Мясная булка по-американски

[Я ФеЯ]

у вас есть фарш? надоели котлетки и тефтели? попробуйте испечь Мясную булку по-американски!!!
Вчера увидела рецепт в Званном ужине и тут же приготовила!

Итак:
фарш мясной, туда, как обычно кладем белую булку, размоченную в молоке, лук, чеснок, перец, соль. яйца сырые. это стандарт для котлет.
Потом добавляем ингридиенты (тут уж свобода выбора) я видела рецепты с резаными стеблями сельдерея, (не нашлось в Ламе), заменила болгарским перцем, мелкопорезанным, обязательно жаренный миндаль рубленный, перец чили (я использовала молотый, но в рецепте-натуральный), сыр тертый, обязательно зелень свежую-базилик (куда ж я без него-обожаю!!!), укроп, петрушка.
я еще положила шампиньоны свежие порезанные.
Видела рецепты, когда добавляют кукурузу.
Все замешиваем, формируем типа хлеба форму, кладем на сухой противень, обмазываем кетчупом (то, что предлагали в ЗУ забыла, но точно там была дижонская горчица зернышками), но говорят, американцы именно кетчупом обмазывают.
ну собственно, и все. Запекаем в духовке!

@темы: Мясо, Вторые блюда, Фарш, Рецепты с фото, Национальная кухня

---

Скорая помощь

[Черепуша]

Помогите с рецептом.
Надо приготовить мясную закуску на праздничный швецкий стол. Небольшими порциями, чтобы не пришлось пользоваться ножом.
И чтоб по времени не долго готовить.
Вот думаю может рулетики какие-нибудь... или тарталетки начинить чем-нибудь...

Очень жду! Гости в 18.00, а надо ещё в магазин успеть.

@темы: Мясо, Горячие закуски

---

[Мрачное Солнце]

Подарили силиконовую форму для пирога... скажите, а её нужно жиром каким-то смазывать? Мукой посыпать?..

@темы: Технический момент

---

Холодная духовка

[la-vita]

Вот у меня вопрос по технологии.
Скажите, пожалуйста, а для каких рецептов важно не разогревать духовку, а ставить то, что ты готовишь, в холодную, и только потом включать? То же - и про холодную сковородку.
Спасибо!

@темы: Технический момент

---

Запеканка из брокколи и белого мяса

[Fragrance_]

Вкусно, не калорийно, оригинально, быстро.

Надо:
Два средних вилка брокколи
250 - 300 гр. белого мяса
Небольшая луковица
250 мл натурального йогурта
1 болгарский перец
2 яйца
две чайные ложки горчицы
соль, белый перец по вкусу

Процесс:
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде
Мясо, перец, лук, брокколи, йогурт прокрутить в блендере до однородной массы
Добавить взбитые вилкой яйца и специи.
Запекать в духовке на 180 градусах минут 40

Употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетается с овощным салатом с заправкой из оливкового масла, бальзамико и мёда.

зы: компонеты можно варьировать. Вместо паприки, например, добавить морковку. Или больше мяса, или вообще без него, тогда получается волшебное на вкус суфле

@темы: Вторые блюда, Овощи, Запеканки, Вкусно и недорого, Курятина

---

[Lex]

Клафути со сливой

Нашла утром в холодильнике:
сливы - 7 штук
две ложки сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя
1/3 стакана молока (сливок)
3/4 стакана муки
2/3 стакана сахара
3 яйца

3
яйца взбиваем с сахаром до пышного крема с маленькими пузырьками, добавляем муку понемножку и перемешиваем. Тесто должно быть достаточно жидким, поэтому вмешиваем еще две ложки сметаны и льем чуть-чуть молока. Я крайне ленива сегодня утром, потому что уже начала печь овсяное печенье, поэтому я все мешала венчиком вручную, никакого миксера мне не понадобилось.

Сливы порезать на половинки, косточки вытащить, на кожице сделать продольные надрезики, будет потом красиво.
Форму смазать маслом, выложить сливы кожуркой вверх, разрезом вниз. Я присыпала еще до этого дно манкой, совсем маленькой горкой, но мне как-то спокойнее было, что не припечется.

Так, сливы выложили?
Отлично, залили тестом а-ля блинное, поставили в духовку на 180-200 градусов. У меня духовка слабовата, я ставлю на 200.

Все, клафути готов, пошла будить Kid, чтобы она сделала прекрасную фотографию, потом добавлю.

@темы: Завтраки

---

торт "Прага"

[сатьяна]

Милые сообщницы!
У кого-нибудь есть рецепт торта "Прага"? В инете много всяких, а хочется проверенный и сочный

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка

---

[ponka?]

Рецепт из серии "Когда воображение истощено, или По сусекам пометем". Дешево, просто, очень, ну очень вкусно!

Курица в чесночно-сметанном соусе с гарниром из запеченых овощей

Чо требуеца:

Куриные окорочка - столько, сколько душеньке вашей угодно
Сметана нежирная - сто писят грамм (можно больше, это из расчета на две лапки)
Чеснок - по вкусу, я его люблю, поэтому на две куриные лапки взяла 4 зубчика
Соль-перец
Горчица
Укроп свежий

Корнеплоды (у меня были картофель и морковь, можно использовать брюкву, репу, да что угодно) - 3 некрупных картофелины и 2 крупные моркови
Сладкий перец - две штучки
Красный лук - две некрупные луковицы, можно заменить обычным
Шампиньоны свежие - шесть-восемь маленьких, или тройка больших
Масло оливковое
Бальзамико
Специи

Сам процесс:

Сначала займемся приготовление овощей, поскольку томиться в духовке им дольше, чем тушится курица. Разогреваем духовку до 170 градусов. Овощи чистим, картофель и сладкий перец режем дольками, морковь - толстыми колечками, лук четвертинками, шампиньоны, если крупные - половинками, мелкие идут так. Выкладываем все, кроме грибов, на лист, застеленный бумагой для выпечки, промазываем оливковым маслом (я использую спецьяльную кисточку: дешево и очень удобно, кисточка многофункциональна, при смазке выпечки, например, незаменимый гаджет), сбрызгиваем бальзамико, при желание картофель и морковь посыпаем любыми любимыми специями. Я использую смесь четырех перцев. Овощи я не солю, но при желании можно добавить соль. Шваркаем все это в духовку на средний уровень, (если верхний тен сильно печет) накрываем фольгой и забываем про это дело минут на двадцать. Через двадцать минут контролируем процесс и заодно добавляем грибы. Если грибы положить с самого начала, то за сорок минут они превратятся в сморщенное нечто, плюс дадут обильный сок, который в данном случае нежелателен. Закрываем духовку еще на двадцать минут.

Куриные лапы рубим, не щадя, по суставу на порционные куски и на раскаленной сковороде обжариваем быстро-быстро, минуты по три на каждой стороне, штабы получилась корочка. Солим-перчим в процессе. После чего замешиваем сметанно-водную эмульсию (на сто писят грамм сметаны нужно где-то три четверти стакана воды) и заливаем ей наших курей. Я использую нежирную, максимум десятипроцентную сметану, ИМХО, она дает оптимальный вкус. Накрываем крышкой и тушим на средней температуре минут двадцать-двадцать пять. Мелко шинкуем или чеснокодавкой давим чеснок, добавляем минут за десять до готовности курицы. На данной стадии любители более ярких, острых вкусов могут вмешать в соус три-четырестоловых ложки крепкой горчицы, у меня была дижонская. Прочие могут этот этап смело пропустить и прямо перейти к сгущению нашей подливы. Для чего нам нужна всего ложечка муки, которую мы аккуратно вмешиваем в булькающий соус. Не, я понимаю, что можно было бы заморочиться, еще на стадии добавления сметаны отлить полстакана соуса, вмешать в него муку и после добавить, но не будем придираться. Наконец, за пять минут до готовности меленько шинкуем пучок свежего укропа и добавляем к курям. Доводим до готовности и даем еще чутка постоять.

Тем временем из духовки вытаскиваем божественно пахнущие овощи, поливаем их густо нашим соусом и подаем вместе с курицей. Наслаждаемся результатом проделанной работы под восхищенные и страстные постанывания домочадцев)
Трудозатраты и расходы минимальные, эффект - потрясающий)

Естественно, к курице можно приготовить и любой другой гарнир. Паста идет на ура, например)

@темы: Грибы, Вторые блюда, Овощи, Картофель, Морковь, Вкусно и недорого, Болгарский перец, Курятина, Гарнир, Лук

---

обед на работу

[tulenina]

дорогие сообщники! опять хочу обратиться к коллективному разуму с вопросом:
нужны идеи чтобы такое готовить, чтобы брать с собой в качестве обеда на работу?
пожелания такие - я боюсь носить что-то жидкое (верю что современные контейнеры не пропускают жидкость, но это уже фобия) и нужно чтобы эти блюда не обладали сильным ароматом (это правда важно)
буду рада любым идеям!
заранее спасибо!

@темы: Вторые блюда, Советы, Вкусно и недорого

---

Низкокаллорийные завтраки

[_Roxy_]

Девушки, подскажите пожалуйста какие низкокаллорийные завтраки вы готовите себе?

@темы: Диеты, Завтраки

---

[bukreja]

Подскажите пажалста мне салат какой-нибудь прекрасный... Ну то есть, лучше не прекрасный, а напротив консервативный и классический, чтобы без всяких там яблок, киви и прочих ананасов. Суровый салат, с непременным использованием майонеза, кукурузы, горошка или крабовых палочек. Можно даже не один. Оченьнада.

За это с меня тоже рецепт)

Соленый твердый сыр, крабовое мясо или палочки, вареное яйцо, зелень, майонез, черный перец.
Сыр нарезать кубиками, измельчить крабовое мясо и яйца, все смешать, добавить майонез и щепотку черного перца, украсить зеленью. Сыра и крабового мяса должно быть много, яиц мало)

@темы: Салаты

---

Чугун или не чугун?

[Jelia]

Нашли старую сковородку в закромах. Я так понимаю, что чугунную.
Но после того, как ее прокалили на газу и весь черный слой был уничтожен, - мне сказали, что так их чистят, на ней стали оставаться ржавые пятна от капель воды, если после того как ее помоешь насухо не вытереть. Это со временем пройдет и на ней образуется новый "налет" (или он не образуется?)?
А может это не чугун? И из чего она может быть тогда сделана? Сковорода - тяжелая, явно произведена лет 30-40 назад...

@темы: Технический момент

---

Классическая солянка

[Лия Васильева]

Други мои!

Расскажите во всех подробностях, как готовить классическую солянку: ингрединты и процесс.

Заранее спасибо

---

[Дарья]

У меня есть коробка детской сухой молочной смеси, по сути сухое молоко. Срок годности истекает на днях. Дите омлетами и молочными супами я уже запичкала (так она ее не пьет). Что можно приготовить нам, пирожки вот завтра хочу, но это 6 мерных ложечек, а там еще порядочно останется. Смеси нынче дороги, жалко.

---

[Eloen]

Имеется 1.5 литра просроченного кислого молока. Что бы из него такого сделать? Выкидывать очень не хочется.
Тольно есть один ньюанс. Это что то не должно быть мучное и не калорийное. (Посадила себя на диету)

Зарание благодарна за подсказки.

@темы: Молочные продукты

---

Пропитка для торта. Чем и как?

[triOkami]

Я опять с вопросами.

Чем пропитать торт? А без алкоголя?
Как пропитать торт? Как пропитать, чтобы он не размок в кисель? Как пропитывать торт, если он из нескольких слоев? Сколько уходит времени на всю процедуру?

волк

@темы: Советы, Сладкая выпечка, Приспособления, Технический момент

---

Вопрос

[Irgik]

Здравствуйте!

Имеется тушка кролика. Не подскажете что можно сделать с ней для праздничного стола?
Может запечь с чем нибудь?

@темы: Мясо, Вторые блюда, Праздничные меню

---

[Лия Васильева]

Други мои!
Есть срочный вопрос номер раз.
Дело касается кулинарии.
А именно приготовления рыбы.
Если еще точнее – стейков из форели.

Подскажите, пожалуйста, в чем было бы на ваш взгляд интереснее всего замариновать рыбу, чтобы стейки из нее получились сочнее и вкуснее?

Вопрос номер два. Как вы думаете, в рыбном супе уместны морепродукты?
А именно креветки?
От форелевой туши остался кусок, который никак не годился на стейк.
Был отправлен в бульон.
Некоторое количество креветок имеется в распоряжении.
Есть какие-нибудь мысли на этот счет?

@темы: Вторые блюда

---

Яблочный пирог с орехами

[Моргаер]

Рецепт

Смешиваем муку (200гр) с маслом (100гр) и щепоткой соли до состояния пескообразного теста. Ставим на 10 минут в холодильник.
Режем 4 яблока тоненькими ломтиками, поливаем соком половинки лимона.
Добавляем сахар ( от 3-х ложек в зависимости от степени кислости яблок, я брала 5), грамм 70 орехов (я брала лесные), шепотку мускатного ореха и гвоздики, перемешиваем с яблоками и отставляем.
Берем тесто, вливаем туда 100 мл ледяной воды и замешиваем. Получившееся тесто делим на 2 неравные части, большей покрываем дно формы, меньшой - накрываем начинку. Можно смазать яйцом сверху.
Делаем дырочки для воздуха и ставим в духовку. В рецепте сказано при 200 градусах на 40 минут, но в моей духовку пеклось 1,5 ч.
Рецепт нашла здесь: chadeyka.livejournal.com

@темы: Сладкая выпечка

---

[LollyM]

Может кто поможет... муж притащил кусок копченного кальмара, я его терпеть не могу, мужу тоже не понравилось, вот и лежит теперь это нечто в холодильнике и занимает место. Может что подскажите??