[Урим Туммим]

Девушки, а поделитесь пожалуйста рецептами блюд в горшочках?
Картошку с грибами уже готовила, ни на что другое фантазии нехватает(((

@темы: Мясо, Вторые блюда, Овощи, Горячие закуски, Здоровое питание, Приспособления

---

Конкурс "Торт для семейного чаепития"

[vredniuchka]

izum.darievna.ru/page/allo-my-ishhem-talanty-il...

Никто не хочет получить в подарок книгу?

@темы: Сладкая выпечка

---

котлетки из креветки

[tulenina]

всем доброго дня!
хочу поделиться пусть не своим, но опробованном рецептом.
рецепт из журнала Гастроном, я его немного упростила
надо:
картошка, креветки, кукуруза, зелень, мука, масло, приправы
все брала на глаз, но придерживалась указанных в журнале пропорций:
у меня было:
креветок - 330 гр (по рецепту 200)
картошки - 870 гр (по рецепту 1 кг)
кукуруза - банка 340 гр (по рецепту мороженая 200 гр)
пучок укропа - по рецепту петрушка, а я её не люблю

итак, как я говорила, я все упростила
креветки ошпарила (у меня на беду были крупные, но понятно что лучше брать мелкие, салатные и не мучаться их чистить)
картошку натерла на крупной терке (варила подсоленой и с приправами)
у кукурузы слила воду
укроп мелко порезала
все смешала
рекомендовалось оставить на час - времени у меня не было, потому оставила минут на 10
сформировать котлетки (стандартно, лучше мокрыми руками) - обвалять в муке, лучше сделать это хорошенько, иначе разваливаются - и жарить на раскаленном масле по 3 минуты с каждой стороны
все=)

@темы: Вторые блюда, Картофель, Морепродукты, Кукуруза

---

[Tin4ik]

подскажите вкусные рецепты еды из пароварки)
долго думала и решила купить, но кушать одни паренные овощи и котлеты - фу)

соу ай нид хелп) зарание спасибо!)

---

Карамельно-нектариновый чизкейк

[Гаспадыня]

Чизкейк получился очень нежным и вкусным. Правда, т.к. сахар у меня был светлый, карамельный вкус был не слишком интенсивным.
Для тех, кому по тем или иным причинам недоступен маскарпоне - заменяйте его полностью на творог. Или часть творога и часть взбитых сливок.
Без яиц в этом рецепте можно обойтись. Или заменить желтки на взбитые белки. Экспериментируйте сами

Карамельно-нектариновый чизкейк (без выпечки)

Как это было

Ингредиенты: (разъемная форма 24 см.)
Для основы:
Бисквит (у меня с корицей)
Для первого слоя:
500 гр. мягкого творога
100 гр. густой сметаны
80 гр. коричневого сахара
5 гр. желатина
Для второго слоя:
500 гр. маскарпоне
3 желтка
4 ст.л. сахара
4-5 нектаринов
5 гр. желатина
+ нектарин и растопленный горький шоколад для оформления

Приготовление:
Бисквит уложить на дно формы. Сахар высыпать в сотейник, добавить сметану и прогреть до растворения сахара (без кипения). Туда же добавить желатин, предварительно соответственно подготовленный. Размешать до растворения желатина. Дать массе остыть и соединить ее с творогом. Все хорошо взбить. Полученную массу выложить на основу из бисквита и поставить в холод для застывания (мне нужно было максимально быстро и я поставила в морозилку).
Для второго слоя снять кожу с нектаринов и порезать из на мелкие кусочки (или пропустить через блендер). Желтки взбить с сахаром добела. Маскарпоне тоже взбить и соединить с желтками. Желатин приготовить в соответствии с инструкциями. Соединить маскарпоне и желатин, добавить нектарины. Все хорошо перемешать и аккуратно выложить на застывший творожный слой. Я выкладывала сразу половину и давала схватиться, а потом остальное. Готовый чизкейк поставить в холод для застывания.

Когда все застыло вынула торт из холодильника и следуя подсмотренному у Юли совету провела вокруг горячим феном и кольцо снялось очень легко.
Растопила шоколад с добавлением коньяка и сливочного масла. Из нектарина вырезала порцевателем полушарики. Нектарины разложила на поверхности чизкейка и сверху сделала решетку из шоколада. Поставила в холодильник до подачи.

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

[donemon Angell]

Что делать с облепихой?
Лучше бы какой-нибудь проверенный способ, потому что мы в первый раз такой урожай собрали (раньше до корзинки не долетало - съедали) и ничего из этих ягод делать не умеем.))

@темы: Фрукты и ягоды

---

маринованный лук

[tulenina]

всем доброго дня!
а расскажите пожалуйста, как вы маринуете лук?
сунулась в интернет, много рецептов, какой выбрать не знаю и пропорции не очень ясны

@темы: Советы, Лук

---

[NeAmina]

В процессе варки варенья пригорела эмалированная кастрюля. Пригорела так, что ничем отчистить не получается, в ход пошли все варианты чистящих средств. Кастрюлю выбрасывать не хочется, для варенья она - самое то. Чем ее можно спасти?

@темы: Приспособления

---

[Aliana]

"Рыба на подушке под соусом тар-тар"



Поделюсь одним из самых любимых блюд еще со времени моего активного похудения :-)

Ингредиенты:

Белокачанная или пекинская капуста - 400 грамм
1 луковица
1 средняя морковка
2 небольших помидора
400-500 грамм филе рыбы (любой, но я предпочитаю белую)
питьевой йогурт - стакан
ст. ложка горчицы
4-5 маринованных огурчиков
чайная ложка растительного масла
сок половины лимона
соль, перец, зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать и положить в слегка смазанную маслом форму для запекания
2. Лук порезать кольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кружочками - все уложить поверх капусты.
3. Смешать йогурт, мелко порезанные огурчики, горчицу, соль, перец, зелень. Половиной соуса смазать овощи.
4. Рыбу нарезать порционными кусками и выложить поверх "подушки", сбрызнуть соком лимона, смазать соусом.
5. Поставить примерно на 25 минут в разогретую до 200 градусов духовку (время примерное - рыба должна запечься до тонкой корочки, как раз за это время овощи успеют протомиться)
6. Подавать с бокалом белого сухого вина :-)

@темы: Вторые блюда, Рыба, Овощи, Капуста, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Помидоры, Лук, Здоровое питание

---

Данское печенье

[Моргаер]

Данские печенюшки - невероятно вкусные печеньки, буквально тающие во рту Единственная причина, почему я их так редко готовлю, - очень уж долго они лепятся. А сегодня как раз выдался выходной.

Рецепт

125 г. масла,
125 г. коричневого сахара,
1 яйцо,
1 ч.л. соды,
по пол чайной ложки гвоздики, корицы, муската, кардамона, щепотку перца (совсем чуть-чуть).
275 г. Муки
измельченных лесных орехов.
Инструкции: В Дании на Рождество продаются очень вкусные пряные печенюшки. Они очень хорошо хранятся (но долго не лежат), прекрасно идут под чай, кофе и глёг (горячее пряное вино). Рецептов множество, причем трудно решить, какой вариант вкуснее. Растереть яйца с сахаром, добавить растопленное масло, взбить. Смешать пряности с мукой и содой, добавить в масляную смесь и вымесить тесто.
На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста колбаски в палец толщиной и нарезать ее на кусочки по полсантиметра примерно (можно чуть больше). Придать им форму шариков и слегка сжать пальцами. Выпекать при 180 градусах минут 10-15.
Хранить в плотно закрытом контейнере, иначе они могут отсыреть.
(Рецепт был найден давно, по-моему на kuking.net)

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

[eden]

Завтра вечером еврейский новый год. Главное блюдо новогоднего стола это "фаршированная рыба" или "гефелте фиш".

Где то на 3 кг рыбы получается кусков 12-15.
Берем рыбку, чистим ее, режем на порционные куски (вообще лучше если это сделают в магазине, чтоб не заморачиваться). Куски толщиной в полтора пальца.
Вырезаем мясо по периметру шкурки (стараемся чтоб шкурка не порвалась, но если порвется не страшно, мы ее рыбкой потом и склеим).
Шкурки отдельно, из мяса выбираем ВСЕ косточки и перемалываем в мясорубке. Добавляем вымоченную булку (как в котлеты), 2 яйца и ложку растительного масла. Делаем котлетки и запоняем ими шкурки. Режем свеклу, морковку и лук кружками. На дно кастрюли выкладывем кружки свеклы, сверху кружки морковки, сверху кружки лука и на них куски рыбы в один слой. Потом опять свеклу, морковку, лук и куски рыбы. Очень аккуратно наливаем воду, чтоб она покрыла верхний слой рыбы. Даем закипеть, кладем лавровый лист, солим и обязательно сахар. Убавлям огонь, закрываем крыжкой и медленно кипятим часа 3. В процессе поливаем рыбу бульоном (воду не добавлять, огонь должен быть маленький. чтоб вода не выкипала), так же пробуем, если надо добавляем соль, перец, сахар. Бульон в конце варки должен быть липким.
Готовую рыбу аккуратно вынимаем, красиво раскладываем в тарелки в форме рыбы, сверху заливаем нашим бульоном, только его нужно поливать через мелкое сито, чтоб лился чистый бульончик. Ну и ставим в холодильник. Бульон должен превратиться в желе.

Ну и сама рыбка

@темы: Рыба, Национальная кухня

---

Ramen

[Tango Hannah]

Очень нужен правильный рецепт японского рамена с говядиной.
Под правильным рецептом подразумевается:
а) рамен в понимании густой суп с лапшей, горячий (не просто жареная лапша и не салат с оной)
б) не заваренный из продуктов быстрого приготовления.
Если кто-то знает рецепт: спасайте! Правда очень нужно

@темы: Мясо, Макароны

---

[Nosotros juntos]

В наличии штук 30 кукурузы в початках. Ну пару отварить съесть можно, а что с остальной сделать возможно?

@темы: Кукуруза

---

[Рыжая!!!]

Барышни, подскажите, пожалуйста, что сделать с 1.5 килограмами инжира? Уже спелый, пару дней и начнет портиться.
Предпочтение отдается закаткам-компотам, но чтоб не много сахара. А то уж очень приторно сладко получается.
Спасибо заранее.

@темы: Советы, Фрукты и ягоды, Заготовки на зиму

---

Орехи в меду (или меде).

[zyuka]

Кто-то сам делает? Подскажите рецепты.

Мы сделали так: выкладывали орехи слоем, заливали медом и так далее, чередуя разные орехи, пока хватает места в емкости. Орехи все поднялись вверх. Так и должно быть, они осядут? Или есть какие-то секреты? Сколько дней они должны настаиваться?

А еще делают что-то типа пасты: орехи с медом перетирают. Как именно, чтобы получилась правильная консистенция?

Родители покупали на юге такое лакомство, но оно стоит каких-то нереальных денег. Зачем тратить деньги,если мед собственный? )

Заранее спасибо!

@темы: Мед, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Орехи, Сласти, Технический момент

---

яблочный джем по английскому рецепту

[Tata Sharmel]

Яблоки оккупировали кухню... Что с ними делать - не ясно. Решила пригоовить яблочный джем по английскому рецепту. Ведь так приятно дождливым осенним утром выпить чаю с вареньем.

Что нужно:

яблоки 1,5 кг
масло сливочное 1 ст. л.
изюм 500 г
тертый имбирь 1 ч. л.
корица молотая 1 ч. л.
сахар 700 г
цукаты 100 г
сок 1 лимона
херес (я брала мартини) 2 ст. л.

Итог - 1 л

Что делать:

Шаг 1: Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2: Смазать маслом дно глубокого сотейника. Выложить яблоки, добавить 600 мл воды и изюм. Варить 20 мин. Добавить специи, сахар, цукаты и лимонный сок. Варить, помешивая, еще 20 мин.

Шаг 3: Влить шерри и сразу же разложить джем в теплые стерилизованные банки. Герметично закрыть и поставить в прохладное место.

Джем будет готов через 2 недели.

@темы: Вегетарианские блюда, Заготовки на зиму

---

Лимонный пирог

[Моргаер]

Очень люблю этот рецепт, - и простой и вкусный

Рецепт

стакан сметаны + пол чайной ложки соды
200 гр. маргарина
1 лимон
стакан сахара
мука.

Смешать соду со сметаной и поставить в теплое место подниматься.
Сварить лимон.
Растопить маргарин, смешать его со сметаной и мукой, что бы получилось не слишком крутое тесто (количество не скажу, - тут все на глаз) и оставить минут на 30 в теплом месте, прикрыв полотенцем.
Нагреть и смазать маслом противень, тесто разделить на 2 части, раскатать, одну постелить на противень.
Лимон пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Поместить смесь на тесто на противне, накрыть все это вторым раскатанным листом теста.
Защипнуть края, сделать на поверхности пирога 3 дырки.
Можно смазать его для цвета заваркой, можно яйцом, - кто как хочет.
Лично я его выпекаю при температуре где-то 180 градусов 2 часа, но в моей духовке все печется долго. Готовность проверять зубочисткой, - если на ней после втыкания ее в пирог, остаются комочки теста, - не готов.

@темы: Вкусно и недорого, Сладкая выпечка

---

[Tata Sharmel]

Сегодня утром готовила онигири. Это японское блюдо, приготовленное из риса с начинкой, слепленного в виде треугольника или колобка. Готовить просто и приятно.. сродни медитации.. Удобно брать с собой на работу или в дорогу.

Потрбуется:

250 г японского риса
3 ст. л. японского рисового уксуса
2,5 ст. л. сахара
2 ч. л. соли
100 гр фарша
соевый соус
маленькая луковица
горсточка клюквы

Приготовление:

1) Тщательно промываете рис, заливаете его водой и ставите на огонь.

2) В это время на раскаленной сковороде обжариваете фарш. Очень мелко режете лук и разминаете клюкву. Последнюю я добавляла исключительно из-за своей потребности в экспериментах. Так что ее можно легко исключить. Добавляете это все к фаршу. Поливаете немного соевым соусом и еще некоторое время обжариваете пока лук не станет мягким.

3) Сваренный рис нужно выложить в глубокую миску (пластиковую,фарфоровую, стеклянную.. какую угодно, лишь бы не в кастюлю). В небольшой емкости растворить сахар и соль в рисовом уксусе. Полить уксусной заправкой рис и перемешать с помощью деревянной лопатки, одновременно разбивая комки.

4) Теперь самое интресное. Налейте в какую-нибудь мису холодной воды, чтобы смачивать руки. Когда рис остынет - возьмите немного в левую руку, скатайте в шарик. Правой рукой (для левшей все соответственно наоборот) сделайте в колобке углубление. В него положите немного начинки. Возьмите еще один маленький кусочек риса и накройте начинку. Теперь двумя руками сформируйте аккуратный шарик. Вуаля!) Немного потренироваться - и можно делать это очень быстро и аккуратно. Itadakimas!

PS: Есть и другие варианты начинок.

Тунец
Солёный лосось
Умэбоси (солёная слива)
Икра минтая или лососевая
Морской угорь
Жареное мясо или мясо с майонезом
Маринованные огурцы
Сосиски
Кацуобуси (сушеные хлопья макрели)
Креветки
Натто
Водоросли комбу

@темы: Рис, Вкусно и недорого, Национальная кухня

---

Пирог с лисичками, курицей и копченым сыром

[Гаспадыня]

Осень - это ведь не только яблоки, верно?


Пирог с лисичками, курицей и копченым сыром

Как это было

Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста (у меня дрожжевое)
Лисички
Репчатый лук
Куриное филе
Красный сладкий перец
Копченый сыр (у меня с пряностями и чесноком)
+ желток для смазывания пирога

Приготовление:
Форму смазала растительным маслом. Один пласт теста слегка раскатала и уложила на дно формы, захватывая бортики. Лисички у меня были заранее слегка отварены и обжарены с луком (ждали меня три дня), посолены. Курицу я порезала на небольшие кусочки и замариновала в пряностях с добавлением соли и масла (у меня был тимьян – очень уж его люблю). Перец порезала на тонкие полоски (потом подумала, что перца можно было и побольше добавить), сыр на небольшие кубики.
В форму с тестом уложила грибы с луком, курицу, перец и сыр. Второй пласт теста раскатала и нарезала на полоски. Выложила на пирог решеткой. Смазала слегка взбитым желтком и посолила сверху. Дала постоять минут 15, как раз разогрела духовку до 200С.
Поставила пирог в горячую духовку на 30 минут до золотистости.

Вынула, дала остыть, вынула из формы, нарезала на кусочки и... через полчаса его уже не было .

Ну и еще одно фото

@темы: Грибы, Овощи, Рецепты с фото, Курятина, Сыры, Несладкая выпечка, Лук, Начинки

---

[Гайка.]

Дамы и прочие любители кулинарии!
А подкиньте, пожалуйста, несколько рецептов с использованием красного вина.
Буду крайне признательна.

@темы: Вторые блюда, Советы, Соусы