Кальмары

[Elika]

Барышни? Кто фаршировал кальмаров? Подскажите, как, и чем вкуснее?

Подсели мы на эти чудные дары моря!

Салатик уминаем за обе щеки. Салатик банальный: кальмарчики соломкой, сыр, яйца, лук. Можно яблочко, но мой ненаглядный их не любит.

А теперь хочу пофаршировать, но никогда не делала и не встречала в книгах.

@темы: Салаты, Вторые блюда, Морепродукты

---

Воздушный омлет?

[~Mila~]

Как добиться того, чтобы омлет был высоким и воздушным?

Подскажите, пожалуйста, милые дамы.

@темы: Советы, Яйца

---

Что пить будем?

[Русалка]

Лето. Жарко. Постоянно хочется пить.

Спрайт жажду не утоляет - проверено.

Мы покупаем лимонный сок, разбавляем его минералкой раз в пять, и пьем-пьем-пьем...



Можно сделать холодного чаю с мятой или с лимоном, квасу...



А вы что пьете в жару?

@темы: Чай и кофе

---

Майонез собственного приготовления

[Elise]

Запал мне в душу один заморский соус. Похоже, это был майонез, сделанный вручную.

Нашла в сети рецепты, все замечательно, делается несложно, но етсь несколько вопросов:

- В каждом рецепте большое количество масла. Интересно, нельзя ли уменьшить его количество? А то, увы, совершенно недиетический продукт получится...

- Нужны сырые желтки. Подойдут ли перепелиные?

- Есть ли проверенный рецепт, по которому уже готовили майонез участники сообщества?

@темы: Соусы

---

Вафли

[Magenta.]

Девушки, помогите пожалуйста.

У меня есть вафельница и очень хочется её опробовать, но я не знаю рецепта теста для вафель....знаю только, что нужно много маргарина.

А ещё ведь можно фантазировать с начинками

@темы: Сладкая выпечка, Национальная кухня

---

темпура a la russe

[Маленькая женщина]

Здравствуйте.

Хочу предложить вам очень простой рецептик безумно вкусного блюда.



Нужно:

филе рыбы (хек, треска)

пиво светлое (любое, но обязательно светлое)

мука

масло растительное (можно и оливковое)



Как делаем:

Пиво и муку смешиваем до получения массы такой плотности, как на оладьи

Рыбку нарезаем кубиками 4 на 4 см

Потом рыбу обволакиваем в кляре, кидаем на сковороду, обжариваем до получения золотистой корочки.



На гранир - цветную капусту, огурцы, перец болгарский обжариваем в этом же кляре из пива и муки.

Кушаем.

Очень вкусно, просто и очень быстро=)

@темы: Вторые блюда, Рыба, Вкусно и недорого, Гарнир, Алкоголь

---

Bloody Mery

[MissM]

Здраствуйте!



Я - новенькая в вашем сообществе. Меня на данный момент интересует определенный вопрос, касающийся известного коктейля "Кровавая Мери".



Дело в том, что есть несколько варинатов его приготовления.

В России его готовят в основном слоями - т.е. наливают томатный сок, а потом вливают туда водку. И пьют безо льда.

Есть же вариант классической Bloody Mery, когда берут водку, томатный сок, немного лимонного сока, соль, перец, соль сельдерея а так же соусы Worcestershire и Tabasco и перемешивают все ингредиенты со льдом.



Какой все-таки настоящий, т.е. первоначальный вариант? И вообще, какую Bloody Mery предпочитаете вы? Может у вас есть какой-то еще один особый рецепт Кровавой?



Буду рада любым комментам...

@темы: Алкоголь

---

Тесто для пиццы - элементарно, Ватсон!

[Elise]

Я, честно признаюсь, не пекарь. Тесто делать не умею никакое, разве что бисквит.

На пиццу всегда покупала готовое дрожжевое, но попробовала один рецепт - все, готовое тесто забыто навсегда. Рецепт до ужаса прост, и даже мне удалось сбацать вполне приемлемую пиццу. Готовится тесто буквально минут 15, получается мягким.



-200 граммов муки (именно граммов, а не миллилитров)

-3/4 стакана подогретого в микроволновке молока

-пакетик сухих дрожжей (11 граммов, кажется)

-2-3 столовые ложки раст. масла (я взяла оливковое)



Итак, муку и дрожжи смешиваем в мисочке (пластмассовой, т.к. ее потом ставить в микроволновку) ложкой. Доливаем теплое молоко, в которое уже влито масло, берем миксер (насадки - для теста, т.е. спиралевидные) и с его помощью все это перемешиваем до однородности. Минут пять от силы.

Тесто должно отставать от стенок миски.

Ни соли, ни сахара в рецепте не содержалось, я их не добавляла. В принципе, тесто получается пресноватым - лучше досолить начинку.

Потом в микрволновую печь на пару минут (только на самую маленькую мощность, и на обычные микроволны, не на конвекцию), и после выключения оставить прямо в печке подходить. Минут через десять тесто достать, раскатать (у меня оно получилось как раз на форму для пиццы - 30 см в диаметре), и можно укладывать на него начинку. Ставим все в горячую духовку (200 градусов).



Мне понравилось, муж умял за один вечер.

@темы: Несладкая выпечка

---

Крабовый салат с сухариками.

[CryBaby]

Вам понадобится:

3 яйца

1 огурец среднего размера

1 упаковка крабового мяса или палочек - 200 г

1 пачка сухариков со вкусом красной икры - 35 г

укроп

зеленый лук

черный молотый перец

майонез







Приготовление

элементарно:

элементарно:

Порезать яйца, сваренные вкрутую, добавить мелко нарезанный огурец, укроп и зеленый лук. Крабовое мясо измельчить (бестрее всего с этим справится блендер) и отправить в общую кучку.

Посыпать свежемолотым перцем.



Непосредственно перед подачей на стол добавить сухарики, все перемешать.



Заправить майонезом и кушать, не теряя времени.

@темы: Салаты, Рецепты с фото, Огурцы, Морепродукты

---

Салатик "за 5 минут, но с претензией"

[Tinka]

Итак, пару огурчиков и дайкон режем в мелкую-мелкую лапшу. Или очень тонкими пластиночками. Ссыпали в мисочку, на время про них забыли.

Готовим соус. Берём жжжжжЫрные сливки. То бишь 30 оборотов или чуть больше. В них сыплем соли и перца, обязательно белого. Только с перцем не переборщить, он такой светленький и так незаметно сыплется, гад. Перемешали и вооружились венчиком, а теперь в сливки вливаем сок, только что выжатый из лимона. С ним тоже аккуратно: на 150 гр сливок вполне хватит сока половинки лимона! И быра-быра взбиваем всё это венчиком, получается густой как деревенская сметана соус. Заливаем им наши овощи и перемешиваем.

Теперь полученный салат кладём на тарелку и сверху сыплем несколько кусочков красной копчёной рыбки.

А потом умираем от объедания.

@темы: Салаты, Рыба, Огурцы, Соусы

---

Выпечка хлеба

[kangaroo]

Поделитесь кто-нибудь рецептом для выпечки хлеба, желательно, из собственного опыта :-)

@темы: Несладкая выпечка

---

Рыбка в кляре

[Tinka]

Очень просто: берём любое рыбное филе, только не слишком жирное. Мне нравятся морской окунь и судак.

Делаем кляр: взбиваем граммов 50 оливкового масла, 2 желтка, граммов 100 светлого пива, соль, специи по вкусу, три-четыре столовых ложки с горкой муки. Хорошо так взбиваем. Потом добавляем отдельно взбитые белки и заново крутим венчиком, пока не получится однородная пышная масса.

Рыбку режем на небольшие кусочки, лучше - длинными полосками поперёк филе, макаем в жидкое тесто и в на сковороду с горячим растительным маслом - его должно быть много. Кляр получается пышный, рыба - нежная.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Вкусно и недорого

---

Торт "Прага"

[КЫТЬ]

Когда-то давно я пекла чудный торт "Прага", но рецепт затерялся во времени. Может кто-нибудь может мне помочь?

@темы: Сладкая выпечка

---

Капустный пирог

[Natrox]

Очень рекомендую. Самый нежный пирог из всех, которые я когда-либо ела. И готовится тоже не сложно, а главное быстро.

1 яйцо

1 столовая ложка сахара с горкой

1\2 чайной ложки соды

150 грамм растопленного сливочного масла

1 стакан муки

200 грамм сметаны



Начинка: капусту порезать тонкой соломкой. Посолить. Добавить 1 сырое яйцо.



В смазанную форму положить половину теста. Равномерно на тесто распределить начинку. Сверху закрыть оставшимся тестом. Выпекать минут 20 - 25 при температуре 160 градусов.

@темы: Капуста, Несладкая выпечка

---

Окрошка

[Elise]

В свете жаркой погоды - отличная еда.
Рецепт знаю классический - вареные яйца, вареная картошечка, вареная колбаса, свежий огурец, зелень различная, все это мелко рубится и заливается квасом.
Есть вкусные варианты?

@темы: Колбаса, ветчина, копчености, Яйца, Первые блюда, Картофель, Огурцы

---

Крем

[львица]

Хочу испечь торт. Знаю какой, как и т.д. Но хочу другую начинку. Хочу сделать крем из вареной сгущенки. Может кто-нибудь знает как его сделать. Или прийдется имправизировать?

@темы: Молочные продукты, Сласти

---

Салат Охотники на привале

[tulenina]

салат называется "Охотники на привале", название не мое, отчего и почему так названо не знаю, но как говорится (с)

надо:

свежая капуста (белокачанная)

морковь, тоже свежая

грудка куриная

майонез

хрен (соус)

зелень

готовим:

варим грудку, капусту с морковкой режем в идеале соломкой пробовали просто на крупной терке, съедобно, но эффект не тот

куру режем, чем мельче, тем лучше

смешиваем все и заправляем майнезом, добавляем хрен (по вкусу) я кладу довольно много, ибо люблю острое и хрен

добавляем зелень - это уже на ваш вкус

и звучит и получается просто, но очень сытно и обалденно вкусно =)

@темы: Салаты, Овощи, Капуста, Морковь, Вкусно и недорого, Курятина, Соусы, Зелень и салат

---

Черный лес

[thirteen]

5-6 яиц

100 г сахара

100 г муки

50 г какао

6 ст. ложек растопленного сл. масла

сливки 33-35% - 600 мл

вишня без косточек (можно, мороженую)

6-8 ст. ложек вишневого ликера



Яйца взбивать с сахаром 10-15 минут (до густой массы-пены). Муку и какао просеять. ПОтом просеять еще раз, осторожно всыпая в яйца с сахаром. Хорошо перемешать и добавить остывшее масло.

[ОТ]В рецепте было сказано еще про разрыхлитель. Не нужен он, с ним тесто оседает[/ОТ]

Круглую форму выложить промасленной калькой, посыпать дно сахаром и вылить половину теста. Выпекать примерно 30 мин. при температуре 180гр.

Испечь второй корж и дать им полностью остыть. Разрезать каждый вдоль пополам, взбызнуть ликером.



Взбить сливки с небольши количеством сахара (грамм 50). Вишню порезать помельче, слить воду.

Промазывать каждый корж сливками, сверху укладывая вишню. Верхний корж тоже намазать сливками.

Украсить тертым шоколадом (горьким) по краям и сверху. Чтобы было удобно, шоколадную крошку надо накладывать на бока широким ножом, осторожно прижимая.

Посыпать сверху

Оставшиеся сливки выдавить розочками или розетками.. Украсить консервированными вишнями для тортов без косточек

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Томатный суп

[Aliana]

Рецепт: Килограмм помидоров очистить от кожицы, порубать, засыпать в кастрюльку (у меня 2-х литровая), туда же 100 гр лука и чеснок по вкусу. Солим, приправляем, доводим до кипения на медленном огне. Потом перетираем в блендере или через сито (у кого что есть) и еще раз доводим до кипения. Получается суп-пюре. Можно его и просто так есть, но я предпочитаю с заправками (они добавляются непосредстенно в тарелку).

Заправки:
1. Сыр (no comments)
2. Гренки (можно сухарики из пакетика)
3. Оказалось очень вкусно получается, если порубать в тарелку маринованные огурчики.
4. Фасоль из банки
5. Зелень всякая
6. Обжареные сосиски/колбаски или просто кусочки мяса (но тогда суп перестает быть диетическим)
7. Свежие огурцы, перец сладкий ну или другие овощи по вкусу
8. Рис, лапша, вермишель (но это уже изврат, по-моему)
9. Все, что придет в голову-)

Лично я люблю с мариноваными огурчиками и сыром. Мням!

@темы: Мясо, Колбаса, ветчина, копчености, Первые блюда, Помидоры, Сыры

---

Сахарная глазурь

[thirteen]

Я знаю, как делать сахарную глазурь для печения, но никогда ее не делала. Знающие люди сказали, что с водой она будет дубовая, я такую не хочу.. а еще делают с белком? какие пропорции?



Никто не пробовал? Расскажите please

@темы: Советы, Сласти