Томатный соус -- чем заменить?

[ezhenka]

Томатный соус и различные вариации на тему томатов в подливе -- это отличный, беспроигрышный, всех выручающий, любое блюдо украшающий вариант.
Впрочем, вы и сами это знаете, наверно.) В большинстве рецептов так или иначе, если соус -- то с томатами. И то верно: ароматно, вкусно и, главное, сочно.

Теперь, внимание, знатоки, вопрос.

Если не томатный, то какой? Чтобы также вкусно, ароматно и сочно?
Конечно, есть масса вариаций на тему майонеза: достаточно что-нибудь перемолоть и в него добавить, можно со сметаной.)

Но вот если говорить о приготовлении горячих блюд, где задействован томатный соус (не готовый, а готовящийся в процессе) как ингридиент.
Чем-то томаты можно заменить? Грибы? Но они не настолько сочны.

@темы: Соусы

---

[ибо вот]

а что вы готовите, когда денег в обрез, а кушать хочется?

---

лимонное печенье

[Nikkei]

Вчера делала лимонное печенье, и вот решила выложить здесь рецепт:


Ингредиенты:
для теста:
150 гр сметаны
150 гр маргарина
2 стакана муки (примерно)
1,5 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
1,5 лимона (у меня был только 1, поэтому добавила еще мандаринку)
150 гр. сахара

способ приготовления

1) Растопить маргарин, смешать его со сметаной и вылить в муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто, разделить его на 2 части. 1 часть раскатать по пергаментной бумаге, а потом прямо с бумагой перетащить на противень.
2) Измельчить лимоны (косточки извлечь!) в блендере, добавить сахар и перемешать. Выложить начинку на раскатанное тесто.
3) Вторую часть теста тоже раскатать и накрыть ею пирог (т.е. тесто с начинкой), края защипать, чтоб начинка не вылилась. Выпекать при 180° 25-30 минут.
4) Остудить, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Сласти

---

Чизкейк ягодный.

[guess_my_dream]

Ингредиенты:

Для основы:
200 г песочного печенья (например «Кухмастер» «Топленое молоко», «Юбилейного»,)
110 г сливочного масла

Для начинки:
400 г сыра «Маскарпоне» (или «Филадельфия»)
3 яйца
150 мл жирных сливок
150 г сахарной пудры/сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 уп. замороженных ягод
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

продолжение рецепта

Основа:
Берем печенье мелем в крошку на блендере или размельчителе. Я брала печенье «Кухмастер», для основы использовала где-то примерно полупаковки.



Затем добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.



Утрамбовываем смесь по дну и бортиками формы.



Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

Начинка:
Сыр взбиваем с сахарной пудрой до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль.




Берем ягоды и размельчаем их в блендере до пюреобразной консистенции.



Добавляем полученные ягоды в сыр и сбиваем еще до однородного состояния.



Заливаем сырную смесь в форму.Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.



По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.



По желанию можно и украсить получившийся чизкейк.



P.S. рецепт был взят с вкусного блога (www.vkusnyblog.ru) и немного изменен. Фотографии мои.

Приятного аппетита!

@темы: Десерты

---

Экзотические наггетсы

[lady Silence]

500 г филе индейки (или курицы)
Мука.
Панировка.
Два яйца.
Специи по вкусу.

Сначала приготовим маринад. От того, чем мы зальем наше мясо, зависит вкус готового блюда. К счастью, вариантов маринада очень много, и каждый может выбрать что-то для себя Вот те, что использовала я:
1. Нежирный майонез + сливки + зелень + чеснок
2. Горчица + мед
3. Аджика + натуральный кетчуп + зелень
4. Ананасовый сок + красный перец + зелень (опционально + майонез)
Сегодня решила немного уйти "на восток". Поэтому на ходу сочинила маринад в китайском стиле - из соевого соуса, меда, паприки, табаско, зелени. Чтобы не было слишком солено, лучше разбавить смесь водой. На свои 500 г мяса я взяла пятую часть стакана воды.
Смешав все ингредиенты, ненадолго оставляем в покое соус и приступаем к мясу. Индейку (или курицу) нарезаем мелкими кубиками, заливаем маринадом и забываем про нее на пару часов.
Спустя два часа мясо откидываем его на дуршлаг и пока оно избавляется от лишнего маринада, готовим три тарелки. В одну насыпаем муку, во вторую - два яйца, в третью - панировочные сухари. Если сухари пресные, очень рекомендую добавить в них специй, например, сладкую паприку и немного перца. Не испортят как минимум
Далее извлекаем кусочки мяса из дуршлага, окончательно "сушим" в муке, окунаем в яйцо и обваливаем в панировке. Не жалейте панировки: чем равномернее мы обваляете мясо, тем красивее будет результат.
Полученные кусочки выкладываем на сковородку и обжариваем с двух сторон в течении нескольких минут.
Подавать со свежим салатом

@темы: Вторые блюда, Курятина

---

Помощь в поиске рецепта

[Sorya]

Французская выпечка, булочки Моне - кто-нибудь слышал? как это делается?: )

@темы: Советы, Сладкая выпечка

---

[Моргаер]

А посоветуйте мне пожалуйста рецепт какой-нибудь вкусной выпечки с коньяком

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

с чем сочетается лимонный вкус?

[Тиу]

Периодически делаю лимонные кексики. Вот тут рецепт, если кому интересно.
На вкус получаются отчетливо лимонные, а апельсиновые - без ярко выраженного вкуса. Вот такой вопрос - что можно в них добавить, чтобы вкус/запах был сложный, оригинальный? Корицу, например, или еще какую пряность?.. Просто ума не приложу.

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

[<Kageru>]

Надумали сделать фондю
А как его делать не знаем(((
Нет ли рецетов шоколадного и сырного, только по проще)

@темы: Шоколад, Сыры, Горячие закуски

---

[Aliana]

Пирог с брынзой и чесноком

Рецепт

Ингредиенты:
(на форму 26 см.)
125 мл. молока
50 гр. сливочного масла
300 гр. муки
4 гр. сухих дрожжей (1/2 пакетика)
30 гр. сахара
250 гр. брынзы слабой соли (я использую "Парижская буренка")
4 зубчика чеснока
3 ст. ложки сметаны
Зелень по вкусу
Молотый перец

Приготовление:
1. Подогреть молоко (чтобы было теплым, но не горячим). Растворить в нем сахар и дрожжи. Смешать с размягченным сливочным маслом. Добавлять муку, пока тесто не станет эластичным. Поставить на 20-30 минут в теплое место, предварительно накрыв полотенцем.
2. В брынзу натереть/надавить чеснок, добавить сметану и зелень, перемешать до однородной кремообразной массы.
3. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики, распределить начинку. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку.
4. Через 25-30 минут достать и дать начинке "схватиться" - это еще минут 20.

@темы: Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка

---

Салат со стеблями сельдерея

[nabludatel]

Делала сегодня салат. Простенький, но всем понравилось.

Инградиенты:
Банка красной фасоли в собственном соку
Стебли сельдерея - 2 шт
Перец - по вкусу
Майонез

Выложить из банки фасоль, предварительно слив жидкость. Порезать небольшими кубиками стебли сельдерея. Немного поперчить (можно и посолить, но у меня этого не любят). Заправить майонезом (немного).

@темы: Салаты

---

Пирог из Кока-колы

[Моргаер]

Рецепт

250 гр. сливочного масла
250 гр. самовосходящей муки
300 гр. мелкого золотистого сахара
3 ст. л.. с горкой ложки какао
Сода гашенная
200 мл. кока-колы
75 мл. молока
2 яйца, взбить.
1ч.л. ванильного экстракта

Глазурь
60г. сливочного масла
200 гр. сахарной пудры
2-3 ст. л. Какао
2ст.л. кока-колы

Соус
Большая шоколадка с карамелью
Немного жирных сливок
2 ст. ложки маленьких маршмеллоу (по желанию)

Разогрейте духовку до 180 гр. Смажете маслом 24 см форму со съемным дном.
Просейте муку, какао, соду и сахар. Растопите масло с колой и влейте в сухие ингредиенты вместе с молоком, яйцами и ванилью. Тщательно перемешайте и перелейте жидковатое тесто в форму.
Вообще написано печь 40 минут, но в моей духовке оно пеклось 2 часа.

Глазурь
Взбить масло с сахарной пудрой и какао. Добавить колы и еще раз взбить. Выложить на корж и пусть застывает.

Соус
Растопите шоколадку со сливками, добавьте маршмеллоу.

Можно пожертвовать либо соусом, либо глазурью, - я делала двойную порцию глазури без соуса.



Взято из книги Джеймса Мартина "Десерты".

@темы: Сладкая выпечка

---

Пицца.

[Sorya]

На тесто:

* 1 пакетик дрожжей
* 1 чашка теплой воды
* 3 чашки муки
* 1/4 ч ложки соли
* 2 столовые ложки растительного масла

На соус:
* 1 столовая ложка растительного масла
* 1/2 чашки мелко-порезанного лука
* 3 зубчика чеснока
* 1 банка томатной пасты
* 3/4 чашки воды
* 1/2 ч ложки соли
* 1/8 ч ложки черного молотого перца
* 1/4 ч ложки базилика
* 1/2 ч ложки орегано
* 1/4 ч ложки маджорама
* 1/4 ч ложки кумина(зиры)
* 1/4 ч ложки порошка чили
* 1/8 ч ложки хлопьев красного перца

Как это было, с фотографиями

1. Растворить дрожжи в теплой воде, дать набухнуть - 10 минут.
2. Смешать соль, муку, растительное масло и вмесить дрожжи. Вымешивать 8 минут, пока не станет эластичным. Слегка смажьте растительным маслом посуду, поместите туда тесто, прикройте полотенцем и дайте подняться, примерно 45 минут.
3. Разогрейте растительное масло в маленькой кастрюльке, на среднем огне. Тушите лук, пока не станет мягким, затем добавьте покрошенный чеснок. Влейте томатную пасту и воду. Тщательно перемешивая, добавьте специи. Варите, помешивая, 20-25 минут.
4. Теста хватает на 2 круглые 12-инчевые пиццы. Раскатываем, смазываем соусом (который сам по себе весьма неплох на вкус), сверху - начинка на Ваше усмотрение. Я добавляла немного ветчины и смесь итальянских сыров. Выпекать на 200 градусах 20 минут. Или до получения золотистой корочки.

@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Рецепты с фото, Несладкая выпечка, Соусы, Пряности, Пицца

---

Ищу рецепт не сладких пирогов

[nabludatel]

Если кто знает рецепт пирожков с не сладким творогом (пресным). Поделитесь, пожалуйста!!!

@темы: Несладкая выпечка

---

Салат с морепродуктами

[Оле-Лукойе]

Хороший салат - можно сделать с любыми морепродуктами и многими сортами рыбы.

Берем две больших горсти салатных листьев (я использую готовую смесь из четырех сортов салата), опять посыпаем их размятым козьим сыром (среднее количество, но нужен легко крошащийся сорт, похожий на творог) Кидаем туда же горсть разделенных на половинки зеленых оливок и один мелко проезанный авокадо, солим, перчим.
Потом добавляем туда же морепродукты - я брала консервированного осьминога, но подойдет и кальмар, и креветки, и любые другие морские гады, а единственное, что нужно учесть - они не должны быть слишком мягкими.
Если берете креветки - обжарьте их немножко. А еще это хорошо с рыбой - теми ее сортами, которые не пахнут рыбой слишком сильно, я делала с консервированным тунцом, например.

Приправляем это дело соком лайма и чуть-чуть оливковым маслом. Никаких других специй не требуется, но можно добавить чуть-чуть перца чили.
Получается совершенно чудесная вещь.

@темы: Салаты, Морепродукты, Консервы, Национальная кухня, Зелень и салат

---

как испечь хлеб "митава"?

[Белокурая Гретхен]

Люблю хлеб "митава".
Бездрожжевой, ржано-пшеничный, в составе имеется солод. Такой кисловато-сладковатый.
Очень хотелось бы испечь что-то подобное.
Может быть, кто-нибудь знает тайну, как это делается?

@темы: Хлеб сухарики

---

Рыбный день

[Biscuit21]

Сейчас пока на улице еще зима, а что из продуктов можно заполучить только зимой... т.к. мой жених занимается подледной рыбалкой, то для меня это свежая рыба. Поэтому не нужно упускать такую возможность, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое!

3 моих рецепта с фотографиями тут!

---

Пончики (было если-тапками не бить)))

[РыжийСов]

4 яйца смешать с 1 банкой сгущенного молока,добавить пол чайной ложки соды,погашенной уксусом.муку.не очень крутое тесто раскатать в жгут диаметром 3 см.разрезать на небольшие кусочки и скатать из них шарики.Изжарить в жире или подсолнечном масле.Вынимать шумовкой.Дать стечь жиру и обвалять шарики в сахарной пудре

---

[Амаяк Коноплян]

ела в таиланде безумно вкусный томатный суп-пюре, недавно в египте тоже похожий пробовала, может быть кто-нибудь из сообщников поделится проверенными рецептами такого супа?=)

@темы: Вегетарианские блюда, Первые блюда, Помидоры

---

Помогите!!!!!!!!!

[Oksana K.]

Здравствуйте люди!!!
Подскажите мне пожалуйста что-нибудь, что можно приговить на толпу 15 человек на день рождения к шашлыку.
Что нибудь, что легко и быстро готовится, т.к готовить придется на кануне вечером после работы.
Салатики, заправочки или еще что-то.
Заранее большое, просто огромное спасибо!!!

@темы: Овощи, Советы, Холодные закуски, Вкусно и недорого, Гарнир, Зелень и салат