[Tsarevna_Budur]

Доброго дня всем

хочу запечь картофель дольками в духовке.
Как сделать так, чтобы появилась румяная корочка, но картофель не высох? При какой температуре выпекать? Может быть, больше масла добавлять (не хотелось бы...)? Какие у вас секреты?

несколько раз пробовала запекать, но она либо бледненькая, либо высыхает...

@темы: Картофель

---

[Moro_Pelztier]

Здравствуйте.
Романтичной Морьке снова нужен совет.
в понедельник будет что-то вроде пикника вдвоем.
что можно приготовить, чтобы удобно есть без особых столовых приборов и переносить?
и, заодно, чтобы было вкусно и интересно? :3

@темы: Советы

---

[First of may]

расскажите, как вы готовите штрудель, чтобы он сверху не становился хрустящим, а внутри - непропитанным?

я готовлю по рецепту chadeyka

@темы: Сладкая выпечка

---

[Callen]

Нужна помощь!
На следующей неделе ожидаются посиделки у меня дома с определенными алкогольными напитками. Так вот, лучший десерт к ним по вкусовым качествам что-то из темного шоколада с малиной.
Может ли кто-нибудь посоветовать что-то стоящее? Малину могу купить в замороженном виде либо варенье.

Спасибо!!!

@темы: Десерты

---

Черствый белый хлеб + яблоки = что приготовить?

[November_Charlie]

Хозяйки!

Внезапно образовался белый черствый батон и яблоки. Это надо переработать и съесть. Хочу приготовить какую-нибудь запеканку... или что-нибудь вроде. Запеканку какую-нибудь. Гренки я люблю, но невозможно есть их постоянно.

Рецепты "шарлотки из черствого белого хлеба и яблок" погуглила, но там такие монстры выпадают, что мне сцыкотно.

У кого-нибудь есть реальный опыт готовки из таких ингридиентов?

Буду рада советам и предложениям! )))

@темы: Советы, Вкусно и недорого, Фрукты и ягоды, Технический момент

---

Фруктовый салат

[ostraya]

Салат с яблоками, физалисом, апельсинами и клубникой. Все это лежит на листьях самого салата (разных видов)

Рецепт:
1. Листья салата Girl’s Mix (мицуна и мангольд) заправьте соусом. (Для приготовления соуса смешайте в блендере свежевыжатый сок апельсина, оливковое масло, консервированные персики и мяту.)
2. Добавить нарезанные яблоки.
3. Добавить клубнику.
4. Добавить физалис.
5. Украсить готовый салат очищенными дольками апельсина.

Приготовила исключительно потому, что мне это понравилось на вид
Рецепт отсюда, там же можно посмотреть видео по приготовлению салата

@темы: Вегетарианские блюда, Фрукты и ягоды, Здоровое питание, Зелень и салат

---

[Твою мать, Поттер!]

А мне вот интересно. Табаско в тесто добавлять можно?
если да то в какое. И вкусно ли это вообще!
а то что-то я подсел на табаско

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Технический момент

---

Постное меню. Грибной суп-пюре

[Мадам Полина]

На кулинарном канале повара Сержа сделали подробку постных рецептов: десерт из авокадо, толченка из цветной капусты и репы, запеченная фасоль с овощами по-сербски.
Больше всего понравился постный грибной суп-пюре

@темы: Пост, Грибы, Первые блюда

---

Аппетитно и просто))

[Cissi]

Прянично-снежный

Это мои любимые пряники, которые я делаю каждый год по одному и тому же рецепту с той лишь разницей, что фигурки всегда разные. В этот раз испекла звездочки, мороженки и больших пряничных человечков. Очень вкусных и веселых.

собственно,

рецепт пряников

Рецепт пряников

(рецепт подходит для изготовления пряничного домика)

для теста:

• 3 столовых ложки меда
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 3 столовых ложки сахарного песка
• 1 яйцо
• пакетик пряностей для пряников (либо по щепотке кардамона, корицы, молотой гвоздики )
• 1,5 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

1. Итак, в кастрюльку кладем мед, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Ставим на медленный огонь и топим, помешивая ложкой.
2. Как только все растопится, снимаем с огня и охлаждаем.
3. Добавляем яйцо и пряности. Перемешиваем.
4. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлитем (можно просеять).
5. Высыпаем муку в кастрюльку к медово-масляной смеси и вымешиваем тесто.
6. Катаем его в шар, кладем в пакетик и в морозилку на полчаса либо на два часа в холодильник.
7. Раскатываем, вырезаем фигурки (пряничных человечков вырезала по картонной, нарисованной от руки, заготовке) толщиной чуть меньше см. (тесто в духовке немного поднимается)
8. Выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем минут 10 при 180 градусах.
9. После того, как пряники остынут, можно приступать к украшательству.

для снежной глазури:

• 1 холодный белок
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка лимонного сока

1. Чтобы приготовить глазурь, нужно хорошо взбить белок (миксером) сначала на медленном режиме, потом на максимальном;
2. постепенно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать и так, пока масса не станет густой и крепкой;
3. в самом конце добавить лим. сок.

Теперь можно украшать!

Пряники обязательно запивать горячим шоколадом с маршмеллоу. Последние придают конфетно-карамельный вкус... мнямки

@темы: Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты, Сласти

---

Здравствуйте, дорогие сообщники! Подскажите, плиз...

[Nerfess]

Осталось после вечеринки 5 лаймов. Хочется сделать из них что-нибудь быстрое и вкусное. Желательно какую-нибудь выпечку несложную.

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

Здравствуйте, подскажите пожалуйста

[Моргаер]

Можно ли делать пудинги и суфле в силиконовой форме для капкейков, или обязательно в керамических формочках?

@темы: Десерты

---

Штрудель с картофельной начинкой

[Гаспадыня]

Krumplis rétes töltelék (Штрудель с картофельной начинкой)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Для теста:
1,5 ст. обычной пшеничной муки
3/4 ст. хлебной пшеничной муки
0,5 ст. теплой воды (в книге 1 ст., но мне показалось много)
1 яйцо
Щепотка соли
1 ч.л. уксуса
100 г сливочного масла или свиного жира, растопить
Для картофельной начинки:
500 г картофеля, отварить в мундирах и размять в пюре
4 яйца, разделить на белки и желтки
0,5 ст. смолотого миндаля
Цедра лимона, натереть
100 г сливочного масла
Щепотка соли
3/4 ст. ванильного сахара (в книге 1 ст.)
Растопленное сливочное масло

Приготовление:
Для начала приготовить тесто.
Для этого смешать два вида муки, сделать колодец и влить слегка взбитое яйцо, уксус, соль и воду. Хорошо перемешать руками и вымешивать около 10 минут. Хорошее вымешивание важно для облегчения последующего растягивания. Итоговое тесто должно быть однородным, эластичным и мягким.
Подкатать тесто в шар и положить на присыпанную мукой доску. Смазать растопленным маслом/жиром, накрыть миской и оставить отдохнуть 30 минут.
Стол застелить чистой скатертью или полотенцем/тканью большого размера. Хорошо присыпать поверхность мукой. Аккуратно растягивать тесто со всех сторон (очень удобно, когда стол можно свободно обходить) в прямоугольник. Руки ладонями вниз пропускать под тесто и аккуратно растягивать.
Растянутое тесто сбрызнуть теплой водой и снова сложить и немного вымесить. Скатать в шар и дать еще раз отдохнуть под миской 30 минут.
За это время приготовить начинку.
Взбить желтки до белизны и добавить к ним картофельное пюре, лимонную цедру, масло и смолотый миндаль. Хорошо перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до хорошей пены. Затем постепенно добавлять сахар, взбивая до крепких пиков.
Как только тесто будет растянуто и готово, аккуратно ввести белки в картофельную массу.

Готовое тесто снова растянуть на ткани, присыпанной мукой. Растянуть нужно довольно тонко. Ланг рекомендует оставить растянутое тесто на 10 минут, чтобы немного подсохло, но я не оставляла.
Смазать лист теста растопленным маслом или жиром.
Распределить начинку на трети листа (я распределила по двум третям - показалось много начинки). С помощью ткани скатать тесто с начинкой в рулет, перенести на застеленный бумагой противень (мой был длинноват и я свернула его на противне практически в кольцо), смазать растопленным маслом и отправить в духовку на 30-35 минут.

Вкусно и теплым и холодным.

Источник: George Lang "The Cuisine of Hungary"

@темы: Вегетарианские блюда, Картофель, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Национальная кухня, Орехи, Начинки

---

Подскажите, пожалуйста...

[~Мама Катя~]

Что можно сделать из немного скисшего молока, кроме блинов?

@темы: Молочные продукты

---

[Offra]

Нуждаюсь в вашем совете. У меня есть довольно большой кусок зубатки горячего копчения. Просто так никто есть это не хочет. Не мог бы кто-нибудь подсказать рецепт какого-нибудь салатика? Спасибо.

---

Странные маффины

[Admiral zur See]

Граждане, помогите прояснить вопрос!!!

Готовили сегодня с напарником маффины по следующему рецепту - натерли сливочное масло 100 гр., перемешали с 150 гр. сахара, ст. л. ванили, 200 гр. муки, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя, 70 гр. свежеотжатого апельсинового сока. Запекали в СВЧ в силиконовой форме 20 минут. Вынул - загляденье! А через 10 мин. ПИРОГ ПРЕВРАТИЛСЯ В КАМЕНЬ!!!
Что мы не так сделали???

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

Рассольник

[Admiral zur See]

Девушки, а что бы такого добавить в овощной суп, чтобы он стал кисленьким, навроде рассольника? А то купила банку маринованных огурцов, хотела добавить полстакана маринада, а огурцы что-то оказались... в общем, странными. Выкинула я их от греха.
Никаких кислых щавелей дома нет, увы...
Может, сталкивались с такой проблемой???

@темы: Вегетарианские блюда, Первые блюда

---

Вопрос.

[Тсубаки-тян]

Неожиданно подвалило счастье в виде десятка упаковок помидоров. Помидорки среднего размера, причудливой формы.
Но среди них оказалось около пол-кило/киллограмма немного помятых томатов. Они еще не начали плесневеть и до этого момента хочеться успеть их приготовить.
Может кто знает какие-нибудь хорошие рецепты с помидорами, как основным продуктом?
Дома есть зелень, морепродукты... Много чего. На крайний случай есть макароны и рецепт хорошей пасты тоже будет кстати =))

@темы: Помидоры

---

Домашнее мороженое

[Оле-Лукойе]

Кто-нибудь умеет делать домашнее мороженое?
Рецептов в сети море, но хочется проверенный рецепт..поделитесь пожалста!
Нужен такой, без использования мороженницы.

@темы: Десерты, Молочные продукты

---

[Логика]

Подскажите, пожалуйста, как часто и в каких целях вы используете крахмал?
Все никак не могу определиться, насколько безопасно употреблять его в пищу. Откуда-то сидит в голове предубеждение, что он ну ооооочень вреден.

@темы: Советы

---

[hedera helix]

здравствуйте!
возникло непреодолимое желание приготовить лаймовый пирог.
в деле выпекания я полный профан и духовки даже немного побаиваюсь, но готова к эксперементам х)
просмотрела массу сайтов со всяческими рецептами, в связи с чем возникла пара вопросов:
1) как все же лучше - выпекать или оставлять застывать на ночь?
2) основа из кукурузных хлопьев и овсянки - может кто знает вкусные рецепты?
к слову об основе. в Кофе Хаусе недавно пробовали чизкейк бейлиз, основа у которого была, как показалось, из кукурузных хлопьев с молочным шоколадом и вроде бы овсянки, может кто-то еще пробовал и знает как такое дома соорудить?)
и опять таки об основе, когда делают из печенья с маслом, некоторые немного запекают её, некоторые ставят в холодильник на час, в чем разница в последствии на практике?
заранее большое спасибо!

@темы: Десерты, Сладкая выпечка