Говядина с апельсинами

[Моргаер]

Очень простой и вкусный рецепт )))

Рецепт

700 гр. говядины
2 больших или 3 средних апельсина
1 ч.л. свежевыжатого имбирного сока
3 ч.л. меда
соль по вкусу (я клала 1.5 ч.л. без горки)

Говядину нарезать на небольшие кубики, поставить в кастрюлю с толстым дном. Залить немного водой, - что бы только-только покрывало мясо. Поставить на средний огонь. Как закипит - уменьшаем огонь до минимума и держим так час.
Апельсины чистим, режем небольшими (где-то 2х2 см.) кусочками, косточки удаляем. Как мясо приготовиться, - добавляем в него соль, апельсины, имбирный сок и мед. Перемешиваем, оставляем еще на 10-15 минут.
П.С - мясо не обязательно говядина, нежирная свинина тоже подойдет.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Говядина, Рецепты с фото, Вкусно и недорого

---

Чили с фруктами

[Гаспадыня]

Рецепт я нагло подсмотрела у Thomasina Miers в ее Mexican Food Made Simple. Строго букве рецепта я не следовала, но идея мне очень приглянулась. Подавать решила с запретным рисом и самой простой сальсой с редиской. Вот правда, никогда бы не додумалась положить в чили банан. Один небольшой банан на двухлитровую кастрюлю, а в итоге необычный карамельный привкус, чуть более густой соус и приятная сладость. В общем, буду повторять.

Чили с фруктами

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Для чили:
Свинина и говядина (у меня было примерно 800 г свиной лопатки и 400 г говяжей)
4 больших помидора
1 крупная луковица, мелко нарезать
5 зубчиков чеснока, не чистить
1 небольшой зеленый чили
1 небольшой перец чипотле
1 средний банан
1 крупное кисло-сладкое яблоко
Соль
1 ч.л. молотой корицы
1\8 ч.л. молотого душистого перца
Лаймовый сок
Кинза
Вода (более насыщенный вкус будет, если взять куриный бульон)
Для сальсы:
Помидоры
Салатный лук
Редиска
Кинза
Лаймовый сок
+рис для подачи

Приготовление:
Мясо нарезать маленькими кубиками, превратить практически в фарш. На сухую горячую сковороду положить помидоры, острый перец и чеснок - периодически поворачивая запечь до мягкости и характерного почернения кожицы. Чипотле залить кипятком.
Мясо порционно обжарить на сковородке и сложить в подходящую толстодонную кастрюлю. Нарезанную небольшими кубиками луковицу слегка карамелизовать и отправить к мясу.

Когда овощи будут готовы снять их со сковороды и дать немного остыть. Дальше можно пропустить все через блендер (с чеснока, конечно, снять кожицу, перец очистить от семян), а можно просто измельчить ножом (у меня именно такой вариант и я сняла кожу с помидоров). Овощи добавить в общую кастрюлю и все хорошо перемешать. Долить воды или бульона и дать закипеть. Уменьшить огонь, добавить пряности и соль и оставить на пару часов. Первый час я тушила под крышкой, потом открыла и иногда приходила помешивать.

Затем добавить сок одного лайма (ориентируйтесь на вкус), мелко нарезанные банан и яблоко без кожи. Туда же прибавить изрубленный в кашицу чипотле без семян. Хорошо перемешать, при необходимости выправить на соль. Приправить свежей кинзой и оставить тушиться еще минут на 20-30.

За это время сварится рис и будет готова сальса.

Для сальсы я все мелко порезала и приправила лаймовым соком. Не солила.

Томазина в это чили добавляла еще изюм и зеленые оливки, я же для кислоты и еще большего аромата использовала сок лайма. Конечно, мой вариант немного другой, так что поле для экспериментов обширно.

@темы: Мясо, Салаты, Вторые блюда, Овощи, Свинина, Говядина, Рецепты с фото, Помидоры, Фрукты и ягоды, Национальная кухня

---

Суп-пюре из брокколи с грибами.

[***OPIUM***]

Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого супа-пюре со своей любимой брокколи)

Суп-пюре из брокколи с грибами.

Рецепт

Нам понадобится...



400 гр брокколи;
250 гр шампиньонов;
1/2 ст нежирных сливок;
1 пучок свежего базилика;
соль, перец;
масло для обжаривания.


Грибы почистить и нарезать поперек на тонкие пластинки. Обжарить на сковороде, посолить.


Брокколи отварить, слить воду. Я оставляю немного, чтобы суп был не слишком густой.
Добавить к брокколи половину жареных грибов и базилик.
Измельчить в блендере до состояния однородного пюре.


Посолить, поперчить пюре. Добавить сливки и оставшиеся грибы, поставить на средний огонь и дать закипеть.


Я предпочитаю есть его теплым, но холодный он тоже очень вкусный.
Очень кремовый и ароматный благодаря базилику.



Приятного Вам аппетита!

@темы: Грибы, Овощи, Молочные продукты, Первые блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Здоровое питание, Зелень и салат

---

марципан

[Эрсай]

я снова с мольбой о помощи)
мне притащили пол кило "марципановой массы". на упаковке не сказано как ее надо использовать, но надо наверно сделать какой-то торт) часть теста планирую пустить на украшения- налеплю чего-нибудь, но вот знает ли кто-то рецепт самого торта с марципаном? ну или печеньки))

@темы: Десерты

---

Теплый салат с тунцом и жареными огурцами.

[***OPIUM***]

Делюсь интересным рецептом салата с жареными огурцами)))
Если вы не готовы к такому повороту, то огурец можно и не обжаривать. Но я скажу вам, что попробовать стоит!
Теплый салат с тунцом и жареными огурцами.

Рецепт

Нам понадобится...

1 банка консервированного тунца ( 350 гр);
1 крупный огурец;
2 средних моркови;
примерно 10 шт редисок;
1 пучок тонкоперого зеленого лука;
горсть кунжутных семечек;
1 ст.л. соевого соуса;
1,5 ст.л. апельсинового сока;
соль, щепотка порошка чили;
масло для обжаривания.

С огурца счищаем кожуру. С помощью овощечистки нарезать огурец и морковь на лапшевидные полоски. Редиску порезать тонкими кружочками. На сковороде обжариваем сначала морковь, ждем чтобы стала мягче. Отдельно слегка обжариваем огурцы. Смешайте апельсиновый сок и соевый соус (мне понравилась пропорция 1,5 к 1). Добавьте к огурцам морковь, влейте получившийся соус, добавьте чили, посолите по вкусу. Еще немного подержите на огне.
Выкладываем на тарелку теплые овощи, редис, консервированный тунец, поливаем все это оставшимся в сковородке соусом. Сверху посыпаем кунжутными семечками и зеленым луком.
Кушаем пока теплый!

Мне понравилось, огуречные полоски вроде и мягкие, но все равно хрустят, слегка сладковатые и остренькие.
Ну а под кунжутными семечками я ем все, или почти все)))




Приятного Вам аппетита!

@темы: Салаты, Рыба, Морковь, Огурцы, Здоровое питание

---

Печенье "Коробка с карандашами".

[***OPIUM***]

Хочу на ночь глядя поделиться очень веселым рецептом!
Принимаю участие в Кулинарных прятках.
Там я и получила этот необычный рецепт.
Выпекать карандаши занятие увлекательное, хоть и требует некоторой аккуратности.
Думаю, дети будут от такого печенья в полном восторге.
Печенье "Коробка с карандашами".

Рецепт

Нам понадобится...



100 гр сливочного масла;
200-250 гр муки;
1 ст. л. сметаны;
1/3 ч.л. соли;
100 гр сахарной пудры;
1 желток;
яйцо для смазывания;
1/2 ч.л. ванильного сахара (у меня экстракта);
пищевые красители (у меня гелевые).



Размягченное сливочное масло перетираем с сахарной пудрой.
Добавляем сметану, желток, ванильный сахар/экстракт, соль.
Добавляем просеянную муку порциями, возможно вы ограничитесь 200 гр, но мне понадобились все 250. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.


Нужно разделить тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Большую часть тонко раскатать в прямоугольник шириной 15 см(приблизительно). Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.


Меньшую часть делим на равное количество цветов пищевого красителя. Вмешиваем краситель в тесто( настоятельно рекомендую делать это в одноразовых целлофановых перчатках).
Раскатываем тесто в тонкие жгутики (стараемся сделать их в диаметре 0,5 см, но тут уж как получится). Убираем в холодильник.



Через час прямоугольный пласт теста смазываем взбитым яйцом.
Режем тесто на полоски( вообще ширина зависит от того как тонко вы раскатали стержень), я режу на 2,5, а то и 3 см.
Теперь кладем цветной стержень на полоску белого теста и скатываем. Я кстати скатывала через пленку( как делают с рулетами), тогда не липнет ни к столу ни к пальцам. Закатываем плотно, между стержнем и белым тестом не должно быть промежутков.Тесто довольно деликатное, может и порваться. Тут то как раз и нужна аккуратность.
Сверху смазываем взбитым яйцом. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой.
Выпекаем при температуре 200 градусов, 15-20 минут.
У меня они значительно закоричневели, я пекла 25 минут.
Дать полностью остыть, и только тогда можно "заточить" карандаши.
Но учтите, карандаши не из дерева, легонько поскоблите их острым ножом.


Печенье-карандаши не только интересные снаружи, но и очень вкусные внутри!
Ну и кто говорил, что грызть карандаши вредно и невкусно?)))




Приятного Вам чаепития и ярких эмоций!

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

Магазины

[robin-bobin]

Посоветуйте где вы покупаете интересную кухонную утварь в Москве???

@темы: Где купить, Приспособления, Технический момент

---

[Лиза $импсон]

Оливье без мяса

Понимаю, что это не Оливье, но основательно подсела.
Сделала акцент на лёгкость, ну-у в той мере, которая закрывает глаза на майонез.

Всё внимание на огурец, свежий или маринованный, в зависимости от настроения.

Итого: салат овощной Оливье.
Порция - 2 взрослых человека на 2 раза.

Картофель - 1 средняя,
яйцо - 1 шт,
морковь - 1 средняя,
свежий огурец - 1 большой,
маринованный горошек, свежий лук, свежая петрушка, свежий укроп, майонез, соль, чёрный перец - по вкусу.

Тарталетки покупные.

С добрым утром!

@темы: Салаты

---

Кускус с креветками и травами

[Tango Hannah]

На досуге придумалось интересное блюдо с кускусом. Захотелось поделиться.

Ингредиенты:
Кускус - 300-350 грамм
Креветки - 400-500 грамм
Лук - 80-100 грамм
Чеснок - 15-20 грамм
Морковь - 100 грамм
Масло - у меня было 20 грамм сливочного, можно взять оливковое или подсолнечное
Мята свежая - несколько веточек, 5-10 грамм
Базилик свежий - несколько веточек, 10-15 грамм
Лимонная цедра - по вкусу, у меня было 5 грамм свежей цедры, но больше было бы вкусней
Приправы: куркума, карри, перец чили
По вкусу можно еще сделать соус из йогурта, сливок или меда, но это не обязательно.

Процесс
1. Мелко режем лук, чеснок и морковь. Обжариваем на масле.
2. Добавляем креветки. Обжариваем.
3. Уже готовый кускус добавляем в креветки и овощи.
4. Добавляем лимонную цедру, приправы и при желании добавляем йогурт, сливки или мед (если хотите, но не обязательно). Снимаем с огня.
5. Когда все хорошо перемешалось, режем мелко свежий базилик и мяту, вмешиваем в готовое блюдо.
Получается экзотичное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

@темы: Морепродукты, Крупы

---

Капкейки

[_Roxy_]

Мб я не совсем по адресу но мне оч нужно узнать где в Мск желательно на арбате можно купить капкейки, у коллеги на работе др, она попросила ей помочь

@темы: Сладкая выпечка

---

Китайские печенья с предсказаниями

[_Roxy_]

Срочно нужна помощь кто делал такие печеньки? нужен проверенный рецепт и сами предсказания, хочу удивить мужчину своей мечты на его др, а он завтра. Благодарю!

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

Рагу из индейки с перцем, шампиньонами и лимоном

[inei-grap]

Не бейте меня тапками, я что-то плотно подсела на индейку, поэтому вот вам еще один простой рецепт индюшатины. В конце концов, она полезна и быстро готовится.



Обычно я готовлю рагу в тефлоновой кастрюльке, но сегодня попробовала в воке - получилось даже интереснее.

Рецепт уведен из журнала "Лиза" (обожимой ) за 2003 год (обожимой дважды ), прижился и пользуется нежной популярностью. Привожу в своей редакции.

Нам потребуется:

- 750 гр грудки индейки;
- 1 луковица;
- 2 сладких зеленых перца;
- 1 средняя банка консервированных шампиньонов (можно заменить свежими, но вообще я не рекомендую, тут весь смысл в их нежном вкусе);
- лавровый лист, 1 - 2 шт.;
- 1 ч.л. тертой лимонной цедры;
- маленькая головка свежего чеснока;
- 2 - 3 ст.л. томатной пасты или 5 ст.л. кетчупа;
- 100 мл. воды;
- молотый тмин (непременно молотый!);
- соль, перец, оливковое масло;
- сметана.

Опционально: 100 - 150 мл белого вина или бульона.



Что делать:

Порезать все кубиками, обжарить в сковороде мясо, добавить к нему лук и жарить 5 мин. Добавить перец и снова жарить 5 мин. Добавить грибы, лавровый лист, лимонную цедру, измельченный чеснок, томатную пасту, разведенную в воде (на этом же этапе добавляем вино или бульон). Приправляем тмином, солью и перцем и даем хорошенько прокипеть.

Подавать с вареным картофелем* и ложкой сметаны (непременно!).

Приятного аппетита!




*Кстати, последнее время я пристрастилась варить картофель "по-итальянски" - сразу порезанным на дольки, с розмарином или тимьяном, и поливать потом оливковым маслом.

@темы: Вторые блюда, Рецепты с фото

---

Штрудель

[Merissa]

У меня навязчивая идея. Хочу штрудель с яблоками. Никогда не готовила, интернет выдал кучу рецептов Например такой но хотелось мнение знающих людей.
Как, с чем, из чего и какие тонкости процесса? Может быть есть какие-то проверенные рецепты?

@темы: Десерты

---

[Сольвейг Паркер]

Скажите, пожалуйста, как вы храните зелень?
А то я в полнейшем тупике. Если сразу всю не съесть, то она очень быстро теряет свежесть и товарный вид вообще если не мыть - портится, если мыть - портится или вянет. Вы храните в полиэтилене? в контейнерах? как-то еще? Скоро лето, и это будет особенно актуально, так что отчаянно прошу помощи опытных зеленелюбов!

@темы: Технический момент

---

Сырные палочки к пиву.

[Vampiressa]

Нам понадобится:

1. слоеное тесто
2. сыр пармезан (грамм 50-70)
3. одно яйцо
4. пакетик кунжута
5. 2 ст. л. горчицы

Приготовить (на художественность фото не претендую, выкладываю для того, чтобы просто было понятно ):



Берем тесто, у меня было такое
Делим на две половинки, одну смазываем горчицей (у меня была обычная и дижонская, смешала)




На вторую половинку насыпаем тертый пармезан:



Накладываем одну на другую и режем полосками:



Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом:






Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут (зависит от духовки):




Можно приготовить с внезапно нагрянувшими друзьями (добавить на свой вкус зелени, чеснока, приготовить соус, например, натуральный йогурт + чеснок + мелко нарезанные маринованные огурчики + зелень), приятного аппетита!

@темы: Вкусно и недорого, Сыры, Несладкая выпечка

---

Каннеллони с говядиной и шпинатом.

[***OPIUM***]

Любителям итальянской кухни, разнообразной пасты и лазаньи, могу посоветовать так же попробовать каннеллони.
Это тоже паста, но в виде больших трубочек, которые чем только не начиняют.
Выглядят в тарелке они очень интересно и аппетитно.
Каннеллони с говядиной и шпинатом.

Рецепт

Нам понадобится...



6 шт каннеллони
200 гр говяжьего фарша
200 гр шпината (у меня замороженный)
2 маленькие красные луковицы
250 гр тертого сыра
2-3 зубчика чеснока
200 гр томатной пасты
1 ст л бальзамического уксуса
листья базилика
смесь перцев
соль
масло для обжаривания и смазывания формы


Обжариваем фарш на сковороде несколько минут. Мелко режем лук и добавляем его к фаршу. Солим. Если у вас шпинат, как и у меня замороженный, то после разморозки нужно отдать излишек воды. Добавляем шпинат на сковороду. Жарим на среднем огне еще несколько минут.


В другой сковороде готовим соус. В небольшом количестве масла слегка обжариваем мелко рубленный чеснок. Добавляем к нему томатную пасту и ложку бальзамического уксуса. Прогреваем соус, пока не появятся пузырьки.


Исходя из информации на упаковки, мы либо предварительно отвариваем каннеллони, либо фаршируем сухими. Я отварила 10 минут. Немного остудите их. Смешайте фарш с 150 гр тертого сыра. Этой массой наполните каннеллони. Руками это делать удобней всего.



Выкладываем их в смазанную маслом форму. Сверху поливаем томатным соусом.
Ставим в горячую духовку на 180 градусов. Так как я из предварительно отварила, то запекаю 20 минут. За 10 минут до готовности посыпаю оставшимся тертым сыром.
Сверху украшаем листьями базилика.

Шпинат, на мой взгляд, очень уместен в говяжьем фарше.
Начинка получилась сочной, а соус ароматным за счет чеснока и бальзамического уксуса.
Ну и душистый базилик - финальный штрих к классическим итальянским блюдам.
Кушать лучше немедленно, пока горячее!



Приятного Вам аппетита!

@темы: Мясо, Говядина, Фарш, Рецепты с фото, Сыры, Соусы, Макароны, Лук, Национальная кухня

---

[Лиза $импсон]

Сушёные помидоры-черри

Рецепт изначально взят у ***OPIUM*** www.diary.ru/~byyy-blik/p174690056.htm
Он замечательный, но стараюсь употреблять меньше масла, как вариант оставить после употребления помидорок-черри ароматное масло,
но это решила оставить на лето, ужасно надоела никакая зелень и пластмассовые овощи, выть хочется.
Но помидорки действительно приобретают мегавкус.
Я просто решила оставить их сушёными,
если честно, искренне надеялась, что дозреют на подоконнике...мечты, мечты...

Итого:
Помидоры-помидорки, у меня две упаковки черри,
чеснок, чили-перец на ваше усмотрение.

Помидоры каменные, ими можно убить


Чистим от внутренностей (см. ссыль), у меня вместо ложки, мелкий нож,
чем-то похожи на сливы


Совершенно не примечательны


Но очень ароматны в итоге,
заиграли в супе так, что закачаешься
Фантастик-фото

@темы: Помидоры, Заготовки на зиму

---

Белорусские драники

[Medeyya]

Очень вкусно, очень быстро, крайне дёшево! И все довольны.

приготовить драники

Нам понадобится:
1 небольшая луковица
1 средняя морковка
5-6 небольших картофелин
2-3 столовых ложки муки
2 яйца
Соль и перец
Растительное масло для обжарки
Сметана (с которой вкусно кушать)


Как приготовить:
1. Сложить в миску нарезанную мелкими кубиками луковицу, натёртые на тёрке морковь и картофель;
2. Разбить в овощи 2 яйца, добавить муку, посолить и поперчить по вкусу, все размешать;
3. Выпекать драники на растительном масле, хорошо обжарив с обеих сторон;
4. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

@темы: Картофель, Вкусно и недорого, Национальная кухня

---

Бискотти с миндалем и вишней в шоколаде.

[***OPIUM***]

Бискотти вкусное и простое итальянское печенье, традиционно подается к кофе.
Печенье легко подстраивается под любой вкус в зависимости от выбора сухофруктов-орехов.
Взяв за основу бискотти от Мишель, немного пофантазировала с ними.
Бискотти с миндалем и вишней в шоколаде.

Рецепт

Нам понадобится...



2 ст муки
2/3 ст сахара
3 яйца
1/2 ст миндаля
1/2 ст сушенной вишни
150 гр растопленного шоколада
цедра одного апельсина
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли


Просейте через сито муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Добавьте цедру и перемещайте.
Взбейте слегка яйца венчиком. Сделайте в муке небольшое углубление и влейте туда яйца.
Вымешайте все руками (мне понадобилось еще немного муки).
Добавьте вишню и миндаль (я его крупно подробила), хорошо вымещайте.


Смочите руки водой и сформируйте на противне длинный сплющенный батон.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте заготовку на 30 минут.


Немного охладите батон. Он будет довольно твердым и плотным, но пока теплый он еще хорошо режется. Возьмите острый нож (удобно разрезать ножом для хлеба) и нарежьте батон на ломтики (1 см толщиной). Разложите печенье по противню и поставьте обратно в духовку.
Автор рецепта пишет, что на 10 минут. Но мне, чтобы окончательно подсушить свои бискотти, пришлось ждать аж 30 минут, и еще я их переворачивала, чтобы они закоричневели равномерно.

Готовое печенье остудить на решетке. Растопить шоколад и окунуть в него полбискотти.
Поставить в холодильник, чтобы шоколад затвердел.


Бискотти с ароматом апельсина подавать к не менее ароматному кофе!
Очень вкусно и хрустяще.



Приятного Вам аппетита!

@темы: Шоколад, Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Национальная кухня, Орехи, Хлеб сухарики

---

[tigrapolosataya]

Народ, а вот когда жрать не хоцца совсем, а нать, вот што вы едите, а?
Дома есть всё.
Да, без изысков пожалуйста. Нормальная домашняя еда, угу?))
Спасибо.

@темы: Советы