[Tinka]

Рыбка на восточный манер.

Взяла кусок лосося, вырезала кость и сняла шкурку. Шкурку в мусор, а кость и обрезки - в морозилку, для пасты в следующий раз бульон будет. Полученное филе нарезала по возможности одинаковыми пластами (не слишком мелко).
Маринад: 6-7 столовых ложек соуса терияки, 1 ложка рисового уксуса, 1 столовая ложка томатной пасты (можно опустить), лимонный сок, несколько капель соуса табаско. Смешать до однородной массы, залить рыбку и отправить в холодильник минимум на полчаса. Несколько раз перемешать, чтобы вся рыба пропиталась маринадом.

Жарить на быстром огне в воке в кунжутном масле или обычном, которое вы используете для жарки, с добавлением кунжутного. Готовится очень быстро - буквально 2-3 минуты.
Подавать немедленно с овощами и/или рисом.

@темы: Вторые блюда, Национальная кухня

---

Медово-яблочный пирог.

[bezymyannyjdnevnik]

Три литра меда и яблоки не давали мне покоя. Не люблю ни то, ни другое, но они же есть! В дело приготовления птицы или мяса мне их применить не дали. Но нервы мои жаждали хотя бы частью израсходовать ненавистный с детства продукт на благое дело. Вчера времени было не слишком много, лень овладела моим телом и разумом, а потому вариант их применения был элементарен (и это не печеные яблоки с медом - я невзлюбил их еще в детстве))
В итоге вышел яблочный пирог с медовым привкусом. Очень даже ничего на вкус. ))

Тесто:
Мука - 2 стакана.
Вода - три столовых ложки.
2 желтка.
Засахаренный мед - 3 столовых ложки.
Соль - 1/4 чайной ложки.
Масло - треть пачки.

Начинка:
Яблоки - 4 шт. (можно и побольше).
Мед (засахаренный) - около 4 чайных ложек.
Вишня для украшения.

Стоит отметить, что мед в силу своей плотности откалывался большими кусками, так что измерение его в ложках весьма условно, жидкого надо было бы лить раза в два-три больше.

Итак. Мед и желтки растираем в более-менее однородную массу. Охлажденное масло, порезанное кусками, и муку рубим ножом, примешиваем яично-медовую смесь и дорубаем все это, перемешивая, до состояния мелкой крошки. Вливаем воду, и сминаем тесто в максимально возможно однородную массу. Лепим оз нее ком, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Тем времем чистим и режем ломтиками яблоки и топим мед, сперва 2 ч. л. При 350 Вт хватает полминуты, чтобы мед стал жидким.
Достаем форму для пирога. Масло у меня все было холодное и мазало ее плохо. Поэтому я совсем ненадолго поставил ее в духовку, и включил оную. Когда форма слегка нагрелась - процесс ее смазывания пошел веселее. Лепим из большей части теста тонкий корж и бортики, после чего красиво укладываем внутрь яблоки. Поливаем их медом. Из остатков теста формируем решетку, в ячейки коей укладываем вишню. Вишня должна быть мороженая (или свежая), в общем, не сладкая. Дотапливаем еще 2 ч. л. меда и ложкой разливаем его по решетке и ягодам.

И - в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-35.

@темы: Сладкая выпечка

---

[Aliana]

Вчера в магазине увидела молодые кабачки и не смогла пройти мимо) Они меня поманили)
В итоге получилось следующее блюдо)

Фаршированные кабачки с гарниром из печеного картофеля



Инредиенты:

Два небольших кабачка
две не очень крупные луковицы
200 грамм куриного филе
помидор
сладкий перец
чеснок
100 гр. натурального йогурта
растительное масло
базилик, орегано, укроп, соль, перец

Для гарнира:
4 картофелины
растительное масло
шалфей, базилик, розмарин, соль, перец

Приготовление

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности.
2. Мелко нарубить куриное филе, отправить к луку обжариваться. Посолить, поперчить.
3. Нарезать овощи кубиками и добавить к курице с луком, залить йогуртом и тушить минут пять. Добавить специи и травы.
4. Картофелины нарезать ломтиками (достаточно тонкими), сбрызнуть растительным маслом, посолить, добавить специи и как следует перемешать руками - чтобы каждый ломтик получил свою порцию масла и приправ.
5. Выложить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 35-40 минут.
6. Тем временем каждый кабачок разрезать на две части вдоль, и аккуратно (не повредив шкурку) вынуть мякоть - ее тоже мелко порезать и отправить на сковородку к фаршу.
7. Выложить получившиеся "лодочки" в форму для запекания, сбрызнутую растительным маслом, слегка посолить, наполнить фаршем и отправить в духовку к картофелю, примерно на пол часа (к этому времени картошка у нас там живет уже минут десять, так что приготовятся они одновременно)
8. Достаем, выкладываем на тарелку и гарнируем свежими овощами :-)

На самом деле в фарш пойдут любые овощи, которые есть в доме. У меня, например, осталось немного стручковой фасоли - она ничем не испортила кабачки)

@темы: Вторые блюда, Картофель, Кабачки, Рецепты с фото, Помидоры, Здоровое питание

---

Репа

[dugan-bird]

Имеется килограмм репы. Подскажите, пожалуйста, существуют ли рецепты пирогов с репой? Или, может быть запеканок.
Заранее спасибо!

@темы: Овощи, Запеканки, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка

---

Белоснежная мягкая мастика (вопрос)

[.franky.]

Мне нужно покрыть торт мастикой, но хотелось бы, чтоб она была белоснежной и мягкой.
Из маршмеллоу и зефира получается белая мастика, но она быстро сохнет, а из сгущенки и сухого молока - мягкая, но кремового цвета.
Кто-нибудь знает секрет, чего бы такого добавить в мастику из маршмеллоу, чтобы она была мягкой и не засохла в течение суток?
Глицерин? Глюкоза? Масло?

@темы: Десерты, Сласти, Технический момент

---

Помогите идеями

[Всё ещё Яша]

В холодильнике и тесно, и у половины продуктов заканчивается срок годности, а сообразить чего с этим набором сделать необычного и вкусного не выходит...:
молоко обычное\топленое = 1.5л
творог мягкий (в колбасе "Останкинский")\ немного обычного творога 18%
йогурт натуральный = 5п
ацидофилин (это типо бифидока)
сметана - на дне
(атака молочных и околомолочных продуктов)
еще имеется:
сельдерей корневой\черешковый
морковь = 3кг (???убей не знаю откудо ее столько???)
замороженные овощи - вся морозилка в ассортименте от брокколи до шпината и смесей а-ля помидорка-перчик-морковка
фрукты свежие - апельсины, яблоки, грейпфрут = целая ваза, которая грозит завять...
ну, естественно, мука, крахмал, крупы и яйца то же найдутся...))
Самый болезненный вопрос - молочные продукты. Столько блинов мы просто не съедим(((
ну, и идеи про морковь)) то же пригодились бы.
Спасибо.

@темы: Молочные продукты, Морковь

---

ням ням паста

[yrokez]

---

[Белая]

Здравствуйте, уважаемые.
я тут немножко в панике, помогите-помогите, а?
надвигается день рождения мужчины, а я ничего придумать не могу, чем гостей кормить. (человек 6-8)

подскажите пожалуйста закусок типа: "бутерброды-канапе" и какое-нибудь одно основное блюдо.

спасите-помогите

@темы: Холодные закуски, Горячие закуски, Праздничные меню

---

Кулинарный конкурс

[vredniuchka]

А на "Изюминке" опять кулинарный конкурс - с призами!
Кто готов делиться рецептами салатов?

izum.darievna.ru/page/konkurs-na-luchshij-vesen...

@темы: Советы

---

Тунец

[Бельчатина]

Люди, есть тунец замороженный. Ну и там всякое, луки-чесноки, приправы там, что в принципе в холодильнике водится постоянно.
Можно что-нибудь хорошее из этого приготовить? А то наталкиваюсь на рецепты с белым вином, соевым соусом и всем таким, за которым надо идти в магазин, да и денег на него нету)

@темы: Советы

---

Конкурс!

[WhiteWolf.Rus]

01.04.2010 в 17:40

Пишет  Hell Writer:

конкурс для дам: вкуснейшая нямка
Дорогие женщины! Совместно с  WhiteWolf.Rus объявляем конкурс.
Представьте что у вас есть мужик. Голодный. И есть один армейский паек типа ИРП-б (индивидуальный рацион питания, боевой). И вы вдвоем с мужиком питаетесь уже месяц, пайки эти вас достали уже по самое не могу. И вам поручается из последнего пайка приготовить что-нибудь "эдакое". Повкуснее то бишь.
задание - теоретически поразмыслить и приготовить из данных продуктов что-то на ваш взгляд вкусное и сытное, и потом написать рецепт и предполагаемый результат в комментариях к этой записи. Проявлять фантазию, практическую смекалку и женскую мудрость необходимо.

используемые продукты (из состава пайка):

используемые продукты (из состава пайка):

Хлебцы армейские из муки пшеничной 1 сорта, пачка 1/50 200

Говядина натуральная, банка 250
Фарш сосисочный особый, банка 100
Каша дорожная рисовая с говядиной, банка 250
Косервы рыбные разные, металлическая банка 100
Соус томатный острый, пакет 60
Горох отварной, брикет 60
или Концентрат картофельный, брикет 60
Напиток молочный сухой, пакет 30
Кофе натуральный растворимый, пакет
Чай растворимый с сахаром, пакет 48
Концентрат для напитка, пакет 25
Сахар-песок, пакет 75
Повидло фруктовое (джем), пакет 90
Поливитамины, драже, шт, пакет 1
Разогреватель портативный, комплект 1
Спички водоветроустойчивые, шт, комплект 6
Вскрыватель упаковки и консервов, шт 1
Ложка пластмассовая, шт 1
Салфетки бумажные, шт 3
Салфетки гигиенические, шт, пакет 3
Средство для обеззараживания воды "Акватабс", таблетка, шт, пакет или блистерная упаковка 3

Энергетическая ценность, ккал 3369
Пищевая ценность, г:
Белки 121
Жиры 157
Углеводы 368

обзор пайка можно почитать тут или тут
инструменты: стандартные. Котелок, ложки-вилки-нож, вода. В разумных пределах можно использовать что-то иное. Но никакой рыбы-грибов-овощей-фруктов, только сам паек.

награды изначально не планировалось, но некие ребята с сайта pa-ek.com по собственной воле и без принуждения с нашей стороны решили предоставить победительнице один ИРП =)

Победительница будет выявляться голосованием мужиков.

Сроки предъявления рецептов к рассмотрению - до 1го мая

Запись будет апаться каждую неделю в понедельник

кросспост приветствуется, но рецепты писать нужно в комментарии оригинальной записи.

---

[Медведица]

Христос Воскресе!
В прошлом году я давала рецепт кулича, в этом году пусть будет творожная пасха.
Итак, рецепт простой и вкусной творожной, не заварной пасхи.
1. 1 кг творога протереть через сито. Лично я беру обезжиренный мягкий творог в "сосисках" - его протирать вовсе не обязательно.
2. растопить 300 г сливочного масла и растереть его добела с сахарным песком - 2 стакана, размешать с творогом.
3. Взять 500 мл жирных сливок (20%), половину влить в сотейник, подогреть, в оставшейся половине размешать 5 желтков (не взбивать, но добиться того, чтобы разошлись). Влить сливки с желтками к оставшимся сливкам, и нагревать, не доводя до кипения, пока не загустеют, постоянно помешивая. Загустевшие сливки влить в творожную массу.
4. взбить половину оставшихся белков в крепкую пену, вмешать в творожную массу.
5. Добавить изюм, цукаты, ванильный _сахар_ (но не ванилин! т.к. нагреваться масса не будет, кристаллический ванилин даст горечь!), можно добавить орехов.
6. Формы (можно использовать все, что вам подскажет ваша фантазия - от готовых фабричных пластиковых и деревянных форм до обрезанных бутылок и чистых цветочных горшков, лишь бы имело приблизительно конусовидную форму и дырочки на донце, через которые будет стекать лишняя жидкость) выстелить марлей или чистой неплотной тканью, залить творожную массу. Свисающие края марли аккуратно уложить сверху на творог, накрыть блюдечком. Поставить стекать носиком вниз. Спустя 2-3 часа поставить сверху на блюдечко груз. Через сутки пасха будет готова.

PS обязательно обратите внимание на дату изготовления творога и срок его хранения. Учтите то время, которое пасха будет стоять в холодильнике, и то, что она, как правило, за один присест не съедается.

@темы: Десерты, Праздничные меню

---

Кростата с яблоками.

[bezymyannyjdnevnik]

Решил я приготовить что-нибудь к Пасхе. Но будучи уверенным в том, что традиционные куличи будут, и не любя творог (не говоря уже о моей принадлежности к не той конфессии) я остановился на итальянском рецепте к светлому празднику. Впрочем, моя попытка хоть раз в жизни приготовить что-нибудь четко по рецепту (последняя такая была в раннешкольном периоде и все бы хорошо, если бы я вместо муки не засыпал крахмалу) была провалена, хотя никого это не смутило. ))
Родне понравилось, хотя на мой вкус масла в тесте многовато. Зато нежно.

Кростата с яблоками.
Тесто:
Мука - 2 ст.
Сахар - 3 ст. л.
Масло - 200 гр.
Желток - 1 шт.
Соль - 1/4 ч. л.
Вода - 2 ст. л.
Апельсиновая (в оригинале была лимонная, но у меня под рукой его не было) цедра - на свой вкус.

Начинка:
Яблоки - 6 шт.
Сахар - 2 ст. л. (впрочем, я сыпал коричневый и по вдохновению)
Лимонный сок - 2 ст. л.
Ягоды ежевики из варенья.

Для начала надо обзавестись или большой доской, или покрыть стол пищевой пленкой... или все делать в миске. Кому как удобно.
На рабочую поверхность высыпается мука, сахар и соль. Туда же истирается цедра и добавляется охлажденное (не замороженное, просто из холодильника) масло, порезанное кусками, и все это дело рубится ножом до состояния крошки. Долго и трудолюбиво.
По достижении будущим тестом нужного состояния, к нему добавляется желток. Начинаем месить рассыпающуюся массу, осторожно, по чайной ложке, добавляя воду (не более двух столовых ложек в итоге). Постепенно наше творение обретает относительную монолитность, насколько на это способно песочное тесто. Тогда мы лепим из его шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник.
В это время чистим яблоки от кожуры и режем ломтиками (лично я нарезалпримерно как картошку для жарки, впрочем, учитывая, что каждый картошку режет по-своему... в общем, тонкими, в два-три миллиметра, ломтиками) и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не темнели. Сока у меня лично, правда, за неимением лимона не нашлось, но у меня тесто было готово еще с вечера.
Итак, а теперь - ответственный момент. Достаем форму для пирога, душевно смыслываем и начинаем формировать в ней корж из бОльшей части теста - то есть, дно и стенки. И выкладываем яблоки. После этого посыпаем их сахаром и из оставшегося теста сооружаем решетку. Лично я понял, что когда-нибудь научусь прясть - раскатывать тесто возможности не было и я крутил и плющил из него колбаски. ))
А теперь - в каждую ячейку сажаем по ежевике и отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Buon appetito, как говорят авторы сего!

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню, Национальная кухня

---

пропал пирог с капустой

[[Мышь]]

видела на неделе в избранном пирог с капустой
помню в рецепте теста молоко
и тесто было такое жидковатое
уже настроилась на пирог и не могу найти

@темы: Капуста

---

[Беспечная художница]

Здравствуйте!
У меня тут есть пакет готового жидкого шоколада. Хорошего такого. Но вот как никто его не может выпить.
Может у кого есть какие идеи, куда его применить? в выпечку какую? что нибудь вкусненькое. Или его можно без страха использовать в любом рецепте где указывается топить шоколад?

@темы: Шоколад

---

пирожки

[Lisa_na_Nissan]

здравствуйте!
подскажите, пожалуйста, как приготовить вареники с картошкой?
само тесто очень интересует? и как его потом резать?

спасибо всем огромное! вареники я приготовила)

НО! у меня осталось много начинки - пюре с жареным луком, и я подумываю над тем, чтоб завтра сделать пирожки (или что-то с такой начинкой,но пока нацелена на пирожки
так вот, опять попрошу совета - как готовить пирожки?))) ни разу не делала, очень хочу, чтоб было вкуснющее тесто, ведь начинка уже полежит в холодильнике... так что все усилия на тесто )
очень на вас надеюсь )

запись создана: 31.03.2010 в 17:37

@темы: Картофель, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка

---

[First of may]

Завтра чистый четверг, и мы красим яйца. Это можно сделать с помощью пищевых натуральных красителей.

Тут показано, как.

@темы: Яйца, Рецепты с фото, Праздничные меню, Ссылки на кулинарные сайты, Приспособления, Технический момент

---

[kataoka]

у меня в эти выходные день рождения.
думаю приготовить
1. куриные ноги,запеченные в духовке
2. салат из помидоров, огурцов и маслин. заправить маслом с лимонным соком
3. фаршированные перцы (творог+укроп+чеснок запихать в перец и порезать на дольки)
4 гуакамоле (помидор+лук+чили в блендр, и потом размязь с авокадо)
5. салат из салатных листьев с курицей и виноградом (заправка: масло, лимон, зерновая горчица)

стоит ли еще что-то добавить к этому меню?
в чем лучше замариновать куриные ноги?
стоит ли делать к ним соус, и если да, то какой?

в компании будут люди с аллергией на орехи и целиакией, поэтому просьба не давать рецептов с орехами и мукой

@темы: Праздничные меню

---

[Eloen]

В холодильнике нашлись 7 штук просроченных глазурованных творожков в шоколаде.
Как думаете, можно их куда нибудь еще приспособить кроме помoйки? Выкидывать как то жаль.

@темы: Десерты

---

Ищу рецепт

[Толстая_Кошка]

Кто-нибудь знает как делать манные котлеты? Мне нужны точные пропорции, а то у меня какая-то размазня получается.

@темы: Вкусно и недорого, Крупы, Технический момент