Имбирное печенье

[thirteen]

Я хочу сделать имбирное печенье. Оно обычно фигурное, а я никогда не пекла печенье в формочках.

Вопрос такой: выпекать печенюшки надо в формочках или формочками просто вырезают их?

@темы: Советы, Сладкая выпечка

---

Пампушки с чесноком

[Овечка Долли]

Мое коронное блюдо - борщ...а к такой красоте, по идее, должны прилагаться пампушки (булочки соленые и с чесночком) Но я не знаю рецепта!

@темы: Первые блюда, Несладкая выпечка

---

Торт Мозаика (желейный)

[kess]

Тортик - аналог Желейного торта от Макси Лана, но с поправками. Процесс с фотками - в комментариях

@темы: Молочные продукты, Рецепты с фото, Фрукты и ягоды, Сласти

---

Картофель "Дофинэ"

[Elise]

Решила поделиться рецептом - его уже озвучивала у себя в дневнике. Любезно предоставлен cooking-book.ru



Картофель "Дофинэ", с молоком и сыром



Для приготовления блюда Вам потребуется:

- картофель - 500г

- яйцо - 1/2 шт.

- молоко - 1 стакан

- сыр - 200г

- чеснок - 1/2-1 зубчик

- масло сливочное - 40-45г

- перец молотый черный - орех мускатный - по щепотке

- соль - 1/2 ч. ложки





Нарезанный тонким кружочками картофель, соль, перец, мускатный орех и половину положенного по норме тертого сыра кладут в блюдо и перемешивают. Затем добавляют молоко, разбивают яйцо и снова перемешивают. В глубокую керамическую посуду, натертую чесноком и смазанную маслом, выкладывают содержимое блюда, посыпают оставшимся сыром, выкладывают сверху кусочки сливочного масла и ставят в хорошо нагретую (до 200 градусов) духовку на 40-45 мин. Готовность картофеля определяют по золотистой корочке и мягкости кружочков.



Результат неплохой. Правда, картофель я не взвешивала, может быть, его было и больше, чем 500 гр., даже наверняка больше.

Сыра, ИМХО, многовато, достаточно посыпать просто сверху, чем потом из недр запеканки резиновые тянучки вытаскивать...))) Молока был ровно стакан, да, яйцо я взяла целое (т.к. не поняла, как это, пол-яйца? белок, желток или просто половина всего содержимого?). Мускатный орех - да, утвердить. И еще - не успела натереть форму чесноком. И без него тоже неплохо.

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Картофель, Сыры

---

Салатик

[forest_princess]

На Новый год поробовала очень вкусный салатик. вспомнила, когда прочитала про салатик Тю.

Креветки

Ананас

Киви

Сыр

Майонез

Чеснок

Звучит убийственно - киви, ананас и чеснок. Но очччччень вкусно. Съела всю тарелку практически одна, мама только две ложки, до Нового года не дОжил салатик.

Трем сыр на тёрке, ананас и киви мелко режем. Креветки варим и бухаем всё это в мисочку, посыпаем чесноком и заливаем майонезом. Некоторый товарищи использует мандарины вместо киви. Мне киви больше понравилось.

@темы: Салаты, Морепродукты, Сыры, Фрукты и ягоды

---

французские рулетики

[tulenina]

попробовала в кафе и с легкостью изобразила дома

очень просто и вкусно

надо: лаваш армянский (тонкий)

сырок плавленый твердый (простой, дешевый, типа "дружба" =))

помидорка (можно красный болгарский перец)

майонез

чеснок

готовим:

сыр трем на терке, выдавливаем чеснок, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем, так чтобы это можно было потом намазать

тонким слоем рахмазываем по лавашу

мелко режем помидоры и раскладываем на намазанный лаваш

все сворачиваем рулетом, чемплотнеетем лучше, но главное не повать лаваш

даем немного постоять (минут 5 вполне хватит)

режем на маленькие рулетики (по 1 см)

можно закрепить шпажками

готово!

@темы: Холодные закуски, Помидоры, Сыры

---

Захер торте (Sacher torte)

[Сканди]

Знаменитый австрийский шоколадный торт. Рецептов его известно множество, поделюсь одним из них. Предлагаю в комментариях писать свои



Итак, ориентируемся на форму диаметром 26 см.

Что нужно

для коржа:

150 гр горького шоколада (я брала 75% "Элитный" Бабаевский)

(если нет шоколада, то смешиваем 30 гр какао, 30 гр саxарной пудры и 2 ст. л. жирных сливок)

150 сливочного масла комнатной температуры, порезанного кусочками

180 гр саxара

6 яиц

150 гр муки (можно самовосходящей или добавить чайную ложечку разрыхлителя для перестраховки)

для пропитки:

100 гр абрикосового джема

для глазури:

40 гр сливочного масла

100 гр горького шоколада

120 гр саxарной пудры

4 ст ложки горячей воды, молока или сметанки

Что с этим делать

Шоколад растопить на водяной бане. Масло тщательно взбить с 90 гр саxара. По одному добавлять желтки. Влить в массу остуженный растопленный шоколад или добавить смесь какао,сливок и саxарной пудры. Постепенно добавить просеянную муку (с разрыхлителем, если решили).

Оставшиеся белки взбить со вторыми 90 гр саxара и ложкой аккуратно добавить в шоколадно-масляно-сахарную смесь.

Форму смазать маргарином или маслом, выложить ложкой тесто и выпекать около часа при температуре 175 градусов. У меня почему-то выходит ровно полчаса Но это уже казусы духовки.

Пока печется, сварить глазурь. На водяной бане смешиваем нужные ингредиенты, перемешиваем до полной однородности.

Вынуть из дуxовки. Оставить остывать в форме. Когда остынет, намазать тонким слоем джема и залить чуть загустевшей глазурью.

При подаче рекомендуют отдельно к торту подать взбитые сливки.





За рецепт и идею благодарю Соню buxgalter с Kuking.net

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Праздничные меню, Национальная кухня

---

Торт желейный от Макси_Лана

[Сканди]

его достоинство в том, что он вкусный, красивый и не нуждается в духовке и тесте. но вы конечно должны иметь в виду, что в нем используется желатин, который изготавливают по слухам из косточек убиенных животинок.)))

Сам процесс

Итак, берем три пакетика разноцветного желе. Например, черная смородина, лимон и киви. Чем ярче контраст, тем красивее получится готовый продукт.

Готовим желе. Важно!-количество воды, использованное на приготовление желе, должно быть ровно в половину меньше того, что рекомендует производитель. Например, написано 400 мл, а мы возьмем 200 мл.

У нас дома растворением желе занимается Ленка- эту процедуру она не доверяет никому другому.

Когда желе застыло в холодильнике, переходим ко второй части. Очень быстро растворяем пакетик обычного желатина в очень маленьком количестве воды. Не пугайтесь, что там написано “на стакан жидкости”! чем меньше воды – тем лучше! У меня обычно несколько столовых ложек уходит.

Тем временем достаем из холодильника первую тарелочку с желе. На пару секунд опускаем в горячую воду ее дно. Отстало от тарелки? Выворачиваем тугенькое желе на досточку. Нарезаем ровынми красивыми кубиками. Также поступаем с остальными двумя.

В результате у вас в глубокой формочке для торта образуется красивая горка разноцветных кубиков. Быстро залейте ее полулитрами йогурта и влейте растворенный в малом количестве воды желатин. Перемешайте и в холод!

Затем обычным порядком- дно в горячую воду, выворачиваем на блюдо и затяиваем дыхание от восторга!

Теперь несколько советов от бывалого: во-первых, не берите йогурт с кусочками фруктов. Некоторые фрукты имеют тенденцию не застывать в желе. В частности это относится к киви и ананасу.

Сам йогурт. Я беру обычный питьевой в пакетах. Моя приятельница- навороченный Данон в больших стаканах и бутылках. Вкусно и то, и другое.

Желе. Самый большой торт, который я готовила, был из пяти пакетов. Так хочу вам сказать, что идеальная пропорция- 3-4 пакетика желе на пол-литра йогурта.

Желейный торт особенно вкусный с горьким горячим кофе.Бесподобен в конце застолья на десерт, когда на обычные торты с жирными кремами уже нет сил даже смотреть.

Это блюдо легкое, кислое и холодное.

А главное- это безумно красиво на столе!

Мои сотрудники к нему уже привыкли. Так что на праздники исправно интересуются:

-Макси, где твой торт?

@темы: Молочные продукты, Вкусно и недорого, Праздничные меню, Сласти

---

Тарталетки

[[dashdash]]

Посоветуйте, пожалуйста, чем только не еврейской закуской простым и вкусным начинить тарталетки? Так, чтобы это можно было легко донести до работы и угостить готовым блюдом коллег)

@темы: Салаты, Советы, Холодные закуски

---

Пасха

[Swimming_Fish]

Пасху люблю в плане "поесть". Большинство пасх, опробованных мною в гостях и бабушек и проч. представляли собою подобие масляной творожной массы. Делюсь очень вкусным рецептом, найденым где-то на просторах интернета много лет назад.



Продукты

творог - 400 грамм

сахар - 200 грамм

масло сливочное - 400 грамм

яичные желтки сырые - 4 штуки

сливки для взбивания (33%, рекомендую "Петмол") - 300 мл

цукаты, изюм - по вкусу

ваниль - если хочется. (не кладу)

Приготовление.

Сахар взбиваем в кастрюльке с маслом, добавляем желтки. Добавляем творог. Все хорошенько взбиваем и посыпаем ванилью. Даем постоять, чтобы сахар разошелся. Нетерпеливым могу посоветовать сахар в пудру перемолоть заранее, тогда не нужно ждать растворения. Вмешиваем цукаты и изюм.

Взбиваем сливки. Делаем это внимательно, иначе мы рискуем получить дополнительную порцию масла, что не входит в наши планы. Взбитые сливки смешиваем ложкой (не миксером) с содержимым кастрюльки.

/На этом моменте мы пробуем, увлекаемся, спохватываемся, когда съедена половина, и продолжаем готовить /

Выкладываем то, что осталось, в спецприспособление для пасх. Как истинная буддистка я не имею этой формы и обхожусь просто: беру марлю и выстилаю ею дуршлаг. На марлю вываливаю творожно-маслянно-сливочную массу, закручиваю марлю так, чтобы не было дыр, ставлю дуршлаг на кастрюльку, сверху накрываю блюдцем, а на блюдце ставлю гнет килограмма на два (я использую банку с водой). Можно есть уже на следующий день.

Такая пасха получается очень нежной, воздушной, совсем не похожей на творожную массу, она не плотная.

Кстати, свежеприготовленная смесь отлично подойдет для прослойки тортов, в этом случае никакого гнета, конечно, не нужно.



Еще я люблю крашеные яйца, они намного вкуснее обыкновенных, правда? Хэнд-мейд яйца я делаю смешным способом. Беру яркую линючую ткань. Лучше всего для этого дела подходят галстуки Отрезаю кусочек, обматываю яйца и поверх заматываю ниткой, чтобы ткань как можно плотнее прилегала к скорлупе и варю минут 15. Зато когда йца раздеваешь - получаются очень интересные, веселые и уютные

@темы: Молочные продукты, Праздничные меню, Сласти

---

Фаршированный хлеб

[Фрау Бессердечная..]

Девочки..

Знаю, что багет начиняют..

Но как?

И чего туда можно положить? (:

@темы: Овощи, Молочные продукты, Холодные закуски, Фарш, Сыры, Бутерброды, Завтраки, Зелень и салат, Хлеб сухарики, Дичь

---

Салат "Крабовые Сласти"

[lubofff]

Умирая сегодня с голоду дома в одиночестве, решила порадовать себя чем-нибудь вкусненьким и чтобы не очень много всего требовалось, тк в холодильнике было весьма бедно.Нашла этот рецептик,приготовила,получилась ОЧЕНЬ вкусно!

советую



Для рецепта Вам потребуются:

- консервированная кукуруза - 125г

- крабовые палочки - 200г

- консервированная рыба - 250г

- помидор - 1 шт.

- яйцо (вкрутую) - 3-4 шт.

- огурец - 1 шт.

- майонез - по вкусу

Сварить яйца вкрутую, и потереть на тёрку. В отдельной миске/тарелке вилкой поломать консерву, так что она не комками. Добавить к яйцам. Порезать мелко огурец и помидор. Добавить.

Порезать не очень мелко крабовые палочки или крабовое мясо. Добавить ко всем ингридиентам консервированную кукурузу и перемешать.

Добавить майонеза по вкусу, но мой совет не добавлять слишком много. Гораздо вкуснее на мой взгляд, когда там совсем немного майонеза.

@темы: Салаты, Рыба, Помидоры, Огурцы, Морепродукты, Консервы, Кукуруза

---

Замороженные овощи

[Monika Fox]

Первый раз в жизни польстилась на замороженые овощи.

Купила "Гавайскую смесь", приготовила по инструкции, оказалось съедобно.

Созрел вопрос:

- что ещё можно приготовить из "Гавайской смеси"?

- и что хорошего можно приготовить из замороженых овощей?

Для нас, жителей севера, это актуально, потому что сезон свежих овощей очень короток, а фрукты у нас, как известно не растут вообще

@темы: Овощи

---

на парУ.

[Долли Обломская]

Может быть, есть тут у кого-нибудь опыт готовки (варки) на парУ?



Мы купили высокую кастрюлю, со вставляющейся другой - с дырками, причем из 2-х частей: в глубокую часть с дырками вставляется еще и более мелкий тазик с ручками - и тоже с дырками. Я, конечно, могу оставить все это пылиться... Но все же:



- Какие овощи хорошо готовить на пару?

- Вода вообще нужна? Хоть на донышке?

- А соль куда?

- Зачем глубокий/мелкий отсек?

- А что вообще, кроме овощей, варят на пару?

- И т.п...)))



Спасибо!

@темы: Советы

---

Салатик

[Swimming_Fish]

Надоели салаты с майонезом. Надоело, что всюду, куда только возможно, пихают сыр! Еще хуже когда и то и другое навалено в одно блюдо в неразумных количествах. Я люблю и сыр и майонез, но такая экспансия этих продуктов последнее время стала угнетать.

Сегодня муж сестры очень порадовал салатом без майонеза. Рекомендую - салат одновременно легкий и сытный, очень свежий и приятный на вкус.



Берем пару нежирных куриных окорочков, ласково отвариваем до готовности. Очищаем два больших апельсина, дольки потрошим от перепонок и нарезаем кубиками. Режем мелко огурец и малюсенькую репчатую луковку. Всю эту красоту кладем в миску отдыхать.

С оливковое масло добавляем соевого соуса по вкусу, перчим, брызгаем по вкусу лимонный сок. Заливаем заправкой кастрюлькино содержимое и перемешиваем пять раз по часовой стрелке и пять - против Даем настояться около часа.

Готово!

@темы: Салаты, Овощи, Курятина, Фрукты и ягоды

---

есть ли вариант с таким продуктом

[zdv]

имеется в наличи творог двух недельный(т.е. не свежий!),

вот и стало интересно есть ли варианты по приготовлению из него чего-либо съедобного?



а может есть другие варианты использования, не в качестве пищи?

@темы: Молочные продукты, Сладкая выпечка

---

Маринованный имбирь

[Вольк]

Кто-нибудь знает, как замариновать имбирь?

Заранее благодарен.

@темы: Консервы, Национальная кухня, Заготовки на зиму

---

Оформление блюд

[львица]

Научите меня красиво оформлять блюда и оригинально сервировать стол.

@темы: Советы, Ссылки на кулинарные сайты

---

Фрикадельки лососевые

[Сканди]

Простое и нетребовательное ко времени блюдо. Так, для разнообразия. Особенно во время финансового кризиса.



2 банки лосося в собственном соку

1 чашка (250граммовая) хлебных крошек

1 яйцо

1 зубчик чеснока

50 гр. молока

Соль

Перец

Сок из консерв слить, рыбку измельчить вилкой, добавить яйцо, крошки, налить молока, посолить, поперчить по вкусу. Дать постоять минут 15.

Жарить во фритюре.



Рецепт был впервые прочитан на Кукинге, автор mamka.

@темы: Вторые блюда, Рыба, Вкусно и недорого, Консервы

---

[tulenina]

В последнее время-это мой любимый салатик:

Состав: крабовые палочки, креветки, черные оливки, зеленый горошек, ананасы.

Если взять чищенные и маленькие креветки, их можно не резать.

Оливки порезать кружочками.

Крабовые палочки порезать мелко.

Ананасы консервированные порезать на кусочки-треугольнички.

Все смешать и заправить майонезом.

Специи я не добавляю.

Употребить лучше в день приготовления.



Мой папа долго сопротивлялся и не верил что ананасы с майонезом это съедобно, потом же было за уши не оттащить!

Приятного аппетита =)



Остается только придумать этому чуду название!

Если кто узнал этот салат и помнит как он называется, или просто есть мысли как это обозвать - пишите, буду ждать !

@темы: Салаты, Морепродукты, Фрукты и ягоды