Арахис

[Cinnamon-Roll]

Добрый день! Имеется огромный пакет чищенного жареного арахиса. Что с ним делать - неизвестно, потому что просто так у нас в семье его никто не ест. Подскажите пожалуйста, что из него можно сделать или в каких блюдах использовать?

@темы: Орехи

---

[Сильверина]

Может кто в курсе как приготовить крем похожий на начинку конфет "Рафаэлло"?

@темы: Десерты

---

Молодая картошка

[Lady in Japan]

Бабушка в детстве делала ну очень вкусную молодую картошку. Помню, что она ее пополам резала и как-то в масле жарила. Я вот думаю, если ее порезать и просто пожарить, то внутри она будет сырая... Что делать???

@темы: Картофель, Технический момент

---

[Шхуна]

Пока я взбивала яйца с сахаром на тортик, в доме успели отключить газ. Подскажите, есть ли смысл ставить эту недовзбитую смесь в холодильник, а завтра повторно взбивать и использовать в выпечке? Или она уже "не сработает"?

@темы: Яйца, Технический момент

---

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

[Гаспадыня]

Тарты с белым шоколадом и двойной клубникой

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
185 г муки
113 г сливочного масла
Четверть чайной ложки соли
2,5-3,5 ст.л. ледяной воды
1,5 ч.л. уксуса
Для творожного слоя:
500 г мягкого творога
120 г белого шоколада с фундуком
2 ст.л. сметаны
Для клубничного слоя:
150-200 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
Щепотка соли
4 ст.л сахара
Четверть ст. воды
2 ст.л. крахмала
Для топпинга:
250 г клубники
Четверть ст. желе из красной смородины
1 ст.л. воды
+ половина яичного белка

Приготовление:
Для начала приготовить тесто. Лучше всего вечером накануне. Для этого разделить масло на две части в соотношении 2:1. Обе части нарезать кубиками и заморозить. Муку желательно также охладить.
Муку, соль смешать и просеять, добавить бОльшую часть масла и перетереть в крошку. Затем добавить оставшееся масло. Полученную смесь пересыпать в пакет и положить в морозилку минут на 10. Затем высыпать смесь в холодную миску и добавить воду и уксус, перемешать и собрать в ком. Обернуть пленкой, прокатать пару раз скалкой, чтобы расплющить и положить в холодильник - желательно на ночь, ну или по крайней мере не менее, чем на 45 минут.
Когда все будет готово, вынуть тесто из холодильника, дать немного постоять. Раскатать на слегка присыпанной мукой доске и уложить в формы (или форму, если делаете один тарт). Наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 10-15.
Тем временем разогреть духовку до 210С и выпечь основы слепым способом (20 минут с грузом и еще 5 минут без). Смазать еще горячие основы слегка взбитым белком и дать полностью остыть.
Пока будут печься и остывать основы приготовить начинку.
Растопить на паровой бане шоколад и полностью остудить. Творог взбить миксером (около 3 минут), добавить шоколад и сметану и снова хорошо взбить. Поставить в холод до сборки.
Для клубничной прослойки положить слегка размятую вилкой клубнику в сотейник, добавить воду, сахар, крахмал, лимонный сок и перемешать, чтобы жидкость впиталась. Поставить сотейник на огонь и дать покипеть 30 секунд, постоянно помешивая. Немедленно переложить клубнику в другую миску и полностью остудить.

Когда все будет готово, можно собирать тарты. На готовые основы выложить слой творога, затем слой сваренной клубники, а сверху разложить свежую клубнику, порезанную на кусочки. Желе прогреть и, смешав с водой, аккуратно покрыть клубнику.

Приятного чаепития

Источник: Rose Levy Beranbaum "The Pie & Pastry Bible"

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

[jena_Ashgo]

у меня в духовке на 200 градусов сидят три лососевых стейка

сколько времени они готовятся?

---

Салат с курицей

[I g n i s]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, рецепт вкусного салата (курица инсайд), чтобы в итоге получилось человека на четыре и по деньгам не слишком дорого. Если рецепт будет с фото - совсем здорово ))

@темы: Салаты, Курятина

---

Большие макароны.

[Vampiressa]

Помощи прошу!
Дорогие участники сообщества, видела в магазине пачку макарон "Ладушки", такие огромные ракушки, покупать не стала, ибо не представляю, что с ними делать, т.к. там написано, что в них вроде бы надо класть какую-то начинку?
Может, кто-то готовил нечто подобное? Выглядят они уж очень интересно, каждая ракушка диаметром сантиметров 5, но я совсем не представляю, как с ними быть.
Поделитесь соображениями.

@темы: Макароны

---

[MariaTrste]

Испекла бисквит, но получился совсем не сладким, даже пресным я бы сказала. Как думаете можно как-нибудь это справить? Может кто поделится рецептом тортиков каких-нибудь на основе бисквита, при условии что яиц в доме уже не осталось.

@темы: Сладкая выпечка

---

[Eloen]

Я опять за советом.
После детькиного дня рождения осталось большое количество бананов, яблок, груш. А так же в холодильнике лежит покупное слоеное тесто. Как лучше все это использовать в сочетании?
Заранее благодарна.

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Сласти, Начинки

---

курица испортилась?

[марципановый маньяк]

Сколько максимум может храниться замороженная курица?
нужно чётко соблюдать срок годности или каким образом понять, что она уже усё?

@темы: Курятина

---

[Раневская Ф. Г.]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем можно нафаршировать болгарские перцы? Кроме фарш+рис.
Интересуют овощные сочетания.
Спасибо.

@темы: Болгарский перец

---

МАШКИРИЧИ (КАША ИЗ МАША И РИСА)

[_FOTINA]

РЕЦЕПТ С КАРТИНКАМИ

Маш (бобы мунг, фасоль золотистая) - очень распространенная в Центральной Азии зернобобовая культура, каша (машкичири) и суп (машхурда) из которой также традиционны для узбекской кухни, как плов или шашлык. Но в отличии от последних, блюда из маша - это скорее еда повседневная, а не праздничная.



А теперь собственно рецепт.

НАДО: мясо (говядина, баранина, и свинина О, ужас! тоже подойдет) - 500-700 г, 2 средних луковицы, 2 стакана маша, 1 стакан риса, растительное масло (полстакана), соль, специи (зира, молотые зерна кориандра, черный перец).



ПРОЦЕСС:

1. Мясо режем кусочками, лук - четвертинками колец. Маш и рис по отдельности промываем в холодной воде.
2. В казан наливаем масло, разогреваем до белого дымка и бросаем туда мясо, перемешиваем и на большом огне выпариваем лишнюю воду. Когда в казане останутся только мясо и масло, добавляем специи, помешаем, через пару минут добавляем лук и жарим всю эту ароматную красоту, не давая ей пригореть, 10-15 минут.



3. Добавляем примерно полтора литра воды, даем закипеть. В этом месте пробуем мясо, оно должно быть уже полуготовым (обычно с бараниной и свининой проблем нет, а вот говядина может подвести), если жесковато, можно поварить его еще в бульоне до нужной кондиции. Когда с мясом всё понятно, в кипящий бульон кладем маш и варим его 15-20 минут, после этого - очередь риса. Всё это бодро кипит на достаточно сильном огне.



4. Как только вода выкипела, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и держим на этом огне еще 20-25 минут.

Всё! Готово!

Можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком или хорошо промытым репчатым. Есть это надо с помидорами в любом виде. Традиционно - салат огурцы-помидоры, но можно и с томатным соком или просто с большим летним помидором, нарезанным крупными кусками.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Рис, Рецепты с фото, Фасоль

---

Тарт с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

[Гаспадыня]

Сразу скажу по поводу теста для основы - можно сделать любое ваше любимое тесто для тартов и кишей. В исходном рецепте не было зелени, зато было полстакана натертого сыра. В общем - экспериментируйте

Тарт с кремовой начинкой из баклажанов и печеными помидорами

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты: (4 небольших тарта)
Для основы:
2 ст. муки
90 г сливочного масла
Щепотка соли
0,5 ч.л. сладкой паприки
3 ст.л. свежей зелени (у меня укроп и шнитт-лук)
Яичный желток и немного ледяной воды
Для баклажанной начинки:
2 средних баклажана
2-3 зубчика чеснока
Четверть ч.л. сладкой паприки
3 средних яйца
Соль, черный молотый перец
Для печеных помидоров:
Около 600 г мелких помидоров (типа черри)
2-3 зубчика чеснока
Немного сухого орегано
4-5 ст.л. оливкового масла
Соль, черный молотый перец

Приготовление:
Для начала стоит испечь баклажаны и помидоры. Для запекания баклажанов можно использовать микроволновку - это займет минут 15, в духовке около 40 минут в зависимости от размера баклажанов. У готовых баклажанов мякоть отделить от кожицы и пюрировать блендером вместе с остальными составляющими для начинки.
Помидоры разрезать на половинки, уложить на противень срезом вверх. Смешать все остальные составляющие (чеснок растереть в ступке с солью) и смазать помидоры. Поставить в разогретую до 160С духовку (у меня стояли минут 40). Помидоры должны стать мягкими и сморщиться, но не потерять цвет. Готовые помидоры отложить до готовности тартов.

Пока проделываете все манипуляции с овощами можно приготовить тесто. Самое обычное рубленное (как его делать я уже не раз писала). После получасового отдыха в холодильнике, раскатать тесто и уложить его в формы (или форму, если делаете большой тарт, а не порционные как у меня), наколоть вилкой и отправить в морозилку минут на 15.
За это время разогреть духовку до 200С. Испечь основу слепым способом (это с грузом, я тоже об этом много раз писала). Затем залить баклажанную начинку в основу и печь при 180С около получаса.

На готовые тарты выложить помидоры. Можно добавить зелень. И подавать теплыми.



Источник: "Tarts Sweet and Savory"

@темы: Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Баклажаны, Несладкая выпечка, Начинки

---

Паста с креветками...

[-Clown-]

Наши ингридиенты:

Наши ингридиенты:
- 250 - 350 г пасты фарфалле, фузилли, пенне или на ваш выбор (я делал фузилли)
- 250 - 350 г креветок (у меня получилось из 1кг. средних креветок 158гр. чищенных)
- 6 - 7 зубчиков чеснока
- 150 г сливок
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- оливковое масло
- 1,5 - 3 ст. л. муки

Поставьте воду для пасты. Готовьте, как указано в инструкции, я варил до состояния al dente, тоесть
недоварил немного. В это время мелко режем чеснок и обжариваем на оливковом масле на
медленном огне 1-2 минуты. Добавляем креветки, жарим минуту, затем добавляем сливочное масло,
сливки и муку. Если соус очень получился густой, добавьте немного воды, а если получился очень
жидким – муки. Но не переборщите Помешивайте на слабом огне 2-3 минуты, до загустения. Соус
смешайте с пастой, при падаче украсте укропом или фенхелем, да вобще любой зеленью на ваш вкус.

@темы: Вторые блюда, Макароны

---

Почему мужчины готовят шашлык лучше женщин?

[Aris2711]

"Ешьте шашлык, и да пребудет с вами сила!"
Наполеон Бонапарт.
Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Жареное на углях мясо ели все и всегда. И упомянутый предчеловек, отложив дубину, и горный пастух, и разбойники с большой дороги, и титулованные вельможи в богато обставленных залах.
Слово «шашлык» восходит своими корнями к тюркским словам «шиш» – вертел; и «лик» – то, что на вертеле. На Руси шашлык именовался «верченым» мясом и считался, впрочем, как и у всех народов, кушаньем праздничным и возвышенным.

Читать далее...

Сегодня принято считать, что настоящий шашлык делается из молодой баранины. Однако восточный, привычный нам вариант имеет столько же прав на существование, как и сотни других отличающихся рецептов со всех уголков мира. Например, в некоторых районах Южной Африки аборигены больше прочего предпочитают шашлык из ливера, а в Грузии (кстати, там он называется «мцвади») готовят сие кушанье исключительно с использованием сухой виноградной лозы. Во время морских исследований французские моряки брали с собой коз и по мере необходимости зажаривали их, нанизывая на вертел от бороды и хвоста. Кстати, некоторые лингвисты ошибочно считают, что близкое к нашей сегодняшней теме слово «барбекю» произошло именно благодаря отважным мореплавателям. Ибо по-французски «от бороды до хвоста» так и звучит: «Barbe a queue».
Продолжая тему, стоит коснуться и верных себе японцев, которые для приготовления шашлыка используют в первую очередь морепродукты, и называют получающееся блюдо «темпура». Однако жители земли восходящего солнца воротят нос от терпкого дымного аромата (странные!), за которое многие народы и любят жареное на углях мясо. Чтобы отбить этот запах, они обязательно к темпуре подают маринованный имбирь.
Кстати о маринаде. В старину маринадом особо не дорожили. Причина ясна, как солнечный день – свежее мясо не нуждается в искусственных способах сокрытия запаха тлена. Для того чтобы мясо стало мягче, в разных странах поступают по-разному. Например, кроме известных способов замачивания мяса в вине, пиве, в лимонном или гранатовом соке, любопытен австралийский рецепт. Последний предполагает использовать в этих целях обычный крепкий чай. Также безумно вкусный шашлык получается, если использовать для маринования молочную сыворотку, кефир или чистую газированную воду.
В прошлом для приготовления жаренного на углях мяса повар, не мудрствуя лукаво, выкапывал яму, наполнял ее тлеющими углями и, насадив на более-менее прямую палку мясо, приступал к приготовлению. Сегодня прогресс предлагает желающим откушать древнейшего мясного блюда разнообразные мангалы, способные превратить процесс жарки не только праздник живота, но и получить от готовки незабываемые удовольствия.
Нет прилипшим комкам грязи на готовом мясе!
В общем дерзайте, порадуйте своих родных и друзей настоящим шашлыком. И кстати, мужчины не всегда готовят шашлык лучше женщин. А если такое происходит, то причина в том, что чаще мужчина воспринимает приготовление шашлыка как ритуал доказательства своей мужественности. И, конечно, он просто не может в этом не преуспеть.

@темы: Мясо, Говядина, Национальная кухня, Дичь

---

Домашний хлеб по-итальянски by nanoocook

[nanocook]

@темы: Несладкая выпечка, Хлеб сухарики

---

[Злата]

Клубничный сезон в разгаре. И я озаботилась рецептами всяких вкусных блюд с клубникой: муссов, тортов, соусов...
Несколько уже нашла, но хотелось бы узнать проверенные рецепты.
Поделитесь, а? : )

---

Сочная барабулька со специями

[Мадам Полина]

Очень клевый рецепт жареной рыбы
Вроде бы ничего нового, но такая вкуснятина на вид
Скоро рыбный день, буду готовить!
Рецепт брала отсюда - канал рецептов Сержа Марковича - смешной сербский дядька

---

[лейтенант Кеттч]

Черемша солёная. Купила из любопытства.
Оказались прутики-веточки. Не прокусить.
Что с ней можно сделать?