глянцевости.
Ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут.


Здорово было в детстве бежать в кухню на запах свежих пирожков.
Налью себе стакан молока и поностальгирую...



Приятного Вам аппетита!

@темы: Грибы, Рецепты с фото, Курятина, Несладкая выпечка, Лук, Начинки

---

Домашний марципан.

[***OPIUM***]

Понадобился марципан, решила не бегать по магазинам, а сделать самостоятельно.
Подходящий рецепт нашла здесь
Можно сделать марципановые конфеты, или, например, рулет с марципаном, или использовать марципан для украшения кондитерских изделий.
Сделай сам: Марципан.

Рецепт

Нам понадобится...



120 гр миндаля;
100 гр сахарной пудры;
100гр сахара;
60 мл воды.

Из этого количесва продуктов я получила 350 гр марципановой массы.

Миндаль заливаем кипятком. Когда вода остынет вы легко сможете отчистить миндаль от кожицы.


Теперь нужно слегка подсушить миндаль в духовке при 100 градусах в течении 10-15 минут.
Следите за тем, чтобы миндаль не зарумянился.
Полностью остудите миндаль.


В комбайне измельчите в муку миндаль и сахарную пудру.


Воду и сахар положите в посуду с толстым дном и нагревайте на среднем огне. Нужно довести сахарный сироп до температуры 112 градусов.
Если у вас, как и у меня, нет кулинарного термометра, то как пишет автор рецепта, можно поступить следующим образом: "сделайте тест водой, пустите несколько капель кипящего сиропа в холодную воду. Сахарная масса должна стать эластичной, мягкой. Можно снимать сироп с огня."



Залейте миндальную муку горячим сиропом и продолжайте измельчать в комбайне. Если масса слишком густая, добавьте немного воды, если слишком липкая, то добавьте еще немного сахарной пудры. С остыванием масса станет еще более густой и твердой.
Можно добавить ароматизаторы, или пищевые красители. Если вы берете сухие красители, то растворите их перед добавлением в минимальном количестве воды, иначе марципановая масса снова станет слишком липкой.
Вымесите марципан руками, при необходимости подсыпая сахарную пудру.
Марципан нужно упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике.
Срок хранения примерно 3 месяца.

@темы: Советы, Рецепты с фото, Орехи, Сласти

---

[наталитралали]

подскажите что приготовить из 2 картошек и 4 кусочков свинины.
не представляю как накормить 2 картошечками 2х человек(
еще есть помидор, лук, чеснок, яйца, кукуруза одна, сыр, петрушка.

---

овсяные хлопья

[tulenina]

у меня есть оооочень крупные овсяные хлопья - каша из них нам с мелким не понравилась =(
чтобы с ними такого сделать?
измельчить до нужного размера у меня нет возможности - или в пыль или в таком виде
посоветуйте что-нибудь!

@темы: Крупы, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка

---

Нужен совет!

[BlueButterfly]

Добрый день, дорогие сообщники!
Хочу по старому рецепту приготовить тушеную свинину с яблоком и черносливом, но распирают меня сомнения следующего плана: в рецепте фигурирует горчица. Лично мне кажется, что она с этими ингридиентами будет явно лишней. Я права? Или там происходит особая магия, и горчица открывает свой вкус с доселе неизвестной мне стороны? Подскажите, пожалуйста.

Ну и для привлечения внимания:

Вопрос: Горчице в этом блюде...

1. Не место!		21	(14.89%)
2. Место, место		111	(78.72%)
3. Я сейчас в комментариях научу тебя готовить		9	(6.38%)
Всего:		141

@темы: Советы, Свинина, Сухофрукты

---

Что-нибудь новенькое

[_Roxy_]

У нас сегодня с мужчиной моей мечты романтический ужин, хотелось бы чего-нибудь необычного, а то все уже приелось ( мясо, цезарь, греческий, овощной, курица в разных видах), хочется его порадовать ( желательно рецепты салатов и второго и хорошо бы еще рецепт завтрака)

@темы: Мясо, Салаты

---

Куксу

[Моргаер]

В детстве моему папе довелось немного пожить в Корее, и он привез оттуда несколько интересных рецептов. Мой любимый из них - куксу. Это блюдо очень похоже на японский рамен, только, ИМХО, вкуснее ))
Готовится довольно просто, а если в процессе еды закончась половина ингридиентнов, то всегда можно приготовить новые.

Рецепт

Рецепт:
1 курица
огурец свежий и соленый (обычно хватает на 3 порции, их желательно нашинковать сразу перед употреблением, а не ставить в холодильник)
половина упаковки длиной тонкой вермишели
5 яиц
соевый соус и уксус

Варим курицу (до кипения, как закипит, - на маленьком огне 40 минут, не забывайте снимать пену), не солить. Бульон оставляем. У курицы снимаем мясо с костей и дифферинцируем на сравнительно небольшие кусочки. Яйца смешиваем в плошке до состояния однородной массы и делаем несколько тонких яичниц (желательно обжарить с 2-х сторон), нарезаем их тонкими полосками. Огурцы шинкуем. Макароны, соответственно, варим.
Сборка:
Собираем все ингридиенты в глубокие тарелки/пиалы непосредственно перед подачей на стол, заливаем бульоном, добавляем пол чайной ложки уксуса и соевый соус по вкусу. Можно посыпать кунжутом.

@темы: Рецепты с фото, Курятина, Национальная кухня

---

Конфеты "Курага с миндалем в шоколаде".

[***OPIUM***]

Сегодня пью чай вот с такими конфетками.
Рецепт получила на "Кулинарных прятках".
Конфеты "Курага с миндалем в шоколаде".

Рецепт

Нам понадобится...


250 гр крупной кураги;
50 гр миндаля;
100 гр шоколада.


Курагу промыть обдать кипятком и обсушить.
Шоколад растопить на водяной бане. Обмакнуть курагу на половину в шоколад и выложить на бумагу для выпечки.
С миндаля я решила снять кожицу и немного подсушить его в духовке.
Разложить миндаль на курагу по одному орешку и дать шоколаду застыть. (будет быстрей, если убрать в холодильник)
Оставшийся шоколад выдавить с помощью бумажного конвертика полосочками на конфету.
(для украшения я брала молочный шоколад)
Когда шоколад застынет, конфеты объявляются готовыми.
Хранить их нужно в холодильнике.

Приятного чаепития!

@темы: Шоколад, Сухофрукты, Орехи, Сласти