Варенье из кабачков с лимоном

[Lucky Ma]

К сожалению, ничего не могу сказать про сливы и абрикосы, которые надо спасать могу только позавидовать от души изобилию таких замечательных фруктов. Хотя жалко, если они портятся...



А вообще, я, во-первых, хотела поблагодарить создателей и участников сообщества,

а во-вторых, спросить: где-то год назад пробовала варенье из кабачков с лимоном.

Поскольку у нас в Подмосковье из урожайных плодов нынче одни кабачки, вопрос: в каких пропорциях смешивать такие странносочетаемые овощи-фрукты и сколько варить?

@темы: Кабачки, Фрукты и ягоды, Заготовки на зиму

---

Еще раз про варенье.

[Русалка]

Лююююди!

Люди, люди, человеки!

Нид ё хелп.

Знаете - есть такая страна, Украина. Там недавно случилась революция и новая власть. В результате чего сахар теперь стоит втрое дороже, чем в Израиле.

А на дворе - лето! А на деревьях - фрукты! И пропадают же!



Кто знает, как можно без сахара спасти урожай абрикос и сливы?

@темы: Фрукты и ягоды

---

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

[Seide]

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты: На 12-16 оладий:

100 гр (3 1/2 oz) блинной муки

1 ст л молотой корицы

25 гр (1 oz) сахара

шепотка соли

2 средних яйца

100 мл (3 1/2 fl oz) газированной минеральной воды

3 сладких яблока, как Голден, очищенных от кожуры

растительное масло для обжаривания



Инструкции: 1. Просеять муку и корицу в миску, добавить сахар и соль. Взбить яйца с водой. Сделать колодец в центре муки и влить туда яичную смесь. Взбивать до однородности. Оставить на 15-20 мин.



2. Яблоки, очищенные от кожуры, нарезать на толстые кружочки. Разогреть масло в сковороде. Чтобы проверить температуру, киньте в сковороду хлебный кубик, он должен стать золотистым через 30 сек.



3. Окунуть кусочки яблока в тесто, выкладывать в горящее масло, перевернуть один раз. По готовности снять со сковороды и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Салат "Лего"

[Seide]

Салат "Лего"

Вам понадобятся:



Одна пачка крабовых палочек (250 гр.)

Три сладких перца (упаковка "светофорчик" - зеленый, желтый и красный)

Одна банка сладкой кукурузы

Пучок петрушки

Майонез



Способ приготовления:



Крабовые палочки разморозьте, очистите от оболочки и нарежьте. Раньше я резала их кружочками, а теперь предпочитаю рубить помельче: разрезаю вдоль на четыре части, а потом рублю брусочками по 3-4 мм.



Перцы вымойте, разрежьте пополам, выньте семена, затем каждую половинку разрежьте на три части и порубите соломкой.

Петрушку вымойте, просушите встряхиванием, и мелко нарубите.

Кукурузу выложите в миску для салата. Жидкость сливать не нужно.

Перемешайте все и заправьте майонезом. Солить такой салат не нужно

@темы: Салаты, Болгарский перец, Морепродукты, Кукуруза

---

Салат по-средиземноморски

[Seide]

Салат по-средиземноморски (вариант знаменитых Греческих салатов)

8 порций

1 средний баклажан

соль

2 ст.л. растительного масла

250 гр помидорок черри, нарезанных пополам

2 огурца, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками

1 красная луковица, тонко нарезанная

250 гр брынзы, нарезанной кубиками 2 см

130 гр маслин без косточек

30 гр листьев базилика, нарезанных

ЗАПРАВКА

85 гр оливкового масла

1 ст.л. уксуса с бальзамом

1 долька чеснока, измельченная

1 ст.л. листьев орегано, нарезанных



Нарезать баклажан кубиками 2.5 см.

1. Посыпать баклажан солью и дать постоять 30 мин. Промыть холодной водой и обсушить.

2. Разогреть масло в сковороде, обжарить на нем баклажаны, пока не станут мягкими и коричневыми. Обсушить, остудить. Смешать баклажаны с помидорами, огурцами, луком, сыром, маслинами и базиликом.

3. ЗАПРАВКА.

Сложить все в посуду с завинчивающейся крышкой, встряхнуть. Выложить в салат и перемешать.



НА ЗАМЕТКУ

- салат и заправку можно приготовить заранее, за несколько часов. Заправить перед подачей на стол.

@темы: Салаты, Овощи, Баклажаны, Сыры

---

Салат "Альбатрос"

[Лоя]

Увидела в одном потрясающем кафе на черноморском побережье. Салат оригинальный и интересный на вкус



Состав:

крабовые палочки - 200 гр

креветки - 200 гр

маслины - 100 гр

оливки - 100 гр

майонез



крабовые палочки и креветки мелко режутся, добавляются оливки и маслины (без косточек, соответственно) - можно целые, а можно мелко нарезанные - это уже на вкус. Все перемешивается и заправляется майонезом.



Приятного аппетита!

@темы: Салаты, Морепродукты

---

Пищевой (кулинарный) жир

[thirteen]

Может я не совсем по теме сообщества..

Подскажите, что такое пищевой жир я точно знаю, что это не сало и не масло и где его купить?

@темы: Советы

---

Гаспачо.

[weary tune]

Рецепт был в Космополитене, правда.

Вкусно очень, хотя в сущности - та же окрошка?

А, скажите пожалуйста, существенен ли соус табаско или вкус уже не тот? (хотя, от нескольких капель...) а то у нас его нет...





- 3 средних огурца без кожуры

- 1 стакан вореного риса

- 1 зеленое яблоко

- 1 зеленый болгарский перец

- 1 средняя луковица

- 2 ст. ложки красного винного уксуса

- 6 ст. ложек оливкового масла

- 1 стакан молотого миндаля

- несколько капель соуса табаско

- 2 куска белого хлеба для крутонов

- 2 крутых яйца, мелко нарезанных

- 60 г тертого сыра груер или манчего

- соль по вкусу



Разрежьте огурцы вдоль на половинки и чайной ложкой соскребите семена. Два огурца нарежьте мелко, а третий покрупнее. Те, что мелко, отложите. Нарежьте яблоко, удалив сердцевину, а так же перец и лук. Соедините в кастрюле крупно нарезанный огурец, рис, яблоко, перец, лук и уксус, залейте двумя с половиной стаканами воды и оставьте на 15 минут. Затем переложите все это в комбайн и размельчите. Перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, молотый миндаль, соус табаско и размешайте. Посолите, попробуйте на вкус и уберите в холодильник на несколько часов.

Нарежьте хлеб для крутонов на маленькие кубики. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и поджарьте хлеб до золотистого цвета - примерно 5-10 минут.

Разлейте гаспачо в четыре тарелки. Добавьте в каждую мелко нарубленное яйцо и огурец. Посыпьте тертым сыром и крутонами и подавайте.

@темы: Первые блюда, Рис, Болгарский перец, Огурцы, Фрукты и ягоды

---

а кто любит творожные запеканки?

[thirteen]

0,5 кг творога (или 2 пачки) Желательно 5 или 9%-ного, чтобы не кислило и была нежная

1 яйцо

3 ст. ложки сметаны (с горкой)

сахар по вкусу

4-5 ст. ложки муки или 3-4 ложки манки



Печь минут 15-20



можно добавлять виноград, изюм или чернослив.. да что угодно а если ягоды, то получится почти cheese cake

@темы: Молочные продукты, Запеканки

---

Бутерброды со шпротами

[Elika]

Добрый вечер!

Собралась делать банальнейшие бутерброды со шпротами, какие мы делали на работе на все более-менее значительные гулянки. И тут выяснилось, что у моего ненаглядного другое представление об этих бутербродах!

Мой рецепт:

1. Ломтики белого батона слегка поджарить. Можно в тостере, можно на сковороде с минимальным количеством масла.

2. Смазать ломтики майонезом с выдавленным туда чесночком.

3. Выложить по 2 шпротинки на каждый ломтик.

4. Положить еще по 2 ломтика соленого огурца, тонко нарезанного.

Можно украсить петрушкой.



я сейчас таких 4 навернула, несмотря на поздний час.



Милые дамы, поделитесь, кто знает ДРУГИЕ рецепты бутербродов со шпротами.

@темы: Рыба, Овощи, Яйца, Вкусно и недорого, Огурцы, Сыры, Консервы, Бутерброды, Завтраки, Хлеб сухарики

---

Клубничный пирог

[Aliana]

Сладкое у меня никогда не получалось. Но, наткнувнись на один рецепт, решила рискнуть еще раз.

Найденный рецепт я немного модифицировала (он был без творога) и вот, что получилось.



Ингридиенты:

Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 50 гр сливочного масла, 2 яйца маленьких или 1 большое,1/4 ч. ложки соды, щепотка соли, 1/3 стакана сахара.

Начинка:

1 слой - пачка творога (250 гр), 100 гр. сливок, 2 ст. ложки сахара (без горки), пакетик ваньльного сахара, пакетик желатина

2 слой - клубника, 1 пакетик желатина, 2 ст. ложки сахара, сок половины лимона.



Приготовление:

Корж: Замесить тесто и на 30-40 минут поставить в холодильник. Затем распределить его по смазанной маслом форме и поставить в разогретую духовку.

Начинка: миксером взбить творог с сахаром, добавить взбитые миксером сливки. Замочить желатин в холодной воде, дать ему разбухнуть и залить 200 гр. горячей воды. Размешать до полного растворения желатина. Дать ему немного остыть (чтобы сливки не свернулись) и влить в сливочно-творожную смесь. Поставить в холодильник. Когда масса загустеет до состояния крема, смазать остывший корж (он как раз остынет к тому времени).

На творожный крем выложить клубнику (как больше нравится) и залить желе.

Для приготовления желе: замочить желатин в холодной воде, дать ему разбухнуть и залить 200 гр. горячей воды. Размешать до полного растворения желатина. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить в холодильник. Как только желе немного загустеет, залить им пирог.



Процесс не очень трудоемкий, но очень долгий - из-за того, что приходится ждать пока желатиновая масса застынет.

Каков пирог на вкус я пока не знаю, еще не пробовала. Завтра сообщу о результатах. Но пахнет офигенно.

А вот и он:

@темы: Молочные продукты, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Икра с дымком

[Nuinu]

Добрый день!

Хочу поделиться с вами рецептом баклажановой икры "с дымком"



Моем крупные баклажаны (не чистим!), отрезаем плодоножки, складываем на противень или в толстую сковородку, ставим в духовку или на плиту на средний огонь.

Печем около часа-полутора. Баклажаны должны скорежиться и потемнеть.

Тут лучше чуть перепечь, чем чем недопечь))



Даем им остынусть, разрезаем пополам, вычищаем мякоть, режем ее кубиками и складываем в салатницу.



Далее: соль, перец, уксус, помидоры без кожицы (запеченные или свежие), мелко порезанный лук, чеснок (по желанию), зелень (по желанию - укроп, кинза, петрушка).

Некоторые запекают также болгарский перец, снимают с него кожуру и мякоть добавляют в икру. Но я не люблю.



Заправляется икра растительным маслом.

Тем кто на диете - можно маслом не заправлять. Для себя так и делаю.



ВКУСНО!

@темы: Салаты, Холодные закуски, Баклажаны, Заготовки на зиму

---

Вишневый пирог

[irinalein]

Девушки, поделитесь рецептом вишневого пирога. Ароматного, вкусного, не сильно сухого... Уже месяца два мучаемся, так хочется.) Мама делала, но очень сухо получилось. Желательно уже опробованный рецепт, не с сайтов (имею невкусный опыт).

Принимаются любые вариации!) Ждем и облизываемся.

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Мате

[Elise]

Стала счастливым обладателем чая мате и спецкалебасы для его заваривания. Вчера даже опробовали, но на вкус он получился ужасен. Горький, как хинин.



Кто знает, как его правильно заваривать? И в каких пропорциях?

@темы: Чай и кофе

---

Красные бананы

[Магда]

Купили мы их исключительно из вкусо-любопытства, и ничего не поняли...

Шкура у них тёмно-красная, но отчистить её невозможно, а мякоть на вкус ватно-никакая и противная... Это они ещё недозревшие или их вообще так просто есть не принято, а полагается как-то готовить?

Если кто в курсе - разъясните пожалуйста...

@темы: Фрукты и ягоды

---

Кабачки

[Девушка, бегущая по волнам]

Хочу поделиться очень простым и вкусным блюдом.

Берутся кабачки, чистятся, нарезаются колечками, солятся. Затем обваливаются в муке и жарятся в сковородке до золотистой корочки. Получаются очень нежными и вкусными, можно подавать со сметаной.

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Кабачки, Вкусно и недорого, Гарнир

---

Каравай

[zdv]

кто-нибудь приходилось печь каравай?



жду рецептов

@темы: Сладкая выпечка

---

Гуакомоле

[thirteen]

Девочки! Кто делал гуакомоле?

поделитесь вкусным рецептом!



у меня есть два рецепта, по одному я делала, мне не понравилось

@темы: Овощи, Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Соусы, Национальная кухня

---

Соусы

[tulenina]

торарищи!!!

подскажите рецепты соусов, желательно как можно более простых в приготовлении

соусы типа к мясу к рыбе и т.п.

може кто знает как готовить например тартар? вот что-то в этом роде

буду заранее благодарна

@темы: Соусы

---

Картофель по-деревенски

[~Mning~]

Наше семейство - просто фанаты макдональдса (а особенно жареной картошки и всяких соусов), но часто ходить туда- большой стресс для талии поэтому мы придумали как сделать в домашних условиях что-то похожее, но с меньшими жертвами для здоровья.

Мы решили сделать картошку по-деревенски!

Рецепт черезвычайно прост:

берем молодую картошку, хорошо помытую, и режем на 4 части (чистить не надо)

Наливаем в маленькую чашку раст.масло, обмакиваем дольки картофеля и выкладываем на противень. Сверху надо вместо соли посыпать "Кнорр Деликат для картофеля" или что-то в этом роде. Простые (предварительно измельченные) кубики тоже подходят.

Жарить в духовке на 200 градусах примерно мин 30 по вкусу до подрумянивания.

Есть с удовольствием

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Картофель, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Гарнир