Клецки с клубничным сиропом

[Lex]

Сегодня утром сделала новый завтрак. Должен приехать папа (который, кстати, встрял в пробке, поэтому, пользуясь случаем, передаю тебе
привет, папа!), и хотелось сделать что-то приятное.
Как известно, все маленькие любят сладкое в самые дождливые и серые дни необходимо подкрепляться фруктами и овощами, которые радуют не только своими яркими цветами, но и бодрым набором витаминов.

В общем, для сиропа нам понадобятся:
- замороженные ягоды (вишня или клубника лучше всего),
- сахар (две столовые ложки)
- вода (полстакана)

В большую сковородку с высокими бортами выкладываем, высыпаем и выливаем все составляющие сиропа и ставим на медленный огонь под крышку. Пока ягоды начинают таять, сахар растворяться и весь сироп тихо булькать, мы готовим тесто.

Для клецкиного теста необходимо:
- граммов 400 муки
- две ложки столовые сахара, еще лучше сахарной пудры
- ложка быстрых дрожжей
- стакан молока (возможно и меньше получится).

Смешайте все сухие составляющие для теста. И потихоньку начинайте вливать молоко, размешивая после каждого раза ложкой до однородного состояния. Не упустите момент, когда консистенция теста станет похожа на густую сметану. Ложка стоять не должна, но быть все равно достаточно густая масса.

Открываем крышку на сиропе, там должен побулькивать жидкий сироп с ягодками. Столовой ложкой начинаем выкладывать тесто, оставляя
между клецками зазор в 1-2 см. Закрыли крышку и готовим минут 7 на медленном огне. Клецки увеличатся в размере и пропитаются сиропом.
Приятного аппетита

@темы: Десерты, Вегетарианские блюда, Фрукты и ягоды, Завтраки, Сласти

---

Шведский миндальный торт

[Sorya]

Коржи:
260 грамм миндаля
6 яиц (разделенных, комнатной температуры)
70 гр муки
1 чашка сахара
100 грамм сливочного масла комнатной температуры
экстракт миндаля

Крем:
400 грамм сгущенки (я сама варю, но можно и магазинную банку)
100 гр масла сливочного
30 гр меда

Глазурь:
150гр шоколадного сиропа (ну или шоколадка)
пара столовых ложек сливок

Приготовление и фотографии

КОржи готовятся так: Желтки растереть с маслом, всыпать туда смолотый миндаль, муку, миндальный экстракт, перемешать. Взбить отдельно в крепкую пену белки, влить 1/3 к минадльно-желтковой смеси, тщательно, но аккуратно перемешать лопаткой, влить оставшиеся белки. В две формы на 30 минут на 180 гр Цельсия в духовку.

Сгущенка варится так:
2 литра молока со стручком ванили нужно вскипятить в толстостенной кастрюле. Когда начнет закипать - убавить огонь, вытащить стручок, всыпать чайную ложку соды и 500 гр сахара. На высоком огне постоянно помешивая варить 30 минут до цвета привычной сгущенки. Потом сбавить огонь и 1 час на низком огне постоянно помешивая довести до загустения. (если проварить дополнительные 30 минут - получится вареная сгущенка, но её в этот торт не нужно)

Крем:
Масло растопить в толстостенной кастрюле, влить туда мед, сгущенку. На среднем огне, помешивая, варить 15 минут до загустения.

Глазурь:
сироп взбить со сливками. или растопить шоколадку и взбить со сливками.

Собирать так: корж - карамельный крем - корж - глазурь.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Праздничные меню, Сласти

---

[hine]

здравствуйте.
есть около 10кг баклажан, отец хочет, чтобы из них я приготовила икру на зиму. рецепты, которые смотрела, большинство рекомендуют потушить в духовке баклажаны и, сняв шкурку, порубить мелко, смешав с нарезанными овощами. но нужно, чтобы через мясорубку. овощная икра, а не салат.
как быть с овощами и какие специи, зелень поставить?
спасибо за любой совет.

@темы: Баклажаны, Заготовки на зиму

---

Накормить троих студентов.

[чичичи]

Уважаемые участники!
Подкиньте идеек, пожалуйста.
Сын поступил в институт, переехал в общежитие. Ему-то до общаги 2 часа от дома добираться, т.ч. по выходным будет приезжать отъедаться. А ребята соседи издалека: Омск и Петропавловск-Камчатский.
Что бы такое можно было приготавливать, чтобы с собой можно было давать в общежитие. В расчете, чтоб и ребят подкормить. Ну, не очень дорого, понятно, чтоб выходило. Сама пока придумала голубцы ленивые, блинчики какие-нибудь с начинками. А еще?

---

Накормить троих студентов.

[чичичи]

Уважаемые участники!
Подкиньте идеек, пожалуйста.
Сын поступил в институт, переехал в общежитие. Ему-то до общаги 2 часа от дома добираться, т.ч. по выходным будет приезжать отъедаться. А ребята соседи издалека: Омск и Петропавловск-Камчатский.
Что бы такое можно было приготавливать, чтобы с собой можно было давать в общежитие. В расчете, чтоб и ребят подкормить. Ну, не очень дорого, понятно, чтоб выходило. Сама пока придумала голубцы ленивые, блинчики какие-нибудь с начинками. А еще?

---

кролик

[ЖИДОВСКА МОРДА]

дорогие дамы и господа!
вчера в припадке умственного помутнения купила около килограмма филе кролика.
в принципе, вещь хорошая, но что с ним делать не могу придумать.
не так давно тушила с кроликом (с окорочками) картошку- прошло на ура, но боюсь, по второму разу меня муж не поймет с этой идеей.
варианты тушеного мяса в сметане, со всякими грибами и травками муж не особо любит(
как бы его этак приготовить?

@темы: Мясо

---

"Персики"

[Innamorata]

В деревне происходит процесс прятания вещей в кладовки - до следующей весны. И в ходе разборки вещей находится очень много интересностей, как, например, мамина кулинарная тетрадь, которую она вела еще, наверное, до моего рожения. Мама часто рассказывала мне, что в детстве мы готовили с ней "Персики", я любила их раскрашивать... Никогда бы не догадалась, что она имела в виду, если бы не сегодняшняя идея - приготовить те самые персики из моего детства. Мы с подругой открыли старую, пожухлую уже тетрадку, где маминой рукой и был написан этот рецепт...

Нам нужно: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пачка маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 чайная ложка соды, погашенной уксусом, 5 стаканов муки, 1 свекла, 1 крупная морковь, сахар для украшения, банка джема.

1. Яйца растреть с 1 стаканом сахара.
2. Маргарин натереть на терке и добавить к сахару и яйцам, перемешать.
3. В эту смесь добавить сметану, соду и муку.
4. Тщательно перемешать и хорошо отбить тесто.
5. Тесто разделить на ровные шарики, размером с куриное яйцо, и убрать в холодильник на 2 часа. Их должно получится около 20-ти.
6. Охлажденные шарики разрезать пополам.
7. Плоской стороной положить на противень, покрытый калькой и выпекать в духовке 15-17 минут при температуре 200 градсов. Не румянить!
8. Испеченные половинки хорошо остудить, из каждой вынуть серединку, как косточку у персика.
9. В отверстия положить джем. Края половинок тоже смазать джемом - для того, чтобы они склеились.
10. Заранее отварить свеклу, натереть её натерке и выжать сок.
11. Натереть на мелкой терке морковь и тоже выжать сок. Налить соки в 2 разные пиалы.
12. 1/2 половинок обмакиваем в морковный сок, другую - в свекольный. Обмакиваем буквально 1 секунду, чтобы они не размякли от влаги.
13. Склеиваем половинки вместе: оранжевую - с красной.
14. В плоскую тарелку насыпаем сахар и обваливаем персики в сахаре.

Процесс готовки долгий, ну результат вас точно порадует! Приятного чаепития!



www.diary.ru/~cucina/ отсюда...

@темы: Десерты, Сладкая выпечка

---

Chittarnee (Кисло-сладкая курица в луковом соусе)

[Гаспадыня]

Клаудия Роден пишет, что это блюдо пришло из индийских общин Багдада. В Бомбее для этого блюда использовалось мясо, но в Калькутте его готовили всегда с курицей.

На гарнир обычно подается рис, но я вспомнила, что в шкафчике лежат макароны-орзо и подала их. Густой ароматный соус просто замечательно к ним подошел.

В книге советуют резать курицу (филе) на маленькие кусочки, но я использовала разделанную на порционные кусочки целую курицу (кожу и кости оставила только в крыльях и ножках).

А те, кто мяса не ест, мне кажется, свободно могут приготовить только соус к рису или вот таким макаронам.

Chittarnee (Кисло-сладкая курица в луковом соусе)

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
1 кг. белого лука
4-5 ст.л. арахисового или другого растительного масла
2-3 зубчика чеснока
2,5 см. корня имбиря, пропущенного через пресс (нам нужен только сок) или 1,5 ч.л. сухого молотого
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотой корицы
1,5 ч.л. кориандра (я зерна слегка растерла в ступке)
1/4 ч.л. молотого кардамона
Щепотка молотого чили
2 лавровых листа
Курица, разделанная на порционные кусочки (без кожи и большей части костей) или 800 г - 1 кг. филе
Соль
500 г помидоров (ошкурить и мелко нарезать)
2-3 ст.л. винного уксуса
2 ч.л. сахара (или по вкусу)

Приготовление:
Лук мелко нарезать. В глубокой сковородке разогреть масло и на небольшом огне под крышкой томить лук до мягкости и золотистости (может занять около 30-40 минут), иногда помешивая.
За это время подготовить мясо и помидоры.
Когда лук будет готов, добавить к нему пряности, измельченный чеснок, сок имбиря и лавровые листья. Держать на огне, помешивая, около 3 минут. Аромат просто волшебный
Добавить курицу и потушить 10 минут, один раз перевернув. К курице и луку добавить подготовленные помидоры и дать покипеть без крышки около 30 минут (соус должен увариться).
В конце добавить уксус и сахар и готовить еще 10 минут.

Подавать горячим.


Источник: Claudia Roden "The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York"

@темы: Вторые блюда, Овощи, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Помидоры, Курятина, Соусы, Лук, Национальная кухня

---

[Кошечка]

Подскажиет пожалуйста,как сделать такие прекрасные яблочки?



И ещё вопрос,в холодильнике чахнут штук 5 мелких свеклинок-что из них можно сотворить интересное?

Заранее спасибо!

@темы: Овощи, Фрукты и ягоды

---

[Тиу]

технический момент.
вчера жарила картошку, на обыкновенной сковороде. на обыкновенном масле. обыкновенную картошку. грибами воняло невыносимо. в чем дело было? грибы в этом доме никто сто лет не жарил.

@темы: Картофель, Технический момент

---

[Teshmi]

Хочется прям очень очень вкусное карбонаро сварганить) Дайте рецептик! Чтоб прям ваще..

---

Шампиньоны, запеченные с сыром "Дор Блю".

[Ас Тара]

Здравствуйте!

Как-то в ресторанчике пробовала шляпки шампиньонов, фаршированные сыром "Дюр Блю" и кедровыми орешками. Может быть, кто-то знает их рецепт? Что ещё туда входит? Как приготовить?
Принимаются любые советы!
Заранее благодарна!

@темы: Грибы, Горячие закуски, Орехи

---

[Heilika]

Дома пачка(0,5) моцареллы и шампиньонов требующих моего срочного внимания.
А я из моцареллы кроме конкильонов ничего не знаю( Что из этого можно сделать?

И рецепт чего нибудь персикового/абрикосового не подскажете? Я просто хожу кругами вокруг рикоты и думаю какой персиковый десерт можно сделать?

P.S. я понимаю я не по теме, но все таки
чем кормить кошку? в смысле домашней едой? у меня фантазия дальше «крупа+мясо=каша» не идет.
может рецепты какие у кого есть? 3 месяца кошечке)

@темы: Грибы, Сыры

---

Салат бело-зеленый.)

[dont come close]

Вообще, я так думаю, что салаты это такое дело, к которым рецепты не нужны. Только фантазия и импровизация.)
*а теперь тут будет когнитивный диссонанс*)
Поэтому делюсь рецептом нового салата.)

Понадобится:
- пять некрупных картофелин
- два огурца(а вот они должны быть крупные)
- один помидор
- листья салата
- 50-100 грамм сыра(твердый, солоноватый, на ваш вкус.)

Рецепт:
- Картофель отварить, порезать, дать чуть-чуть остыть. Порезать огурцы, помидор, порвать листья салата(именно порвать!), натереть сыр, немного посолить.

В принципе, все.) На вкус получается очень и очень хорошо.

Из специй я добавлял прованские травы и смесь перцев. И вам рекомендую.)))

p.s. упс, кое кто тормоз:
- заправлять маслом, исходя из пристрастий.))) в смысле - кто какое любит.)

@темы: Салаты, Овощи, Картофель, Вкусно и недорого, Помидоры, Здоровое питание, Зелень и салат

---

шведские торты

[irinalein]

Фирма almondy производит замечательные торты, которые часто можно попробовать в Икее или просто купить в магазине. А может кто-то готовит такие торты самостоятельно и поделится с нами опробованным рецептом?

картинки

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

Курабье

[Theonewholoves]

Я с детства очень люблю курабье, но как-то не решалась его приготовить.
А вчера попробовала и получилось очень неплохо.

Вот рецептик:

Ингридиенты:
100 г сливочного масла
40г сахарной пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160г муки

Украшение:
1ст.л. варенья
1\2ч.л. крахмала

Так же понадобится противень


100 грамм сливочного масла оставить минут на 40, чтобы оно стало мягким (или размягчить в свч), добавить к нему сахарную пудру и тщательно размешать.

Добавить один белок (комнатной температуры), ваниль или ванильный сахар, размешать и всыпать 160г муки. Замесить мягкое тесто.

Переложить его в корнетик со звездчатой насадкой и выдавить на противень (можно не смазывать) небольшие печенья. В серединке каждого сделать небольшое углубление и положить капельку густого варенья или джема. Или взять обычное, но добавить немного сахара или крахмала, чтобы загустело потом быстрее.
Выпекать при 220С около 12 минут, до золотистого цвета. Остудить, чтобы варенье застыло.
PS у меня корнетика не было под рукой, поэтому я сделала небольшие лепешки.

@темы: Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

[Rey_K.]

Доброе время суток!
Научите готовить суши и ролы!))
Заранее благодарен!

@темы: Советы, Суши

---

папоротник

[Тень Оборотня]

Сообщники! Ай нид хелп!

Друзья сейчас гуляют на вольных хлебах, в степях, спрашивают совета.
Засолили они папоротник-орляк в цинковом бачке. А народ, который рядом тусуется, намекнул, что в цинковой посуде ничего солить нельзя (вроде цинк там какую-то бяку выделяет и можно отравиться).

Друзья сейчас думают! Вроде и выбрасывать жалко и что теперь с этим добром делать, тоже неизвестно.

Подскажите пожалуйста как на самом деле обстоят дела и как вообще этот папоротник заготавливать правильно надо.
Заранеее спасибо! Очень выручите)

@темы: Советы

---

[Марья-Искусительница]

Уважаемые сообщники! Подскажите, плиз, как хранить в зимнее время кабачки. Дело в том, что ребенку показаны яблоки и кабачки, и если яблоки можно сохранить зимой, то как хранить кабачки? Конечно, хотелось бы, чтоб они были максимально свежими)))
Заранее спасибо!

@темы: Овощи, Кабачки, Здоровое питание, Заготовки на зиму

---

[Моргаер]

Подскажите пожалуйста какой-нибудь хороший рецепт варенья или цукатов из имбиря

@темы: Советы, Сласти