100 способов приготовить сладкий картофель

[Арамис]

СМОТРЕТЬ ЗДЕСЬ

Просто кликнуть на фото понравившегося блюда)

*сайт англоязычный

@темы: Картофель, Ссылки на кулинарные сайты

---

Штрицель

[Squirry]

Рецепт взят из ЖЖ-сообщества "Готовим вместе" и, как водится, слегка модифицирован. Очень рекомендую, вкусный пирожок.

р е ц е п т

Тесто:
1/2 стакана молока
100 г размягченного сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль на кончике ножа
1 яйцо
2 стакана муки
1/3 пакетика сухих дрожжей "Саф-момент" (всего в пакетике 11 г, т.е. берем 3-4 г).
Смешать муку, сахар, соль, дрожжи. Соединить масло и яйцо, хорошенько перемешать, добавить к муке. Размешать, влить подогретое молоко, вымесить руками. Разделить на 3 булочки и поставить подходить (минут 40).
Мне очень понравилось качество и консистенция теста - как в готовом виде, так и в сыром: его очень легко готовить (не приходится мучительно добиваться нужного качества), оно мягкое, пластичное, с ним можно сделать что угодно.

Начинка.
Любые сухофрукты, орехи и т.д. Я пекла с изюмом (заранее распаренным в кипятке), грецкими орехами, толчеными в ступке, и яблоком, нарезанным мелкими кубиками. Начинки на это количество теста нужно немного: горсть изюма, пара орешков, половинка яблока.
Затем взбить 80 г сливочного масла и 100 г сахарной пудры, соединить с начинкой, перемешать.

Подошедшее тесто раскатываем в три жгута (по длине противня), в центр каждого жгута тонкой полосой кладем начинку, аккуратно защипываем. У меня начинка вытекала нещадно! Так что защипывайте лучше.
Заплетаем косу из 3 жгутов. Даем расстояться - минут 40. Обмазываем яйцом, печем 20 минут при 160 градусах.

Все! Приятного аппетита.

@темы: Сладкая выпечка

---

нужен совет

[providez]

Лежит у меня почти десяток небольших киви. В обычном виде как-то не едятся, что бы с ними сделать?

@темы: Советы, Фрукты и ягоды

---

Сбитень

[Моргаер]

Делала сегодня сбитень - очень вкусный зимний напиток с медом и специями, особенно рекомендуется гриппующим. Его существует много рецептов, я остановилась на этом.

Сбитень

Вода — 1 л,
мед — 150 г,
сахар — 150 г,
гвоздика, корица, имбирь — по 5 г.
Для того, что бы приготовить сбитень, нужно растворить в воде сахар и мед. Добавить пряности и поставить на огонь. Как только закипит - держать 5-10 минут, снимая пену. После чего выключить, накрыть крышкой и дать настояться полчаса. Останется только процедить.
Пейте сбитень теплым, в этом вся его прелесть.
Автор - mariha_kitchen

P.S. Он очень сладкий. Маме понравился и так, я разбавляла.

@темы: Напитки, Мед, Вкусно и недорого

---

Любимые кулинарные сайты

[.franky.]

Накидайте, пожалуйста, ссылок на ваши любимые кулинарные сайты

@темы: Ссылки на кулинарные сайты

---

[Логика]

Сообщники, посоветуйте, пожалуйста.
Испекла шарлотку, она получилась суховатой. Вот есть мысль сделать из шарлотки "торт" - обмазать кремом, чтобы сделать ее поинтересней.
Есть ли какой-то несложный рецепт крема, который бы подошел к шарлотке?

Спасибо!

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Технический момент

---

Бумага для выпечки

[Squirry]

Дорогие сообщники, жажду вашей консультации.
Всю жизнь для выпечки пользовалась фольгой - застилала ею противень, смазывала фольгу маслом и пекла. Но тут вдруг решила купить бумагу для выпечки. И мучаюсь с ней уже месяц. Если ее ничем не мазать, пироги и печеньки к ней просто прилипают. Если мазать маслом - она чернеет, горит и приваривается к выпечке намертво (и низ выпечки тоже чернеет). Да, при температуре 180 градусов, при которой, как правило, все и печется, бумага сгорает практически дочерна за 20 минут.
Что я делаю неправильно? И как правильно?
Заранее спасибо.

@темы: Сладкая выпечка, Приспособления

---

Сладкий алкоголь

[_narwen]

Имеем весьма жидкий по консистенции шоколадный крем Vana Tallin привезенныйпо ошибке вместо ликера (да, бывает=)
Вопрос - что с этим богатством делать?

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Чай и кофе, Соусы, Сласти, Алкоголь

---

Тесто.

[Etho]

Посмотрела в поиске и по темам, но ответа не нашла.
Увлеклась выпечкой, естественно, все сказывается на фигуре, поэтому возник вопрос: какой вид теста самый низкокалорийный? Гуглить умею, но одни пишут про песочное тесто, другие - про слоеное, а везде есть масло (и много!).
И еще: можно ли сделать какое-нибудь из "тест" менее калорийным, например, чем вы и в каком виде теста заменяете масло?

@темы: Диеты, Советы, Сладкая выпечка, Сласти

---

Баранина

[Tsarevna_Budur]

Всем доброго времени суток!

Хочу запечь баранью ногу, но как?
Расскажите, как вы это делаете?

Спасибо

@темы: Баранина

---

[Кнесенка Елень]

пыталась сварить заливное - не застыло
подозреваю, что все дело в том, что на количество рыбы было слишком большое количество воды

если я сейчас это все дело закипячу обратно, и дам время выпариться, то есть чтобы воды стало меньше, застынет ли оно потом?

---

Вопрос о зеленом красителе

[Моргаер]

Приветствую
Нашла тут фото маффинов, и возник вопрос про красители, не блекнущие после запекания:

(Надеюсь это не фотошоп). Собственно из натуральных зеленых я знаю только чай матча, но он не придает запеченому тесту столь насыщенный зеленый цвет. Еще что-то слышала про сельдерейные или петрушечные маффины, но рецепта, увы, нет...

@темы: Где купить, Советы, Сладкая выпечка

---

Термометр для духовки

[Лайано]

Срочно нужен термометр для духовки!
Через пару дней у Дражайшего день рождения - хочу запечь утку. А духовка у нас какая-то стремная: раньше все было ок, а последнее время ставишь на средний огонь - через 5 минут булочки снизу горелые, а сверху сырые.
Так что мне жизненно необходим термометр, чтобы ничего не напортачить.
Где купить в Москве? Сколько стоит?Есть ли какие-то рекомендации при выборе?

@темы: Где купить

---

Кокосовое молоко

[Frau Wendt]

Люди, спасите, срочный вопрос - пока я не успела ничего испортить!
Кокосовое молоко в банке "Санта Мария" должно быть совсем жидкое или нет? В нем сгустков дофигаааааа, пастообразных таких, это нормально?

@темы: Национальная кухня

---

[Права во всем]

Подскажите ,как сварить Щавелевый суп.
У меня проблемы с первыми блюдами.

@темы: Первые блюда

---

Улитки с корицей

[Sue Whites]

Нам надо:
Для теста
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 80г
Сахар - 80г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Дрожжи - 1 пакетик
Мука - 400 г

Для начинки:
Корица
Сахар - 4-6 ст. л
Грецкий орех молотый - 0,5 стакана

Для смазывания:
Яйцо - 1шт
Молоко 2 ст. л

В небольшой кастрюле, расплавляем в молоке - масло. Но на маленьком огне, не доводя до кипения. Туда же, засыпаем сахар ванильный и обычный. Муку смешиваем с дрожжами, и поливаем сахарно-молочно-масляной смесью.
Миксером или руками, замешиваем эластичное тесто, и откладываем в теплое место, накрыв полотенцем, до увеличения объема.
Я разделила тесто на 2 части, чтоб было удобнее. Каждую часть раскатала и смазала смесью из желтка и 2 стл молока. Перемолола в блендере орехи очень очень мелко. Посыпала сверху и равномерно распределила. Потом посыпала корицей и сахаром, по вкусу.
Далее, скручиваем это все дело в рулетик, и нарезаем на кусочки.
Выкладываем на смазанный маслом противень, и выпекаем 20 минут при 180 градусах.






Приятного аппетита!

больше простых рецептов, пишу тут

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты

---

Куриный рулет с грибной начинкой

[nori2011]

Вкусная, легкая закусочка с корочкой из кунжута.

Для рецепта вам потребуется:

3 филе
3 яйца
500 г грибов
1 луковица
50 г кунжута
50 г подсолнечного масла
укроп, петрушка
соль, перец по вкусу
для украшения свежий огурец

Сварить "вкрутую" 2 яйца. Растительное масло разогреть на сковородке, лук порезать полукольцами и обжарить до появления золотистой корочки. Добавить порезанные грибы. Посолить и поперчить, жарить 20 минут.
Яйца вместе с грибами измельчить в блендере, добавить перец по вкусу и порезанную зелень.
В куринном филе сделать вдоль разрез и вывернуть. Слегка отбить и посолить.
На филе выложить начинку и завернуть в рулет. Скрепить ниткой. Яйцо взбить с щепоткой соли и перцем. Получившийся рулет вмокнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Положить на предварительно разогретую с подсолнечным маслом сковородку. Обжарить до золотистой корочки. В сковородку подлить 2 ст. ложки воды и накрыть крышкой протушить 20 минут.
При подаче на стол порезать на кружочки и украсить зеленью и свежим огурцом.
Пошаговая инструкция с фото

@темы: Вторые блюда, Холодные закуски

---

"Сырники" с какао и гречневой мукой

[Гаспадыня]

"Сырники" с какао и гречневой мукой

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
250 г творога
100 г гречневой муки
1 ст.л. какао
2 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
16 ст.л. молока

Приготовление:
Духовку разогреть до 200С. Противень застелить бумагой для выпечки.
Муку смешать с какао, сахаром и разрыхлителем. Соединить с творогом, хорошо перемешав. Затем постепенно добавлять молоко и вымешивать хорошенько. Тесто должно получиться довольно плотным, но не сухим, чтобы можно было скатать шарики.
Шарики выложить на противень и отправить в духовку минут на 30.

Подать с соусом, с подслащенной сметаной или йогуртом. Вкусно и теплыми и холодными.

Источник: здесь

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Здоровое питание, Завтраки

---

выпечка к чаю для диабетиков - миф или реальность?

[Sertap]

Не совсем в тему, ибо все же скорее о здоровой пище=)

Скажите, уважаемые сообщники — рецепты выпечки к чаю, которую можно было кушать диабетикам существуют?
Или диабетики с выпечкой к чаю несовместимы?

Готовые десерты для диабетиков не предлагать, от них сахар поднимается даже сильнее чем от от обычных, знакомму отца пришлось на собственной шкуре испытать

@темы: Диеты

---

Тушеная капуста

[jester_klo]

Расскажите, пожалуйста, свои фирменные рецепты тушеной капусты, если можно.
Я ее не особо люблю, но подозреваю, что просто не умею ее готовить ))

@темы: Вторые блюда, Овощи, Капуста