[муха...]

захотелось мне как то толстых блинов.
полезла в нет, стала искать. блины нашлись под кодовым названием "как в американских фильмах\мультиках"
рецептов было много, нашла для себя оптимальный.
рецепт авторский http://forum.say7.info/topic16438.html отсюда
курсивом будут мои комментарии

3 яйца
0,5 л сливок(у меня 10%)(брала молоко 3,5 жирности. вполне)
около 2,5 стаканов муки
сахар по вкусу(я хотела сладкие, поэтому у меня ушло 6 столовых ложек) (я так и кладу, можно больше)
0,5 чайной ложки соды
масло для жарки
на кончике ножа соли, ванилина, корицы можно побольше (в прошлый раз делала с корицей, не очень. в этот раз без специй)
Отделяем желтки от белков, белки взбиваем с солью.
Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, туда же соду, порциями добавляем сливки и муку, размешивает венчиком.
Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.
довольно густое получается тесто. (воздушное, пузырчатое, почти бисквитное)
Нагреваем сковородку, смазывает слегка маслом(я использую силиконовую кисточку) и половником наливаем тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10-12 см в диаметре, толстенькие, пышные, ароматные и сладкие!!
Важно!!! Выпекать на среднем огне и накрывать крышкой! Изредка смазывать сковороду маслом тонким слоем.
(я сковородку смазывала только перед первым блином, крышкой не накрывала. огонь и правда должен быть очень средний, т к из за малого количества масла блины могут быстро почернеть, а внутри остаться сырыми. т ч лучше подождать лишнюю минуту)

@темы: Блины

---

Апельсиново-имбирное варенье.

[Моргаер]

рецепт

апельсины - 1.5 кг
сахар - 2 кг
вода - 2.5 стакана
свежий имбирь - 1 стакан (можно уменьшить)

Апельсины (я брала марроканские) вымыть, порезать кружочками и выбрать косточки.
Свежий имбирный корень очистить и мелко порезать, можно потереть на терке.
В кастрюлю влить воду, всыпать сахар и варить, помешивая, на маленьком огне, пока не закипит.
Всыпать апельсины и имбирь, как закипит - сделать маленький огонь и не забывать снимать пену. Варить часа 2-3, крышкой не закрывать. Оно будет готово когда капля, капнутая в тарелку, не растечется, а соберется в шарик. После этого его остудить и разложить в банки.

@темы: Сласти

---

Кекс с зеленым чаем и лимонно-матчевый курд.

[Моргаер]

Наконец-то купила чай матча и решила попробовать с ним приготовить

Рецепт кекса

2 яйца
125 г сахара
125 г муки
1 ч. л. чая матча
100 мл сливок 35%

2 формы 7х16см
духовка 180С

2 яйца взбейте со 125 г сахара в пышную белую массу (6-8 минут).
В муку (125 г) добавьте чайную ложку чая.
И просейте все вместе в яйца.
Размешайте аккуратно до однородности.
Влейте 100 мл сливок, аккуратно перемешайте и перелейте тесто в форму (смазать маслом и посыпать мукой).
Пеките при 180С 40 минут или до готовности (проверьте зубочисткой).
Рецепт Чадейки.
Очень нежный и вкусный кекс, я пекла его в форме 30х20.

Лимонный курд с зеленым чаем

Автор - La Perla
125 мл лимонного сока
125 г сахара
3 яйца
1/3-1/2 коф. л. чай матча
50 г сливочного масла

Лимонный сок подогреть, растворить в нем сахар.
Яйца слегка взбить, добавить сок и чай, размешать.
Смесь процедить через сито.
Варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
В горячий курд добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
Покрыть курд пленкой так, чтобы она касалась его поверхности.
Хорошо охладить.
Я брала матчу из Конус-плюс, пришлось добавить 1.5 чайных ложки и все равно почему-то не сильно окрасилось, - чай слипся в комочки половина отцедилась еще на первой стадии.

@темы: Сладкая выпечка

---

[sexygoose]

доброй ночи, сообщники!
никто не подскажет, как приготовить яичницу, максимально похожую на ту, что готовят в макдоналдсе для макмаффинов?
может в духовке запекать?

картинка на всякий случай

@темы: Яйца, Технический момент

---

[First of may]

Все я готовила по фильмам Джейми Оливера, так что можете поискать оригинальный рецепт на сайте.

Хлеб с розмарином

500г муки
250мл теплой воды
пакетик дрожжей
сахар
столько же соли (большую щепотку)
розмарин (живой или сушеный)
оливковое масло

Вымесить тесто до пластичности, оставить на полчаса в теплом непродуваемом месте. Приготовить форму для хлеба, или просто противень - посыпать мукой, не надо никакой пекарской бумаги. Потом выбить, вымесить еще раз, раскатать в произвольную форму толщиной около 2-3 см, стараясь, чтобы везде оно было одинаковым по толщине, особенно на краях. В ступке смолоть крупную соль, розмарин, оливковое масло, не жалеть последних двух ингридиентов. Натереть всем этим хлеб, вдавливая смесь пальцами до противня (формы). Оставить еще на 15-20 минут и аккуратно (!) поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 10-12 минут.

Тарт шоколадный

Для песочного теста:
300 гр муки
200 гр сахара
100 гр масла
1 яйцо

Для начинки:
150гр шоколада
140гр масла
8 столовых ложек какао
щепотка соли
4 яйца
200 гр сахара
3 ложки сметаны
3 ложки патоки (меда)

Тут надо сказать, что я лоханулась, и тесто сделала по первому же рецепту из инета, надо было не лениться и найти оригинальный Дж.О. Получилось и у меня вполне ничего.
Заморозить масло для теста. Потереть его в муку с сахаром и яйцом, вымесить тесто.
Выложить его в форму, делая большие (!) бортики, не меньше 3-4 см. Потыкать вилкой, разровнять. В идеале, толщина не должна превышать нигде 5 мм. Поставить в морозилку минут на 20, чтобы все замерзло. Нагреть духовку до 190 гр. Потом выпекать минут 10.
На водяной бане растопить масло с какао и шоколадом. (Кто не знает - наливаете немного воды в кастрюлю, сверху ставить миску с продуктами. Они, не соприкасаясь с горячим, равномерно топятся.) Часто мешать, чтобы не было комочков.
Взбить яйца с сахаром, медом и сметаной.
Смешать с шоколадом, вынуть тесто из духовки, вылить туда, снизить температуру до 170 и выпекать около 35 минут, поглядывая (как только корочка лопнет, еще минут 5).
Дать остыть(!).
Вообще, тут фишка в том, что надо делать в таком порядке - сначала сделать тесто, заморозить. Как только поставила в духовку, готовишь начинку.

@темы: Шоколад, Десерты, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сласти, Хлеб сухарики

---

[epwoBa]

доброго времени суток всем!
проблема такая, надеюсь мне кто-нибудь поможет. )
есть много картошки, которая хранилась неправильно и большая её часть покрылась плесенью. плесень только на кожуре, внутри нет. и пахнет сыростью.
вопрос: что с ней делать??

- можно ли её вообще есть?
- в интернете прочитала, что в домашних условиях сложно заморозить картошку. она чернеет и после разморозки сладкая и гадкая.
- а если всю пострадавшую картошку почистить и хранить в холодильнике в воде. долго ли она может храниться в воде?

@темы: Советы, Картофель

---

Скоро Новый год...

[Домовой]

... ошарашила с утра лента.
Есть у меня традиция дарить вкусные подарки на этот чудесный праздник.
В позапрошлом дарила коробки с домашними шоколадными трюфелями. В прошлом рождественские кексы пекла.
В этом хочу сделать формовое печенье, разумеется в виде кошек, как символ года.
Пара рецептов есть, но интересно попробовать еще варианты.
Главное требование, чтобы печенье могло храниться подольше, но и сухари печь не хочется.
Может кто-нибудь поделится своими рецептами печенья?
Спасибо!

@темы: Сладкая выпечка

---

[музыка ветра]

Помогите, пожалуйста.
По рецепту приготовления сливочного соуса для пасты нужны сливки жирности 22%. У нас в магазинах продаются 35%.
Как из 35%-ых сливок сделать 22%-ые?
Заранее благодарю.

@темы: Соусы, Технический момент

---

[Рыжфя]

наконец-то в магазине недалеко от дома стали появляться всевозможные пряные травы в нормальном-свежем-зеленом виде, а не сушеными трупиками в пакетиках.
беда в том, что большинство из них видено до этого только по тв. встает вопрос хранения и употребления.
например, зеленая лаврушка. как ее хранить? просто в банке? в мешочке?
с чем кроме курицы хорошо сочетается розмарин?
куда можно добавить лемонграсс кроме напитков?
черный перец гроздью на веточке – как бороться с ним?

может все эти вопросы и выглядят-звучат смешно, но проблема таки стоит. непривычные мы еще к буржуйскому разнообразию, увы…

@темы: Пряности

---

Манник

[Моргаер]

рецепт

3 яйца,
1 ст. сахара,
1 ст. манной крупы,
1 ст. жирной сметаны (или кефира)
1/2 ч.л. соды (или разрыхлитель)
Изюм и грецкие орехи.

Манку, сахар и сметану смешать и оставить часа на 3, не меньше. Потом добавить соду и 3 яйца, и изюм с орехами (я половину перемешала с тестом, а другую использовла как украшение).
Вылить тесто в форму, уже разогретую и смазанную маслом, и выпекать пока он не станет золотистым (готовность проверить спичкой).

@темы: Сладкая выпечка

---

Мой любимый торт

[Kate]

Давно читаю это сообщество, но кажется, ничем еще не делилась. Восполняю этот пробел))

Есть у нас в семье любимый торт - "Минутка". Рецепт дала бабушке знакомая в обмен на рецепт эклеров году в пятьдесят каком-то. С тех пор основные праздники у нас всегда с этим тортом)))
Торт ужасно многодельный, обычно мы его печем два дня, первый день - коржи, второй день делаем крем и намазываем коржи. Почему же "Минутка", если так долго делать? А потому что потом за минуту съедается))
Вчера я совершила подвиг и в честь сегодняшнего своего ДР испекла его за один вечер)) Делюсь рецептом)

Собственно рецепт)

Обычно я делаю полторы порции, но здесь пишу, как в оригинале, без пересчета.
Итак, тесто:
2 стакана муки, 100г сметаны, 100г сливочного масла. Порубить масло с мукой, смешать со сметаной, тесто положить на холод на 2 часа. Разрезать на 9 частей (полторы порции я режу на 12 частей), каждую часть раскатать (получается очень (!) тонко) и испечь. Я пеку на очень больших чугунных сковородках, раскатываю прямо на них. Но мы любим круглые торты))) А катать можно и на противнях.
Крем:
200г масла растереть с 1,25 стакана сахарного песка (сахара я беру меньше, всё равно сладко получается)))
5 яиц, отделить желтки от белков. Желтки по одному добавить в масло с сахаром
Взбить белки в крепкую пену и вливать (точнее, вкладывать)) по одной столовой ложке в массу.
Затем добавить 2 ст.ложки какао (ложки без горки, лишнее какао меняет вкус не в лучшую сторону)
Прокалить 1 стакан грецких орехов, остудить, мелко растереть. Тоже положить в крем.
Сборка:
Коржи один за другим промазать кремом. Один корж оставить на крошку. Крема должно хватить еще и на обмазывание торта с боков и сверху. Обсыпать все крошками.

Вот и всё)))

@темы: Сладкая выпечка

---

Кекс "Столичный"

[dalira]

-150 гр. масла
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 5 ст. ложек с горкой муки
-1 пакетик разрыхлителя
- 1 ст. ложка коньяка
-1 стакан изюма
- соль на кончике ножа

Яйца растересть с сахаром и растопленным маслом, добавить коньяк и изюм. Муку перемешать с разрыхлителем и солью и добавить в смесь. Все хорошо вымесить. Поместить в форму (если не силиконовая, то смазать) и выпекать при 200 гр. у меня примерно 30-40 минут получилось.

---

Творожное печенье обыкновенное

[lemmurr]

Нужны: 200г творога (не сырой), 200г масла сливочного, 2 яйца, 200г муки, 0,5 ч/л разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, сахар

Приступим )))

проще простого:

- Масло довести до комнатной температуры, чтоб мягким стало. Затем растереть его с желтками(!) и сахаром (буквально 1-2 стол ложки).
- Добавить творог, ванилин и муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Муки, возможно, уйдет больше. Главное, чтобы тесто к рукам не прилипало.
- Затем тесто положить в холодильник на час-полтора.
- Охлажденное тесто раскатать. Ножиком придать форму прямоугольника или квадрата. Помазать с одной стороны взбитыми от 1 яиц белками, посыпать сахаром и скрутить в рулетик.
- Нарезать рулетик на части и уложить на противень, посыпанный мукой.
- Духовку хорошо разогреть. Отправить улитки в духовку и держать их там до появления румянца )))


( нашла на www.kuharka.ru/recipes/baking/сoоkiе/5290.html)

@темы: Сладкая выпечка

---

Сочники с творогом

[lemmurr]

Ингредиенты: 0,5 стакана сахара; 2-3 стакана муки; 3 яйца; 2 ч. ложки разрыхлителя; 100 г сливочного масла; 4 ст. ложки сметаны (заменила не жидким натуральным йогуртом) ; 250 г творога (не мокрый и не зернистый); 1 пакетика ванилина; 1ч. л манки с горкой (заменила крахмалом)

Рецепт

- Масло довести до комнатной температуры, чтоб мягким стало.

- Тесто: растираем в кастрюльке яйца (2 шт.) и сахар. Плюс туда сметану( в моем случае йогурт), разрыхлитель, размягченное масло. Добавляем муки столько, чтобы получилось однородное и эластичное тесто. В среднем, это 2-3 стакана муки, но может и больше.

- Далее, начинка: творог, парочка ложек сахара, ванилин. Все перемешать. Добавить одно взбитое яйцо, не забываем чуть-чуть оставить яйца для смазки сочников. Перемешиваем творог, добавляем 1 ч л манки или 1 ч л крахмала.

-Далее как подскажет фантазия или как кому проще:
1 вариант: разделить тесто на равные шарики. Раскатать их, на одну половинку кружочка положить творог, второй сверху накрыть. Скреплять концы не стоит, т.к. в процессе пропекания тесто будет подниматься.
2 вариант: раскатать скалкой тесто, вырезать кружочки кружкой. А далее по плану: на одну половинку кружочка выкладываем творог, а второй накрываем и не скрепляем концы.

- Сочники выкладываем на противень, посыпанный мукой. Смазываем яйцом и в предварительно разогретую духовку до румяности.

Справедливости ради: рецепт брался с этого сайта izum.darievna.ru/page/sochniki-s-tvorogom-1#cut

@темы: Сладкая выпечка

---

ням ням ням ^^

[Otaku Ray]

ох хэллоуин … это пожалуй байки,гадания тыква иииии тыквенный пирог ^^


этот аппетитный кусочек-собственно то,что и должно было получиться ...и как не странно вышло всё примерно так же и это было очень вкусно


и так рецепт !
(взято с сылки shkolazhizni.ru/archive/0/n-27546/ )

"Как приготовить тыквенный пирог?

и так,что должно присутствовать:

1. Мука. Обыкновенная, белая, высшего сорта.

2. Масло. Коровье, несоленое и, по возможности, без примесей маргарина.

3. Яйца. Как минимум 3 штуки. Хотя по три яйца уже давно никто не продаёт, поэтому берем десяток, оставшиеся семь пригодятся для праздничного расстрела соседского «Лексуса».

4. Тыква. Говорят, крупные лабазы продают уже очищенную и порезанную на кубики. Смело берите килограмм, лишним не будет. Кабачки не катят! Патиссоны – тоже!

5. Сливки. Кто возьмет продукт с жирностью ниже 33% – сам виноват.

6. Специи для тыквенного пирога. В России не продаются в принципе. Но на то мы и великий народ (который даже Гитлера до самоубийства довел), чтобы разложить американскую приправу по составляющим и купить все по отдельности: имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и ямайский перец.

Купили, притащили домой – начинаем карнавал!

Перво-наперво, в глубокую миску, недрогнувшей рукой, вываливаем 1 и 3/4 стакана муки. Туда же бросаем пол-чайной ложки соли. Лучше морской, но в принципе без разницы. Главное, чтобы не черной. Перемешиваем нежно и аккуратно. Опосля этого отрубаем пол-пачки сливочного масла (из расчета 1 пачка = 200 граммов) и забрасываем в мучно-соленую смесь.

Дальше начинается самое интересное. Любым подходящим подручным предметом, ритмичными движениями перетираем масло с мукой, чтобы получилось что-то похожее на хлебные крошки. Перетерли? Молодцы! Аккуратно разбиваем яйцо и жестом Амаяка Акопяна отделяем белок от желтка. Кто не умеет – звонит молодой соседке и просит помощи. Белок выливаем в какую-нибудь чашку и ставим в сторонку, а желток, без лишних сантиментов бросаем в пучину псевдохлебных крошек. Туда же выливаем столовую ложку ледяной воды и аккуратно, без фанатизма, начинаем собирать получившееся в единое целое. Немного помяв готовое тесто, скатываем его в шар и, завернув в целлофан, ставим в холодильник на полчаса.

Тем временем, порезанная и очищенная от посторонних вкраплений тыква варится в небольшом количестве воды до размягчения. Как только при попытке краш-теста ложкой исходный кубик станет превращаться в желтую кашицу, начинку можно считать практически готовой. В небольшом ситечке (если нет в наличии – снова звоним молодой соседке) разминаем тыкву до пюреобразного состояния и ждем, пока лишняя (читай – вся) жидкость стечет в пучину водопровода.

К этому времени, тесто уже достаточно охладилось затвердело и окрепло. Достаём из холодильника прохладный шар, раскатываем его в тонкий блин и помещаем в форму для выпечки. Если это будет форма с отстегивающимся дном – честь вам и хвала. Если нет – сковородка без ручки тоже сойдет. Выложили, потыкали для строгости вилкой, прикрыли промасленной бумагой и снова засунули в холодильник, минут на 15. Тут можно взять легкий тайм аут, отмыться от муки, попытаться отмыть кухню, выпить стопочку очищенной, крякнуть и закусить соленым груздем. Жизнь хороша!

По истечении четвертьчасового срока, достаём сковородку и отправляем в духовку. Надеюсь, вы уже успели разогреть её до 200 градусов? Если нет – самое время этим заняться. Тем, у кого плита по странному стечению обстоятельств не имеет термометра, как у вашего покорного слуги, рекомендую выставить ручку газа на 5.5 – проверено опытным путем. Поставили, курим 10 минут. По первому же звонку вытаскиваем полуфабрикат, выкидываем промасленую бумагу и ставим еще на 5 минут. Времени как раз хватит, чтобы позвонить молодой соседке и пригласить её на чай.

Пять минут прошло, вытаскиваем форму, уменьшаем температуру до 190 градусов (4.5 по шкале печек без термометра) и экстренными темпами принимаемся за начинку. В глубокой миске, при помощи блендера гомогенизируем тыквенное пюре, 2 яйца, 200 граммов сливок повышенной жирности, 7 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли и одну столовую ложку специй для тыквенного пирога. Если вы еще не приготовили тыквенный микс – не беда, делается он быстро и без особых усилий.

Пропорции таковы:

1. Имбирь – 1 ч.л.
2. Тертый мускатный орех – 1 ч.л.
3. Корица – 1 ч.л.
4. Перец душистым горохом – 1 ч.л.
5. Гвоздика – 1 ч.л.

Последние два ингредиента перетираем в мелкий порошок и добавляем к первым трем. Тщательно перемешиваем, отсыпаем столовую ложку для начинки, остальное убираем на черный день. Готовую взбитую начинку без пробы (Здесь особое внимание! Я, по первости, тоже решил попробовать, остановился только тогда, когда сожрал половину готовой массы) выливаем в полуиспеченную форму и помещаем все это в духовку.

Теперь у нас есть время, чтобы приготовиться к встрече молодой соседки или просто навести порядок на кухне, традиционно напоминающей следы нашествия веселых махновцев на деревенскую мельницу. Через сорок минут достаём пирог и, нетерпеливо приплясывая, ждем когда готовый продукт остынет до комнатной температуры. Лица, страдающие особым эстетизмом, могут присыпать выпечку сахарной пудрой, лица с извращенными наклонностями могут добавить взбитых сливок. Каждому, как говорится, своё. "

@темы: Десерты, Праздничные меню

---

Гусь!

[Miaray]

Доброго времени суток, дорогие участники сообщества.
Как всегда, рассчитываю на вашу помощь.
Есть кусочки гуся (грудка и ножка, но не целиком). Как можно его приготовить? Гугл выдаёт только рецепты, связанные с тушкой. При этом не хочу резать сильно мелко, тушить и всё такое. Хочется чего-то в духовке, но чтобы получилось сочно и вкусно.
Думала, в фольгу завернуть, но чем намазать и что добавить - картошку там, яблоки, чернослив? И сколько по времени готовить и при какой температуре? В общем, с гусями дела не имела, подскажите хоть что-нибудь, пожалуйста, у нас сегодня праздничный ужин по поводу первой годовщины свадьбы!

@темы: Вторые блюда, Вкусно и недорого

---

Шарлотка Медовая (с) ЛуПаСтиК

[ЛуПаСтиК]

У меня не было сахара, но зато было очень много меда)))


">Рецепт

@темы: Рецепты с фото

---

[Фин.]

Прошу помощи)
Когда-то натыкалась на рецепт булочек, согласно которому булочки пеклись в формате "семейки", то есть - прижимаясь бочками друг к другу, а самое главное - после укладывания сформованных шариков теста на противень, туда наливалось еще некоторое количество молока, и прямо в этом молоке булки пеклись.
Один раз пекла по данному рецепту, и булочки вышли замечательные. Так как в кулинарии я - восторженный нуб, то хочется найти именно этот рецепт, а не испытывать молочную заливку на любом другом булочковом рецепте. Может быть, кто-то подскажет?))

@темы: Сладкая выпечка

---

[LollyM]

Сообщники, помогите! дома много-много зеленого без косточек винограда, подскажите что с ним сделать?

---

Лимонный пирог

[Моргаер]

Рецепт

Тесто:
200 гр муки
100 гр масла сливочного
1 яйцо
50 гр сахара
немного соли.

Начинка:
2 яйца
сок 2- лимонов
чайная ложка цедры
300 гр сгущенки

Смешиваем сахар, соль, муку, и охлажденное масло, рубим все мелко. Добавляем 1 яйцо, замешиваем тесто и ставим на 1 час в холодильник.
Через час укладываем на форму и печем при 200 градусах 15 минут (так было указано в рецепте теста, но с моей духовкой - все 30)

Смешиваем все ингредиенты для начинки, выливаем на только что вытащенное из духовки тесто и запекае м при 150 градусах еще минут 30. (Опять же с моей духовкой я пекла час.)
Подавать уже остывшим.

@темы: Десерты, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка