[Исстинна]

Кто-нибудь знает, как есть пророщенный редис?
Купили вот, а как есть - не знаю...

@темы: Зелень и салат

---

согревающий чай для пасмурных дней.

[dont come close]

Хочу поделиться рецептом осенне-зимнего, согревающего чая.) Без фотографий, увы, но в нем нет ничего сложного.)

чай.)

Ингридиенты:
- Чай черный (я, правда, взял Oolong, это красный, но с черным тоже очень хорошо. с зеленым - не знаю)
- Молоко - на ваше усмотрение.) кто сколько любит.) у меня было примерно четверть чашки.)
- Кардамон - на кончике чайной ложки
- Мускатный орех - на кончике чайной ложки
- Имбрирь - на кончике чайной ложки
- Гвоздика - пять соцветий.
- Бадьян - одна звездочка
- Ваниль (палочкой, на чашку достаточно маленького кусочка)

+ Мед. У меня его нет, но я знаю, что с ним будет еще лучше.

Процесс:
- В ситечко для заварки кладем чай, бадьян, гвоздику и ваниль. На дно чашки высыпаем все наши чудесные специи-порошки, заливаем молоко и перемешиваем(именно специи и молоко). Заливаем воду, опускаем ситечко. Ждем, пока заварится.

Во-первых: запах. Божественный запах специй, чая и молока.
Во-вторых: вкус.. м-мм, имбирь и мускатный орех. а если еще будет мед, это будет просто чудесно.
В-третьх: прекрасно согревает..)))


p.s. чем ближе к дну кружки, тем сильней ощущение специй. последние глотки - наше все!)

@темы: Напитки, Чай и кофе, Пряности

---

Рыба под вопросом

[triOkami]

Подскажите, пожалуйста, какое-нибудь простое, но супервкусное блюдо из рыбы. Лучше что-нибудь быстрое и без возни.
У нас рядом с домом продают всякую разную сырую рыбу, аппетитно выглядит, а супы уже надоели.

волк

---

[Моргаер]

Здравствуйте, уважаемые участники сообщества Хочу предоставить вашему вниманию несколько сообществ, посвященных национальным кухням, надеюсь вы найдете для себя что-нибудь интересное :

Сообщество, посвященное японской кулинарии

http://diary.ru/~Zaniyna/

Сообщество, посвященное китайской кулинарии

http://www.diary.ru/~restaurant/

Сообщество, посвященное кухне Юго-восточной Азии

http://www.diary.ru/~littleHana/

Сообщество, посвященное украинской кухне

www.diary.ru/~volshebnaja-izbushka/

@темы: Ссылки на кулинарные сайты

---

Домашний яблочный зефир

[Оле-Лукойе]

Не знает ли кто-нибудь рецепта приготовления домашнего зефира из яблочного пюре?
Знаю, что такой рецепт есть, делают, но как?

---

шампиньонные заготовки

[Пиратка Лоттен]

купила шампиньонов кучу.. уже запекла с мясом, с картошкой, сварила суп.. осталось немного ещё) хочу какие-н заготовочки замутить.. но вот проблема: банки закатывать нечем, вообще, не могу представить себе альтернатив герметичных в доме. правда, будет их только баночка.. подскажите что-н?) морозить и сушить не хочется. да и есть уже такое счастье... спасибо огромное заранее!)

@темы: Грибы, Заготовки на зиму

---

суп из топора

[Mae]

дорогие домохозяины и хозяюшки,

очень хочется сделать суп, а в гoтoвке я совсем-совсем не смыслю. помогите пожалуйста!
имеются: качан капусты, 2 морковки, картошка, лук, лук порей, соль, перец, брокколи, перец типа болгарского.
из чего и самое главное как сварить что-нибудь вкусненькое? и да, в студенческой жизни блендер с миксером не прижились.
буду страшно благодарна!

@темы: Советы, Капуста, Первые блюда, Картофель, Морковь, Вкусно и недорого, Лук

---

[Elia]

Вчера приготовила второй в своей жизни суп. На удивление получился очень вкусным. Хочу поделиться рецептом.
Рецепт взят из журнала Гастроном с некоторыми поправками.

Что нужно:
200 г красной фасоли
100 г грудинки
3-4 охотничьи колбаски (заменила на лишние 100 г грудинки)
100 г мелкой пасты (звездочки\ракушки) - заменила на 2 средние картофелины
1 упаковка помидоров в собственном соку - использовала Pomi
2 большие луковицы
3-5 зубчиков чеснока - я положила штук 7... люблю чеснок
1 ч.л. сухого орегано
1 ч.л. сухого базилика
1 лавровый лист
соль, черный перец - по вкусу

Итак:
Надо замочить фасоль в холодной воде часов на 10. Затем промыть, залить свежей водой, после закипания варить мин 15. Снова слить воду, залить 1-1,5 л свежей воды (у меня получился литр, потому что кастрюля не очень большая). После закипания варить мин 20. После этого забросить нарезаную кубиками картошку.
А в это время измельчить лук и чеснок, грудинку нарезать небольшими кусочками (я использовала ту, которая пластиками. получились квадратики) и вытопить жир на сковородке (нужна большая). Засыпать лук и чеснок и обжаривать до золотистого цвета (лука). Добавить помидоры, 1 стакан воды, орегано и базилик, лавровый лист. Довести до кипения, готовить 10 мин. После этого вылить все это дело в кастрюлю к фасоли с картошкой, довести до кипения и оставить мин на 10 под крышкой на минимальном огне, добавить, если нужно, соль и перец. Получилась мегавкусняшка.

@темы: Колбаса, ветчина, копчености, Первые блюда, Фасоль

---

Блюдо для пиццы

[Пиратка Лоттен]

Купила противень для пиццы. в нём дырки отверстия.. не знаю, для чего) смазывать его нужно?) и как? расскажите всю технологию спасибо

@темы: Советы, Технический момент

---

Для тех, кто любит еду в горшочках

[Лисья мордочка]

"Заячья тайна":
Обжариваем на растительном масле мелко нарезанные капусту, морковь и лук. Складываем в горшочек и заливаем яйцом, взбитым с молоком и небольшим количеством соли. Отправляем в духовку. У меня приготовилось за 20 минут.
Получается интересно-вкусно.

@темы: Капуста, Вкусно и недорого

---

[Lex]

Мои дорогие, страдающие друзья!
Этот пост специально для тех, кто живет без духовки, которая, например, отсутствует у меня в Москве. Наши кулинарные возможности значительно сужаются в таких полевых, фактически, условиях.
Но!
Среди вас наверняка есть те счастливчики, которые пока не осознают своего счастья. У вас есть микроволновка? Тогда мы летим к вам.

Шоколадный десерт в микроволновке - предел наших мечтаний вечером, потому что он готовится 5 минут в общей сложности и потом смакуется по кусочку, с обзятательными вздохами и зажмуриванием глаз.

Нужно:
шоколад или хотя бы какао (используете какао - добавьте сахара)
масло - 10 гр
яйцо - 1 шт
1 ст.ложка муки без верха
можно орешки, можно без орешков
можно раскрошенное печенье, можно без него

Сначала
в микроволновке на минимальном режиме топим масло и шоколад, постоянно вытаскивая и помешивая, чтобы там все было однородно и гладко,
потом взбиваем слегка вилкой яйцо в стаканчике, я добавила на конце чайной ложки совсем чуть-чуть разрыхлителя с ванилью,
вливаем яйцо в шоколадную массу, размешиваем.
Дальше опционно:
добавляем орешки или не добавляем орешки
добавляем печенье, разломанное на маленькие кусочки, или не добавляем печенье
Дальше снова обязательно:
всыпаем муку
мешаем
ставим на 2 минуты среднего режима в микроволновку и....

запечься должно не до корочки, а до такого влажного состояния схватиться
я еще полила сверху ликером Тоффи, плачу, как вкусно!

Ну как, все долетели?

@темы: Шоколад, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Завтраки

---

[Tinka]

О свинках, абрикосах, выпивке и довольном урчании.

Вот, скажем, собрались вы с брателлой выпить. Крепкого и крепко. А закусон же нужен, да ещё такой, чтобы никак не меньше половины мирового запаса виски под него можно было уничтожить.
Фаршированные свиные отбивные - идеальный закусон!

Берём отбивные на косточке и аккуратно делаем "карман" - ровно в половину толщины котлетки делаем разрез вдоль, чтобы не проколоть насквозь и не повредить руки.
А в блендер кидаем (в расчёте на 4 отбивных) граммов 30-40 сливочного масла, штук 5 порезанных на четвертушки сушёных абрикосов, соли, перца, пару зубцов чеснока, 2-3 ленты бекона, специи по вкусу (лучше листки свежего орегано или смесь итальянских трав). Взбили - получили разноцветное весёленькое маслице. Его кладём чайной ложечкой в свинские карманы. Можно не класть курагу, а добавить цедру лимона, например - тоже будет зажигательно.
На чугунной - или другой какой толстодонной сковороде - в небольшом количестве оливкового масла на быстром огне обжариваем наши свиные кармашки до золотистой корочки - это никак не больше 5 минут для каждой стороны, выкладываем отбивнушки на противень - и отправляем ещё минут на 20 в духовку. Подаём к столу сразу.
Можно сделать картофельную "подушку" - картошку порубить большими кубиками, кинуть в кипяток на 3 минуты, выудить, выложить на противень с небольшим количеством оливкового масла, а уже сверху определить свинские конвертики.

Мне, кстати, отбивной не досталось, ага. Не успела даже ахнуть - улопали все. Теперь брателла сытый, а я подшофе.

@темы: Вторые блюда, Свинина, Картофель, Начинки

---

господа и дамы, у кого есть микроволновки!)

[dont come close]

Как, КАК?, вы в них печете?) Расскажите, пожалуйста.)
А то духовки нет под рукой, а баловать выпечкой любимое создание хочется.) Была попытка сделать кекс, но тесто не пропеклось внутри, хотя снаружи была симпатичная корочка.
Какая-то определенная консистенция теста? Технологии? Поделитесь секретами, позязя! ^__^

@темы: Советы, Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Технический момент

---

[Исстинна]

Здравствуйте!
Обращаюсь к вам за помощью. Если что - читала сообщество это, но всё не осилила

Проблема такая:

Завтра я временно переезжаю к молодому человеку. Надо будет готовить. Подолгу на кухне возиться, честно сказать, не хочется, да и времени не много *учусь, подрабатываю*, хоть и люблю готовить. А ещё он готовит лучше меня... Тоесть рецепты нужны каждодневные и несложные.

Он худеет. Тоесть макароны как гарнир надо исключить. Жирное, соответственно, тоже.
Он не любит морковь, я не люблю говядину. Он не любит растительное масло, я майонез.

Я понимаю, что на этом сообществе куча подобных рецептов.. но мне нужно что-то такое... ну.. обычное

---

Печенье Снежинки

[Lublu tebya!]

Вот такие печенья попробую сделать к новому году!

Все подробности здесь

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

Практически нарушая правила сообщества...

[Lex]

...так как суп этот очень полезный и крайне вкусный
Для супа из цветной капусты понадобится:
1. Кочанчик соцветий цветной капусты
2. 30 гр. сливочного масла
3. лук порей - 1 шт
4. лук обычный, среднего размера - одна штука
5. 1,5 ст.ложки муки
6. литр молока
7. мускатный орех, соль, перец

Как делать:
1. Цветную капусту разобрать на кочешки, выложить их в большую широкую кастрюлю, залив 200 гр. воды. Влить молоко до того момента, когда оно закроет шляпки капусты. Поставить на медленный огонь до мягкости капусты, закрыв крышкой.
Главное следить. чтобы молоко не убежало.
Как только готово, взбить в комбайне вместе с водой-молоком, в котором варилась капуста. Пюре готово.

2. Часть вторая, лучная.
Поставить маленький ковшик или маленькую кастрюльку на огонь, дать маслу растаять, пока нарезаем мелко-мелко белую часть лука-порея и одну штуку обычного лука. Постоянно помешивать, пока лук не станет прозрачным. Добавить полторы ложки муки, также постоянно помешивая. Подождать, пока лук не станет кремового цвета (1 минута буквально), влить оставшееся молоко и оставить смесь побулькать. Я еще обычно еще продолжаю помешивать, чтобы не было никаких комочков.

3. Смешать пюре и луковую сместь аккуратно, довести до кипения, если слишком густо - добавить молока или кипяченой воды, дать немножко побулькать. Заправить смециями и дать отдохнуть.

4. Крутоны к супу!
Порезать кубиками белый или серый хлеб, обжарить в оливковом масле с солью и черным перцем, пока хлеб не пропитается и не будет казаться сухим.

В суп можно добавить при подаче свежей зелени, йогурт или сметаны. Можно взбить сливки до кремообразного состояния.

Приятного аппетита.
П.С. выкладываю в комменты суп из тыквы по той же схеме

@темы: Вегетарианские блюда, Капуста, Лук, Здоровое питание

---

[Elia]

Купили индейку. Точнее, на ценнике написано "шаурма из индейки". Не знаю что с ней делать. Ладно бы это были ножки или крылья, а тут кусок мяса без намеков на то, какая это часть. Как ее лучше замариновать?

@темы: Вторые блюда, Дичь

---

Абрикосовый пирог от Моники

[Lex]

Маленькое предисловие:
Моника живет во Франции, ей 81 год. У нее есть прекрасный внук, замечательный французский мальчик, с которым мы познакомились через других замечательных французских друзей. Он снимает на камеру то, как бабушка готовит, выкладывает видео на ютьюб и делится с миром ее рецептами.
Пока я обещала собрать для нее русские рецепты и занимаюсь этим нелегким делом, она сделала прекрасный

пирог из абрикосов

Абкосы самые летние фрукты, золотистые, с тонкой кожицей и сладковатой мякотью. Они намного делекатнее, чем персики, поэтому каждый кусочек этого пирога будет таять у вас во рту.
Готовить очень просто, если хотите - научу.

Нужно:
любое тесто, которое вы умеете делать, желательно слоеное
200 граммов муки перетереть с 100 граммами растопленного масла - как самый простой вариант. убрать в холодильник и потом раскатать и выложить форму.

Для начинки
3 яйца
30 мл молока
5-6 абрикосов
стакан сахара
И ВСЕ!

Выстилаем бумагой для выпечки удобную форму, с достаточно высокими краями, распределяем тесто, делаем несколько дырочек вилкой по всему дну и сверху, прямо на тесто стелем еще лист бумаги для выпечки.
Делается это для следующего хитрого приема. Если поставить тесто выпекаться, ничего не положив внутрь, что поддерживало бы края, они сползут и формы для пирога не получится. Поэтому застелив еще одним слоем тесто, прямо на него ставим или небольшую по диаметру кастрюльку, или крышку от кострюльки. Главное, чтобы края были плотно достаточно прижаты к краям формы для выпечки.

Ставим в духовку на 200-250 градусов, минут 15, как только края более или менее схватились, кастрюльку из середины теста убираем и ставим запекаться еще минут на 10. До средней румяности.

Пока тесто в духовке, делаем крем и режем абрикосы. С абрикосами все просто - дольками. С кремом тоже несложно. Три яйца взбиваем с сахаром и молоком до слегка пенящийся текстуры.

Проверяем коржик, если почти готов - вытаскиваем его, раскладываем дольками абрикосы по кругу, заливаем кремом и еще раз в духовку ставим уже весь пирог целиком минут на 15-20.
Это все, представляете? Вот так просто.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Национальная кухня

---

Кленовый сироп

[Лисья мордочка]

А расскажите мне, пожалуйста, использует ли кто-нибудь из вас кленовый сироп? И для чего?

@темы: Советы

---

[Bronte]

Имеется стакан деревенской (жирной) сметаны,и куча яблок. Есть желание сделать шарлотку.
Подскажите?