Сельдерей

[ezhenka]

Возникло желание есть сельдерей. Который корень. Сельдерей вкусен, но вот рецептов с ним: раз-два и обчелся.

Попробовали обжарить -- очень вкусно. Запихнуть его в салат -- тоже легко.
(Кстати, самый популярный -- сельдерей и яблоки, ощущение, что других вариантов нет).

А вы как-нибудь его используете? Нашла рецепт свинины с сельдереем и апельсином: интересно, как попробую -- расскажу.

@темы: Овощи, Советы, Свинина

---

Базилик

[nlghtcat]

Совершенно случайно мне в руки свалился базилик. Свежий и Много - три большущих пучка. Как приправу его можно добавлять во многие блюда, но куда его применить в Таких количествах просто не знаю (ну не сушить же). Может, у кого-нибудь есть идеи?

@темы: Напитки, Соусы, Зелень и салат, Пряности

---

[make believe]

Привет)
Я вчера запекала мясо с картошкой в рукаве. Ну вероятно, все знают рукав для запекания)
но вот проблема в том, что он вчера начал плавиться с тех сторон, где был завязан. Хотела бы узнать в чем моя ошибка. До этого готовила в рукаве этой фирмы, все было ок.
Может ли быть ошибка из-за того, что я обрезала кончики пакета, чтобы они не касались стенок духовки?

@темы: Технический момент

---

[Lady in Japan]

Вечер добрый.
Пришла мне тут долгожданная посылка с крупами. А в ней горох и чечевица, расскажите, что с ними можно сделать вкусного? Кроме горохового супа и пюре? А чечевицу вообще никогда не ела.
Еще пакет фасоли. И море кураги.

@темы: Вторые блюда, Первые блюда, Крупы, Несладкая выпечка, Гарнир, Ссылки на кулинарные сайты

---

Уксус в лечо

[Revier]

Народ, выручите!

Хочу лечо. Рецепт самый примитивный, но в составе - "1,5-2 ст.ложки уксусной эссенции". А у меня в наличии только столовый уксус 9% )) Это ж сколько такого уксуса нужно лить-то? )))))

@темы: Заготовки на зиму, Технический момент

---

про крим чиз

[lirics]

Что такое этот самый крим чиз? что-то вроде творожного сыра? Расскажите, пожалуйста поподробнее о нем, какие марки (т.е. чьего производства) крим чиза лучше брать и сколько его примерно нужно на стандартный чизкейк?

@темы: Молочные продукты, Сыры, Сладкая выпечка, Ссылки на кулинарные сайты

---

Десерты мексиканской кухни

[Фрукт Неключимый]

Тут такое дело. Собрался на свой ДР побаловать коллег по работе блюдами мексиканской кухни... а то их пиццей с лазаньей уже не удивишь, видите ли.

Короче, проблема с десертом.
Хотелось бы какую-нибудь выпечку... Поискал в инете - ничего путного не нашёл, кроме одного сладкого-пресладкого мексиканского флана, но этим я не буду рисковать (никогда такие не делал), к тому же не уверен, что он на самом деле мексиканский.

Другой вариант - рождественский пудинг Сapirotada. Вроде несложный по исполнению, хотя я так и не понял, что с ним нужно делать: варить или запекать... Но смущает меня то, что на дворе - лето, а не зима.

Может у кого есть какие-нибудь идеи не сложные для исполнения. Ингридиенты, думаю, найду - еще есть неделя времени... Главное, определиться, что приготовить на сладкое.

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Национальная кухня, Сласти, Технический момент

---

[Tinka]

Подскажите, пожалуйста, где в Москве можно купить пахту?

@темы: Где купить, Советы

---

сыр к песто

[Mc_Alice]

Всем хорошего дня.
подскажите пожалуйста,какой сыр вы используете для соуса песто ??
подойдет ли обычный плавленый янтарь в пластиковых контейнерах?или просто обычный сыр7

@темы: Сыры, Соусы

---

[Овечка Долли]

Где в Москве можно купить хорошие формы для выпечки ( в том числе для мафиинов ) и жаропрочные чашечки для суфлеев и муссов???
Наверное я идиотка но что-то нигде не могу найти ничего приличного.
Очень хочется формочки для маффинов(нормальные а не совковые железные к которым все пригорает) да и атк по мелочи....

@темы: Технический момент

---

про крылышки

[Джейки]

Дамы, а не подскажете какой-нибудь интересный остренький маринад для куриных крылышек на мангале?

@темы: Курятина

---

[ponka?]

Очень вкусный и ненадоевший салатик. Который в общем-то даже и не салатик, а полноценный обэд. Я с собой иногда на работу на ланч его таскаю. Идеальный вариант.

Я была свято уверена, что рецепт порожден именно моим воспаленным воображением, однако умные люди, пожиравшие этот изыск, возразили, что рецепт известный, но модифицированный, и ноги у него из Италии растут, за исключением плебейского пассажа с маринованными огурцами. Ну так мы, со свиным рылом, и не пытаемся, в общем-то)))))

Чо нужно:

Руккола - пучок
Кориандр свежий, оно же кинза - пучок
Креветки крупные свежие чищеные или же мороженые - 200 гр
Тунец консервированный - банка (в масле или в собственном соку - принципиально только для следящих за калориями)
Яйцо - 2 шт
Помидоры спелые сочные - 2-4 шт
Маринованный огурец (именно маринованный, а не соленый!) - 2 среднекалиберных
Лук красный - одна головка
Отваренная паста пенне или фарфалле - стакан, ИЛИ авокадо - полторы-две штуки, ИЛИ красные бобы или отварная фасоль - стакан

Заправка: бальзамико+мед+оливковое масло/оливковое масло+половинка лимона

Чо делать:

Рукколу рвем, мороженые креветки размораживаем в горячей воде, яйца варим вкрутую, шинкуем помидоры дольками, лук - полукольцами, маринованные огурцы - кружочками, кориандр - мелко-мелко, тунец разминаем слегка вилкой. Все ингредиенты соединяем в большой посудине, добавляем к этому основу в виде пасты или порезанного кубиками авокадо или бобов. По желанию - слегка досаливаем, заправляем по душе. Можно извратиться с перцем или прочими приправами, но на самом деле - не стоит, вкусовой баланс достигается и так идеально.

Как вариант можно брать помидорки-черри, будет красивше, а также добавлять маслины, укроп, свежий огурец. Если что-то убирать - убирайте пасту или авокадо, салат будет легким. Если что-то добавлять - то не майонез.

Запивать белым полусухим, радоваться жизни отчаянно.

@темы: Вторые блюда, Яйца, Морепродукты, Консервы, Макароны, Лук, Здоровое питание, Зелень и салат

---

рахат лукум

[lirics]

купили мы тут рахат лукум на развес и как-то не особо активно его едят, а выкидывать как-то жалко - он ведь такой симпатишный, разноцветный. И вот появилась у меня такая мысль - а можно ли добавлять рахат лукум в выпечку, например, в кексы или маффины?

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

---

Окрошка овощная летняя

[wako]

Всем известная окрошка может быть оченьразной – попробуйте добавить репу и огуречный рассол, и вы получите совершеннодругой вкус привычного блюда!

Для приготовления блюда вам потребуется:
- квас «Хлебный край» - 1л
- огуречный рассол - 1/2 стакана
- отварная репа - 2 шт.
- вареный картофель - 3-4 шт.
- свежие огурцы - 2 шт.
- зеленый лук, укроп, зелень петрушки - по вкусу
- горчица - 1/2 ч.л.
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.
- яйцо - 3 шт.
- сметана - по вкусу

Отварите картофель, яйца и репу, остудите и порежьте кубиками. Положите в кастрюлю вместе с нарезанными свежими огурцами. В отдельной кастрюле смешайте мелко нарезанный зеленый лук с измельченными укропом и петрушкой. А теперь главное – залейте зелень небольшим количеством огуречного рассола с добавлением горчицы. Посыпьте перцем, все хорошо перемешайте и оставьте на полчаса. Потом останется только залить все квасом(мне по вкусу нравится «Хлебный край») и заправить сметаной.
Приятного аппетита!

@темы: Первые блюда

---

[donemon Angell]

Много, просто невероятно много клубники, малины и (самое страшное) черной смородины. Последнее - самая нелюбимая ягода в семье, но в саду ее вечно родится раза в три больше всех остальных ягод. Варенья еще с прошлого года не доели, ягоды в свежем виде в горло уже не лезут. Кто-нибудь может посоветовать какие-нибудь вкусные, но относительно простые рецепты? Ибо днем на работе, а вечера тратим на сбор ягод и срочную их варку-консервирование, мерзавцы желают храниться в холодильнике не больше полусуток, потом начинают плесневеть.
Может, несложную выпечку, десерты, какие-то напитки-коктейли, домашние ликеры или наливки? Лишь бы уже не варенье.

@темы: Коктейли, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Сласти

---

Рыба-Салака

[Jelia]

Купила жаренную салаку в магазине, но она мне не понравилась (АПД: свежая, только куплена). Просто так есть не хочется - вкус не очень нравится.
Куда ее можно употребить?

@темы: Рыба

---

Соленые баклажаны

[Марья-Искусительница]

Итак, процесс приготовления.
Для начала я приготовила все овощи для зажарки. Сразу хочу предупредить: овощей не жалейте, чем больше возьмете, тем лучше. Мне в конце даже перца пришлось нарезать дополнительно.
Морковку потерла в комбайне. Ее берите больше остальных овощей. Обжарьте отдельно на масле.
Лук порежьте тонко, с помидор снимите шкурку (обдайте кипятком, чтоб она легко снималась), нарежьте на кусочки и обжарьте вместе с луком.
Болгарский перец очистите от семян и порежьте. Обжаривать его не надо. Он будем таким хрустящим!
Зелень (побольше) измельчите вместе с чесноком.

Когда все это готово, можно заняться баклажанами. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, воду посолите немного. Баклажаны очистить, нарезать вдоль полосками среднего размера (слишком тонкие делать не надо). Когда вода закипит, киньте тудой баклажаны, пусть поварятся не больше полутора-двух минут. Вытащите шумовкой, разложите на столе. Каждую пластинку посолите и немного помните вилкой.

В эмалированную кастрюльку уложите слоями: баклажаны, морковь, лук с помидорами, перчик и зелень, и т.д. Вверху должна быть зелень. Придавите тарелочкой, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на столе часа на 3.
После этого поставьте в холодильник, пускай охлаждается.

Все должно быть хрустящим, ароматным и вкусным!!!
Идеально к вареной картошечке, гречке, рису. К спагетти тоже подойдет.
Ну и приятного аппетита!!!

за качество фото извиняюсь, с телефона))

@темы: Рецепты с фото, Баклажаны

---

Творожные клецки с абрикосами

[Гаспадыня]

Я делала клецки на творожном тесте, то оно может быть и заварным и картофельным.

И последнее. Тем, кто любит ленивые вареники эти клецки обязательно понравятся.

Творожные клецки с абрикосами

Как это было

Ингредиенты: (примерно на 20 штук)
Для творожного теста:
700 гр. творога
200 гр. сливочного масла
3 яйца
3 ст. муки
4-5 ст.л. сахара (можно брать сахарную пудру)
Немного соли
Ванильный сахар
+абрикосы

Приготовление:
Масло комнатной температуры растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью. По одному добавить яйца. Смещать творог с мукой и соединить обе смеси. Тесто должно быть мягким, совсем немного липковатым. Тесто обернуть пленкой и положить в холодильник (желательно на ночь).
Из абрикосов вынуть косточки (делайте это через небольшой надрез, чтобы плод сохранился более менее целым). Автор рецепта советует положить вместо косточки половинку кубика сахара-рафинада, но я не добавляла. Хотя можно было, потому что после варки абрикосы стали кисловатыми.
Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной около 5 мм. Нарезать на квадраты. В каждый кусок завернуть абрикос и сформировать клецку.
В кастрюле закипятить воду, немного подсолить. Готовые клецки опускать в кипяток. Как только всплывут уменьшить огонь, накрыть крышкой и подержать на огне около 6-7 минут. Много клецок не кладите – они увеличатся в объеме.
Я подавала клецки полив вишневым вареньем и посыпав грецкими орехами. А втор рекомендует обваливать их в хлебных крошках, обжаренных в сливочном масле с сахаром и ванильным сахаром и смешанных с мелко нарубленными орехами (по желанию грецкими, лесными либо миндалем).

Клецки можно делать с любой ягодой и практически со всеми фруктами. Некоторые виды начинок удобнее перед использованием заморозить.

Источник: Карл Шумахер "Сладкие блюда по-венски"

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Фрукты и ягоды, Завтраки, Национальная кухня, Орехи

---

Варенье из моркови

[NeAmina]

Добрый день. С огорода привезли кучу моркови, чтобы не пропала,сварила из нее варенье по старому бабкиному рецепту. Думала, испорчу, но получилась такая вкуснотища!
Псевдомандариновое варенье
Морковь - 1 кг
Лимоны - 1 кг
Сахар - 2 кг.
Промыть морковь и лимоны, порезать, из лимонов вынуть косточки.
Перекрутить морковь и лимоны на мясорубке, переложить в тазик (или какую-нибудь емкость для варки), добавить сахар, перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 минут. Перед самым концом варки добавить немного ванилина ( я добавляла половину 10-граммовой пачки). Закатывать горячим, под жестяную крышку.

На вкус получается великолепно, очень похоже на мандариновое варенье: и вкусом, и цветом - такое оранжевое и зернистое.

@темы: Морковь, Заготовки на зиму

---

[Гайка.]

Барышни!
Подскажите, как приготовить патиссон? Никогда с ними дела не имела...

@темы: Овощи, Кабачки, Вкусно и недорого, Горячие закуски