[Frost_]

Уважаемые!
Может кто-нибудь знает рецепт крем брюле такого как его делают во Франции.
Что-то так хочется экзотики

---

[Кальма]

Купила намедни сгущенку в бутылочке, написано вроде что гост, но на вкус неправильная, и слишком сладкая. Отсюда вопрос - ее можно как-то употребить в готовку или же просто выкинуть? вариант крема не предлагать.

@темы: Технический момент

---

Помогите! Умерла плита

[Арчи Б]

Здравствуйте, дорогие сообщники.
У нас в доме горе - по непонятной причине перестала работать плита. Пока ждём мастера, а кушать что-то надо. Набросайте, пожалуйста, рецептов для микроволновой печи (не нашла такого тэга), желательно нормальных сытных блюд, в доме два крупных мужчины, да и вообще - на сладком долго не протянешь. По возможности блюда с мясом, кортофелем, крупами и пр. Максимальная мощность печки- 700. Гриля нет.
Пробовала пару рецептов из сети - гадость получилась, хочется провернных рецептов.
Заранее большое спасибо всем откликнувшимся!

@темы: Советы, Ega и литература, Технический момент

---

Лимонно-апельсиновый лимонад с имбирем.

[Моргаер]

Зимняя, согревающая версия лимонада

Небольшой мастер-класс с фотографиями

2 л. воды
2апельсина
1 лимон
1 кусок имбиря длинной 6-7 см (=3 ст. ложки)
0.5 стакана сахара
1 ст. ложка меда.


Мелко нарезать или потереть на терке имбирь.
Выжать из фруктов сок, цедру срезать (именно цедру, без белой части).


Залить сахар водой, довести, помешивая, до кипения. Добавить цедру и имбирь, дать закипеть. На меленьком огне кипятить 20 минут.
Снять с огня, немного остудить (можно для скорости поставить в тазик с холодной водой)
Процедить.Добавить сок и мед, перемешать.
Подавать можно и теплым и холодным.

P.S. -Порцию имбиря можно немного уменьшить, по вкусу

@темы: Напитки, Мед, Рецепты с фото

---

гречневые блины/оладьи и т.д.

[Squirry]

Добрый день!
Посмотрела по тэгам, нашла только один рецепт гречневых блинов (вернее, тонких блинчиков). Завтра попробую, но у меня стоит бо-о-о-ольшой пакет гречневой муки, и чувствую, что одним рецептом я не обойдусь, захочется разнообразия. Поделитесь, пожалуйста, проверенными рецептами!

@темы: Несладкая выпечка, Блины

---

[Alice~]

имеется около пятнадцати штук перца чили. что можно с ним сделать? думала о джеме, но блендера нет
заранее большое спасибо.

@темы: Овощи, Советы

---

Тыквенный пирог с изюмом и апельсином

[Моргаер]

Нежный тыквенный пирог, - самое то для чаепития в холодные зимние вечера

Рецепт

Тесто:
200 гр муки
100 гр масла сливочного
1 яйцо
50 гр сахара
немного соли.

Начинка:
300 гр. тыквы
100 гр. коричневого сахара
2 яйца
щепотка корицы
100 мл. жирных сливок
горсть изюма черного.
алкоголь для замачивания изюма. Можно использовать Гран марнье , Куантро.
цедра 1 апельсина

Смешиваем сахар, соль, муку, и охлажденное масло, рубим все мелко. Добавляем 1 яйцо, замешиваем тесто и ставим на 1 час в холодильник.
Через час укладываем на форму и печем при 200 градусах 15 минут (так было указано в рецепте теста, но с моей духовкой - все 30)

Тыкву нарежьте дольками и освободите от семян. Горсть изюма слегка распарьте в кипятке, слейте и замочите в 1 ст.л. Гран марнье или Куантро.
Испеките в духовке (думаю, около часа при 180С). Можно в СВЧ, 15 минут при 1000Вт, тыква должна стать совершенно мягкой. Нарежьте ее кусочками и теплую измельчите блендером или протрите через сито. Мякоти надо грамм триста.
В отдельную миску разбейте два яйца, всыпьте 100г коричневого сахара и размешайте.
Добавьте столовую ложку муки цедру одного апельсина, щепотку корицы, перемешайте, влейте 100мл густых сливок, потом добавьте тыкву и изюм. Заливка будет жидкой. Изюм оседает.
Основу надо испечь заранее, тесто на выбор, либо рубленое, либо слоеное рубленое, из 250г муки для формы диаметром 23 см (у меня меньше форма, и потому заливка осталась). Выпекать с грузом 15 минут, потом без груза 10 минут.
На основу вылить тыквенную смесь и запекать 35 минут при 170С.
Автор рецепта - Чадейка.

@темы: Сладкая выпечка

---

Что испечь?

[Innamorata]

Близится небольшая дата на работе, хочу испечь коллегам печенье) но так как не особо хорошо пока их знаю - не знаю их вкусов. Может посоветуете какое-нибудь печенье, чтоб шло ВСЕГДА на ура и порадовало бы и преверед и всеядных?
Заранее спасибо!

@темы: Десерты, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Сласти

---

Хлебопечка

[дымка_]

Девочки, кто поделится отзывами и рецептами? Хочу свекрови на 8 марта купить, знаю что рецепты из книжки-инструкции не очень.
Присмотрела MOULINEX OW 2000 bt.rozetka.com.ua/ru/products/details/BT16741/i... вот такую.

Но т.к. мы хлеба не едим - я не в курсе что к чему.

---

Прошу совета!

[Eswet]

Дамы, помогите советом.
Приехали из Приморья гребешки и крабовое мясо. Много. Уже практически разморозилось, за время перелета-то.
Что бы с ними сделать? Суши - понятно, темпуру из краба - понятно. Но там все равно останется. Если у кого есть опробованные любимые рецепты именно с этими морепродуктами, вместе или по отдельности, - поделитесь, пожалуйста!

@темы: Морепродукты

---

[Heilika]

Как готовить Mille Crepes Cake? Не нашла ни одного русскоязычного рецепта, возможно у вас есть? Я так поняла это блинный торт, но чем его пропитывают?

---

по павлову

[irinalein]

видела в каком-то журнале рецепт торта "павлова"
журнал я никак не найду, а испечь хотела к субботе!
поможете?

@темы: Сладкая выпечка

---

Кофе

[Моргаер]

Недавно впервые купила кофе в зернах и турку, и сразу озаботилась рецептами. Однако по поиску в интернете вышла весьма противоречивая информция. Кто-то утверждает, что при варке кофе нельзя нагревать больше 95, ибо оно начинает горчить, кто-то наоборот утверждает, что кипятить надо не менее 4 минут, да и в том, как можно и нельзя готовить, тоже встречаются диаметрально противоположные мнения.
Собственно просьба, - поделитесь вашими любимыми рецептами того, как можно сварить кофе в турке.

@темы: Напитки, Советы, Чай и кофе

---

Cвинина

[dalira]

Прошу у вас, девочки - хозяюшки. Что можно приготовить вкусного из свиной части. Покупаю в Ашане карбонад. Я натираю всякими приправами, чесночок и в фольге запекаю. Но это я уже раз 5 делала, а хочется чего-то новенького. Поделитесь рецептами?

@темы: Вторые блюда, Советы, Свинина

---

asia

[irinalein]

хотела сегодня приготовить chicken curry, но

не сложилось

у меня было четыре куриных грудки, подоспело манго, шампиньоны конденсируют, с нг еще валяется имбирь, ...
в общем грудки я замариновала с медом, с. соусом, горчицей, карри, куркумой, имбирем, чесноком и чили-пастой
в последствии обжаривала в раст. масле по 5-7 мин с каждой стороны
лук порей порезала кольцами, морковку соломкой, шампиньоны не очень тонко - чтоб не раскисли, так же манго
имбирь и чеснок потерла на мелкой терке, брокколи разломила, достала зеленый горошек
в раст. масле обжарила чеснок и имбирь, добавила морковь и лук, потом манго, грибы, брокколи, горошек
все залила одной банкой кокосового молока (400 ml), добавила одну ст. ложку чили-пасты, немного карри, соль, л. сок
тушить надо не долго, ровно столько, чтоб грибы стали мягче, а брокколи не поретяло цвет. осторожно - остро

@темы: Грибы, Вторые блюда, Овощи, Мед, Морковь, Рецепты с фото, Курятина, Горох, Лук, Национальная кухня, Пряности

---

Курица, фаршированная фасолью и грибами

[Мадам Полина]

Запекаем курочку, фаршированную белыми грибами, фасолью и овощами:

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Курятина

---

Открытый пирог с семгой

[nanocook]

Хочу поделиться одним очень вкусным рецептом, автор - Джейми Оливер

Очень необычный для наших широт открытый рыбный пирог. Лучше всего, если для его приготовления вы достанете большой кусок филе семги, если же этого не получится, то можно использовать и стейки, удалите кожу, проверьте, чтобы все кости точно были вынуты и разделите несколько стейков на половинки (так их проще будет выкладывать). Мне кажется, что это очень нарядное блюдо, здесь много цветов, много вкуса и ароматов.




Для приготовления пирога нам понадобится:



Филе семги 800 гр (или стейки)
Слоёное тесто 500 гр
Тунец консервированный (1 банка)
Маслины консервированные (1 банка)
Помидора 2 шт
Базилик 1 пучок
Моцарелла 150 гр
1 яйцо
Оливковое масло
Соль
Перец

Для начала приготовим пасту из маслин и тунца с помощью блендера. Слейте жидкость из банок с консервами, а их содержимое выложите в блендер. Добавьте 2-3 столовых ложки оливкового масла и превратите все ингредиенты в однородную массу, не надо размалывать слишком сильно, главное, чтобы полученную пасту можно было намазать.



Теперь поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.
Раскатайте тесто так, чтобы оно полностью закрывало противень и переложите тесто на него.
Смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла.
Выложите семгу по центру противня, кожей вниз..



Смажьте её пастой из маслин.



Оборвите кусочки базилика и равномерно раскидайте по противню
Украсьте все помидорами, нарезанными кружочкамии и моцареллой, которую лучше всего разделить на средние кусочки руками.



Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом начинку.



Затем закатайте края теста таким образом чтобы оно слегка нависало над начинкой.



Смажьте тесто слегка взбитым яйцом.
Выпекайте в духовке 30-35 минут.

@темы: Рыба, Праздничные меню

---

[Анкан]

Сообщники!
Вот засвербило-захотелось мне угостить друзей мексиканской кухней, но сразу же назрела проблема: никогда не готовила. Какие проверенные рецепты посоветуете? Нужны закуски-горячие блюда-салаты. Чтобы сесть за стол человек этак восемь, покушать вдоволь, но при этом времени на готовку немного будет, всего часа три. Заранее приготовить вряд ли смогу. Гуглить я умею, хотца проверенного)
Спасибо за советы!

@темы: Вторые блюда, Вкусно и недорого, Горячие закуски, Бутерброды, Национальная кухня

---

свинина с изюмом в горчице

[Axidia]

Блюдо для тех, кто любит легко и вкусно поесть, при этом не заморачиваться с количеством и мерой ингридиентов.
Для приготовления понадобится:
1) нежирная свинина
2) изюм (любой породы)
3) чеснок
4) французская горчица
5) соль, перец

В холодильник вчера зашли два пласта свинины, которые не хотелось испортить. Вообще для этого блюда можно взять "орех" и любую часть, которую можно нашпиговать.
Моем изюм, режем чеснок, открываем горчицу (французскую, с цельными зернами). Проделав в мясе дырочки, натыкаем его этими самыми изюм+ чеснок+горчица. Обмазываем последней сам кусок, солим, перчим, заворачиваем в фольгу и на часок в духовку, где 200 градусов.

Этот час можно провести с пользой, открывая вино, варя глинтвейн или делая гарнир (у меня была цветная капуста с яйцом в сливках)

В положенный срок видим топчущихся домочадцев у плиты и под аплодисменты вынимаем блюдо.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Рецепты с фото

---

Кубики кофейного желе в молоке

[Моргаер]

рецепт

2 стакана крепкого кофе
40 гр. желатина
2/3 стакана коричневого сахара
1-2 коробочки кардамона
молоко или сливки любой жирности.

Желатин замочите в ½ стакана холодной воды на 15-20 минут. Налейте кофе в сотейник, добавьте слегка раздавленные коробочки кардамона и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, что бы сахар растворился. Снимите с огня, добавьте желатин, постоянно помешивая до его полного растворения. Дайте немного остыть, процедите и перелейте в контейнер, слой должен быть 1-1.5 см. Закройте крышкой и поставьте в холодильник застывать на 4-6 ч.
Готовое желе нарезать кубиками, залить молоком или сливками и подавать.
Источник - "Книга Гастронома"
P.S., -в принципе специи в кофе вы можете класть любые, какие вам нравятся с кофе. Я например добавляла не кардамон, а слегка потолченные звездочки аниса )))

@темы: Десерты