Салат из жареной рыбы

[Lysinka]

400 г рыбного филе,

2 ст. ложки муки,

4 яблока,

2 луковицы,

4 ст. ложки растительного масла,

2 ст. ложки сметаны,

соль, перец, сахар,

уксус и зелень по вкусу.



Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке, пожарить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Затем сбрызнуть уксусом и выдержать 20-30 мин в холодном месте. Яблоки и лук очистить от кожуры, мелко нашинковать, смешать с рыбой, добавить сметану, сахар и соль. Готовое блюдо украсить зеленью. Этот салат неплохо получается даже из суховатой и жестковатой рыбы, например, из мороженого минтая.

---

Запеканка-винегрет

[thirteen]

то есть из всего, что я нашла в холодильнике..Все продукты были последними (остатками) признаюсь, что фоткала от нечего делать, зато так интереснее



Очищенную картошку нарезать тонкими пластинками, как для чипсов



Начинка

Я использовала немного фарша, который у меня остался от голубцов (то есть с рисом, зеленью, луков и т.д.)

Пожарила лук с помидором.

Измельчила в чоппере куриные медальоны

Всё это смешала, поперчила, добавила Tabasco и тушила,помешивая, минут 5-7



Затем выдавливается 3-4 зубчика чеснока





В примерно 300 мл молока или сливок развести молотый мускатный орех и добавить предварительно взбитое венчиком или вилкой яйцо



Взять примерно 2/3 нарезанонй картошки и выложить ей дно формы. Маслом мазать не надо!

Залить молочной смесью катошку, чтобы она утопала.

Можно добавить бекон



Выложить сверху ровным слоем фарш, посыпать мелко порезанной кинзой (другой зеленью)



Выложить оставшуюся картошку, как яблоки на шарлотке, залить оставшейся молочной смесью, чтобы закрыть картошку



Посыпать сыром и печь до готовности картофеля (примерно 30-35 минут) при температуре 200 С

---

Булочки с изюмом

[Lysinka]

На 20-25 штук:

1/4 л молока

30 г дрожжей

75 г сахара

1 яйцо

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки измельченного кардамона или 1 чайная ложка тертой цедры

75-100 г сливочного масла или маргарина

450-500 г муки

100-150 г изюма

1 яйцо для смазывания

миндаль или орехи для посыпания



Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко и половину всей взятой муки и поставить подниматься. Опару соединить с приправами, солью, взбитым с сахаром яйцом, постепенно подсыпая муку и прибавляя размягченное масло и, наконец, промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Вымесить гладкое тесто, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подниматься. Во время подъема тесто 1-2 раза оправить. Из хорошо поднявшегося теста сформовать маленькие булочки, выложить их на смазанный маслом лист, дать подойти, смазать яйцом или яичным желтком, посыпать нарезанным полосками миндалем или рублеными орехами и выпекать в жаркой духовке 10-12 минут.

@темы: Яйца, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты, Фрукты и ягоды, Орехи

---

Шоколадная выпечка

[Тэн-Блэкки]

Хотелось бы спросить: а кто-нибудь знает рецепт какого-нибудь шоколадного печенья или кекса? Сама очень люблю шоколадные изделия, но мало рецептов.

---

[Тэн-Блэкки]

Берём:

- Упаковку слоёного теста (лучше бездрожжевого) - около 0,5 кг;

- Куриное филе, около 0,7 кг;

- травки-приправки (я использовала базилик, майоран и орегано);



Готовим:

1. Тесто оставляем размораживаться. Тем временем филе режем на небольшие кусочки, шириной около 1-1,5 см.

Можно приготовить приправу таким образом:

- немного подсолнечного масла (1-2 ст ложки) наливаем в пиалочку, туда же положить специи по вкусу, перемешать и вылить всё это в блюдо с нарезанным филе, хорошо перемешав.

Можно же просто без масле посыпать любимыми специями.

Затем разогреть сковороду, немного обжарить на неё филе до золотистого цвета.

После этого раскатываем слоёное тесто, нарезаем его кусочками - такими, какого размера вы хотите видеть ваши пирожки.

На одну половинку накладываете начинку, заворачиваете (складываете пополам) и защипываете края вилкой.

Выкладываете пирожки на смазанный подсолнечным маслом противень. А пирожки сверху смазываете яичным желтком. Ставите в духовку и выпекаете до золотистого цвета.



Далее, гарнир. Я предпочитаю готовить следующее:

Картофель нарезать кубиками(не очень маленькими) и просто обжарить, как обжаривается обычная картошка. Затем, можно купить овощи (они в спец пакетах продаются). Их также размораживаете и обжариваете.

В итоге получается смешанный гарнир из картофеля и овощей. Плюс пирожки: моя семья просто в восторге от этого блюда

---

Блюда из свинины и картошки

[Дневник Худеющей Дамы]

Подскажите вкусное блюдо со свининой и картошкой! Скоро любимый придет, нужно что-то приготовить..

---

Баклажаны - грибочки

[time-will-show]

Рецептом поделилась свекровь. Баклажанчики получаются вкусные, по вкусу похожи на грибы.



На 4 баклажана:

головку чеснока,

щепотку черного молотого перца и щепотку соли (не меньше 1/2 ч. л)



Баклажаны нарзезать кружочками толщиной 3-5 мм.

Выдавить зубчики чеснока и перемешать с солью и перцем. Натереть этой массой каждый кружок баклажана, буквально вдавливать. Оставить на 2-3 часа.

Слить сок, отряхнуть от чеснока, не промывать.

Жарить на подсолнечном масле.



Я по первости кае-где не доглядела, но даже подгоревшие абсолютно не горькие и оч. вкусные.

---

Пирог из слоеного теста с куриным мясом.

[time-will-show]

Для теста:

Мука пшеничная – 2 стакана,

Масло сливочное – 150 г

Вода – 200 г

Соль – ½ ч. л

Сахарный песок – ½ ложки

Начинка:

Мясо куриное без костей – 300 г

Рис отварной – 50 г

Яйцо – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Сыр – 50 г

Соль по вкусу



Приготовить слоеное тесто следующим образом:

Замесить муку, смешанную со сливочным маслом, холодной водой, в которой растворить соль и сахарный песок. Тесто должно получиться гладким и блестящим. Накрыть влажной тканью и поставить в холодильник на 2 – 3 часа. Перед выпечкой раскатать 2 – 3 раза, складывая в 3 – 4 слоя. Разделить тесто на 2 части, сделать из них тонкие лепешки. Одну из них выложить в спец. Форму так, чтобы она закрыла дно и наполовину стенки формы.



Подготовить начинку: Для этого отварное куриное мясо, сваренное вкрутую яйцо и репчатый лук мелко нарезать, смешать с рассыпчатым отварным рисом, добавить сливочное масло и перемешать. Начинку ровным слоем выложить на смазанный сливочным маслом слой теста в форме, сверху закрыть второй лепешкой смазанной внутри сливочным маслом, края защипать.

Сверху ещё раз смазать маслом и посыпать натертым сыром.

В обычной духовке я выпекала около 15 минут.

Для микроволновки: готовить пирог при среднем уровне мощности 8 – 10 мин. И довести до готовности при максимальном уровне мощности в течении 4 – 5 минут.



Мужу пирог очень понравился))).

---

Запеканка "Дружные чипсы"

[Дневник Худеющей Дамы]

Посмотрела "Вкусные истории" мне очень понравилось.



Состав на 4 порции: 150 г картофельных чипсов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 1 банка томатов (800 г), 6 сваренных яиц, 150 г тертого сыра, соль, черный перец, 0,5 стакана. майонеза жир для формы.



Разогреть духовку до 220 градусов. Лук и чеснок порубить, поджарить на оливковом масле. Добавить томаты, специи, соль и перец и всё жарить 10 мин на среднем огне, помешивая. Яйца нарезать кружочками. Плоскую форму для выпечки смазать жиром, на дне разложить крупные чипсы. Сбрызнуть соусом, посыпать сыра. Затем разложить яйца. Так чередовать слои, постоянно поливая соусом и посыпая сыром. Запекать в духовке (средний уровень) 15-20 мин. Подавать с разноцветным салатом и овощами.

---

Жареный рис с яйцом по-китайски

[Lysinka]

1,5 стакана длиннозерного риса ,

З взбитых яйца,

2 ст.ложки растительного масла,

1 мелко нарезанный зубчик чеснока,

3 мелко нарезанных перышка зеленого лука,

130 г отваренного или замороженного зеленого горошка (жидкость слить),

1 ст. ложка светлого соевого соуса,

1 ч, ложка морской соли.



Сварить рис в большом количестве воды до мягкого, но не разваренного состояния, слить и промыть кипящей водой. В маленькой сковороде поджарить яйца на медленном огне, помешивая, снять и сохранять теплыми.

Нагреть масло в сковороде "вок", положить чеснок, зеленый лук и горошек и жарить в течение 1 минуты, добавить рис и хорошо размешать, затем добавить соевый соус, яйца и соль. Вновь хорошо размешать.

---

Суп с рисом

[Sky-Squirell]

Девочки, подскажите, пжлста, супчик какой-нить с рисом. Мне на ум приходит только суп из рыбных консервов, типа уха...

---

Простые блюда из картофеля

[~Аквамаринка~]

Привет.

Постоянно читаю.Очень интересные и вкусные рецепты.

Сама чего-нить настрочу.А теперь подскажите пож-та рецепт какого-нибудь вкусного,но простого блюда из картофеля.Вкусно и просто)))

Спасибо.

---

Закуска осенняя русская

[Lysinka]

огурцы соленые - 3 шт,

печень говяжья - 500 г,

горошек зеленый - 1 банка,

морковь - 2 шт,

лук - 1 большая головка.



Печень отварить, посолить в конце варки, остудить и нарезать мелкими кубиками; морковь и лук измельчить и спассеровать на масле; огурцы почистить и нарезать маленькими кусочками. Все перемешать и заправить майонезом. Желательно печень приготовить заранее и заправить майонезом отдельно. Тогда она успеет пропитаться и будет мягче.

---

Салат с пекинской капустой

[Рыжая Чердачная]

Ну и очередной салат.

Салат с пекинской капустой.

Ингредиенты:

полкочана пекинской(!) капусты

1 консерва сардин в масле

3 вареных вкрутую яйца

5 огурцов

1 яблоко

майонез



Все, как обычно, нарубать в салатницу. Растолочь рыбу, перемешать с майонезом, добавить во все порезанное. Яблоко потереть и все перемешать. Можно сбрызнуть лимонным соком.

---

Шоколадные орешки

[Lysinka]

Шоколадные орешки (10 порций)



Ингредиенты:

Для крема: 200 г горького шоколада (70% какао), 25 мл нежирных сливок, 50 мл ванили (жидкий экстракт).

Для глазури: 500 г горького шоколада.

Для обсыпки: 300 г порошка какао без сахара.



Разломать шоколад на маленькие кусочки. Вскипятить сливки, добавить в них кусочки шоколада. Мешать, пока не получится однородный крем. Влить жидкую ваниль, перемешать, поставить на холод. Когда приготовленный крем начнет затвердевать, энергично размешать его деревянной лопаточкой. Крем должен немного побелеть. Кулинарный шприц с круглым наконечником большого диаметра наполнить кремом и сделать шарики 1,5 см диаметром, разложить их на пергаменте и поставить в холодильник. Растопить на водяной бане шоколад для глазури. Вынуть шарики из холодильника, обмакнуть в растопленный шоколад, хорошенько отряхнуть, обвалять с помощью вилки в какао-порошке. Повторить операцию несколько раз. Хранить орешки в герметически закрытой посуде в холодильнике; вынуть их из холодильника за полчаса до употребления.



Калорийность 1 порции: 57 ккал.

---

Походная еда

[Страж]

Три рецепта, которые я использовала в экспедициях.



1. Салат из помидор и цветной капусты.

В большую миску мелко нарезаются помидоры (6-8, среднего размера) и зеленый лук. Выдавливается 4-6 зубчиков чеснока. Туда же натирается на мелкой терке треть крупного вилка цветной капусты (перед этим капуста промывается, разбирается на черешки). Капуста сырая! Салат солится, перчится по вкусу, заправляется майонезом. Очень сытно.



2. Лепешки походные.

Берется 1 кг муки, 1 л воды, 1 ст. ложка соли, замешивается тесто, консистенция как для оладьев. На раскаленную сковороду выливается растительного масло и жаряться лепешки, 2-3 шт. на сковороду. Тесто лучше выкладывать двумя ложками, оно довольно крутое. Полученные лепешки хорошо заменяют хлеб, долго храняться, не черствея. Вкуснее всего они когда горячие, но и холодные тоже расхватываются на ура.



3. Хариус жареный.

Свежевыловленного хариуса чистят от чешуи, потрошат, по желанию убирают жабры. Смешивают муку и соль, обваливают в нем рыбу так, чтобы мука попала и в живот. Жарят в растительном масле на сильном огне. Очень вкусно, отлично идет с пивом. И с первыми двумя рецептами

---

Суп рыбный-ленивый, от Джея.

[Jay Way]

0.3-0.5 кг сырой моркови;

1 кг филе трески;

0.5-0.3 стакана риса;

0.1 стакана растительного масла;

4-5 л воды;

приправы: горчица, черный перец, петрушка, укроп, имбирь, майоран.



Морковь помыть, натереть на крупной терке, вывалить в сковородку и добавив растительное масло ужаривать до.. как говорится, "розового цвета".

(Когда морковь потеряет половину объема она имеет свойство подгорать - имеет смысл постоянно помешивать ее. Это самая трудоемкая часть процесса приготовления.)



В кастрюле для супа довести воду до кипения и опустить туда филе рыбы и промытый (7 раз) рис.

(На слабом огне продолжать варить. Осторожно, рис может привариться к дну

Когда морковь "порозовеет" добавить и ее.

Готовить на слабом огне 20 мин.

Добавить приправы и готовить от 10 мин. и далее, до готовности.



Вместо трески можно взять филе окуня, но окунь более жирный и "рыбный".

Или рыбные консервы (рыба в собственном соку) 3-5 банок.

---

Уха

[Magenta.]

Девушки, подскажите пожалуйста, чего в неё кладут (ну кроме рыбы и воды конечно)?

---

Фасоль в томатном соусе

[dalira]

Это блюдо чем-то напоминает лобио, но т.к. у меня не было рецепта я решила пофантазировать и получилась такая фасоль:



Нужно:

красная фасоль

лук речатый

томатная паста

чеснок

петрушка

базилик

можно кинзу, но в моей семье ее терпеть не могут



Замочить фасоль на ночь, утром залить фасоль свежей водой и поставить варить.Лук репчатый поджарить в небольшом количестве подсолнечного масла, добавить томатную пасту, мелко нарезанную петрушку и базилик. Затем выдавить 2-3 зубчика чеснока, немного подержать на огне, постоянно помешивая. Когда фасоль свариться, слить воду и смешать с приправой.

---

Мясная запеканка с цветной капустой

[Сканди]

Школа Гастронома номер 17 (43)





Время приготовления: 1 час 10 мин.

Порций: 6

1 порция-415,2 ккал, белки-29,5 г, жиры-16,6 г, углеводы-36,9 г.

ЧТО НУЖНО:

1 кочан цветной капусты

800 г мясного фарша

1 луковица

1 морковка

1 красный сладкий перец

1 пучок свежего тимьяна

300 г белого хлеба

250 мл молока

1 ст.л. приправы для мясных блюд "Волшебное дерево"

растительное масло

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Мясной фарш выложить в глубокую миску. С хлеба срезать корку, мякоть разломать на куски и замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, отжать его и добавить к мясному фаршу.

2. Лук и морковь очистить. Перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать все овощи мелкими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и, постоянно помешивая, обжарить овощи (4 мин).

3. Тимьян вымыть, обсушить, нарубить. Добавить в фарш обжаренные овощи, тимьян и 1 ст.л. приправы. Тщательно перемешать.

4. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Опустить капусту в кипяток, через 3 мин переложить ее шумовкой в миску с холодной водой. Отбросить капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде.

5. Духовку разогреть до 180 град. Глубокую форму для выпечки смазать изнутри маслом. Выложить часть фарша слоем 3 см. Аккуратно "утопить" двумя рядами соцветия капусты, размещая их на равном расстоянии друг от друга.

6. Сверху выложить оставшийся фарш. Поверхность разровнять, смазать маслом. Поставить в духовку на 45 мин. Если верх запеканки начнет пригорать, накрыть форму листом фольги.

Мои комментарии.

Конечно, вместо мудреной приправы я положила то, что у меня есть. Свежий тимьян я заменила сухим. Все остальное делала по рецепту, получилось замечательно.