[Белая]

я к вам опять за спасите-помогите.
купили кофеварку с купучинатором. (delongi bar14f) вдруг, у кого есть такая? я вчера и так и эдак пыталась сваарить в нем хотя бы эспрессо, но получала какую-то жидкую бурду, хотя всё вроде делали по инструкции. что делать,а? кофе хочунимагу.
и как взбить молоко?

@темы: Чай и кофе, Технический момент

---

[Мрачное Солнце]

Просмотрела всё по тегу "блины", но ничего не устроило. Как сделать настоящие кружевные блинчики? Вот прям вот такие вот:


Пробовала и взбитые белки вводить отдельно, и количество яиц варьировалось, и на одном молоке пробовала, и с водой его смешивала, и без соды, и с содой, и с содой гашеной, ну не получаются как на фото и всё тут!
Получалось вкусно, порой даже очень вкусно, но нифига не ажурно!))
В чем секрет?
Подружкина мама делает прям как вологодские салфеточки, но говорит, что рецепт расскажет только перед смертью.

@темы: Блины

---

[Лайано]

Дорогие сообщники, подскажите пожалуйста какие-нибудь рецепты с вареной говядиной.
Часто в рецептах, кторые мне приглянулись, используется мясной бульон. А мясо из него куда девать-то? Просто так много вареной говядины не съешь, она, на мой вкус, довольно "скучная".
Может, под соусом каким-нибудь ее подавать?
Или в салат?

@темы: Салаты, Говядина, Соусы

---

[Тартан]

Девочки, спасайте!
Намешала я, дурында, фарша для фрикаделек - ну, с рисом, яйцом, молоком. Только вот у меня сегодня целый день не слава Богу, и намешала я его как на роту солдат. А роты солдат нет и не предвидится. Вот теперь сижу, смотрю на него и думаю - что теперь с ним делать.

@темы: Мясо, Рис, Фарш

---

[.franky.]

Масленица...
А с какой начинкой вы любите блины?

@темы: Завтраки, Блины, Начинки

---

[donemon Angell]

Друзья-соратники, а не подскажете ли какой-нибудь проверенный рецепт не слишком экзотического блюда с тофу? Салатик какой-нибудь или закуску. Чтоб сумели оценить люди, тофу до этого ни разу не пробовавшие.

@темы: Салаты, Холодные закуски, Сыры

---

[kaija_tari]

Не переношу козье молоко, а тут мама привезла бутылку. Выливать жалко. Скажите, во что бы его можно употребить?

@темы: Молочные продукты

---

[Тиу]

вторая половина сказала: хочу кролика! я ответила: зачем, у тебя же кошка есть! на что мне сообщили, что кошку оне есть отказываются))). так мы и решили впервые купить кролика, и на меня легла почетная миссия его приготовить.
коллеги тут же надавали миллион рецептов: и с овощами, и в сметане, и остальные выкрутасы, а вот вторая половина упорствует, что слышала, будто кролика вымачивают предварительно очень долго, ибо он "специфический". коллеги очень удивились, поскольку они ничего не вымачивают.
внимание, вопрос: нужно ли вымачивать кролика и в чем его "специфичность"?

@темы: Мясо, Технический момент

---

Лимонад

[nanocook]

Натуральный лимонад отличается от любого его химического заменителя, так же как сильно, как всегда что-то натуральное отличается от искусственного, это совершенно разные вещи. Поэтому обязательно попробуйте сами приготовить лимонад, к тому же, это очень просто.





Возьмем, 3-4 лимона, 5-6 литров воды, 150 грамм сахара или мёда и... всё в общем то.



Для начала снимите цедру с 2-3 лимонов, проще всего это сделать с помощью овощечиcтки.



Затем с мякоти лимона обрежьте грубую белую часть и викиньте её. Аромат лимонаду дает цедра, которая содержит в себе эфиные масла, а кислинку и вкус даёт мякоть. Белая же часть лимона дает только горечь и поэтому не нужна.



Добавьте мёд или сахар (сахар я предпочитаю коричневый, потому что у него более разнообразный вкус, чем у белого, точнее можно сказать, что в отличие от белого сахара, который дает только сладость, коричневый приносит во вкус блюда еще что то свое.



Залейте лиомны водой, дождитесь пока вода не закипит, затем обавьте огонь до минимума и оставьте на пол часа. Затем дайте напитку еще раз настояться и можно подавать к столу. Зимой можно подавать его горячим, вместо чая.

@темы: Напитки

---

[kataoka]

Посоветуйте пожалуйста вкусные начинки для спрингроллов и подскажите где в москве можно купить травки для всякой тайской еды типа том-яма

@темы: Где купить, Национальная кухня

---

Омлета аромат...

[Fredja]

Студент и голод – друзья не разлей вода. Ходят всюду, взявшись за руки. Иной раз первый не обращает внимания на своего вечного спутника, а тот, видимо, обижается и позже стимулирует совесть обидчика через самое уязвимое место - его желудок. Тут начинается знаменитый мотив: «Чего похавать?!» - А действительно, чего? Идти в ближайший ларек за очередным пакетом недопельменей? Сварить богатой углеводами гречки, которую ел позавчера вечером и вчера утром? Может быть, ты сделаешь макароны, слава небесам, по-флотски (с мясом то бишь)? Все не то! Все надоело! Все приелось! Открываешь холодильник, видишь несколько яиц, просроченное молоко, пару кусочков хлеба – первая мысль: «Яичница. Дешево и сердито». Но нет! Ты существо высокое, homo sapiens, сделай нечто особое – удиви свой бурчащий животик омлетом!
Петь песенки о «простоте приготовления» блюда не стоит. Во Франции, говорят, чтобы стать поваром, нужно сначала научиться делать именно омлет. Сказать, что омлет могут готовить только избранные не менее глупо – эта задача по плечу каждому. Нужно набраться терпения и послать соседа по комнате в общежитии за свежим молоком да еще парой-тройкой продуктов.
Рецептов омлета больше, чем может показаться на первый взгляд: количество соизмеряется десятками тысяч. А способов приготовления и различных «штришков» - еще больше. Само слово «омлет» произошло от французского omelette, но это совсем не означает того, что местом появления замечательного блюда является родина Наполеона и «французского быка» Зинедина Зидана. Не одна страна бьется за право называть себя «прародительницей». Во многих национальных кухнях есть блюда, отдаленно или очень хорошо напоминающие омлет. Называют их по-разному. Так в Испании вы попробуете «тортилла де пататас» (tortilla de patatas), земля самураев подарит вам вкус «омурайсу» (omuraisu), если будете в Таиланде, отведаете kai yat sai. У нас в России уже почти забыта такая вещь, как дрочёна. Блюдо из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тертым картофелем.
Географическая принадлежность очень сильно влияет на различные добавки, но основа омлета остается неизменной – яйца. Прежде чем начать готовить, выберите из всего многообразия омлетов ту версию, которая больше всего подходит к имеющемуся у вас набору продуктов или при желании расширьте его. А после следуйте рецепту, но не бойтесь экспериментировать. Только через импровизацию вы добьетесь неповторимости своего блюда. Творите чудеса на кухне, Друзья!

Под ручку с голодом, Федор Асначев.





Сайт www.kedem.ru любезно предоставил несколько возможных рецептов омлета.
Омлет.v1(Тортилла эспаньола)
Ингредиенты:
4-5 картофелин среднего размера
1 средняя головка репчатого лука
6 яиц
3 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить и тонко нарезать кружочками. Лук тоже очистить и тонко нарезать.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст.л. оливкового масла. Добавьте картофель и лук и обжаривайте, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем по вкусу. Картофель должен готовиться около 15 минут, может, чуть больше. Главное, ни лук, ни картофель не должны подгореть, лишь приобрести легкий золотисто-коричневый цвет.
В большой миске взбейте 6 яиц, добавьте соль и перец по вкусу. Обжаренный картофель и лук добавьте к яйцам, хорошо перемешайте.
В сковороде разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла, влейте массу из яиц и картофеля. Готовьте на среднем огне около 6 минут, чтобы снизу омлет не пригорел. Затем накройте тарелкой сковороду и переверните омлет на тарелку, снова переложите омлет в сковороду, но уже верхней стороной вниз и готовьте еще около 4 минут.

Омлет.v2 (Фриттата классическая сырная)
Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
3 больших яйца
соль, молотый перец по вкусу
1/3 стакана тертой моццареллы
1/3 стакана раскрошенной рикотты
1/3 стакана тертого чеддера или грюйера
1 ст.л. измельченной свежей зелени петрушки
Разогрейте духовку. В неглубокой сковороде (диаметром 25 см) нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сюда зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, и готовьте до золотистого цвета, после чего чеснок можно удалить и выбросить. К приправленному чесноком маслу добавьте взбитые яйца, посолите, поперчите по вкусу. Равномерно засыпьте яйца тертыми сырами и поставьте сковороду в духовку на 3 минуты, чтобы сыры расплавились. Посыпьте зеленью петрушки и подайте к столу.

Омлет.v3 (Тайский)
Ингредиенты:
2 больших яйца
1 ч.л. рыбного соуса
1 ч.л. сока лайма
0,5 ч.л. белого молотого перца
2 ч.л. арахисового масла
Приготовление:
Взбейте венчиком яйца, рыбный соус, сок лайма, молотый перец. Нагрейте арахисовое масло на среднем огне в неглубокой сковороде диаметром 25 см. Влейте яйца, равномерно распределите массу на сковороде, дождитесь, когда омлет схватится, не передержите его на огне. Сверните омлет пополам и выложите на тарелку. Кушайте омлет ложкой. При желании вы можете нафаршировать его любой начинкой.

Омлет.v4 (Старинный французский омлет с картофелем: для студента в самый раз)
Ингредиенты:
6 больших яиц
4 картофелины
50 г молока
Соль, перец
Приготовление:
Взбить яйца с молоком, добавить натертый на мелкой терке сырой картофель, соль и перец по вкусу, разогреть масло на сковороде, вылить смесь. Жарить на слабом огне, накрыв крышкой, 10 мин. Перевернуть и жарить еще 5 мин.

---

Блины

[Моргаер]

Рецепт

500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
1 ч.л. (можно немного поменше) соды, гашеной уксусом
соль на кончике ножа.

Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить молоко, хорошо перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально минутку.
Рецепт от Анастасии Скрипкиной.

Мне понравилось, только сахара в следующий раз положу немного побольше.

@темы: Блины

---

паста с копченым лососем и лимонным песто

[irinalein]

в оригинале

на 4 человека, 40 мин приготовления
1/2 лимона
1 з чеснока
50 гр пармезана
петрушка, базилик
7 ст л ол. масла
соль, перец
350 гр спагетти или баветте
100 гр салата рукола
200 гр помидорок черри
150 гр копченого лосося
3 ст л сметаны

песто: зелень, сыр, чеснок и 6 ст л ол. масла пюрировать, добавить 2 ст л л. сока и цедру, посолить и поперчить
пасту сварить, салат помыть. помидорки помыть, порезать пополам, и тушить в 1 ст л ол. масла 2-3 минуты
лосося порезать на полоски и тоже обжаривать с минуту; с пасты слить воду, вернуть в кастрюлю
добавить сметану, песто, салат, осторожно добавить помидоры и рыбу, украсить дольками лимона

изменено соотв. наличию ингридиентов

лосось был не копченый, а свежий, обжаривать пришлось осторожно, а то разваливается
а еще были морегады, их потушили отдельно и так же смешали вместе со свем

журнал lecker 7+8/2008

@темы: Вторые блюда, Рыба, Рецепты с фото, Помидоры, Морепродукты, Сыры, Макароны, Ссылки на кулинарные сайты, Зелень и салат

---

Манка

[Пиукка]

Обнаружила у себя залеж манной крупы. Что можно такого сделать кроме как каши?

@темы: Вкусно и недорого, Крупы

---

[eiaa]

Здравствуйте!) Посоветуйте, что можно приготовить из кучи крабового мяса?)) лежит замороженное в холодильнике.
Желательно так, чтобы еще пару дней хранить можно было, а то замораживать повторно страшно. оно и так довольно долго лежит уже..

@темы: Морепродукты

---

Бёдра Индейки

[Dope.]

недавно благоверный принёс два охлаждённых бедра индейки, как их можно приготовить вкусно и без особых заморочек?)

@темы: Вторые блюда, Технический момент, Дичь

---

Слоеное тесто

[Camy]

Измучилась я с ним, а результата ноль.
Тесто хоть покупное, хоть самодельное никак не желает расслаиваться в духовке. Ну что мне делать?
и раскатываю в одну сторону, и ставлю в температуру 180... а оно не слушается.
А свекр прям над душой стоит, хочется еу этих самых рассыпных слоев и все здесь. А я видимо безрукая или безмозглая... помогити, пожалуйста....

@темы: Десерты, Технический момент

---

[Торквато Тассо]

Уважаемые участники сообщества=) хочу испросить вашего совета по поводу силиконовых форм. Чем принципиально они лучше *или хуже, о.о* обычных советских форм для выпечки? У меня есть силиконовые для кексов - да, они не прилипают, но и обычную можно хорошенько смазать - ничего там не прилипнет. На сайтах пишут, что они выдерживают гигантские перепады температур. Но и обычные формы выдерживают. Словом, вопрос сводится к тому: стоит ли тратиться и покупать силиконовые, или обойтись обычными? Расскажите о своих впечатлениях.
П.С. И да, силикон в принципе не вреден, ничего там не выделяется при таких температурах-то?..

@темы: Приспособления, Технический момент

---

Прошу совета по дрожжевому тесту

[.franky.]

Ребята, может, кто знает замечательный рецепт дрожжевого теста - для булочек и пирожков.
Такого воздушного-воздушного и мягкого-мягкого.
Поделитесь, а?
Может, есть какие-то секреты приготовления?

@темы: Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Хлеб сухарики, Технический момент

---

Тирамису

[Мадам Полина]

Знаменитый итальянский десерт "Тирамису"! По рецепту Сержа вам понадобятся мягкий сыр маскарпоне, воздушное печенье савоярди, ликер Амаретто, кубинский ром, а также сливки, яйца, сахарная пудра, кофе и какао.
Для любителей более традиционных десертов - рецепт очень вкусного ягодного пирога из песочного теста

@темы: Десерты