Баранина с картошкой в казане

[доктор мозгоправ]

Источник рецепта:
www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/mess...

У Сталика Ханкишиева это блюдо называется "пирожок".

Я брала:
внутренное сало 300 грамм
баранина (куски с косточкой и безкостные) 2 кг
картошка среднего размера 2 кг
3 крупных луковицы (это моя вариация)
Из специй только соль, чёрный молотый перец и зира.

Лучше, чем Сталик приготовление никто не опишет, но всё-таки попробую.

Картошку чистим и делаем неглубокие надрезы. Мясо режем крупными кусками по 200-300 грамм.
На дно холодного казана укладываем некрупые кусочки сала. Потом укрывааем картошкой и посыпаем её специями. Лук режем кольцами и кладём слоем. Мясо солим и выкладываем поверх картошки. Казан должен быть заполнен примерно на 2/3. Закрываем его фаянсовой миской, а потом крышкой.
Ставим на огонь. Первые 20-25 минут огонь должен быть сильным, чтобы растопилось сало. А потом средний. Готовится вся эта вкуснятина 2-3 часа. Мне в процессе готовки пришлось долить стакан кипячёной воды, потому что мясо дало меньше сока, чем я расчитывала.
Потом всё выкладываем на блюдо, посыпем свежей зеленью и лучком.
Приятного аппетита!

@темы: Мясо, Баранина, Картофель, Рецепты с фото, Национальная кухня

---

Китайское сливовое вино

[dugan-bird]

Здравствуйте!
После праздника у нас осталось некоторое количество китайского сливового вина. Выливать его не хочется, допивать мы его точно не будем. Подскажите, пожалуйста, есть ли рецепты выпечки, где в тесто можно добавить это вино?
Или еще какие-нибудь блюда, где можно было бы его использовать?
Буду рада любым советам.
Заранее спасибо!

@темы: Десерты, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Алкоголь

---

Карри

[Моргаер]

Здравствуйте, а расскажите пожалуйста, как готовить карри с мясом? Интересует на порошковый, а натуральный, то есть какие специи брать, какие пропорции.. Желательно из личного опыта

@темы: Пряности

---

Каштановый кекс

[Гаспадыня]

Цвет кекса не самый презентабельный, но это из-за каштанов.

Каштановый кекс с кешью

Поэкспериментировать на кухне

Ингредиенты:
150 г сливочного масла
450 г каштановой пасты
4 небольших яйца
130 г муки
Орехи, мелко нарубить

Приготовление:
На небольшой скорости смешать миксером масло и пасту. Затем увеличить скорость и взбивать массу до тех пор, пока она не станет пышной и не посветлеет. Добавлять по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.
Аккуратно вести просеянную муку и добавить орехи.
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или выстелить бумагой для выпечки. Выложить готовое тесто в форму и посыпать рубленными орехами.

Поставить в разогретую до 180С духовку и печь примерно 1 час (лучинка должна выходить из теста сухой).

Дать кексу постоять в форме около 10 минут, а затем вынуть и остудить на решетке. Подавать слегка теплым или холодным со сметаной или сливками.

Источник: здесь

@темы: Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Орехи

---

шашлык из куриных крылышек

[Лайано]

Доброго времени суток!
Посоветуйте пожалуйста вкусный маринад для куриных крылышек. А то когда-то пробовала такой шашлык в гостях - было объедение: золотистые, хрустящие, ароматные...
Пробовала в кефире как свинину - получилось скучно на вкус, и цвет не такой.
Что б еще придумать-то?

@темы: Курятина

---

[[katarios]]

Почему в некоторых рецептах написано взбивать белок с сахаром и щепоткой соли? Каково предназначение соли? Вкус ее в таком количестве все равно не чувствуется, на консистенцию тоже вроде не влияет..
Что будет, если эту щепотку соли не положить?

@темы: Яйца, Технический момент

---

начинка для блинов

[уБилла]

Посоветуйте необычную начинку для блинов, пожалуйста. желательно чтобы ее намазывать. возможно что-нибудь сдобавлением консервированной рыбы или грибов.

@темы: Блины

---

[Lupus Supiens]

А как сделать дома сосиски в тесте?

@темы: Несладкая выпечка

---

Помогайте, а то закукарекаю

[~Горе луковое~]

Дома на данный момент есть чуть больше 4-ёх десятков яиц. Что с ними делать - уже не знаю. Яичница, омлет, вареные яйца с начинками и без прошли.
Что можно приготовить из этого адского количества продуктов жизнедеятельности кур?
Рецепт нужен такой, чтобы основным ингредиентом были именно яйца(всякие пироги и т.п. не предлагать - это уже как постоянные блюда ), одно-два яйца в составе холодильник не спасут, да и семью от голода тоже.
Очень жду рецептов

@темы: Яйца

---

[godsavethebitch]

а как вы делаете яблочный штрудель? меня конкретно интерует вариант с готовым слоеным тестом)

@темы: Сладкая выпечка

---

Цветная капуста

[LiCith]

Девушки, нужен ваш совет =)
Любимый мужчина без ума от жаренной цветной капусты, которую ему в детстве готовила мама. Вытянуть удается немногое: она была жаренная и хрустящая. Пробовала делать в кляре (яйца с мукой, мука отдельно) - не так хрустит, пробовала запекать с яйцами и сыром - не достаточно жаренная. В сухарях обваливала - тоже не то. Идеи кончились и на их место пришел едва ли не страх готовить эту злосчастную капусту.
Собственно, вопрос: как? А точнее - в чем бы ее так пожарить?

@темы: Вторые блюда, Капуста

---

Салат из шампиньонов

[доктор мозгоправ]

Со страшной силой захотелось вчера салата с жареными грибами и вот что получилось в итоге.

Ингридиенты:
5 средних картофелин
солёные огурцы
250-300 граммов свежих шампиньонов
2 луковицы
50 граммов сыра (у меня был свежий Российский)
зелёный лук
майонез (думаю, что сметана тоже хорошо впишется в это блюдо)

1-й слой: Картофель отвариваем в мундире. Берём большое плоское блюдо, чистим и режем картофель кубиками. Выкладываем 2/3 нижним слоем. Потом легонько смазываем майонезом.
2-й слой: Мелко режем маринованные огурцы (количество - кому как нравится этот продукт, но без фанатизма). Выкладываем огурцы на картошку.
3-й слой: Потом кладём оставшуюся часть картошки.
4-й слой: Лук режем полукольцами и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, выкладываем.
5-й слой: Сыр трём на мелкой тёрке, кладём поверх лука.
6-й слой: Режем шампиньоны, обжариваем, выкладываем. Опять смазываем небольшим количеством майонеза. Много не надо, потому что салат и так не сухой.
7-й слой: Режем зелёный лук и посыпаем салат.

Приятного аппетита!

Любители мясных салатов могут добавить слоем отварную курочку или говядину.

@темы: Грибы, Салаты, Картофель

---

Запеканка из цветной капусты или немного вкусной и здоровой пищи для разнообразия

[Fragrance_]

Надо:
Хороший такой вилок цветной капусты
Белая часть стебля порея
Одна крупная или несколько мелких морковок
2-3 яйца
200 мл натурального йогурта или нежирной сметаны
горсть тёртого сыра ( опционально)
Зелень , у меня были прованские травы
Соль, перец по вкусу

Процесс

Процесс:
1. Цветную капусту разобрать на соцветия и минут 10 отварить в подсоленной воде.
2. Пока капуста варится нарезать тонкими полукольцами порей и натереть морковку на крупной тёрке.
3. Легко взбить яйца, добавить к ним йогурт и зелень.
4. откинуть цветную капусту и измельчить. Можно в блендере, если хотите на выходе получить однородную, похожую на суфле массу, но мне больше нравится, когда чувствуешь текстуру, поэтому я просто разминаю вилкой.
5. Все ингредиенты перемешать, посолить,поперчить и отправить в разогретую на 180° духовку минут на 30-40, пока не подрумянится.

Лирическое отступление

Лирическое отступление:
В принципе эта запеканка хороша тем, что добавить в неё можно всё, что угодно. Обжаренные грибы, паприку, мелко порезанную грудинку, помидоры, консервированную кукурузу можно делать и без йогурта. Но мне нравится вот такой самый простой, минималистский вариант, разве что вот с сыром чудо как хорошо, но у меня на этот раз,увы, не было.

@темы: Вегетарианские блюда, Капуста, Запеканки, Вкусно и недорого

---

несъедобные пышки

[Mae]

спасайте, кто может!
купила пышки (американские donuts), а они твёрдые и совершенно безвкусные. пробовала их уже в йогурт покрошить - гадость несусветная. помогите пожалуйста, кудаб их пристроить, если не мусорный бачок.

@настроение: >.<

@темы: Десерты, Сласти

---

[white moon]

Привет всем! Кто-нибудь может мне подсказать рецепт вкусного шоколадного тортика?

Желательно, чтобы был с глазурью или посыпкой. Время приготовления не более трех часов с уже готовым тестом.

Заранее спасибо!

---

Чахохбили

[Gabriel <Lee> Lark]

Добрый день!
А не мог бы кто-нибудь дать настоящий, аутентичный рецепт чахохбили?

@темы: Советы, Национальная кухня, Технический момент

---

Картошка жареная. Апгрейд. Help!!

[Miaray]

Люди добрые, сами мы не местные, помогите, пожалуйста!
Есть целая сковородка жареной картошки, есть её никто не хочет (готовилась в предзарплатные дни, а тут неожиданно случилась зарплата, и на картошку дружно забили), а выбрасывать жалко. Может быть, можно что-то с ней сотворить? Проапгрейдить как-то.

@темы: Картофель

---

Малиновый с белым шоколадом чизкейк

[Callen]

Ингридиенты:

Корж:
110 гр крошки шоколадного печенья
40 гр сахара
55 гр растопленного сливочного масла

Я брала ингридиентов в 2 раза больше на корж

Сироп:
284 гр замороженой малины (можно заменить вареньем, но без семян)
25 гр сахара
5 гр крахмала
120 мл воды

Сырная смесь:
360 гр белого шоколада
120 мл 1/2 и 1/2 сливок и молока
672 гр (3 пачки по 8 унций) сливочного сыра (Филадельфия)
100 гр сахара
3 яйца
5мл ванильного экстракта

1. Смешать печенье (я брала Орео), сахар и масло. Выложить в разъемную форму для выпекания и хорошо спрессовать на дне. Дно лучше проложить пергаментной бумагой.
2. В небольшой кастрюльке смешать малину, сахар, крахмал и воду. Довести до кипения и кипятить 5 минут либо до загустания сиропа. Пропустить сироп через сито, чтобы избавиться от семян.
3. На паровой бане растопить белый шоколад и сливки, помешивая периодически.
4. Взбить сыр с сахаром до однородной массы. Вбить яйца по одному. Добавить растопленный шоколад, затем ваниль. Взбить все до однородной массы.
5. Вылить половину сырной массы в форму. Добавить 3 ст л малинового сиропа. Вылить остальную сырную массу. Добавить несколько капель сиропа для создания мраморного эффекта ножом.
6. Форму обмотать в несколько слоев фольги, чтобы избежать протекания. Поставить на противень и налить воды. Выпекать 60 мин (у меня заняло почти 2 часа) при температуре 160 C (325 Ф) либо, пока масса не станет устойчивой. Выключить духовку и оставить торт остывать в ней еще как минимум час-полтора. Накрыть пленкой и не вынимая из формы поставить на 8 часов в холодильник. Подавать с оставшимся малиновым сиропом.
Рецепт взят отсюда allrecipes.com/Recipe/White-Chocolate-Raspberry...

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

[Eloen]

Поделитесь пожалуиста проверенными рецептами выпечки белого сдобного хлеба, но не в хлебопечке, а в духовке. (А то на глаза попадаются рецепты только для хлебопечки почему то.)
И желательно такие, где закваску не надо оставлять на ночь. А сделать все хотя бы за пару часов.
Зарание очень благодарна.

@темы: Хлеб сухарики

---

[лейтенант Кеттч]

Добрый день!
Что бывалые люди посоветуют сделать с очень жирной тёшей малой соли?
Тёша оказалась НАСТОЛЬКО жирная, что есть ирреально.
Понятное дело, можно сделать суп.

А что ещё?

заранее спасибо