Посоветуйте, а?..

[Unfamiliar]

Меня объяла неизбывная печаль... хотя с лирикой, конечно же, не сюда
Кхм. Извините, чувство юмора)))

В общем, ко мне завтра будут гости. Важные для меня гости, крайне. А вот зарплата наведается только через недельку, в связи с чем деньги я расходую экономно и понемножку: на проезд, сигареты, перекусы в столовой на работе, короче, всё расписано. Серьёзные продовольственные закупки в планы не входят. В доме сейчас имеются:

- 2 копчёные скумбрии;
- 2,5 кг гречки;
- 500-600 г риса;
- граммов 400 свинины;
- растительное масло рафинированное;
- растительное масло нерафинированное;
- кефир - 2 л;
- огурцы - 2 шт.;
- картошка - 4 шт.;
- лук - 1 шт.;
- яйца - 4 шт.;
- соль, сахар, красный и розовый перец, имбирь сушёный, миндаль дроблённый, гвоздика молотая и не только, лавровый лист, гарам масала.

И вот как из этого сообразить празднично-торжественный ужин минимум с 2 сменами блюд, который от меня ожидают? В голову автоматически лезет - докупить изюм и морковку и сделать какой-нибудь плов, но один из гостей его терпеть не может. Докупленная сметана позволит создать салат "Весенний" - из огурца и яйца. А дальше что? Гречка с кефиром как-то не выглядит очень торжественно.

Ах, да, у меня нет микроволновки, пароварки и прочих прогрессивных приспособлений. Плита газовая с духовкой есть. И миксер с разными насадками.

@темы: Советы, Свинина, Рис, Вкусно и недорого, Горячие закуски, Праздничные меню

---

Хелп!

[Кнатари]

Приехала мама, привезла сало, 17 килограмм (!!!). Я взвешивала. Что с ним делать в таком количестве?

Сало уже соленое, вкус отличный, со специями и с чесноком, такое, как я люблю, да и все у нас его тут любят, но оно же испортиться, а я его не успею съесть.
У кого-то будут идеи, кроме как раздать?

@темы: Сало

---

Много зеленых киви

[Tikky]

Друзья, очень нужен совет. Купили целый килограмм киви, а они все недозрелые оказались, в чистом виде есть невозможно Посоветуйте - что делать? Если их оставить лежать на подоконнике - дозреют ли? Или можно что-то съедобное из них приготовить? Буду очень благодарна за рецепты чего-нибудь несладкого, у нас в семье десерты особым спросом не пользуются...

@темы: Советы, Вкусно и недорого

---

Салат с курицей и гранатом.

[***OPIUM***]

Решила подкинуть вам еще одну идею для легкого салата.
Салат с курицей и гранатом.

Рецепт

Нам понадобится...
2 куриные грудки (филе)
1 кочан пекинской капусты
1 средний огурец
примерно горсть зерен граната
2 ст л франзуской горчицы
2 ст л натурального йогурта
1 ч.л. соевого соуса


Салат. Куриные грудки отбить молотком с двух сторон. Намазать горчицей, оставить на 20 минут помариноваться. Затем поместить их в форму для запекания, накрыть ее фольгой и печь при 190 градусах 20 минут. Готовым грудкам дать остыть.
Нарезать полукольцами огурец, нашинковать пекинскую капусту.
Куриные грудки порезать кубиками.
Посыпать салат гранатовыми зернами.

Заправка. Смешать йогурт с соевым соусом, туда же добавить сок, выделившийся из куриных грудок в процессе запекания.

Курицу для салата предпочитаю именно запекать, а не варить, так она сочней.
Да и горчица, в которой запекается курица, как нельзя кстати к огурцам и капусте.
Хрустящий и довольно сытный, но не тяжелый салат.
Подкрепился и полетел дальше по делам ))

Приятного Вам аппетита!

@темы: Молочные продукты, Капуста, Огурцы, Курятина, Соусы, Здоровое питание, Зелень и салат

---

[Donkey]

Здравствуйте, дорогие сообщницы. у меня вот такая насущная проблема возникла: захотелось испечь печенье с шоколадной крошкой, но не знаю, как эту самую крошку добыть. был у кого-нибудь такой опыт уже, как выходили из положения? я так почитала по сайтам, кто-то просто шоколадку режет на кусочки, но мне кажется, что они же растают в процессе выпечки, нет? может, кто знает, где эту самую крошку можно купить в Москве?

@темы: Шоколад, Десерты, Где купить, Начинки

---

печень

[Verde]

Здравствуйте!
Дома лежит печенка, но нет сметаны (вариант "купить" отметается).
Есть ли какие-нибудь интересные рецептики?

@темы: Субпродукты

---

Про тесто.

[Murzilla]

Уважаемые сообщники, подскажите. Вчера пекла пироги дрожжевые (на "быстрых" дрожжах). В итоге осталось в холодильнике где-то полкило теста готового. Вопрос - можно ли его ещё использовать?

И если можно, подскажите что-нибудь несложное, что можно с ним быстренько сделать, например за час-другой, после работы, когда уже неохото особо морочиться.

@темы: Технический момент

---

печенье с предсказаниями

[Consume888]

уважаемые сообщники, может быть у Вас есть проверенные рецепты такого печенья?
поделитесь, пожалуйста!

@темы: Сладкая выпечка

---

Индейка тушеная с молодой морковью и сельдереем

[inei-grap]

Рецепт

Нам потребуется:

- 700гр бескостной индейки (у меня бедро);
- корень сельдерея;
- красная луковица;
- 1/2 острого зеленого перца;
- три небольшие молодые морковки;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- соль, черный свежемолотый перец.

Что делать?

Подготавливаем индейку, режем некрупными кусочками, слегка солим и перчим. Мелко режем лук и обжариваем в смеси оливкового и сливочного масла. Добавляем индейку и перемешиваем.
Тушим с открытой крышкой минут 10. Мелко режем корень сельдерея и морковку (если молоденькая и маленькая, можно тонкими кружочками), и совсем мелко зеленый перец. Добавляем овощи и соевый соус к индейке. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и оставляем минут на 15. Снимаем крышку - а там прекрасный наваристый бульон, который можно будет потом использовать как соус. Мешаем, чуть прибавляем огонь и продолжаем тушить до готовности с открытой крышкой.

На гарнир что-нибудь очень простое, отварная картошка будет очень к месту. Вот бульон-соус как раз ее и оживит.

@темы: Вторые блюда, Рецепты с фото

---

грибной суп

[Лайано]

Пытаюсь воспроизвести грибной суп, который раньше готовил бабушка. Бабушка полный рецепт не дает, половину забыла, половину переделала. Остались невыясненными несколько вопросов:
1) Вот замочила я сушеные грибы. Вода стала коричневой и пахучей. Эту воду потом в суп или вылить?
2) Перловка дает супу "склизскость". В итоге должно получиться что-то вроде жиденького киселя... Бабушка с мамой в показаниях расходятся: одна утверждает, что перловку надо варить отдельно, иначе слишком густо. Другая, что вместе с грибами, ничего не слишком, как раз в меру... Что делать??
3) И сколько варить грибы после замачивания? В интернете варят по 40 минут, мне было велено не меньше полутора часов... Грибы в кашу не превратятся? А то у бабушки зубы уже не те, могла и специально переваривать...

@темы: Грибы, Первые блюда

---

Легкий салат с зерненым творогом.

[***OPIUM***]

Пришла весна, пришла пора салатов и легких блюд.
Легкий салат с зерненым творогом.

Рецепт

В салате участвовали...

2 средних свеклы (отварены и отчищены от кожицы)
1 крупное зеленое яблоко
1 крупный апельсин
300 гр зерненого творога (без жидкости)
горсть грецких орехов
пучок рукколы


Срезать у апельсина корку. Ножом вырезать дольки, освобождая их от пленок.
Яблоки и свеклу порезать на 4 части, а потом тонкими пластинками.( или как вам нравится)
Добавить творог. Сверху раскрошить грецкие орехи и украсить рукколой.

И это все!

На мой вкус заправка тут не требуется.
До неприличия простой и вкусный салат.
Легкий и по-весеннему освежающий.




Приятного Вам аппетита!

@темы: Овощи, Молочные продукты, Фрукты и ягоды, Здоровое питание, Орехи

---

[Лиза $импсон]

Условно-диетичные котлеты

Итого:
"Диетические котлеты"
Свин-бекон, да любую часть с прослойкой сала - 200гр,
говядина - 300гр,
сало с любого мяса - 100гр.,
репчатый лук - 1 большая луковица,
сельдерей - 2 стебля.

Попытайтесь сделать 50% - зелени Vs 50% - мяса, хлеб и яйцо идут уже сверху пропорций.

Но в данном случае мы стремимся к условно диетичным котлетам, чтобы сбрасывать вес, нужно набрать в день 1.200-1.400кк.
Как зафиксировать калорийность, не знаю, так как сложно прикинуть вес сала в свине.
Котлетки без яиц, хлеба и, главное, специй, разжигать аппетит, думаю, не стоит, в муке не обваливаем,
к тому же у мяса замечательный сочный вкус, плюс лук и сельдерей придают оттенок и аппетитный аромат
Котлетки мелкие, грамм 30-50, думаю, четыре штуки стоили 400кк.

@темы: Диеты, Свинина, Говядина

---

Рецепты к Пасхе: Панеттоне.

[***OPIUM***]

Сегодня я пекла куличи по рецепту панеттоне от Мишель.
Не знаю, планируете ли вы купить куличи в магазине или печь сами...но я с удовольствием поделюсь с вами этим рецептом.
Панеттоне.

Рецепт

Нам понадобится...



Для опары:
120 мл теплого молока (температура тела)
14 гр свежих дрожжей
1 ст л муки
1 ст л сахара

Для теста:
3 ст муки
2 яйца
2 желтка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
1/3 ст сахара
1/2 ч л соли
2/3 ст цукатов


Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и муку. Размешать до однородности. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут. За это время опара сильно увеличится в объеме, как у меня на фото. Сразу видно, что дрожжи хорошие, живые.


Просейте муку с солью. Перетрите мягкое масло с сахаром и добавьте к муке.
Добавьте яица, желтки и опару. Начинайте все вымешивать. Делать это нужно не менее 10 минут! Засекайте время, это важно.


В результате должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто, однако не крутое.
Кладем тесто в промасленную посуду, накрываем и даем подойти в теплом месте 1,5-2 часа.


У меня тесто простояло 1,5 часа. Снова обминаем тесто и добавляем цукаты. Чтобы они равномернее распределились по тесту обваляйте их слегка в муке.

Раскладываем по формам, заполняя их на 2/3. Автор рецепта печет в форме диаметром 15 см.
У меня же две небольшие формы 8,5 см в диаметре, и еще 5 маленьких по 6 см.

Ставим на час в теплое место, когда тесто увеличиться раза в 2, ставим в разогретую духовку до 190 гр на 15 мин, затем уменьшаем температуру до 160 гр и печем еще 25-30 минут.


Мои пеклись 15 минут + 25, вниз я ставила посуду с водой.
Готовые панеттоне остудить и украсить.

Для глазури:
4 ст л сахарной пудры
1 ст л лимонного сока
1 белок


Все ингредиенты вмешиваем миксером на максимальной мощности.

До получения белоснежной блестящей глазури. Украшаем!


Я очень люблю работать с дрожжевым тестом, оно такое живое, приятное на ощупь.
Сегодня я почти целый день не отходила далеко от кухни. Но и процесс доставил мне удовольствие... а результат - радость!
Вот такой вышел разрез у моего панеттоне.
Легкий мякиш с запахом сливочного масла, немного сладкие на вкус.
Да, что-то в пасхальной выпечке явно есть!




Приятного Вам аппетита!

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Праздничные меню

---

[irinalein]

rocky road brownies

100 гр миндаля, целого
60 гр фисташек
150 + 350 гр сахара
200 гр сливок
350 гр горького шоколада
250 гр сл. масла
5 яиц
1 ст л сиропа из сахарной свеклы
210 гр муки
1,5 л пекарского порошка
соль

1) Форму 24 х 24 см смазать маслом и посыпать мукой. Я обошлась бумагой для выпечки.
Фисташки и миндаль крупно порубить. Духовку разогреть до 175°C.
Приготовить карамель из 150 гр сахара, влить сливки и размешивать, пока карамель не растворится. Убрать с огня.
2) Шоколад поломать на кусочки и растопить с маслом в водяной бане, дать остыть.
5 яиц и 350 гр сахара взбивать в густую пену 10 минут, добавить сироп.
Перемешать муку, пекарский порошок и соль.
В яично-сахарную массу сначала добавить растопленный с маслом шоколад, потом муку. Добавить по 30 гр орехов.
3) Тесто перелить в форму и разгладить поверхность. Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут. За 10 минут до конца накрыть фольгой.
Достать пирог из духовки, наколоть зубочисткой, полить карамелью, выложить сверху орехи и вернуть в духовку на 5 минут.
Дать полностью остыть, разрезать на 16 порций, по желанию еще полить карамелью. Потому что ее будет много.

@темы: Шоколад, Десерты, Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Орехи

---

[Airyn]

Здравствуйте.

Планируется вечеринка на день рождения в стиле Гаваи, гостей будет немногим меньше 20 человек.
Хочется попросить вас поделиться интересными, красивыми и желательно не слишком дорогими и трудоемкими рецептами.
Интересует буквально все - закуски, салаты, может, идеи оформления блюд...

Буду рада любым предложениям!

@темы: Советы

---

[дымка_]

Девочки, делала глазурь для куличей и на 1 белок положила всего 1 ст.л. сах пудры не полную. Взбился хорошо, нанесла - смотрю структура не такая плотная, из-за маленького кол-ва сахара. Теперь не подсыхает. Для куличей, которые дома так лучше - не будет крошиться, но часть в подарок(((( А глазурь прям немного водянистая(((
как думаете - застынет?

---

[Eshiba]

Здравствуйте. У меня вопрос: что можно сделать из сельдерея?
Может есть какие--нибудь рецепты с сельдереем и запечеными овощами, например?

@темы: Овощи, Советы

---

Мока чизкейк с черносливом.

[***OPIUM***]

Сегодня я со своим любимым кофейным чизкейком от Мишель , который я пеку уже не первый год.
Он очень простой, и в то же время со своей изюминкой...точней с черносливом...пьяным.
Мока чизкейк с черносливом.

Рецепт

Нам понадобится...



Для коржа-основы:
1 ст молотого вафельного печенья/вафель
1/2 ст сладкой кокосовой стружки
1/3 ст растопленного сливочного масла
1 ст л какао

Для начинки:
600 гр крим-чиза (я заменила отвешанной на ночь густой сметаной)
3 яйца
150 гр растопленного шоколада
1 ст л растворимого кофе
1/4 ст сахара
3 ст л муки
1/2 ст ( около 200 гр) чернослива пропитанного коньяком или ромом.

Я выпекаю в круглой форме, 18,5 см диаметром, бортики 5,5 см.

Чернослив, залить коньяком или ромом на 1 час.


Смолотые вафли, какао, кокосовую стружку смешать, влить к ним растопленное масло. Эту массу утрамбовать в форму (я выстилаю дно пергаментом), удобно разравнивать дном стакана.
Ставим в разогретую до 170 гр духовку на 5-8 минут.


Взбить миксером крем-чиз или его замену с сахаром до однородности. Продолжая взбивать, вливаем растопленный шоколад и растворимый кофе (если гранулы очень крупные,то можно смолоть их в кофемолке).


Добавляем по одному яйца и взбиваем на низкой скорости. Взбиваем не долго, лишь чтобы масса стала однородной. Если взбивать долго в начинке будет много пузырьков воздуха, которые спровоцируют трещины на чизкейке. Вмешивая ложкой, добавить муку.


На охлажденную основу выкладываем разрезанные на половинки черносливины.



Сверху выливаем начинку. Встряхните немного форму, чтобы имеющиеся пузырьки воздуха в начинке вышли на поверхность. Ставим в духовку на 160 гр на 35-45 минут. Чтобы проверить готовность чизкейка немного пошевелите его, края будут плотными, а серединка немного колыхаться. При остывании она станет такой же как края. Я дала своему чизкейку остыть прямо в духовке. После полного остывания ставим в холодильник на 6 часов.
Чтобы получить аккуратные кусочки, нож при нарезке смачивайте каждый раз горячей водой.

Это один из моих самых любимый чизкейков у Мишель. Я его обожаю!
Нежный кофейно-шоколадный чизкейк с пьяным черносливом и хрустящим кокосовым коржом. Совсем не приторный, однако, постарайтесь ограничится одним кусочком...
Скоро лето! :Р




Наиприятнейшего Вам аппетита!

@темы: Шоколад, Десерты, Молочные продукты, Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

Креветки в тайском стиле

[inei-grap]

Креветки богаты белком и кальцием и содержат мало калорий.
Лайм, мята, имбирь, чеснок и острый зеленый перец являются одними из основных ингредиентов тайской кухни.

Рецепт

Нам потребуется:
- 0,5 кг королевских креветок с нечищенным хвостом;
- 2 лайма;
- маленькая головка свежего чеснока;
- кусочек корня имбиря длиной примерно 5 - 7 см;
- полпучка свежей мяты;
- 2 чайных ложки тайской пасты "зеленый карри" (ну или можно заменить ее на зеленый перец чили и соль);
- 1 чайная ложка виноградного или другого легкого и нейтрального растительного масла.



Что делать?

Чеснок
и имбирь раздавить чеснокодавилкой (осторожно! имбирь при этом отдает
сок, сухой жмых от него нам не нужен), мяту размять в ступке и мелко
порезать, выдавить сок лайма и перемешать все ингредиенты с зеленым
карри и маслом виноградных косточек.

На раскаленную сковороду выложить креветки и вылить получившийся соус, тщательно перемешать, тушить до готовности креветок.

@темы: Рецепты с фото, Морепродукты, Здоровое питание, Национальная кухня

---

Быстрое печенье с кумкватом и грецким орехом.

[***OPIUM***]

Иногда хочется сладенького, а дома нет ничего. Насколько я знаю, довольно часто нужны рецепты на скорую руку.
Основой для этого печенья послужил рецепт Тающие моменты от Мишель , который я немного изменила, исходя из наличия дома продуктов.
Быстрое печенье с кумкватом и грецким орехом.

Рецепт

Нам понадобится...
1 ст муки
180 гр сл масла
1/2 ст сахара
1 ст л крахмала
горсть поломанных грецких орехов
горсть резанного желтого кумквата

С помощью миксера взбиваем масло и сахар до пышности. Добавить просеянную муку и крахмал. Вымешать до однородности, добавив орехи и кумкват.
Выкладывать на противень маленькими шариками величиной с грецкий орех.
Ставим на 20-25 минут при 180 градусах.

Не избитое сочетание кумквата и грецкого ореха мне очень понравилось.
И не только мне одной...даже вот и фотографировать-то нечего.



Приятного Вам чаепития!

@темы: Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Орехи