мандарины

[Анютик=)]

Девочки, имеется пара тройка кг мандаринов. есть их уже сил нет и желания. и они начинают портится. Подскажите что можно вкусного (только не джемы и не варенье) приготовить с ними. пироги, булочки, может еще чего оригинального? Заранее спасибо.

@темы: Фрукты и ягоды

---

Завитки со шпинатом и сыром

[Гаспадыня]

Завитки со шпинатом и сыром

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
Слоеное тесто (около 200 г)
100 г адыгейского сыра
150 г замороженного шпината
Половина луковицы, мелко порезать
1 зубчик раздавить
2-3 ст.л. натертого сыра (у меня что-то вроде Маасдама, в исходном рецепте - пармезан)
3-4 ст.л. свежих хлебных крошек (из белого хлеба)
Соль (при необходимости)

Приготовление:
Все очень просто. Духовку разогреть до 220С.
Разогреть немного растительного масла с чесноком в сковородке - чеснок затем удалить. К луку добавить шпинат и готовить на огне чуть меньше среднего до полного выпаривания жидкости.
Готовый шпинат отправить в блендер вместе с сырами и хлебными крошками. Можно добавить немного соли. Все тщательно смешать.

Тесто раскатать в прямоугольник. Распределить ровным слоем начинку и свернуть с двух сторон к центру рулетиками. Повернуть на бок и слегка прижать. Острым ножом нарезать поперек на кусочки, толщиной около 1 см. или чуть тоньше.
Выкладывать на застеленный бумагой для выпечки противень и слегка раскрывая завитки, чтобы были покруглее.

Выпекать около 15 минут. До готовности и легкой золотистости.
Вкусно и теплыми и холодными, но обязательно свежими

@темы: Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сыры, Несладкая выпечка, Зелень и салат

---

Вишнево-шоколадный торт

[дымка_]

Чудесное сочетание вишневой кислинки и шоколада объединяет в себе вишнево-шоколадный торт. Если не заливать торт ганашем - получится вишнево-шоколадный кекс. Мне нравится оба варианта.

• 600 гр замороженной вишни без косточек
• 1/2 ст вишневого сока
• 200 гр черного шоколада
• 200 гр масла комнатной температуры
• 4 яйца
• 1/2 ст сахара
• 2 пакетика ванилина
• 10 гр разрыхлителя
• 315 гр муки
• 3 ст.л. бренди

Для ганаша:

• 200 мл сливок
• 200 гр темного шоколада

Вместо замороженной вишни можно взять банку вишни в собственном соку (700 гр). Тогда вишню вместе с жидкостью доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне, что бы уварить жидкость. Замороженную вишню просто размораживаем.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ванилин. Шоколад растапливаем, добавляем к яйцам вместе с маслом и разрыхлителем, взбиваем еще пару минут. Добавляем муку, перемешиваем. Осторожно добавляем вишни с соком и бренди. Перемешиваем. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Для ганаша разогреть сливки и, помешивая, растворить в них шоколад. Залить остывший кекс.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с Кулинарного блога работающей мамы www.diary.ru/~gotovkacomua

@темы: Сладкая выпечка

---

[дымка_]

Утка с яблоками - одно из самых новогодних блюд, и, как по мне, обязательное блюдо для рождественского стола.

• утка



• 0.5 кг яблок



• бутылка белого сухого вина



• соль



• черный перец



• куркума

Подготовленную утку промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и приправами, залить вином и оставить мариноваться на пару часов.



Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать дольками, нафаршировать ими утку и зашить (или закрыть зубочистками).



Утку положить в рукав, готовить при 200 пт взят с около часа. Разрезать рукав и готовить еще около 30 минут, что бы утка подрумянилась.



Приятного аппетита!



Рецепт взят с Кулинарного блога работающей мамы www.diary.ru/~gotovkacomua/

@темы: Праздничные меню, Дичь

---

Что сделать с молоком?

[Murzilla]

Соседка меня заспрашивала. Стоит у неё пять литровых бутылок молока, просроченного. Закупоренного. И имеющего вот такой вид
Можно на что-то его употребить, или проще уже покормить фаянсового друга? Спасибо.

@темы: Молочные продукты

---

[Кнесенка Елень]

хочу потушить кусочек курицы с шампигьонами
что будет, если добавить туда красного сухого вина?

@темы: Грибы, Курятина, Алкоголь

---

[Heilika]

1) Вопрос о кулинарных книгах - кто знает хорошие книги с нуля?
Хочу подарить подруге кулинарную книжку в которой все с азов и теории. Готовить она кроме яичницы ничего не умеет, но научится хотела бы.
Подскажите пожалуйста конкретных авторов или названия книг.

Хочется найти такую что бы и фотографии пошаговые и сложность не большая, и желательно более современная кухня(возможно итальянская)

P.S. простите поднимаю, настроение кулинарное, еще вопрос появился)

2) Поделитесь пожалуйста блогами/сайтами/книгами по которым вы чаще всего готовите. Возможно даже кулинарные передачи. Очень интересно. Особенно интересует теория приготовления. Сегодня вдруг поняла что мне это очень интересно) И сайты посвященные определенной тематике - там только о штруделях, только итальянская кухня и т.д. А то я последнее время с яндексом не дружу, как-то он мне все не то выдает.

3) О книгах Джейми Оливера: какие лучше и интереснее? Я заказала сегодня две, но еще не подтвердила заказ, решила посоветоваться.

4) И возможно если тут есть вегетарианцы - какие хорошие книги по веганской кухне? В последний раз в книжном магазине два продавца больше часа копались в отделе кулинарии, так и не нашли мне не одной книжки. Буду наверное заказывать, вот только какую книгу?

запись создана: 03.01.2011 в 06:37

@темы: Ega и литература

---

кильки. что с ними делать?

[лейтенант Кеттч]

Есть 800грамовая банка килек пряного посола. Посоветуйте, что с ними можно сделать?
Заранее спасибо.

---

[MAMA_LAV]

Всем доброго времени суток!
Скажите, пожалуйста, силиконовая форма для выпечки нужнается в предварительной подготовке как, скажем, обычная форма - масло+мука? Или можно прямо так без смазки тесто заливать?
Спасибо.

@темы: Сладкая выпечка

---

[Солидея]

Поздравляю всех с Новым годом! Пусть исполнятся все желания.

Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из майонеза, кроме как заправить салат? У меня остался домашний майонез, где-то больше стакана. Салатами уже наелась. Хочется испечь что-нибудь, может печенье какое.
И ещё осталось пять белков. Омлет не вдохновляет. Поделитесь идеями, пожалуйста, куда это можно пустить?

@темы: Советы

---

Майонез

[Аграфена]

Всех с Новым Годом, дорогие сообщники!
Есть постный и нестандартный майонез из магазина здорового питания. По вкусу совсем не похож на привычный соус. Вроде полезен, или скорее - не вреден, но не очень вкусный. Можно ли добавить туда желток яйца, оливковое масло и специй, чтобы было вкуснее? Не думаю, что кто-то так эксперементировал, но мало ли. Сколько по времени такой новый майонез может храниться в холодильнике или в салате? Спасибо большое.

@темы: Соусы

---

Где купить кукурузную муку

[kataoka]

Где в Москве в офлайне можно купить сабж. Буду рада любым наводкам тк очень надо. Если кто из сообщников готов мне продать полкило тоже буду безмерно счастлива.

@темы: Где купить, Кукуруза, Несладкая выпечка

---

Креветки жареные с лимонами и чесноком

[nanocook]

Ингредиенты:
(на 2 порции)

Для этого блюда нам понадобится 2-3 средних лимона, 7-8 зубчиков чеснока, 8-12 тигровых креветок в панцире, 2 крупных картофелины, 75 грамм сливочного масла, 150-200 мл оливкового масла, веточка петрушки и 2 кружочка перца чили (для украшений). Обратите внимание, что в этом рецепте мы используем неочищенные креветки. Они приготовятся очень быстро, поэтому в начале займемся гарниром.



Картофель нарезаем на четыре части и отвариваем до готовности (если вы никуда не спишите, то можно в начале его отварить, а потом нарезать, делайте так, как вам удобней).



Пока варится картофель, подготовим остальные ингредиенты, лимоны и чеснок нарезаем произвольно.



За несколько минут до готовности картофеля, наливаем в большую раскалённую сковороду оливковое масло, для того, чтобы оно успело раскалиться.



После того как картофель сварился, растапливаем на сковородке сливочное масло, и обжариваем картофель на одной стороне, до тех пор пока он не станет золотистым и хрустящим.



В сковороду с раскаленным оливковым маслом бросаем лимоны и чеснок (будьте осторожней масло может брызнуть). Обжариваем их около минуты.



Переворачиваем картофель на другую сторону и тоже обжариваем.

Добавляем креветки к лимонам и жарим их до готовности, то есть до тех пор, пока все креветки полностью не покраснеют.



С одного края тарелки веером выкладываем картофельные дольки, с другого - креветки с лимоном. Украшаем веточкой петрушки и кружочками перца чили.
Приятного аппетита!

@темы: Морепродукты

---

[jester_klo]

Чем бы начинить шампиньоны? )))

@темы: Грибы

---

Вопрос про салат с семгой.

[JeanCocteau]

Здравствуйте, дамы и господа! С наступающим вас праздником!
Нуждаюсь в подсказке: недавно видел (и вылетело из головы где) рецепт салата из семги. Состав продуктов, как он мне запомнился, был примерно такой: рис, семга, яйца, лук зеленый, майонез. Вопрос: как Вы думаете все ли это? Надо ли туда добавить что-нибудь еще? Что бы добавили Вы? Заранее спасибо всем за любые предположения. И счастья вам в наступающем году!

@темы: Салаты, Рыба, Рис

---

[jester_klo]

Люди, я зачем-то заказала две упаковки болгарских перцев, купите у меня один "светофорчег"
Только что привез Утконос. Вот что значит в наше время один лишний клик мышкой! )))

(Москва, коменты или умыл)

@темы: Болгарский перец

---

замена крема

[уБилла]

чем можно заменить крем из вареной сгущенки с маслом?? что-то полегче.

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

снова рождественские печеньки

[Лайано]

Я тоже принялась за рождественские печеньки. В связи с чем несколько вопросов:
1) Чем можно заменить патоку? Не представляю, где ее купить. (в "Азбуку вкуса" не отправляйте, у нас самый приличный магазин - гипермаркет "Глобус".
2) Как измельчить гвоздику?

@темы: Десерты, Советы, Сладкая выпечка

---

апд. холодные закуски

[алекс андреа]

апд: уже помогли, спасибо

добрый день, простите если такое уже всплывало всообществе
мой друг запросил на новый год салат из креветок, чтобы там еще были листья салат
дома в морозилке лежат королевские креветки
проблема в том, что я не люблю морепродукты вообще никак, поэтому никогда даже не задумывалась о подобных салатах.)
хочется не очень замороченный рецепт, желательно с красивой картиночкой для вдохновления (как он должен выглядить готовым, люблю когда еда "красивая"

и будьте добры еще помочь с одним вопросом.)
есть ли рецепты каких-нибудь холодных закусок в "лодочках"/"корзиночках" (наподобие такого, который мне предложили в комментах)? желательно без грибов/морепродуктов. я просто дилетант в готовке, боюсь если сама чего намешаю, то невкусно будет.)

запись создана: 28.12.2010 в 17:02

@темы: Салаты, Холодные закуски, Морепродукты

---

[дымка_]

Пряничный домик - это маленькое новогоднее чудо, которое не только создаст новогоднее настроение и украсит дом. Он волшебным образом вовлечет в предпраздничные хлопоты всю семью, от мала до велика.


Для пряничного теста:

• 250г мёда


• 250г сахара


• 100г сливочного масла


• 3 яйца


• 1/3 ст. воды


• 1 ч ложка с горкой соды


• 7 cтаканов муки


• пряности по вкусу (в общем 2 ч.л.): молотая корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль

Для глазури:

• 3 белка


• 9 ст.л. сахара

Для украшения: конфеты, разноцветная присыпка, сахарная пудра.

Отмерьте необходимое количество сахара. Возьмите оттуда 3 ст.л. сахара и в алюминиевой кастрюльке растопите, помешивая, на небольшом огне. Медленно и осторожно введите 1\3 ст. кипятка. Добавьте весь сахар и доведите на огне до кипения. Сахар должен раствориться. Снять с огня.

Мед, если засахарился, нагрейте. Масло и мед добавить к сахару и растопить. Дать этой смеси остыть.

Яйца слегка взбить, добавить к теплой смеси. Добавить специи, гашеную соду. Перемешать. Постепенно добавлять муку. Не забывайте, что пока тесто теплое, оно более жидкое, не переборщите с мукой, иначе потом будет тяжело раскатывать тесто.

Я даю тесту минут 15 настояться. Присыпая стол мукой, раскатываем коржи толщиной около 5 мм.

Заготавливаем трафареты для домика: 2 половинки крыши, 4 стены, основание. Трафаретов довольно много в интернете, но можно сделать и самим - это совсем не сложно.

Вырезаем части домика по трафаретам (я вырезаю прямо на листе для запекания), выпекать 15 минут при 180 градусах.



Что бы пряник не зачерствел быстро, выпеченые детали кладем в пакет и накрываем полотенцем. Даем остыть.

Остывшие детали домика подготавливаем к сборке - теркой выравниваем края.

Для скрепления деталей домика делаем глазурь. 1 белок взбиваем с 3 ст.л. сахара, до густой устойчивой пены. Это треть от указаного количества ингредиентов для глазури. Такую глазурь мы будем делать 3 раза, потому что сбор домика состоит из трех этапов.

На первом этапе устанавливаем основание, к нему глазурью прикрепляем стены. Стены так же склеиваем между собой. Оставляем просохнуть на ночь. В серединку домика устанавливаем маленький фонарик для подсветки. Я ставила свечку, но зажигала ее только для фото, иначе начинал пригорать пряник.



Делаем еще треть глазури. Крышу клеим на хорошо застывшее и скрепленное основание. Так же приклеиваем двери. Крыша довольно тяжелая и пытается "сползти", поэтому я ее подпирала бутылками воды. Так домик я оставила на сутки.

Когда домик "склеился" основательно, делаем еще треть глазури. Украшаем края крыши "сосульками", маскируем стыки крыши и стыки стен. Пока глазурь не застыла, украшаем домик конфетами и разноцветной присыпкой. Сахарную пудру просеиваем через ситечко для создания эффекта снега.

Домик готов.

Веселых праздников!

Рецепт взят с Кулинарного блога работающей мамы. www.gotovka.com.ua

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка