Сигара бёрек

[Mrs. Rothschild]

Sigara börek - турецкие тонкие трубочки с пикантной творожной начинкой, обжаренные во фритюре, внешне немного похожие на сигары.

Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность на 100 г: 230.48 ккал (всего в блюде 1502 ккал).

Тесто:
1 яйцо
1 ст. муки
5 ст.л. воды
крахмал

Начинка:
200 г творога или брынзы
петрушка
соль, перец

И муки, яйца и воды замесить крутое тесто, завернуть в пленку и оставить полчаса-час отдыхать. Творог посолить, поперчить. смешать с мелко порубленной петрушкой (которой у меня, к сожалению, не оказалось).
Тесто поделить на 4 части, и каждую раскатать в круг диаметром 40-60 см.
Секрет турецких хозяек заключается в том, что тесто они раскатывают на посыпанном крахмалом столе - тогда оно легко поддается скалке и не прилипает. Разрезать круги на четыре сегмента.
Каждую часть смазать по периметру водой.
Вдоль основы сегмента положить тонкой полоской творог, завернуть уголки на начинку и скатать трубочкой.
Обжаренные во фритюре до румяного цвета трубочки складывают на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Подают горячими.

@темы: Молочные продукты, Советы, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Горячие закуски, Национальная кухня

---

Пароварка старого образца

[Sky-Squirell]

Девочки и мальчики, а кто-нибудь пользуется пароваркой старого образца, такой железной и в ней давление?
Научите, а?

@темы: Советы, Приспособления

---

[Elia]

Здравствуйте!
У меня такой вопрос: хотелось бы сделать соус по типу как к пасте карбонара. Пробовала со сливками - они сворачиваются в неэстетичные маленькие комочки. Может использовать сметану?..

@темы: Соусы

---

"Сладкая колбаса"

[zyuka]

Люди, а может кто-то помнит рецепт так называемой "сладкой колбасы"? Я помню, там печенье было одним из ингридиентов. Эту массу катаешь в "колбаску" и оборачиваешь пищевой пленкой, кладешь в холодильник на какое-то время, а потом можно нарезать как колбасу и кушать!
Хочу сделать себе да и дочке вместо конфет!

@темы: Технический момент

---

[Aliana]

Томатный суп



Ингредиенты:

1 кг помидоров
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
орегано
базилик
соль
перец

Приготовление:

1. На помидорах сделать крестообразный надрез и залить на минуту кипятком. Затем окатить холодной водой и снять кожицу - после ошпаривания она снимается очень легко.
2. Порезать помидоры кубиками, лук и чеснок измельчить. Все положить в кастрюлю и залить водой. Посолить поперчить. Варить после закипания еще минут 15. Минут за пять до готовности добавить орегано и базилик.
3. Снять с огня, измельчить в блендере. Довести до кипения еще раз.
4. Подавать со сметаной или йогуртом, тертым сыром и гренками. На фотографии гренок не видно, т.к. я их забыла

@темы: Диеты, Овощи, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Помидоры, Здоровое питание

---

сладкий хлеб с орехами и инжиром

[Tinka]

Называть это кексом не совсем правильно, скорее, сладкий хлеб с орехами и инжиром.

Инструменты: миска и железная ложка. Никаких электрических девайсов.

Итак, в большой миске смешаем:
3 стакана* муки
0.75 стакана сахара
1 пакетик пекарского порошка
1 чайную ложку соды
0.5 чайной ложки соли
1.5 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления (обычный геркулес прекрасно идёт)
0.75 стакана мелко резанного инжира
0.5 стакана мелко рубленных пеканов
1 чайную ложку молотой корицы
1 чайную ложку молотого имбиря
можно щепотку свежемолотого перца
Как следует смешиваем, не ленимся.

Потом потихоньку вливаем 500 мл пахты и вымешиваем как следует до получения однородной массы. Добавляем примерно 80 мл растительного масла, можно рафинированного - подсолнечного, кукурузного, миндального, арахисового или смеси в любых пропорциях. Оливковое не подойдёт, даёт горчинку. Ещё раз смешиваем до получения однородной массы. Раскладываем по формам - и в духовку на час при 190С. Как готово- сразу вытащить из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть. Можно лопать горячим с маслом, как обычный хлеб - тоже очень вкусно.

Важно 1: тесто поднимается вдвое.
Важно 2: такого количества теста хватает на 2 больших или 3 средних формы/буханки.

*стакан - стандартный, 250 мл

@темы: Сладкая выпечка

---

Аккомпанементы к мясному фондю

[Лоя]

Подскажите, пожалуйста, какие закуски-гарниры можно подать к мясному фондю с различными соусами?

@темы: Мясо, Салаты, Вторые блюда, Холодные закуски, Горячие закуски, Гарнир, Зелень и салат

---

Вкусный , воздушный и хрустящий кляр для креветок

[*Тринадцатый чертёнок*]

Как в макдональдсе например) Как лучше сделать?

@темы: Горячие закуски

---

[Каньелан]

Добрый день. В холодильнике завалялся совершенно невкусный виноград, который уже начал портиться. Миксера нет, поэтому что-то коктейльное из него не сделать. Варенье варить я не умею (если оно вообще варится из винограда). Что посоветуете?

@темы: Фрукты и ягоды

---

[Уно,]

Здравствуйте))
Что можно сделать с мойвой? Что-нибудь интересное, кроме супа. Заранее спасибо)

@темы: Рыба

---

походно-полевое

[львица]

Люди добрые, скажите, а кто-нибудь когда-нибудь делал поросенка на вертеле?
Скажите как это делается....

@темы: Свинина, Ссылки на кулинарные сайты

---

Фруктово-творожный пирог

[Aliana]

Фруктово-творожный пирог. Лапы чешутся назвать его чиз-кейком, но это не чиз-кейк



Ингредиенты:
350 г муки
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
100 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
425 мл молока
100 г манной муки
500 г творога
100 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли.
Фрукты, ягоды, изюм, орехи, лимонный сок, мак - опционально и по желанию :-)

Приготовление:

Тесто:
1. Растопить 50 г сливочного масла.
2. Подогреть 125 мл молока, добавить в него ванильный сахар и растопленное масло.
3. Просеять 250 г муки, добавить 40 г сахара, щепотку соли, дрожжи.
4. Влить молоко с маслом замесить тесто (вымешивать хорошо - до однородного состояния!).
5. Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и поставить минимум на полчаса в теплое место.

Крем:
1. Подогреть 300 мл молока, добавить 40 г сахара, пакетик ванильного сахара, манку (можно заменить мукой). Тут можно добавить лимонный сок, цедру или какие-либо эссенции, которые вам хочется. Так же можно испольховать какао, тертый шоколад.
2. Довести все до кипения, снять с огня, добавить 50 г сливочного масла, ввести по одному яйца.
3. Перемешать творог с получившимся кремом.
4. Разделить всю получившуюся массу пополам.
5. В одну половину добавить те фрукты, ягоды, добавки, которые вам хочется, все хорошенько вымешать.

Сборка:
1. Раскатать тесто в ровный пласт, выложить в форму для выпечки, смазанную маслом.
2. На тесто выложить фруктовую часть начинки, сверху выложить вторую часть творожного крема.
3. Оставить пирог на полчаса - дозреть.
4. Разогреть духовку до 190-200 градусов.
5. Смешать 100 г муки, 50 г сливочного масла, щепотку соли и щепотку сахара и растереть все руками в крошку.
6. Присыпать пирог получившейся крошкой и выпекать 40-50 минут.

Дать остыть и только после этого можно разрезать! Это очень важно, т.к. в горячем виде пирог просто развалится.
Могу сказать, что после того, как он постоял день в холодильнике, он стал еще боле енежным и воздушным.
Несомненный плюч - он хоть и очень вкусный, но сытный (за счет творога) и поэтому его много не съешь Маленького кусочка хватает, чтобы получить всю гамму гастрономического удовольствия :-)

@темы: Молочные продукты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Завтраки

---

[Тартан]

Девочки, мне привалило счастье в виде огромного количества мяты (а я до неё большая охотница). Но её столько, что выпить всю с чаем - боюсь лопну = ) Что с ней можно сделать такого (ну, кроме как посушить - это я и сам сообразил), интересного? Может кто-нибудь знает как именно надо мятный сироп готовить? (буду счастлива) Ну и вообще, любые рецепты, куда требуется больше, чем один листочек мяты для украшения (желательно десертные или около того)

@темы: Зелень и салат

---

Запеканка с ягодами

[povare6ka]

Нужно:

0,5 кг творога

1 яйцо

3 ст л сметаны

4 ст л манной крупы

3 ст л растопленного сливочного масла

100 г ягод

сахар по вкусу

растительное масло

 

Готовим "Запеканку с ягодами"

Творог размять, смешать с растопленным маслом. Добавить взбитое с сахаром яйцо, манку, 1 ст л сметаны, и хорошо перемешать. Половину
творожной массы положить в форму для запекания, равномерно распределить. Поверх творожной массы разложить ягоды. Накрыть оставшейся творожной массой, разровнять. Верх смазать оставшейся сметаной. Запекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 50 мин.
Можно посыпать сахарной пудрой.

@темы: Запеканки, Фрукты и ягоды

---

утилизация дыни

[tulenina]

посоветуйте, что можно интересного сделать с дыней?
она скоро испортится, а съесть мы её не можем

@темы: Фрукты и ягоды

---

Рагу из баклажан

[time-will-show]

Блюдо из детства. Я ещё лет десять-пятндацать назад училась на нем кулинарить.
Рецепт: Очистить баклажаны от шкуры. Нарезать баклажаны, помидоры, картошку и репчатый лук, выложить слоями. Варить в собственном соку до готовности. Посолить.
Простая, повседневная еда. Никаких изысков, но вкусно.

@темы: Картофель, Вкусно и недорого, Помидоры, Баклажаны, Гарнир, Лук

---

опять греческая кухня

[irinalein]

moussaka

350 гр картофеля
500 гр баклажан
350 гр кабачков цукини
2 небольшие луковицы
1 з чеснока
ол. масло
350 р смешанного фарша
300 гр помидор
соль, перец, орегано
1,5 ст л пан. муки
2 яица
30 гр сл. масла
50 гр муки
50 мл молока
100 гр твердого сыра

баклажаны, кабачки и картофель помыть, почистить и порезать кружочками по 0,5 см толщиной
баклажаны присыпать солью, дать постоять, пока не дадут сок, потом промокнуть салфетками
лук и чеснок мелко порезать, помидоры бланшировать и тоже измельчить, сыр потереть на мелкой терке
фарш обжарить в масле с луком и чесноком, добавить помидоры, соль, перец, орегано, пан. муку и 1 яицо
овощи поотдельности обжарить в небольшом кол-ве масла, при необходимости промокнуть масло
сл. масло растопить в сотейнике, добавить муку, залить молоком, посолить, поперчить
мне пришлось разбавить водой или молоком до получения сравнительного жидкого соуса, добавить яицо и сыр
большую огнеупорную форму с высокими бортами смазать маслом, выложить чешуйками картофель, залить половиной соуса
затем выложить фарш, сверху кабачки, баклажаны и остатки соуса, печь 45 минут при 175 градусах

@темы: Запеканки, Картофель, Кабачки, Фарш, Баклажаны, Национальная кухня

---

Персики

[Мрачное Солнце]

Приветствую!
Ситуация: Имею два кило невкусных персиков и желание превратить их во вкусные. Посредством превращения в знаменитые "Персики в сиропе".
Внимание, вопрос: Каким образом это осуществить?..

@темы: Фрукты и ягоды, Заготовки на зиму

---

παστίτσιο/pastitsio/запеканка с макаронавми

[irinalein]

из Lisa kochen&backen 9/2008 Deutschland

300 гр макарон трубчатых длинных
соль
1 морковь
1 з чеснока
2 луковицы
2 кабачка цукини
1 ст л сл. масла
1 ст л муки
125 мл молока
3 желтка
перец
5 ст л раст. масла
400 гр смешанного фарша
1 ст л том. пасты
2 ст л рубленного орегано
200 гр маринованного болг. перца
80 гр твердого сыра

1) макароны отварить в подсоленной воде, слить воду; морковь, чеснок и лук почистить и мелко порезать; кабачки помыть и тонко порезать кружочками
2) масло нагреть, добавить муку, дать вспениться, залить молоком, 5 минут кипятить, дать остыть, вмешать желтки, посолить, поперчить; кабачки обжарить в масле и отложить
3) фарш обжарить в масле пока он не раскрошится, добавить порубленные овощи, том. пасту, орегано, немного воды, посолить, поперчить; болг. перцу дать стечь; сыр потереть
4) духовку разогреть до 200 гралусов, в огнеупорную форму с высокими бортами выложить слоями фарш, макароны, кабачки, перец, закончить макаронами и кабачками, все залить соусом, посыпать сыром и печь 30 минут

@темы: Вторые блюда, Запеканки, Кабачки, Рецепты с фото, Болгарский перец, Макароны, Национальная кухня

---

Суп-пюре из кукурузы

[Вирета]

Подскажите, как сварить суп-пюре из свежей кукурузы, желательно без молока.

@темы: Первые блюда, Кукуруза