[Пузик]

доброго всем времени суток

имеется некоторое количество самых дешевых спагетти, сыр, курица, чеснок и утятница. находила на днях чудесный рецепт картошечки (была в шкурках) с курицей, запеченных в духовке. понравилось очень, хотелось бы нечто подобное и со спагетти (реально ли такое?)
подозреваю, что не все так просто и сами они в утятнице не сварятся. а курицу хотелось бы таки в утятнице запечь (она и сочнее, и нежнее, и ароматнее), чтобы при этом она и гарнир пропитала.
отварить ли спагетти заранее? не слипнутся ли?
надеюсь вопрос понятен
заранее спасибо)

@темы: Вторые блюда, Советы, Курятина, Макароны

---

Вопрос про пирожки

[ЖИДОВСКА МОРДА]

Здравствуйте, дамы и господа!
Планирую печь пирожки с курицей и грибами. Муж просит треугольные (как самса в палатках), а я не умею. Ничего не нашла почему-то(
Как их лепить?
Подскажите, пожалуйста.

@темы: Несладкая выпечка

---

[pandor-@]

Печальный опыт подсказывает мне, что самая опасная профессия для иностранца в Пекине – это ресторанный критик. Я искренне восхищаюсь американскими ребятами, которые по заданию одного международного сайта раз в неделю смело идут ужинать в очередной переулок хутунов, а потом рассказывают об этом англоязычной публике. Потому что не важно, насколько вы сильны в китайском: китайский ресторан в любом случае повергнет вас в замешательство. Ну скажите, пожалуйста, вам что-нибудь говорят живописные названия «Ласточкины гнезда в ивовом лесу» или «Любимый лес императора»? Можете навскидку сказать, что это яйца со спаржей в первом случае и тушеный бамбук с арахисом во втором? Вот и я не могу.

о менее экзотичной, но вкусной китайской кухне

Тем не менее, шило в попе не позволяет мне обедать в европейских едальнях с откровенно китайским ароматом, и я постоянно путешествую по новым и новым ресторанчикам в самых дальних и глубоких переулках. Гуляю я одна, и мне банально скучно, а официантам и поварам – интересно. Поэтому я листаю меню и шучу: «А где чай? У вас нет чая? Это вообще Китай? Ой, я, похоже, села не на тот поезд, верните меня на вокзал!», а мне открывают секреты кулинарии и с удовольствием делятся рецептами.
К слову сказать, самое вкусное в Пекине – это традиционные закуски. Ну и пекинская утка. Но утка – это что-то фундаментальное, мне за нее так же страшно браться, как за аспирантскую выпускную работу, поэтому будем говорить о местных закусках и о том, как повторить их в России в домашних условиях.
Если вы приехали в Пекин, то не попробовать laobeijing kaorou – это страшный грех. А если еще не приехали, то можете морально к этому приготовиться и приготовить жареное мясо по-пекински в домашних условиях.
Нам понадобится: 500 г. баранины, четверть головки репчатого лука и имбирь, нашинкованный полосками. Для соуса: столовая ложка столового же вина, щепотка сахара, щепотка соли, столовая ложка черного соевого соуса, столовая ложка бальзамического уксуса, пара стеблей мелко порезанного лука-порея, тоненький пучок мелко порезанной петрушки и столовая ложка крахмала.
Итак, баранину промываем, режем на полоски и перекладываем кубиками льда. Репчатый лук, лук-порей, имбирь и петрушку моем, лук и имбирь режем на полоски, зелень измельчаем. Затем баранину извлекаем из ледяного плена, добавляем к ней соевый соус, сахар, вино, соль, бальзамический уксус, лук и имбирь, перемешиваем и ставим в прохладное место на 20 минут. Хорошенько разогреваем сковороду, выкладываем на нее мясо вместе с соусом и жарим до тех пор, пока оно не зазолотится (хватает 3-5 минут). Перед подачей посыпаем петрушкой, подаем прямо в горячей сковороде.
Жареным мясом по-пекински китайцы традиционно встречают нежданных гостей, потому что готовится оно в считанные минуты. Рецептов существует множество, поэтому это блюдо одновременно считается и образцом местной домашней кухни, и деликатесом. С древности в Пекине было три ресторана, которые специализировались на жареном мясе: Kaorouwan, Kaorouji, Kaorouwang, но старые добрые традиции до сих пор сохраняет только Kaorouji. Основали его еще при Циньской династии, в 1848 году, и с тех пор ароматным мяском там успели полакомиться Лао Ше, Мэй Ланьфан и Ма Ляньлян.

За рассказ спасибо официанту из ресторана в соседней Xijie, фото - baidu.cn Приятного вам аппетита - zhu dajia hao weikou!

@темы: Мясо, Баранина, Горячие закуски, Национальная кухня

---

Подборка рецептов

[Арамис]

Попалось случайно, подумал, что это может оказаться полезным участникам и читателям сообщества:

Линк

Подборка самых разных рецептов и хитростей, с картинками и объяснениями. На английском.

@темы: Советы, Рецепты с фото

---

Спагетти от Питера Клеменцы

[Innamorata]

Продолжая итальянскую тему предыдущего автора...

"Кто такой Питер Клеменца?" - спросят многие. Питер Клеменца - герой книги Марио Пьюзо "Крестный отец", одной из моих любимых книг. В одноименном фильме этот герой в исполнении, к сожалению, уже ушедшего из жизни Ричарда С. Кастеллано, готовит пасту для "семьи" Корлеоне, попутно посвящая Майкла Корлеоне в тайны приготовления особого соуса для спагетти. Наравне с Майклом, приготовлению этого соуса научилась и я, подсмотрев за ними из-за спины.

Нам нужно: 250 г спагетти, 3 зубчика чеснока, итальянские сальсиччи я заменила свиными колбасками - 6 штук, (можно взять говяжьи купаты), банка томатов в собственном соку, 2 крупных помидора, 100 г хорошего красного вина, базилик, оливковое масло, сахар.

1. Поджариваем на оливковом масле зубчики чеснока.
2. Очищаем помидоры от кожицы и семян, мякоть добавляем в сковороду.
3. Туда же отправляем и томаты в собственном соку.
4. Солим и томим соус под крышкой 10 минут. В конце у нас получится пассата - классический итальянский соус.
5. В красивый бурлящий соус добавляем уже обжаренные до золтистой корочки колбаски (можно добавить еще и тефтели как из рецепта "Леди и бродяга" ). Принцип, в сущности таков, что в сковороду можно отправить всё мясное, что найдется в холодильнике.
6. Добавляем вино.
7. В самом конце добавляем щепотку сахара, базилик, и тушим ещё 15 минут.
8. За это время должны были свариться спагетти, которые нужно подавать с этим "мафиозным соусом".

Надеюсь, "Я сделала вам предложение, от которого вы не сможете отказаться".



отсюда: http://cucina.diary.ru/

@темы: Мясо, Рецепты с фото, Помидоры, Соусы, Макароны

---

Пицца

[Моргаер]

Гениальное изобретение итальянцев - пицца! Когда дома нет ничего особенного, а душа просит вкуснятины, она - самое то! Делается быстро, а главное можно кидать в нее практически все, что есть в холодильнике )))

рецепт

Тесто:
1 ст. теплой воды (где-то 180-200 мл)
Половина пакетика сухих дрожжей
2 ст.л. масла растительного, лучше оливкового
300 г. муки
щепотка соли.

Начинка, - все что угодно )))
Я брала шампиньоны, моцареллу, помидоры и сосиски +кетчуп с чесноком.

Смешать воду с дрожжами и оставить минут на 10. Смешать муку и соль, вылить туда дрожжи и масло замесить тесто. Оставить его подниматься на 30-40 минут в теплое место - потом мы это раскатаем в 3-4 пиццы.
Выдавить чеснок, смешать его с кетчупом, нарезать кусочками помидоры и порезать тонкими кружочками шампиньоны и сосиски, натереть сыру.
Сначала раскатанное тесто смазываем кетчупом с чесноком, потом кладем помидоры, сосиски, а сверху шампиньоны и щедро посыпаем все сыром.
Запекать при 180 градусах где-то 30 минут.

@темы: Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Пицца

---

Апельсиновые цукаты

[Моргаер]

Домашние апельсиновые цукаты, - вкуснейшая штука, магазинные даже близко не стояли:

Рецепт

* 1 кг корочек цитрусовых
* 1,5 кг сахара

* Порезать корочки дольками и залить холодной водой.
* Оставить корочки в воде на 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.
* Закипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
* Как только сироп закипит, снять с огня, остудить и поставить на 8- 10 часов в холодное место
* После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 24 часа.
* Чередование варки и охлаждения повторить 4-5 раз.
* В конце последней варки в сироп добавить сок одного лимона и цедру.
* Для проверки готовности цукатов, необходимо наколоть на вилку одну корочку и вытащить из сиропа.
* Если корочка имеет блестящую поверхность и сироп медленно стекает с вилки - цукаты готовы.
Автор - La Perla.

Я варила 5 раз с интервалом не менее 12 часов, в конце немного обсушила и обваляла в сахаре.
А как бонус к ним прилагается очень вкусный сироп ^__^

@темы: Сласти

---

Кондитерские трубочки

[Innamorata]

Всем доброго дня! Вопрос к москвичам: Кто-нибудь где-нибудь видел трубочки для выпечки, чтобы на них наматывать тесто и обжаривать в масле? А то уж очень давно хочу приготовить любимые сладости дона Вито Корлеоне и не могу найти Сколько не обошла ашанов, леруа мерлен, наш дом - нигде нет

@темы: Где купить

---

[Theonewholoves]

Посоветуйте,пожалуйста, рецепт вкусного теста для толстой пиццы.

@темы: Пицца

---

Тыквенный суп-пюре.

[guess_my_dream]

картинка с рецептом.большая.

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото

---

Имбирно-медовые пряники с золотыми звездами

[Моргаер]

"...Джейн с Майклом тоже остановились, чуть не
налетев на нее, и увидели престранного вида лавчонку. Она была
крошечная и какая-то замурзанная. В окнах висели фестоны из
цветной бумаги, а с витринных полок уныло глядели выцветшие
коробочки с шербетом, столетние карамельные палочки и древние
леденцовые шарики на палочках. Между окон была маленькая темная
дверца, куда Мэри Поппинс и втолкнула коляску; Джейн с Майклом
вошли следом и попали в маленькую полутемную комнатку.
Вдоль трех ее стен тянулись прилавки со стеклянным верхом.
Под стеклом были выложены ряды темно-бурых пряников, и на
каждом горела звездочка, их было так много, что казалось -- это
они освещают комнату слабым сиянием."
(с) Мэри Поппинс

Рецепт

110 г несоленого сливочного масла, размягченного
115 г коричневого сахара
1 яйцо
115 г темной патоки
400 г блинной (самоподнимающейся) муки
1 ч л молотого имбиря
1/2 ч л молотой гвоздики
1/4 ч л порошка чили

1. Взбить сливочное масло и сахар в бледную пышную смесь. Взбивая, добавить яйцо и патоку. Просеять в миску муку и специи. Деревянной ложкой перемешать все ингредиенты, чтобы получилась густая паста.
2. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, и месить до образования гладкого теста. Завернуть и положить в холодильник на 30 мин до использования.
Источник - кукинг.
Выпекается недолго, - минут 10. Я вместо патоки взяла темный мед.

@темы: Мед, Сладкая выпечка

---

[Min Young-nim]

Добрый вечер!
Подскажите пожалуйста, чего бы простого и вкусного из мелких очищенных креветок приготовить?)

@темы: Морепродукты

---

Тирамису by Nanocook

[nanocook]

Приятного просмотра и аппетита!

@темы: Десерты

---

Творожные печенья

[dalira]

Сколько рецептов я перепробовала, но именно этот оценила вся моя семья - до сих пор еще просят)).

Для теста:
-200 гр. масла
-250 гр. творога
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 стакана муки
сахар

Масло размягчить и смешать с творогом. Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто. Тесто раскатать (я делала потолще), стаканам вырезать кружочки. Одной стороной опустить в сахар, свернуть пополам, еще раз в сахар и свернуть до треугольника, опять обмакнуть в сахар одной стороной. Выпекать в духовке минут 20 при 200 град.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

цветная капуста в панировке

[time-will-show]

Рецепт: цветную капусту отварить в подсоленой воде. После закипания подержать около 1-2 минут.
Воду слить. Соцветия обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить до золотистой корочки. Поперчить по вкусу.



Вкусный, сытный гарнир.
Время приготовления 15 минут.

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Гарнир

---

Все гениальное - просто! Шарлотка с яблоками

[дымка_]

Шарлотка с яблоками

www.gotovka.com.ua

Нет ничего более уютного и домашнего, чем чашка чая с ароматной шарлоткой с яблоками. А еще вкуснее, если полить шарлотку горячим заварным кремом!

Для шарлотки:

* 5 яиц
* стакан сахара
* стакан муки
* кофейная ложки корицы
* 4-5 крупных яблок

Для заварного крема:

* 2 ст.л. муки
* 3 ст.л. сахара
* 0.5 л. молока
* 1 пакетик ванилина
* 100 гр масла

Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости до устойчивой белой пены. Затем ставим минимальную скорость миксера и аккуратно вводим корицу и муку. Выключаем миксер, добавляем очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Форму для запекания смазываем маслом и выливаем тесто.

Выпекаем в хорошо прогретой духовке при 180 градусах около 30-40 минут(в зависимости от диаметра формы). Готовность проверяем зубочисткой.

Для крема муку смешиваем с сахаром в сотейнике, добавляем около пары ст.л. молока и аккуратно смешиваем. Постепенно добавляем молоко, так что бы не было комков. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варим до загустевания. Как только крем загустел до нужного вам состояния (примерно как хорошая сметана), добавляем ванилин и масло. Как только масло растает – снимаем с огня. Крем готов.

Кусочек шарлотки поливаем кремом и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

@темы: Сладкая выпечка

---

Запеканка картофельная "Празничная" (с) ЛуПаСтиК

[ЛуПаСтиК]

на круглую форму диаметром 25 см

рецеп +5 фото уменьшеных

Мясо (вырезка свинины, или гуляш) 300 гр
Картофель 500 гр
Лук репчатый 200 гр
Шампиньены 100 гр
Яйцо 1 шт
Сырок плавленый 1 шт
Майонез 50 гр
Уксус, соль, перец.

Лук режем полукольцами , заливаем холодной водой с уксусом и оставляем на 10 минут.
Картофель чистим, режем пластами, одну половину выкладываем на дно формы.
Мясо отбываем и половину выкладываем на картофель.

Выкладываем половину маринованного лука в форму.

Грибы режем пластинами и тоже половину выкладываем в форму.

Дальше повторяем все с начала. Каждый слой перчим и солим.
Плавленный сыр трем на терке, смешиваем с яйцом и майонезом и заливаем нашу запеканку.

Сверху я еще украсила помидорами.

Запекаем при температуре 190 С 35 минут.

@темы: Вторые блюда, Запеканки, Рецепты с фото

---

Девочки, выручайте!)

[Stregoika]

Есть проблема... точнее, есть яйца, еще точнее - желтки, 5 штук. Белки уже пошли на безе, а хочется испечь еще и бисквитный или (ну или какой другой) корж, желательно, больше не используя яйца. Ни у кого подходящего рецептика не завалялось?

@темы: Десерты, Яйца, Сладкая выпечка

---

[Marmottine]

Есть курица целиком... Что можно приготовить вкусного ? Гриля нет ,хорошо бы в духовке....

@темы: Курятина

---

Праздник плюс цейтнот

[la-vita]

Добрый день, девочки!
Решила вот посоветоваться.
Через три дня у мужа ДР. Придут родственники, причем не вечером, а днем, часов в 15-16.
Я утром тоже, как сегодня неожиданно выяснилось, работаю, дома буду, ну, скажем, в 14.00
Еще имеется ребенок 2 лет, который требует внимания.
Накануне у меня есть остатки вечера часов с 20. Учитывая укладывание ребенка, который колбасится обычно до поздней ночи.
Ну вы поняли.
Кажется, такой ситуации в моей жизни не было никогда: за полтора часа сделать праздничный стол.
Родственники у нас не были ОЧЕНЬ давно. Мордой в грязь ударять нельзя.
Пожалуйста, поделитесь, что тут можно сделать? Как организовать процесс, чтобы все получилось?
Что-то я в панике и ничего не соображаю. Думала, условно говоря, тазик оливье насобачить. И картофельную запеканку с мясом. Ага, щас.
Нид хелп, дорогой клуб.

@темы: Праздничные меню, Технический момент