[Толстая_Кошка]

Имеется в наличии 6,5 плиток различного шоколада. Хотела сделать парфе, но 3 плитки с орехами и 1 с начинкой, для парфе не подходит. Что еще можно из них сделать? Есть просто так нет никакого желания, отдать-выкинуть жадность не дает)))

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Сласти

---

Вопрос про газовую плиту

[Peace Frog]

Вот уже несколько лет я мучаюсь со своей газовой плитой - и, скорее всего, буду сражаться с ней еще не один год.

Я могу очень долго жаловаться на этот выкидыш отечественной промышленности, но делать этого не буду, а просто спрошу: может быть, у кого-нибудь есть (или был и сохранилось описание) на кухне чудовище с аббревиатурой "ВЗГА" (Воткинский завод газовой аппаратуры) на боку?

Дело в том, что на духовке моего монстра очень таинственная шкала температуры, которая измеряет температуру не в Цельсиях или Фаренгейтах, а в непонятно что означающих цифрах от 1 до 6. Очень хочется найти где-нибудь таблицу перевода этих цифр в нормальные градусы! Описание потеряно, на просторах интернетов ничего не нашлось, а ставить температуру наугад, а потом давиться непропеченным тестом надоело.

@темы: Приспособления, Технический момент

---

Салат Узбекистан

[доктор мозгоправ]

Видела в кулинарных книгах и на сайтах различные вариации на эту тему, но я готовлю этот салат именно так, как в своё время готовили в ресторане "Узбекистан" на Неглинке.

300 грамм зеленой редьки.
250-300 грамм отварной нежирной баранины (в принципе можно и говядину, но вкус будет проще)
2 варёных яйца
150-200 грамм жареного лука.

Редьку чистим и трём на крупной тёрке. Мясо режем тонкой соломкой. Яйцо мелко режем. Всё складываем в салатник, солим, перчим, заправляем небольшим количеством майонеза. Тщательно перемешиваем и даём настояться пару часиков.
Лук режем полукольцами и хорошо обжариваем на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Даём стечь лишнему маслу.
Еще раз перемешиваем салатную массу, выкладываем горочкой на блюдо, сверху кладём толстый слой лука.

@темы: Салаты, Баранина, Национальная кухня

---

свиная вырезка запеченная с грибами

[tulenina]

по мотивам рецепта из книги гастронома "про мясо"
берем свиную вырезку натираем солью и перцем, можно также добавить специи по вкусу
в форму для запекания льем масло и кладем вырезку, накрываем фольгой и в разогретую до 200 С духовку
я запекала 40 минут, потом просто выключила, не открывала и не вынимала до утра - по рецепту надо было 1 час
режем на порционные куски и подогреваем (это по желанию - мы грели, т.к. это было горячее второе)
пожарила лук с шампиньонами, даем чутка остыть и замешиваем со сметаной - эту смесь выкладываем на порцию мяса
в качестве гарнира очень хорошо пошла запеченая картошка

@темы: Грибы, Мясо, Свинина, Лук

---

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat - Шницель по-венски с картофельным салатом )

[Оле-Лукойе]

Готовить мы будем Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat, то есть шницель по-венски с картофельным салатом.

Сначала мы варим картошку "в мундире" и даем ей остыть, героическим усилием воли не позволяя себе ее перетаскать "прямтак с солью".

Потом берем хороший - большой и нежирный - кусок свинины. Отрезаем от него два хороших же порционных куска - ровных, тонких и больших по площади.
Отбиваем отрезанные шницели старательно, пока толщина куска не будет примерно 3-5 миллиметров. Не, я ничего не перепутала - мясо в шницеле должно быть очень-очень тонкое.
Потом ставим перед собой три тарелочки - с мукой, хлебными крошками и взбитым с солью яйцом, разогреваем на сковородке подсолнечное масло, каждый шницель перчим белым перцем, обваливаем сначала в муке, потом в яйце, потом в хлебных крошках и кладем жариться. Жарим очень быстро (потому что мясо внутри очень тонкое и быстро пропекается) - по 3-4 минуты каждую сторону, без крышки, на среднем огне.
Шницель получается характерного вида - как будто в кляре, покрытый золотистой сухарной корочкой.

Тем временем делаем картофельный салат - без него и шницель не шницель.
Подостывшую, но еще чуть теплую картошку режем, добавляем туда же порезанный большой пучок зелени (лук, петрушка и укроп), можно еще добавить порезанного соленого огурчика. Заправляем смесью из подсолнечного масла, лимонного сока, черного перца, соли и ложки сметаны.

На большую тарелку кладем пару ложек теплого салата, огненно-горячий шницель, рядом кладем четвертинку лимона, наливаем бокал вайншорле - смеси из вина и минералки пополам - и съедаем все вышеозначенное, выжимая лимон на тарелку рядом со шницелем. Йодль петь не будем, так уж и быть - хотя желающие могут, почемы нет? - но вот покоситься за окно и подумать "Ну и что, что сыро" - стоит.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Картофель, Гарнир, Национальная кухня

---

Зеленый салат с козьим сыром и грецкими орехами

[Оле-Лукойе]

Хороший салат. Исходно, кажется, испанский.
Берем пару больших горстей салатных листьев (я использую готовую смесь из четырех сортов салата, в которой примерно половина - шпинат), посыпаем их размятым козьим сыром (его надо не очень много и нужен легко крошащийся сорт, такой - похожий на творог) и не слишком мелко раскрошенными грецкими орехами - вот их должно быть достаточно много, столько, чтобы их было видно в салате.
Кидаем туда же горсть черных оливок, солим, перчим, приправляем лимонным соком и оливковым маслом. Никаких других специй не требуется - будет все остальное забивать, не стоит.
В общем-то уже на этом этапе можно есть - тому, кто хочет салатик полегче. Я же еще добавляю обжаренную на тефлоновой сковородке (без масла) куриную грудку, порезав ее на крупные дольки.
Получается совершенно чудесная вещь.

@темы: Салаты, Курятина, Орехи, Зелень и салат

---

как это делается?

[Kelin]

Есть вот такая фотка печенюшек.
Дамы! Спасайте! Ужасно хочу повторить опыт - но совершенно не представляю, из чего такое может быть сочинено.
Просвятите профана, пожалуйста!

---

Телятина в апельсиново-лимонно-имбирном маринаде, запеченная с картофелем в рукаве

[Sertap]

Дисклеймер: идея использовать апельсины появилась после того, как я за вечер соххранила из цитатника штук пять рецептов курицы в апельсинах. Говядина - не курица, по куриному рецепту не приготовишь, - но сама идея мне понравилась, и дальнейшее придумывалось исходя из сочетания "мясо + апельсины". Результатом осталась более чем довольна.


Что надо:
* телятина - задняя часть - 1 кг
* картошка - 2 кг
* апельсины средние сладкие - 2 шт
* лимон - 0,5 шт (присутствует на фото, но, имхо,его лучше все же исключить)
* петрушка - 5 веточек
* чеснок - 8 зубчиков
* корень имбирный - 1,5-2 см
* соль - 2 ст.л. без верха.
* масло сливочное - около 50 грамм
Инвентарь - рукав для запекания.




Что делать:

1. Апельсины (и лимон, если все же решили его добавлять) тщательно моем, потому что шкурку снимать не будем. Почему? Да потому что эфирные масла именно в шкурке и содержатся, и нам они пригодятся. 2. Имбирный корень чистим, петрушку моем, чеснок чистим. 3. Разрезаем апельсины напополам - сначала вдоль расположения долек, затем еще раз пополам - поперек. Зачем? Чтобы извлечь косточки, которые, если есть, обычно располагаются ближе к центру каждой дольки. 4. Разрезаем напополам лимон, извлекаем косточки, если есть. 5. Засыпаем петрушку, чеснок, имбирь и апельсины в блендер/кухонный комбайн/на крайний случай мясорубку и мелко перерабатываем в однородную массу. Получившуюся кашицу солим (1 ст.л.) и тщательно размешиваем (я солила прямо в блендере и размешала в нем же). 6. Мясо моем, очишаем от пленочек, нарезаем на кусочки... где-то 1х5х2 см. 7. Порезанное мясо кладем в миску достаточной глубины, наверх выкладываем полученную цитрусово-имбирно-петрушковую кашицу. 8. У меня осталось немного жира, которого было мало относитель массы мяса, поэтому я его смолола в том же блендере и добавила поверх кашицы - лишним не будет. 9. Тщательно перемешиваем мясо с кашицей, накрываем крышкой/пленкой/фольгой и отправляем в холодильник часов на 5-6. 10. Достаем мясо из холодильника, пускай греется. 11. Тем временем чистим картошку, и нарезаем на средние куски. 12. Картошку засыпаем в большую миску (или в несколько не очень больших, разделив на равные части). Солим (1 ст.л. соли на всю картошку). 13. Сверху высыпаем мясо в апельсиновой кашице и тщательно размешиваем. 14. Разогреваем духовку до 200 градусов. 15. Отмеряем нужную длину рукава для запекания, завязываем один конец, и утрамбовываем туба картошку с мясом. Где-то в середину заталкиваем кусок сливочного масла, завязываем второй конец рукава и стягиваем связанные концы вместе нед получившимся пакетом. 16. Кладем получившийся пакет на противень и отправляем в духовку на 60-70 минут. 17. Извлекаем из духовки, делаем надрез на пакете и высыпаем его содержимое в вок/кастрюлю/еще-что-нибудь. Раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита=) Иллюстрации расположены слева направо сверху вниз

@темы: Вторые блюда, Говядина, Картофель, Рецепты с фото

---

Как запечь курицу с картошкой?

[Ungolianta]

Здравствуйте! Раньше вот всегда запекала курочку с картошкой в рукаве, получалось обалденно. Но теперь рукава нет. Имеется древняя духовка с железным подносом, также некое количество фольги. Как правильно запечь, чтобы она (курица) прожарилась, а картошка не подгорела? И вообще - какие есть хитрости, тонкости и рецепты? Заранее спасибо.

@темы: Вторые блюда, Картофель, Курятина, Гарнир

---

[Сказка, посыпанная сахаром]

Блюдо очень простое, и есть множество похожих рецептов. Но если кого-то заинтересует. Готовится легко, получается вкусно )
Было создано(честно скажу- не мной) в творческом порыве.

1 куриная грудка
150г. сыра
2 помидора
1 головка лука
майонез

Курицу отделить от кости и порезать небольшими кусочками, положить на противень в один слой. Посолить и поперчить по вкусу. Порезать помидоры кружочками, положить сверху.

Размазать майонез тонким слоем. На него накидать колечки лука, сверху посыпать тертым сыром.

 

Духовку предварительно разогреть. Печь на среднем огне, пока не запечется сыр (около 20 мин)

Подавать с гарниром.

@темы: Курятина, Горячие закуски

---

Помощь!

[housefly]

Хочу аэрогриль.
Что можите рассказать про эту штуку?

@темы: Советы, Технический момент

---

Подскажите по пароварке

[Lisenkka]

Пожалуйста, помогите советом. Сыну какое-то время нужно питаться здоровой пищей. Дома образовалась пароварка. Да, овощи и картошку мы там научились делать. ) А что еще можно сделать вкусного с этим чудом техники?
З.Ы. соленое, острое, копченое, уксус, майонез, приправы острые нам нельзя (((

@темы: Здоровое питание

---

Сельдь в желе

[povare6ka]

Сегодня сделала прикольную штуку. Раньше даже не знала, что можно так делать. Сельдь в желе называется.
Готовится очень быстро и просто:
2 шт филе соленой сельди
3 яйца
2 ст л желатина
300 г рыбного бульона
100 г воды
1 пучок зелени укропа и петрушки

Для украшения:
по ½ сладкого перца желтого и красного цвета
ягоды клюквы

Филе сельди подсушить бумажной салфеткой, нарезать кусочками. Яйца отварить, нарезать дольками. Зелень промыть проточной прохладной водой. Часть зелени отложить для украшения блюда, часть — мелко порубить. Желатин замочить в холодной воде на 40 мин. Рыбный бульон немного нагреть, чтобы был теплым. Соединить с набухшим желатином и довести до кипения, но не кипятить. Охладить. На дно прямоугольной формы налить немного рыбного бульона с желатином. Туда же выложить в один слой кусочки сельди, на них разложить дольки яиц. Посыпать зеленью и положить еще один слой сельди. Залить оставшимся бульоном. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

---

[nabludatel]

Скажите пожалуйста. Кто-нибудь знает рецепты салата из стеблей сельдерея. Я когда-то ела такой, но вот инградиенты не помню!

@темы: Овощи

---

[Без_дна]

Здравствуйте! Возникла проблема - купила в магазине сыр, называется "мраморный", такой пятнистый, с ярко-желтым узором. Честно говоря, никогда такой не ела и стало любопытно попробовать. Дома распаковала его, а он пахнет как-то не очень приятно и на вкус горьковатый. Видать, оказался испорченным, хотя срок годности велит ему еще храниться и храниться. Ну такое случается, не проверяя лепят ценник на товар, и все. Но сыр не самый дешевый и выкидывать его жалко. Его можно в какое-нибудь блюдо употребить? К мясу, например, или вообще не стоит есть, даже в обработанном виде? Я про сыры мало знаю, но пока случаев отравления этим продуктом не было, так что хочется подстраховаться.

@темы: Сыры

---

[donemon Angell]

А эти блюда были у нас на столе 23 февраля:

Рулетики с начинкой:

Копченая или вареная куриная грудка и соленые огурчики нарезаются небольшими кубиками, смешиваются с отваренным рисом, косервированной кукурузой и майонезом. Тонкий лаваш разрезают на длинные прямоугольники, на которые намазывается готовый салатик. Сворачиваем рулетики, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку минут на 10.
Рулетики готовы! ))

Салатик с помидорами и ветчиной:

Ветчина, помидоры, сладкий перец нарезаются одинаковыми кубиками, добавляется тертый сыр, майонез.

@темы: Салаты, Горячие закуски

---

Салат "Лето в Сочи"

[Mrs. Rothschild]

Энергетическая ценность на 100 г: 190 ккал
Время приготовления: 5 минут + время, чтобы сварить курицы

4 куриных бедра
1 б. кукурузы
1 б. консервированных ананасов, кусочками
200-300 г пекинской капусты
100 г майонеза

Курицу сварить. остудить, мясо отделить и порезать.
Ананасы и кукурузу освободить от жидкости.
Капусту мелко нашинковать.
Заправить майонезом и смешать.
Если у вас в обрез времени вареную курицу можно заменить колбасой или ветчиной.

@темы: Салаты, Капуста, Вкусно и недорого, Курятина, Кукуруза, Фрукты и ягоды

---

[рэнке]

Парочка простых и очень вкусных рецептов для праздничного застолья.
Допустим, вы готовите одни и ещё планируете сделать n - количество салатов и не совсем устать после всего этого. У меня эти два блюда занимают где-то час-полтора (не считая времени запекания).
1. Курочка с ананасами (запекаем в рукаве).

Необходимые продукты:
1. Курица – 1 тушка (размер зависит от количества едоков)
2. Ананас небольшой свежий – 1 шт. (или можно взять консервированные).
3. Соль, специи по вкусу (я лично использую: черный и белый перец, кориандр, мускатный орех, базилик, немного петрушки).
4. Майонез.

Приготовление:
1. Очищаем и нарезаем ананас на полоски (не очень толстые и длинные) или режим консервированные кружочки (если ананас в кусочках – просто достать их из жидкости).
2. В глубокую миску кладём приготовленный ананас, заливаем майонезом (без фанатизма), перемешиваем – получаем ананас в майонезе.
3. Промываем курицу, обсушиваем, чтобы с неё перестала капать вода.
4. Наполняем внутренности курочки полученной из п.2. начинкой. Закрываем, чтобы не вываливалось с помощью зубочисток или сшиваем ниткой, которую потом вытащим.
5. Посыпаем со всех сторон солью и специями. Приводим курочку в нормальный вид: лапки, крылья плотно к бокам, и в таком состоянии кладём её в отрезанный рукав, завязываем концы, проделываем наверху в рукаве небольшую дырку.
6. Ставим в духовку (главное, чтобы было достаточно жарко, но не настолько, чтобы рукав начал плавиться или трескаться.) Оставляем там на 1-1,5 (в зависимости от духовки, размеров курицы), пока кожица курицы не приобретёт соблазнительную золотистую корочку. Потом её вытаскиваем, освобождаем от рукава, кладём на блюду, украшаем зеленью.
Полученная курочка будет очень сочная и нежная, и мясо лёгко отделяется от костей. Делим её на порции, распределяем по ним ананас (он останется вкусно кисловатым) и приятного аппетита.

2. Праздничный фруктовый торт.
Обычно от него все в полном восторге. По массе он получается больше 1 кг.

Итак, нам понадобится:
1. Коржи венские покупные тёмные или светлые, как кому нравится (я знаю, что можно попыхтеть и приготовить коржи самой, но тогда процесс затянется).
2. Банка сгущёнки.
3. Две пачки хорошего жирного сливочного масла (итого 400 грамм).
4. Бананы длинные – 4. шт., киви – 2 шт., ананас консервированный – полбанки.
5. Шоколадка – 1шт или взбитые сливки, несколько пакетов кокосовых стружек и немного свежего рассыпчатого печения (грамм 300). От этого пункта напрямую зависит, как будет выглядеть ваш торт.

Приготовление:
1. Делаем крем: (масло должно быть мягким, так что надо его вытащить из холодильника заранее, сгущёнку тоже), в глубокую ёмкость кладём всё масло, и постепенно добавляя сгущёнку взбиваем всё миксером до получения однородной белоснежной субстанции. Крем дожжен получиться очень вязким, как деревенская сметана.
2. Нарезаем бананы кружочками не очень толстыми, киви очищаем и тоже кружочками, достаём половину ананасов.
3. Берём один корж (тут его можно пропитать чем-нибудь – всё зависит от времени поедания торта, если он ночь будет стоять в холодильнике можно ничем не пропитывать. Я иногда для пропитки использую сок из ананасов – только немного) и смазываем его кремом (не слишком толстый слой).
4. Кладём на смазанный корж кружочки бананов, плотненько один к одному по всей поверхности.
5. Новый корж немного смазываем кремом с нижней стороны и кладем на предыдущий, опять крем и плотненько покрываем его кусочками ананасов.
6. Промазываем кремом последний корж. Покрываем его оставшимися бананами и киви.

И смотрим: должно остаться ещё нормальное количество крема и в зависимости от того, что вы выбрали шоколадку или взбитые сливки и печенье, идём далее.

Допустим шоколадка:
1. Остатками крема и, вооружившись лопаточкой, хорошо промазываем края. Ещё немного наносим сверху (да прямо на бананы и киви), выскребаем весь крем и наполняем кондитерский шприц или пакетик с маленькой дырочкой – в общем, то, чем мы будем делать узоры и наводить красоту.
2. Растапливаем шоколадку или в микроволновке, или на водяной бане. Полученным жидким шоколадом заливаем сверху торт, аккуратно распределяем по всей поверхности.
3. Наносим узоры из крема с помощью кондитерского шприца. Розочки там всякие, пирамидки, обводки и пр.
4. Ставим в холодильник до часа Х.
(Я знаю, можно добавить к шоколаду масло, но моим очень нравится именно так, чтобы при нарезании ломался, выглядел как чистый шоколад, и чтобы его можно было отделить и с удовольствием съесть. Такой тонкий слой чистого шоколада неизменно приводит всех в восторг).

Но, допустим, мы купили взбитые сливки, немного свежего рассыпчатого печенья и кокосовую стружку (грамм 60 для торта и 15 для украшения) и готовим а-ля рафаэлло:
1. Оставляем немного чистого крема для узоров, ещё небольшим количеством смазываем верхний корж.
2. Печенье превращаем в мелкую крошку, добавляем эту крошку в остатки крема, туда же высыпаем всю кокосовую стружку, перемешиваем.
3. Добавляем по чуть-чуть туда взбитые сливки, перемешиваем. Должна получиться не сухая, плотная и не разваливающаяся масса (по вкусу как те самые конфеты). Убираем в сторону взбитые сливки (их останется ещё очень много).
4. Полученной рафаэльной массой промазываем бока торта. И из её остатков делаем маленькие подобия шариков, и, применяя творческую фантазию, распределяем по верху торта. Украшаем кремом с помощью кондитерского шприца.
5. Оставшейся кокосовой стружкой устраняем места без шариков и кремовых узоров.
6. Ставим в холодильник до часа Х.

Всё. Можно спокойно делать салаты. Горячее готовится, торт есть.

@темы: Курятина, Праздничные меню, Сласти

---

[marion]

Уважаемые сообщники!

Мама моя купила печень форели и теперь не знает, как ее готовить Не подскажете ли каких-нибудь рецептов? Поиск по Интернету ничего не дал, к сожалению. Подозреваю, что сделать можно какой-нибудь паштет, но хотелось бы советов.

Заранее спасибо

@темы: Субпродукты

---

[Ungeheuer]

Очень-очень вкусный и простой десерт.
Крем придуман собственными усилиями, кунжутные ириски нагло взяты у Джейми Оливера.
Итак.

Коричный крем

сливки 32% - количество зависит от количества гостей и их прожорливости)
ванильный сахар и корица в виде порошка - по вкусу

Сливки взбиваются до консистенции крема, они НЕ должны быть по-настоящему взбитыми снежными шарами! По мере взбивания в них добавляется корица и ванильный сахар. Крем охлаждается в холодильнике.

Кунжутные ириски

455 г сахара мелкого помола (лучше всё же использовать тростниковый, он не так подгорает) и 8 столовых ложек воды варятся в кастрюле до получения однородного сиропа золотистого цвета. В сироп добавляются 200 г кунжутных семечек, вся эта красота размешивается и варится до тёпло-коричневого цвета.
Сироп выливается на противень, накрытый фольгой, которая предварительно была смазана небольшим количеством растительного масла. Ножом или лопаточкой распределяется по фольге до получения тонкого и очень большого кунжутного печенья, которое после охлаждения и застывания ломается на красивые (и не очень) кусочки. Крем стоит подавать в красивых вазочках, воткнув в него ириску. (Разница при использовании козинаков огроменна. Сами ириски напоминают козинаки, но мягче, и по вкусу чуть-чуть похожи на халву.)

Крем также отлично подходит к сливовому пирогу/штруделю.

Я требую тега "десерты", пожалуйста.)

@темы: Десерты, Сласти