Яблоки в карамели

[доктор мозгоправ]

Берем вкусное сочное яблочко. Чистим от шкурки и семечек, и режем на кусочки среднего размера. В маленькую сковородку наливаем чуть-чуть водички и засыпаем сахар. На маленьком огне постоянно помешиваем и готовим сироп. Потом добавляем туда молотую корицу и пару столовых ложек черносмородинного Чёрного рижского бальзама (можно заменить на коньяк или тёмный ром). Высыпаем яблочки и делаем сильный огонь. Постоянно помешивая выпариваем лишнюю жидкость. Когда яблочки станут приятного коричневого цвета и покроются тонким слоем карамели, десерт готов. Берем тарелочку, посыпаем сахарной пудрой с корицей и выкладываем вкуснятину.

тык

@темы: Десерты, Сласти, Алкоголь

---

Мультиварка

[Heilika]

Где-то видела обсуждение, так и не смогла найти. В чем преимущества мультиварки? Крестная хочет на дачу купить духовку, я советую мультиварку. Нужен толковый обоснуй) И у панасоник была какая-то хорошая модель, которую все хвалят, не подскажете что это за модель? или вообще какую лучше купить?

---

[towelie]

Здравствуйте, в холодильнике 4 дня лежит дрожжевое тесто. Родители уверяют что с ним все нормально и его можно использовать, но меня терзают смутные сомнения)))

Поэтому обращаюсь сюда,дабы узнать выкидывать его или нет?))

@темы: Несладкая выпечка, Технический момент

---

Технический вопрос

[Толстая_Кошка]

Картофель, запеченный в духовке, и картофель, запеченный в микроволновке, это ведь по сути одно и то же?

---

[Love is Hate]

Купила тут замороженный шпинат, хотела сделать пасту, но никак не могу найти нормальный рецепт - все либо с шпинатом уже в тесте для пасты, то просто с листьями.
Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты пасты со шпинатом. Желательно вегетарианские, мясо туда добавлять не охота..
Либо какие-то интересные рецепты со шпинатом - супы, например, или несладкая выпечка.
Заранее спасибо.

---

[irinalein]

недавно обнаружила рецепт, где вкус прекрасно сочетается с простотой продуктов и готовки

pasta carbonara

на 4 персоны
500 г спагетти
300 мл сливок
100 г бекона
3 яица
50 г твердого сыра (пармезан)
1 з чеснока

это официальные пропорции, я готовила "на глаз", потому что на мой взгляд сыра и бекона можно и меньше
в общем, спагетти варить в соленой воде до состояния "al dente", когда посередине макаронины еще есть белая точка
бекон и чеснок мелко порезать и обжарить - если бекон жирный, то без масла; если нет - с небольшим количеством
яица взбить, добавить сливки и мелко потертый сыр, все перемешать и вылить в готовые спагетти, добавить бекон
яица приготовятся за счет тепла от свеже-сваренных спагетти, поэтому больше блюдо готовить не надо
ну разве что дать немного постоять, но не на огне, а то получите яичницу с макаронами, а не соус

вариация pasta navarra

а сегодня готовила вариацию с испанской колбасой чоризо
для этого надо в те же спагетти добавить те же яица, сливки, пармезан
а вместо бекона - 200 г чоризо обжаренное с мелкопорубленными лyком и чесноком + петрушку

---

[Dope.]

по случаю того что у моего чада поменялся распорядок дня в связи со меной работы теряюсь в догадках что можно готовить ему на весь день в такую жару(
работа в машине весь день а на жаре как известно всё катастрофически быстро портится, так что посоветуйте, что же можно готовить (по возможности с рецептами) на такую работу)

так же хотелось бы что бы советы содержали и более менее здоровую пищу, а то от недосыпа и плохого распорядка дня мы превращаемся в панду)

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Здоровое питание, Завтраки

---

Суп с маринованными помидорами

[Admiral zur See]

Граждане, прошу совета!
Есть 5 маринованных помидор. Есть их в качестве гарнира к чему-либо я не могу - на мой вкус слишком острые.
Отсюда вопрос: а можно ли их использовать в борщ?
А если нет, то можно ли с ними приготовить какое-нибудь горячее блюдо? *Спрашиваю про горячее, потому что надеюсь, что в период их варки острота исчезнет*

@темы: Первые блюда, Помидоры

---

лесные грибы и шампиньоны

[Лайано]

Привет.
Хочу смешать в жульене шампиньоны и лесные грибы. Есть разница в том, сколкько их готовить? Или можно спокойно на одной сковороде тушить?

@темы: Грибы

---

Папоротник

[Black aster]

Девочки, нужна ваша помощь.

Имеется в наличии папоротник. Никогда его не готовила, не знаю как, не знаю с чем. Подскажите какие нибудь несложные рецепты.

Благодарю заранее )

---

Маринованные кабачки

[viss]

Народ, подскажите плиз проверенный рецепт маринованных кабачков.
Вообще есть желание получить что-то максимально приближенное к магазинным маринованным кабачкам -- помните, в трехлитровых банках продавались, в прозрачном рассоле, слегка хрусткие, на вкус -- кисло-сладкие. Но это опционально -- можно другие, но вкусные )

Дополнительное пожелание -- недолгое маринование, до суток + отсутствие обжарки; но это тоже опционально.

Спасибо.

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Кабачки

---

открытый пирог с ревенем

[.franky.]

ребята, помогите, пожайлуста.

как-то давно видела рецепт пирога с ревенем.

это был тонкий слой теста, скорее всего слоеное, и на нем нечато так разбросаны кусочки ревеня и возможно там был бекон

@темы: Несладкая выпечка

---

[Alice~]

доброго времени суток.
а не подскажете ли, как мариновать курятину для шашлыка?)
спасибо заранее

@темы: Курятина

---

[Heilika]

Ну что бы не быть совсем эгоисткой и только спрашивать в сообщество, публикую тортик который готовила на день рождение.

Представьте: нежный сливочный крем, свежая клубника, насыщенный вкус и запах кокоса, с пропиткой ароматного кофе. И все это на легчайшем светлом бисквите. Легкий, очень сочный и свежий. Вкусный до невозможности.

Торт раффаэлло.

рецепт

Надо:
для теста:
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 грамм сливок 33%-ной жирности, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя
для крема:
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности), 200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности) , 3/4 стакана сахара, 3 пакетика ванильного сахара
для начинки:
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника…), 5—6 конфет «Raffaello»
для украшения:
~20 половинок конфет „Raffaello“, 1 пачка кокосовой стружки

Как готовить:
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара — взбивать, пока масса не станет светлой.



Добавить 200 грамм сливок 33%-ной жирности — и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.



Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета (у меня получилось около 180С ~35—40 минут)
Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.



Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванильный сахар — взбить в пышную массу.



Теперь начинаем «собирать» торт:
На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5—6 охлажденных конфет измельчить в блендере (я по старинке на терке их измельчила) и посыпать поверх крема.
Накрыть вторым коржом.



Мои комментарии:
У меня была форма 22 см, получилось три коржа. Нижний слой я щедро пропитала кофе(корица, мускатный орех, ванильный сахар) и крем. Использовала замороженную клубнику которую заранее разморозила. Клубничным соком с небольшим количеством сахара и крахмала пропитала второй слой. Смазала кремом, выложила ягоды и положила еще крема. Верхушка мне показалась суховата, поэтому третий корж я тоже обильно пропитала клубничным соком. Я не использовала конфеты раффаэло. 200мл кокосового молока добавила в крем когда взбивала.
Наносила крем дважды в два этапа, растекается. Украшала кокосовой стружкой. Торт из серии "пальчики оближешь!".
Точного источника рецепта не знаю.

@темы: Десерты, Рецепты с фото

---

Консервация и не только

[Heilika]

Актуальный вопрос: у кого-нибудь есть список или табличка сезонных фруктов/овощей в Москве. Давным давно была такая в цитатнике - потерялась. Конкретнее - в каком месяце, что появляется на прилавках.

И о консервации. Ни разу не варила вареньев, ничего не солила и ВООБЩЕ ничего об этом не знаю. Но очень хочется научится, благо сезон фруктов и овощей наступил) Рецепты есть, нужно то что нужно делать с банками и как их закрывать, всякие хитрости что бы не вздувались, полезные мелочи. Что нужно приобрести и т.д. Может мануал о консервации у кого-нибудь есть?

P.S. помимо виртуальной реальности, из Италии с любовью и Eduard Nasyrov, кто нибудь из блогеров пишет о всяких заготовках? больше двух-трех рецептов. Я что-то не нашла других.

@темы: Заготовки на зиму, Технический момент

---

Овсяное печенье с семечками

[Fruta de bomba]

Для приготовления потребуется:
100 гр. слив. масла
1 яйцо
пол. стакана сахара
3 стакана овсяных хлопьев (измельчённых в блендере)
пол. чайной ложки соды
ванилин (по вкусу)
корица (по вкусу)
две столовые ложки семечек

Приготовление:
Масло растопить в микроволновке, добавить сахар + ванилин+ корица
Всё размешать
Добваить яйцо+овсяные хлопья
Всё размешать
Добавить гашеную соду + семечки, всё размешать
Протвень смазать маслом и посыпать немного манной мукой (чтоб печенье не прилипало и не подгорело)
Выпекать минут 30 в разогретой до 180гр. духовке

---

[Лайано]

Расскажите пожалуйста про фритюр. Можно это как-то дома организовать без специальной фритюрницы?
Я всегда думала, что фритюр - это просто кинуть в кипящее масло, чтобы покрывало целиком... Но как-то попробовала так приготовить пельмени... Думала, будут золотистые со всех сторон, вкусные такие...А получились сухари с мясом. Ни разу не золотистые и несъедобные.
И вот что я сделала не так?
Хочу поготовить дома жареные пирожки и кальмаров в кляре... Но боюсь, что опять получатся сухарики.

@темы: Советы, Технический момент

---

Сало в шоколаде

[Моргаер]

Впервые я это выражение встретила много лет назад в каком-то анекдоте про украинцев. Недавно снова наткнулась, и решила поискать, - а вдруг и правда есть такое? Оказалось что на Украине его в некоторых ресторанах подают как десерт. Долго искала рецепт, но в основном попадалось что-то вроде "отрежьте шмат сала и полейте его шоколадом", что, естественно, ни с чем десертным не ассоциировалось. Наконец, после долгих поисков, нашла нормальный рецепт )))) Кстати получается вкусно, и, если не говорить что там сало, то не все догадаются

Рецепт

Сало свиное (примерно) — 100 г
Шоколад черный — 150 г
Масло сливочное — 60 г
Перец чили (на кончике ножа)
Имбирь (порошковый) — 1/3 ч. л.
Перец душистый (молотый) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый, на кончике ножа)
Кардамон (молотый) — 1/4 ч. л.

Сало нарезать брусочками и измельчить в блендере (процессоре, на мясорубке). Из полученной массы сформировать на досточке прямоугольник толщиной 1 см. Отправляем заготовку в морозилку до полного схватывания. Шоколад ломаем на кусочки, добавляем пряности и масло. Растапливаем в СВЧ или на паровой бане. В формочку для льда заливаем растопленный шоколад на 1/2. Замороженное сало режем квадратиками 0,7х0,7. Закладываем кубики сала в формочки. И опять поливаем шоколадом.
Отправляем в морозилку на 1-1,5 часа.
Рецепт потащен с "Поваренка".
Я брала слабосоленое сало.

@темы: Шоколад, Десерты, Рецепты с фото

---

Готовим Адыгейский сыр дома

[Fruta de bomba]

Готовим Адыгейский сыр дома
Для приготовления потребуется:
3 лира пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли

Приготовление:

Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут

Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 200

Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.(время скисания зависит от того на сколько жарко у вас в квартире,летом достаточно одних суток)

Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку, на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7

Затем выключить огонь, и процедить сыр через марлю

Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс, чтоб придать сыру форму

Поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!

---

Не уверена в рецепте.

[(Yavoria)]

Собралась готовить миндальный пирог вот по этому рецепту, но как-то смущает, что в тесте совсем нет муки.

Подскажите, пожалуйста, может такое быть?

@темы: Советы, Сладкая выпечка