[bezymyannyjdnevnik]

Если в доме есть банка сгущенки - а у меня она была - на завтрак можно соорудить сладкую пшенку, коей нас, утомленных студентов-горняков, кормил на практике один наш сокурсник.
Пшенная каша со сгущенкой.
нам понадобятся:
Пшено - 0,5 стакана.
Вода - 1,5 стакана.
Сгущенка - 1/3 банки (а вообще - зависимо от вашего вкуса).
Соль.

Пшено промываем, заливаем кипящей водой, солим и варим до готовности, помешивая.
В готовую кашу добавляем сгущеное молоко, как следует размешиваем и ставим в тепло, чтобы оно еще дошло и как следует с оной сгущенкой смешалось.

А оставшуюся сладость можно пустить в пирог.
Пирог со сгущенкой, изюмом и яблоками.
Итак, нам нужны:
Мука - 2 стакана.
Яйцо - 2 шт.
Сгущенка - сколько есть (можно и банку).
Сахар - ложки три, но тут от вашего вкуса зависит, я сладкое люблю, а вот Доктору нельзя.
Пара яблок.
Некоторое количество изюма.
Соль.
Разрыхлитель - чайную ложку.

Изюм заливаем теплой водой, и оставляем на некоторое время.
Покуда он мокнет, закладываем в глубокую миску муку, яйца, сгущенку, сахар, разрыхлитель, соль, и все это перемешиваем посредством нашего верного друга миксера.
Смешавши, дополняем картину изюмом, а также порезанными крупными кубиками яблоками. Перемешиваем.
Форму смазываем маслом или посыпаем мукой (у меня масла дома не было), выливаем туда тесто, присыпаем сверху корицей, а особые любителя сладкого - сахаром, и ставим в разогретую духовку, где и печем до готовности. Из-за яблок даже готовое есто кажется сыроватым, но вы ему не верьте.

@темы: Вкусно и недорого, Крупы, Сладкая выпечка, Завтраки

---

Очень вкусное и простое блюдо из свининки

[рэнке]

Часто готовлю мужу или гостям. Его рецепт, как и процесс приготовления весьма прост. Получается очень нежное, сочное мясо.

На 4 человека нужно.
1. Окорок свиной - 0,7 - 1 кг.
2. Немного томатного кетчупа Хейнс (2-3 ст. ложки).
3. Вода кипяченная (горячая) - 1 кружка.
4. Соль по вкусу.
5. Приправы: белый перец, черный перец, мускатный орех, базилик, чуток укропчика.


Приступаем к готовке:
1. Мясо нарезать на небольшие квадратики (поперёк волокон), желательно одинакового размера (ну, более-менее).
2. Налить в сковородку подсолнечное масло, положить туда нарезанное мяско.
3. Поставить сковородку на довольно сильный огонь, и минуты 2-3 подождать, помешивая, чтобы мясо слегка прожарилось (можно золотистой корочки не дожидаться, главное, чтобы мясо посветлело).
4. Посолить, добавить специи, перемешать
5. Смешать в бокале воду и кетчут, залить этим соусом мясо, накрыть крышкой.
6. Минут через 15-20, когда жидкость почти вся выкипит, блюдо готово.

Гарнир любой, салат лучше из свежих овощей.

Приятного аппетита =)))

@темы: Мясо, Вторые блюда, Свинина

---

Макаронный пирог с тушенкой.

[bezymyannyjdnevnik]

Сегодняшний ужин был по-студенчески прост, но вполне удачен. Доктор, лучше меня знакомый с все еще кажущейся мне экзотичной итальянской кухней, сообщил, что вышло похоже на лазанью.

Итак, пирог из макарон с тушенкой.
В оном пироге присутствовали:
Макароны (рожки) - половина кастрюли.
Тушенка говяжья - 1 банка (а можно и две).
Яйца - 3 шт.
Молоко - пара столовых ложек.
Соль, томатная паста, зелень, специи.

Макароны были отварены, и выложены в форму для пирогов, смазанную маслом - так, чтобы закрылось дно. Сверху была положена тушенка (только мясо, разделенное ложкой на небольшие куски). Третий слой - снова макароны.
Яйца были взбиты с молоком и солью. Заливши получившийся пирог этой смесью - так, чтобы почти все макароны были им прикрыты, иначе они подсыхают, я поставил его в духовку. В это время я смешал томатную пасту с мелко рубленной зеленью и молотым черным перцем. Пирог, яйцо на котором уже свернулось, был полит пастой сверху и убран в выключенную, но еще теплую духовку, где и дождалс скорого своего съедения.

@музыка: А.Петров - Императорский вальс

@темы: Запеканки, Вкусно и недорого, Макароны

---

Шоколадные бисквиты в чашках

[дымка_]

Рецепт бисквита в чашке как-то очень часто в последнее время попадался мне на глаза на различных интернет ресурсах. Не попробовать исполнить этот десерт, который чудесным образом готовится за пару мгновений, я не могла. Но результат меня ненадолго огорчил. Почему ненадолго? Потому что уже через пару мгновений я поняла чего здесь не хватает, исправила и наслаждалась чашечкой кофе за ... чашечкой шоколадного бисквита.

Пожалуй, я посоветую приготовить этот десерт мужчинам 8 марта утром - рецепт не требует больших затрат времени и кулинарных навыков, зато не уступает по эффектности подачи самым изысканным собратьям.

• 1 яйцо


• 2 ст.л. сахара


• 2 ст.л. какао


• 1/2 ч.л. разрыхлителя


• 4 ст.л. муки


• 3 ст.л. подсолнечного масла


• 4 ст.л. молока


• 4 грецких ореха


• шоколадка

Количество всех ингридиентов указано в столовых ложках без верха.

Берем чашку и прямо в ней размешиваем до однородной массы яйцо с сахаром. Добавляем какао, разрыхлитель, муку, размешиваем. Масса может выходить с комочками, не переживайте - следующий этап их растворит. Добавляем подсолнечное масло и молоко, размешиваем пока масса не станет однородной.

Далее в рецептах советуют прямо в чашке поставить тесто в микроволновку и выпекать 3 минуты при мощности 900W.

Я же сделала так. Добавила в тесто измельченные грецкие орехи. Взяла кофейную чашечку и наполнила ее наполовину (получилось 3 ст ложки теста). Сверху я положила 1 дольку плитки шоколада и пальцем слегка утопила в тесте.

Выпекала я на мощности 800W 50 секунд. Время на это количество теста я определила эксперементально - тесто в чашке поднимается , пропекается и если не уловить момент - начинает оседать и становится жестким.

Готовый бисквит слегка присыпаем сахарной пудрой и быстренько съедаем.
больше моих рецептов www.gotovka.com.ua

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты

---

Жареная капуста с грибами

[bezymyannyjdnevnik]

Исходный рецепт попался мне на глаза в свежем "Гастрономе", а я извратил его под свой вкус. Кстати, насколько мне известно, блюдо может считаться подходящим для нестрогого поста.

Итак, повару для приготовления сего кулинарного шедевруозуса понадобятся:
Капуста - четверть хорошего, крупного кочана примерно.
Опята - 200 гр.
Лук - половина средней луковицы.
Томатная паста - 150-200 гр.
Аджика, соль по вкусу.

Для начала мы отделяем от вилка капустные листья и вырезаем черешок, идущий посреди. Листья режем или рвем, как удобнее, примерно 3х3 см. На сковороду наливаем масло и выкладываем капусту, жарим при постоянном помешивании. Кстати, капусты у меня вышло больше, чем влезало в сковороду, и я докладывал свежее по мере ужарки. Когда творение наше будет вполне жареным, отставляем его и берем другую сковороду, куда также наливаем масла и закидываем нарезанный тонкими полукольцами лук. Обжарив до золотистого оттенка, перекладываем его к капусте, а на его место загружаем опята, порезанные в среднем на три части каждый. Жарим их недолго, чтобы они не утратили своей первозданной прелести, перекладываем в капусту, добавляем пасту, соль и аджику. Перемешиваем, доливаем немного воды и ставим на плиту тушиться при частом помешивании до готовности, определяемой визуально и на вкус ))

@настроение: Я вкусно сыт и я урчу.

@темы: Грибы, Вторые блюда, Капуста, Вкусно и недорого

---

Зимние салаты

[Jelia]

Хотела я сделать винегрет, поэтому вчера отварила все как полагается: пару картошин, 3 свеклы, крупную морковку. Прикупила огурцов соленых.
Однако, ища книжку, почитать на сон грядущий, наткнулась на томик, несправедливо мной забытый: Салаты и закуски круглый год.
По сему поводу винегрет был вычеркнут из программы, и с утра, с небольшими импровизациями, сооружено 3 салата.

Рецепты

1) В первый салат потерлись:
- 2 вареных картофелины;
- 1/2 зеленой редьки среднего размера;
- 1 вареное яйцо;
и нарезались:
- 1/2 луковицы (мелко);
- 3 небольших соленых огурца.
Все это перемешать, добавить соли, перца черного, растительного масла.

2) Проще простого:
- 1,5 вареных свеклы;
- 1/2 зеленой редьки.
Потереть, перемешать, заправить маслом, уксусом, посолить.

Эти два салата можно даже считать постными, если из первого убрать яйцо. Но поскольку я не пощусь, мне все равно. Только майонезом я его заправлять, как советовали, не стала. На мой взгляд масло здесь лучше смотрится. Картошка с майонезом - это сочетание не для меня))).
Мне салатики понравились. Свежие и легкие.

3) Последний салат немного специфичен из-за тмина.
- 1,5 вареной свеклы;
- 1 вареная морковь;
- 1/2 луковицы (мелко нарезать);
- 2-3 щепотки тмина.
Свеклу, морковь потереть, лук порезать. Тмин залить кипятком, дать постоять, воду слить. Все перемешать, заправить майонезом, добавить черный перец и соль.
В оригинальном рецепте предлагалось добавить маслины, но у меня их не было.

Количество ингридиентов я написала исходя из наличествующих у меня. Так что оставляю на ваш вкус.

@темы: Салаты, Овощи

---

[allnew]

Для приготовления куриного салата с орехами понадобятся такие ингредиенты:
филе курицы – 1 шт.;
ядра грецких орехов – 1 стакан;
майонез – 200 г;
чеснок.
Курицу отварить, мясо отделить от кости и мелко нарезать. Добавить измельченный чеснок, рубленые грецкие орехи, заправить майонезом.
Источник: домашняя энциклопедия кулинарных рецептов

@темы: Салаты

---

[.рыжЬ]

Сегодня на обеде ела в кафе божественный сырный суп, возник кулинарный порыв приготовить его самой. Как это вообще делается, подскажите, пожалуйста. Он был очень простой, там была курица и зелень, и сыр, конечно.

@темы: Первые блюда

---

Очень вкусный торт.

[-Rogue-]

Нам понадобится:

Для теста:

Для теста:
200 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахара

1 яйцо

2-3 ст.л. ледяной воды

Для начинки:

Для начинки:

120 г сушеной вишни

50 г миндаля

30 г кешью

Для ириски:

Для ириски:
200 г сливок 33%

20 г сливочного масла

100 г сахара

Для ганаша ( шоколадная заливка сверху)

Для ганаша:
100 г шоколада

125 мл сливок

Приготовление:

1. Готовим тесто, для этого муку смешиваем с маслом, размешиваем и добавляем сахар, затем добавляем яйцо и воду, замешиваем тесто и, скатав его в шар убираем в холодильник. Важно, чтобы масло не растаяло в процессе замешивания, так как таять оно должно начать уже в духовке. Затем, после того, как тесто полежит в холодильнике минут 20, раскатываем его и выкладываем в форму (у меня форма 23 см), формируем бортики высотой 2-3 см, накалываем дно и положив сверху груз выпекаем в, предварительно разогретой до 200 гр., духовке 15-20 минут. Достаем и, пока тартинка горячая, срезаем бортики, что бы были ровные. Затем ставим охлаждаться.



2. Готовим ириску. В ковшик наливаем сливки, кладем туда масло и сахар, все это варим на сильном огне помешивая до тех пор пока не начнет отлипать от стенок, т.е. ириска жидкая, но к стенкам пристает не сразу. Затем всыпаем в ириску вишню и орехи и выливаем на тартинку. Ставим охлаждаться.



3. Готовим ганаш. Вскипятить сливки и залить ими поломанный на кусочки шоколад ( я беру горький шоколад 75 и более процентов какао, т.к.

ириска достаточная сладкая.) Размешиваем до однородной шоколадной массы и заливаем этим нашу заготовку. Ставим в холодильник до застывания шоколада и торт готов.

Вот он!

@темы: Шоколад, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Сухофрукты

---

Итальянская заправка к салату

[Ка.Ли.]

Такой вопрос. В системе фастфуда "Макпик" салат Цезарь подают с итальянской заправкой. Такой вкусной я ещё нигде не пробовала. Соответственно, знает ли кто-нибудь рецепт? Она зелёного цвета и имеет кисловатый очень мягкий вкус.

@темы: Соусы

---

[First of may]

Подскажите пожалуйста, как делать сладкий китайский соус? Скорее, даже тот, который подается в японских ресторанах к шашлычкам.
Кто-нибудь знает проверенный рецепт? Или если его можно купить в магазинах, то марку.

@темы: Где купить, Соусы

---

Блинчики к Дню Святого Валентина

[A j n u s h]

Хочу похвастаться утренним "подвигом"
Это скорее не рецепт, а вариант сервировки.

Тесто: 2 яйца + высокий стакан воды + высокий стакан молока + мука = должно получиться тесто "кефирной" консистенции.
Начинка: (здесь) творожная масса и кизиловое варенье.

Готовить просто: печем блины, вырезаем сердечки, прокладываем их творожной массой или вареньем (или любой другой начинкой) - и на пару минут в теплую духовку, чтоб верхний блинчик немного загнулся и можно было в него налить варенья.
Для творожных блинчиков сами блины лучше делать потолще, для ягодных - потоньше.

Вот что получилось в итоге (картинка кликабельна):

@темы: Рецепты с фото, Праздничные меню, Завтраки, Блины

---

Блинчики Сюзетт

[Гаспадыня]

Самое главное в заключительной стадии приготовления этих блинчиков иметь под рукой теплые сервировочные тарелки и горячий чай )

Блинчики "Сюзетт" от Карла Шумахера

Как это было

Ингредиенты:
примерно на 24 блинчика
Для теста:
250 мл. сливок (10%)
4 больших яйца + 2 желтка
0,5 ч.л. соли
200 г муки
450-500 мл. молока
1 ст.л. сахара (опционально)
Для соуса: (пропорции на половинную порцию теста)
100 г сахара
200 мл. смеси апельсинового и лимонного сока (рекомендую свежевыжатый)
Цедра половины апельсина
60 г сливочного масла
50 мл Куантро
Коньяк для фламбирования
2-3 апельсина, филетировать (опционально)
Горсть жареного миндаля, крупно порубить (опционально)

Приготовление:
Взбить сливки с яйцами и желтками. Добавить соль, муку и размешать до однородности. Постепенно подливать молоко до получения очень жидкого теста.
Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковородке, можно на топленом масле (я смазывала растительным маслом примерно один раз на 6-7 блинчиков). Блины сохранять теплыми.
Сотейник поставить на средний огонь, всыпать сахар, добавить масло, сок, Куантро и цедру. Поварить до растворения сахара, снять с огня.
С помощью широких щипцов или ложки и вилки обмакивать блинчики в сироп, складывать треугольниками и выкладывать на подготовленные порционные тарелки. Оформить миндалем и/или апельсинами, полить дополнительной порцией сиропа. Полить небольшим количеством коньяка, поджечь и немедленно подавать.

Источник: Карл Шумахер "Сладкие блюда по-венски"

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Праздничные меню, Завтраки, Блины, Национальная кухня, Алкоголь

---

блины из ржаной муки

[tulenina]

коллеги! пока не кончилась масленица =)
подскажите, а кто-нибудь знает рецепт блинов (можно оладушек) из ржаной муки? ну или с добавлением части ржаной муки?
всем заранее спасибо!

@темы: Блины

---

[Кальма]

Добрый день, дорогие сообщники.
Возник такой вопрос: знакомый описал некий торт - там печется 6 коржей, на них выкладывается крем, чернослив, курага.... сворачивается все рулетиками и складывается поленом, сначала 3, на них 2 и всерху последний рулет.
так вот, правда ли это торт "полено" и как он все-таки делается?
Заранее спасибо.

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

[.franky.]

Есть 400 г соленой карпатской брынзы, привезенной в подарок с гор. Что с ней можно сделать?

@темы: Сыры

---

Чесночные булочки с брынзой

[Mistress of Copper Pelvis]

Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки с горкой, 5/6 стакана сливок жирность 10%, перец по вкусу, щепотка соли, столовая ложка разрыхлителя без горки, 1 чайная ложка чесночного порошка. Для начинки: 200-250 гр брынзы, средний пучок петрушки, 4-6 зубчиков чеснока. Ко всему прочему, нам понадобиться еще чуть-чуть сливок и желток одного яца и тертый твердый сыр.
Для приготовления: нож, доска разделочная, терка, прямоугольный (удобнее) противинь, бумага для запекания, куча мисок.
Время приготовления: 30 минут + час ожидания + духовка минут на 30.

Как это было?

1. Замесить крутое тесто, предварительно просеяв муку. Тесто убрать в холодильник на 1 час.
2. Для начинки мелко порезать листья петрушки, раздачить чеснок, смешать все с брынзой до превращения в однородную массу.
3. Спустя час достать тесто из холодильника, на присыпанной мукой поверхности раскатать из него тонкий прямоугольник. На одный выложить начинку разровнять ровным слоем. Скатать по длине в рулет.
4. Порезать рулет на части шириной в 1,5 см острым ножом, окуная оный в кипяток (резать так куда проще). Выложить булочки на противень, покрытый пергаментом.
5. В посудине взбить венчиком желток и 1,5 столовой ложки сливок/молока, смесью намазать булочки, посыпать булочки сыром и загнать в духовку 220 на минут 30 (или до момента, когда булочки подрумянятся).

Приятного аппетита!

@темы: Фоторецепты, Несладкая выпечка

---

Масленица

[Гаспадыня]

Эти тонкие блины замечательны для несладких начинок и сопровождений.

Гречневые блины

Как это было

Ингредиенты: (примерно на 20 блинов)
1 ст. гречневой муки
1 ст. пшеничной муки
1,5 ч.л. соли
2 ст. молока
1,5 ст. воды
4 больших яйца
4 ст.л. растительного масла

Приготовление:
Смешать все составляющие и дать постоять час или оставить на ночь в холодильнике. Жарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.

Очень вкусно промазать блин сметаной или творогом, сложить треугольником и обжарить на масле с двух сторон.

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Завтраки, Блины

---

Перепечи.

[bezymyannyjdnevnik]

Будучи ижевчанином и на четверть удмуртом, возжелал я приготовить национальное блюдо - перепечи. Если описывать это человеческим языком (как оказалось, никто в моем окружении нынешнем и не слышал про такое явление), это тарталетки из пресного теста, наполненные начинкой - грибами, мясом, капустой, картофелем, кровью, залитые сверху яйцом и запеченные в печи/духовке. В моей семье готовит перпечи только сестра деда, так что учиться пришлось по советам из тырнетов. Первый раз я несколько пересушил, но буду продолжать - вкус детства - великая вещь. ))

Тесто.
Существует масса рецептов, но я взял тот, для которого у меня были продукты. В принципе, можно вообще ограничиться мукой, молоком и яйцом.
Мука - 4 ст. (изначальный рецепт предполагает ржаную, но ее сложновато найти).
Кефир - 1 ст.
Яйцо - 1 шт.
Замешивается крутое тесто, после чего из него делаются лепешки. Края из подгибаются и защипываются, чтобы образовалась "тарелочка", куда будет вкладываться-наливаться начинка.
Полученное явление подпекается в духовке в течение 10 минут. К сожалению, я забыл об одной хитрости - в плиту ставится миска с водой, чтобы там не было слишком сухо.
После выпекания перепечи заполняются начинкой и возвращаются в духовку до готовности.

Начинка.
Их также существует много вариантов - мясо с грибами, просто мясная, капустная, кровяная (кровь смешивается с пшеничной крупой, нутряным салом и чесноком), картофельная... любая. Можно и с вареньем сделать. Я делал мясо-грибную.
Мясо с грибами.
Мясной фарш (смесной) - 0,5 кг.
Грибной фарш - 0,5 кг.
Лук - 1-2 шт.
Соль, черный перец - по вкусу.
Лук мелко режется, все смешивается и обжаривается до готовности.
Начинка укладывается в перепечи, сверху примерно по столовой ложке доливается омлетная масса:
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 50 мл.
Взбиваются вилкой.

Готовое изделие укладывается в кастрюлю и накрывается крышкой - тогда оно будет более мягким.

Выглядит это так (хотя "солнышко" лучше не делать, и прижимать защипы к стенкам, чтобы не засушивались):

@темы: Вкусно и недорого, Национальная кухня

---

Завтра Масленица!

[В поисках смысла]

Масленица (или «сырная неделя») справляется за семь недель до пасхи и за неделю до Великого поста. В этом году проходит с 8 по 14 февраля.
На Древней Руси каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в строгом секрете от соседей. Но мы живем в 21-м веке и поэтому я решила поделиться рецептами со всеми!



Блинчики с грибами
Для теста: 3 яйца, 2 ст.л. сахара, 300 г. муки, 3 стакана молока, 2 ст.л. растительного масла (для смазывания сковороды). Для начинки: 150 г. сухих грибов, полбулки хлеба, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 1 ст. л. Сметаны, 2 ст.л. топленого масла.
Яйца разболтать, посолить, добавить сахар. Затем, помешивая, постепенно добавить муку и молоко. Готовое тесто аккуратно наливать на смазанную маслом разогретую сковороду так, чтобы тесто растекалось по сковороде равномерно. Когда тесто покроется вздутыми пузырьками и по краям появится золотистая кромка, их надо повернуть лопаткой на другую сторону. Для панировки оставить 3 ст.л. теста.
Сухие грибы хорошо промыть, положить в кастрюлю и сварить до мягкости в небольшом количестве воды. Лук мелко порезать, обжарить в масле до светло-золотистого цвета, добавить порезанные лапшой вареные грибы. Обжарить все вместе, чтобы грибы зарумянились, подлить 2-3 ст.л. грибного бульона, накрыть крышкой и тушить их на слабом огне до тех пор, пока не испарится весь бульон. Остудить и пропустить через мясорубку, добавив вымоченную в грибном бульоне булку, сметану, поперчить, посолить по вкусу, все тщательно растереть. Этим фаршем намазывать блинчики, свернув их рулетом, обмакнуть в оставленное тесто, обвалять в толченых сухарях, обжарить в масле.
Подавать горячими. К блинчикам можно подать сметану.

ещё 4 рецепта

Блины «Скороспелые»
Ингредиенты: 500 г. муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст.л. сахара, соль, сода, лимонная кислота.
Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать венчиком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.
Блины на опаре
Ингредиенты: 1 кг. пшеничной муки, 4-5 стаканов молока, 3 ст.л. масла, 2 яйца, 2 ст.л. сахара, соль, 40 г. дрожжей.
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г. муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место на час.
Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное масло, размешать и добавить остальную муку, размешивая тесто до гладкости. Затем развести тесто теплым молоком, вливая его постепенно по одному стакану и каждый раз размешивая тесто. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, надо его размешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавив в тесто сбитые в пену яичные белки.
Начинать печь блины следует сразу после подъема теста. Хорошие блины получаются, если тесто подошло не менее трех раз.
Блины пшенные
Ингридиенты: 2 стакана пшенной крупы, 6-8 стаканов воды, 2-3 яйца, молоко, масло, соль.
Промойте перебранное пшено, засыпьте в кипящую подсоленную воду. Когда вода закипит, слейте ее. Залейте крупу молоком, добавьте соль, сахар, и варите, помешивая. Готовую кашу охладите, смешайте с яичными желтками, растопленным маслом, опарой и дайте подойти. В готовое тесто введите взбитые белки, слегка помешивая снизу вверх. Пусть тесто подойдет еще раз, тогда начинайте печь блины.
Блины с яблоком
Для опары: 1 кг. муки, 1 л. молока, сахар, 40 г. дрожжей
Для теста: 2 кг. яблок, 6-8 яиц, сахар, топленое масло, соль.
Поставить опару, для чего влить в посуду 2 стакана теплой воды, развести дрожжи, всыпать 500 г. муки, размешать до гладкости, накрыть и поставить в теплое место на час.
Испечь яблоки, очистить их от сердцевины, протереть, смешать с опарой, добавьте соль и масло. Взбить яйца с сахаром и тоже смешать с опарой. Когда тесто подойдет, можно печь блины.
Использованы рецепты, опубликованные на сайте Что приготовить сегодня?.

Первый блин, испекаемый на масленичной неделе принято класть на «слуховое» окошко для душ родительских со словами:
- Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Некоторые люди первый блин отдают нищим, чтобы они помянули усопших.
За каждым днем масленицы закреплена своя функция:
Понедельник – «встреча»
Вторник – «заигрыш»
Среда – «лакомка», «разгул», «перелом»
Четверг – «разгуляй-четверток», «широкий»
Пятница – «тещины вечерки»
Суббота – «золовкины посиделки»
Воскресенье – «прощеный день»

В воскресенье по традиции нужно устраивать проводы масленицы. Делают из соломы куклу, символизирующую масленицу и зиму вообще, и сжигают ее на костре или хоронят.
После масленицы наступает Великий пост, с чем связана распространенная пословица «Не всё коту масленица – будет и Великий пост».

@темы: Праздничные меню, Блины