[Monkasei]

Всем привет!
Решила приготовить курицу под соусом карри, но передо мной возникла проблема.
К книге написано - "обжарьте небольшие кусочки курицы и добавьте в кастрюлю с соусом".
Но я знаю, что если просто жарить, то велика вероятность, что курица будет дубовая(
Подскажите, как пожарить, чтоб были нежные кусочки, пожалуйста..

@темы: Вторые блюда, Советы, Курятина

---

[Рыжая!!!]

Барышни, помогите.
Хочу на ужин приготовить что-то из красной фасоли( не консерва). Какой-нибудь полноценный ужин для голодного мущщины и ребенки.
Всякие мяса, специи, зелень есть. Фасоль замочена.
Спасибо.

@темы: Советы, Технический момент

---

Коктейли

[Eloen]

Подскажите в чем ошибка.
Решили мы сделать в блендере молочный коктейль. Банановый.
Положили 2 банана, примерно полтора стакана молока и немного корицы.
Все смешали и получили какую то склизкую жидкую массу, которую пить даже невозможно было.
Я потом подумала, что яблоко и пара долек лимона исправят положение. А ничего не изменилось.
Что сделали не так? Может вместо молока что то другое использовать? Или молоко какое то по жирности другое?

@темы: Коктейли, Технический момент

---

А можно глупый вопрос?

[Jelia]

Если закатанная банка с маринадом "протекла" (видно крышка не слишком хорошая...), то ее содержимое выбросить?

@темы: Технический момент

---

[Aliana]

Куриное филе с помидорами

Крайне простой рецепт - и по ингридиентам, и по приготовлению, название по-экзотичнее придумывать лень))



Ингредиенты:

400 гр. куриного филе
2 больших помидора
1/2 стакана йогурта (или сметаны нежирной)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета (если сковорода хорошая - антипригарная, то жарить лучше без масла)
2. Добавить мелкой соломкой порезанные помидоры, посолить, поперчить, протушить минут пять.
3. Залить все йогуртом (сметаной), разбавленными водой в пропорции 1:1, убавить огонь и тушить, пока основная часть жидкости не выпарится.
4. Подавать с овощами или рисом.

@темы: Вторые блюда, Рецепты с фото, Помидоры, Курятина

---

Годик :)

[la-vita]

Дорогие мамочки,
моему сыну через 3 недели будет годик. Я думаю, что же приготовить вкусненького, чтобы это отличалось от повседневности? Пирожок какой-нибудь, куда свечку воткнуть, и чтобы ребенок это действительно ел. А то вечно так, им свечку задувать, а взрослым - гастрономическая радость.
Поделитесь, пожалуйста, идеями! Я что-то не соображаю, впервые такое.

---

Горбуша сочная

[Crisl]

Поискала по поиску - то ли не работает, то ли нет

Подскажите ваш секретики, как приготовить горбушу, чтобы она была сочной

@темы: Рыба, Технический момент

---

Еще один кабачковый суп

[Ela]

Протертый суп из кабачков с картошкой.
Поставить варить картошку - немного, примерно столько, сколько обычно и кладется в суп - в не слишком большом количестве воды. Кабачок взять, наоброт, большой. Почистить, извлечь серединку с семечками, нарезать кубиками. Добавить в суп, когда картошка уже почти готова. На стадии "сварено, нежно, но не расплюхано" вытащить шумовкой в отдельную тарелку некоторое количество кабачка - его вы потом добавить уже в тарелки с супом. Остальной кабачок варить дальше - ну, еще минут примерно 10. Выключить, жидкость слить в отдельную посуду (напоминаю, ее должно быть немного). Картошку и кабачки протереть через сито (пропустить через мясорубку, растолочь толкушкой) - в общем, довести до состояния равномерного пюре. Немного муки обжарить на масле, долить туда суповую жидкость и, помешивая, проварить минут 10. Добавить в пюре горячее молоко (БЕЗ пенок, само собой). Добавить мучной загуститель. Совсем чуть-чуть проварить, не доводя до кипения. Выключить, дать минут пять постоять. Разлить по тарелкам порционно, в каждую тарелку добавить кусочки вареного кабачка, которые для этого были отложены в самом начале. Подавать на стол.

@темы: Диеты, Первые блюда, Картофель, Кабачки

---

[LollyM]

Доброго Всем дня! Подскажите, пожалуйста, дома пропадает баночка сыра Маскарпоне, есть просто так не хочется, можно ли с ним что то очень вкусное сделать???

@темы: Сыры

---

[Aliana]

Рулетики из горбуши.



Ингредиенты:
600 грамм филе горбуши
100 грамм шампиньонов или других грибов
1/2 небольшого баклажана
1 небольшая луковица
Половинка лимона
1 яйцо
150 грамм йогурта (без наполнителя)
50 грамм твердого сыра
Чайная ложка растительного масла
Зелень

Приготовление:
1. На разогретом масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить туда мелко порезанные грибы и измельченный баклажан. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Убавить огонь, закрыть крышкой, тушить минут 10. Остудить, добавить зелень и яйцо. Начинка для рулетиков готова.
2. Нарезать филе полосками длиной примерно 15-18 см (зависит от толщины самого филе), слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком.
3. Сформировать "корзиночку" или, скорее, кольцо из филе, закрепить зубочисткой, положить на противень. Так поступить со всеми полосками.
4. В каждое кольцо выложить начинку, так чтобы она не вываливалась.
5. Натереть сыр, смешать с йогуртом, посолить, поперчить и выложить "шапкой" на каждый рулетик.
6. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку примерно минут на 20 (пока "шапка" не зарумянится)

@темы: Грибы, Вторые блюда, Рыба, Рецепты с фото, Баклажаны

---

Девонширский яблочный пирог

[Моргаер]

Рецепт

450 г яблок
сок 1/2 лимона
350 г блинной муки
2 ч л пекарского порошка
350 г сахара
4 яйца
1 ч л миндальной эссенции
225 г сливочного масла, растопленного
горсть тонко порезанного миндаля
сахар

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом форму размером 30х23 см.
2. Очистить от кожуры и сердцевины, тонко нарезать яблоки и выдавить сверху лимонный сок.
3. Отмерить муку, пекарский порошок и сахар в большую миску. Взбить яйца с миндальной эссенцией и перемешать со смесью с мукой и растопленным маслом. Перемешать и перелить в подготовленную форму половину теста. Разложить сверху яблоки и аккуратно вылить сверху оставшееся тесто. Не переживайте, если яблоки будут проглядывать сверху. Посыпать миндалем.
4. Запекать в разогретой духовке около 1 3/4 часа до золотистого цвета и упругости. Дать остыть 15 минут и перевернуть на доску. Снять бумагу. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым со сливками.

Рецепт был найден на kuking.net, и вместо миндальной эссенции я использовала ванильную, но и миндаля покрошила побольше

@темы: Сладкая выпечка

---

Рагу с сардельками

[povare6ka]

Для приготовления рагу нам нужно:
1 кабачок
0,5 кг картофеля
2 моркови
2 луковицы
3 болгарских перца
4 сардельки
100 г сливочного масла
соль
молотый перец
лавровый лист

Приготовление рагу:
Обжарить сардельки на сливочном масле. Картофель и кабачок почистить и нарезать кубиками. Морковь почистить, вымыть, нарезать кружочками. Репчатый лук нашинковать, болгарский перец вымыть, вычистить, нарезать кольцами. К сарделькам добавить картофель, кабачок и морковь, тушить на маленьком огне при закрытой крышке в течение 15 мин. Затем положить в рагу лук и болгарский перец, пушить в течение 10 мин, изредка помешивая рагу.
За 5 мин до готовности рагу посолить, поперчить, положить лавровый лист и измельченную зелень.

@темы: Овощи

---

[Aliana]

Теплый салат из баклажанов.


Небольшой баклажан режем кружочками, слегка солим и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30 - запекаться.
Тем временем режем кружосками же помидор и нежный адыгейский сыр (его просто ломтиками, потому как кружочками вряд ли получится).
Вынимаем баклажаны и начинаем по кругу на тарелке выкладывать по-очереди: ломтик баклажана, ломтик сыра, ломтик помидора. На тарелку еще можно предварительно положить листья салата. Завершив наше сыро-овощное кольцо, сбрызгиваем его оливковым маслом, посыпаем мелко рубленным чесноком и, желательно, свежим базииком. Такую заправку можно смело заменить на йогуртово-чесночную с мятой или, например, кунжутом :-)
Стараемся не проглотить язык и не умереть от гастрономического и эстетического оргазма :-)

К данному блюду хорошо идет белое или розовое вино :-)

Сфотографировать не судьба была Заленилась идти за фотоаппаратом :-)

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Баклажаны, Здоровое питание

---

[Ungeheuer]

расскажите мне пожалуйста секрет идеальной сахарной корочки от крем-брюле! горелка есть, пробовала, сахар застывает капельками, частично подгорает, частично не застывает вообще. в духовке под грилем, со льдом тоже пробовала - аналогично, плюс крем становится тёплым и вкус портится.

---

Закуски к пиву

[Ungolianta]

Подскажите, пожалуйста, рецептики интересных и вкусных закусочек к пиву. Я, например, недавно попробовала в "граблях" невероятно вкусные гренки с чесноком, но как человек, пожизненно сидящий на диете, себе такое позволить не могу. Также мое предпочтение отдается соленым орешкам (покупные уже неинтересны - добавляю какие-нибудь приправы). Есть еще какие-нибудь чудеса? Заранее спасибо.

@темы: Холодные закуски, Вкусно и недорого

---

Странный суп с кабачками

[Ela]

Вообще-то рецепт навеян исключительно повышенным количеством в доме кабачков - и, как следствие, вопросом, а ЧТО ЕЩЕ с ними можно такого-этакого утворить.
Продукты перечисляются в порядке закладки в суп.
Для вегетарианцев - чисто овощной, для остальных варится на бульоне.
Итак - овощи в порядке закладки:
морковка - 2-3 моркови кружочками, не пассеровать
фасоль стручковая - нарезать на кусочки примерно 2-3 сантиметра
капуста - нашинковать, закладывать в зависимости от возраста капусты. Совсем старую - примерно одновременно с морковью и фасолью, молодую - почти одновременно с картошкой
картошка - нарезать для обычной закладки в суп
кабачок - очистить от кожуры и сердцевинки с семечками, нарезать кубиками
Кабачки закладываются последними, почти сразу же после картошки. Тут главное их не переварить - чтобы они были нежными, но не расплюханными.
Соль - по вкусу. Лук я не кладу, на мой взгляд, он тут скорее все испортит.
Приятного аппетита!

@темы: Капуста, Первые блюда, Кабачки, Морковь, Фасоль

---

Узбекский плов

[Morven]

Чудесный рассыпчатый узбекский плов.



Нужно иметь на 4-6 персон:
0,5 кг баранины (или свинины)
4 средних луковицы
4 средних морковки
3 головки чеснока
пол стакана оливкового масла
0,5 кг длинного пропаренного риса
томатная паста
соль, перец (и можно специи для плова. либо в пакетиках, либо намешанных продавцом-узбеком на рынке)


Заливаем рис холодной водой.
Режем мясо кусочками 3*3 примерно. Можно порезать и по-больше, но в рот будет трудно впихнуть

Лук кольцами (не очень тонко, но и толсто)

Морковку полосочками (как корейская морковка). Важно ее порезать именно таким способом и не лениться, иначе вкус плова пострадает.

Ставим на самый сильный огонь казан. Чугунный. Да-да, именно чугунный казан, который без помощи никак не поднять, никакие алюминиевые кастрюли и утятницы не подойдут. Наливаем туда наши пол стакана оливкового масла, доводим до шипения и кидаем мясо. Усиленно мешаем первые минуты, что бы оно не прилипло ко дну. Обжариваем мясо до золотистости. На моей плите это заняло 10 минут. На вашей может уйти и 15-20.

Далее бросаем туда половину нашего лука. Если бросилось чуть больше половины ничего страшного. Опять обжариваем до золотого цвета 10 минут. Кидаем половину нарезанной морковки. И снова на 10 минут.

Наливаем воды что бы она покрыла наше мясо с овощами. Воду из чайника или холодную без разницы. Если нальем кипяток быстрее закипит. Бросаем чеснок (предварительно потрите его в руках что бы освободить от плохо держащийся шелухи. Нужно это для того что бы она потом не отвалилась в плове и мы ее не выковыривали из зубов. При этом оставляем ту шелуху что прочно держится, что бы зубчики не потерялись в рисе, а остались головкой), оставшийся лук, столовую ложку томатной пасты, молотого перча четверть чайной ложки, соли чайную ложку, если есть специй четверть чайной ложки. Оставляем на 7 минут.

Бросаем оставшуюся морковь. Варим до полу готовности мяса.
Пробуем соус. Добавляем соли 1-2 чайные ложки. На вкус должно быть чуть чуть пересолено. Рис очень хорошо забирает соль так что не боимся, потом досолить уже не получится. К тому времени мясо у нас должно быть чуть чуть не доварено. Распихиваем головки чеснока равномерно по дну.
Сливаем воду с риса и рукой аккуратненько раскладываем рис по мясу. Тоесть мясо и овощи должны остаться внизу, а рис сверху ровным пластом. Ни в кое случае не мешаем.

Доливаем воды 1,5-2 см.

Ждем пока рис не впитает ту воду что выше него. Тем временем берем 2 листа газеты, мнем ее, мочим под краном, отжимаем, осторожно распрямляем и оборачиваем крышку.

И вот мы видим что сверху риса нет воды, осторожно ложечкой собираем рис с краев в горку до тех пор пока у краев опять не проступит вода.

Делаем в горке дырку что бы выходящий пар варил рис.

Продолжаем собирать горку. Еще раз можно рассыпать сверху немного приправы.

Когда мы делая горку дошли практически до мяса делаем по всей горке дырки и закрываем крышкой в газете.

Делаем слабый огонь. Если огонь будет сильнее чем нужно, вода быстро выкипит и рис не сварится, если меньше, то рис и мясо сварятся а вода останется. Периодически проверяем дырки что бы они не осыпались и в них должно проглядывать как кипит вода. Когда становится понятно что вода уже выкипела и через дырки булькает тонкий слой масла, пробуем рис с верхушки горки. Он должен быть на вкус как восковой, т.е. самую малость недоваренный. Если это не так подливаем воды, но совсем совсем немного, что бы мясо не пригорало. Если же рис соответствует описанию выключаем огонь и оставляем казан под крышкой на 10-15 минут, что бы плов настоялся. После этого можно снять газету с крышки, осторожно вытащить головки чеснока что бы не помять их, и перемешать рис с мясом. Он у меня получился темноватым из-за темного цвета томатной пасты. Используйте светлую пасту и плов будет золотистым. К плову подавать соленые огурчики, помидорчики, патиссончики. Приятного аппетита!

@темы: Вторые блюда, Свинина, Баранина, Рис, Национальная кухня

---

Печенье

[Моргаер]

Печенье "Смайлики"



Рецепт

Рецепт

2 стакана муки
1 стакан сахара
100 гр. масла
ванилин
половина стакана сметаны
сода, гашеная уксусом

Смешать муку с сахаром, содой и ванилином, добавить туда сметану и масло кусочками, замесить тесто и оставить его минут на 30 в теплом месте.
Выпекать до готовности (время опять же не указываю, ибо у меня печется все дольше, чем в чужих духовках)

Желтая глазурь - сахарная пудра +лимонный сок.

Черная - шоколад растопите на водной бане.

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

карпаччо

[лола карикола]

из говядины.

замучилась искать что-то.(
в сети как-то все так разнообразно и невнятно. расскажите, как готовите?

@темы: Говядина

---

Завтрак

[Calipso]

Здравствуйте, уважаемые кулинары. Вот уже которую неделю озадачиваюсь выбором блюд, которые можно подавать к завтраку. Круговорот оладий, блинов и яичниц уже порядком поднадоел. А что вы готовите утром? Чтобы вкусно, быстро и красиво? Спасибо.