[Злата]

Здравствуйте. : )

На днях купила очередное переиздание книги Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве". Там масса рецептов, каждый из которых удивительный по сути, и блюда, наверняка получатся очень вкусными. Но я понимаю, что сама их не скоро одолею. Поэтому, если кого-нибудь это заинтересует, предлагаю затеять вкусную игру. Вы в комментариях пишете номер рецепта (всего их в книге 3010), а я его туда же выкладываю. Вы же готовите блюдо по этому рецепту и делитесь впечатлениями в сообществе. Если захотите, конечно. : )
Для того, чтобы иметь больше возможностей для эксперимента, можно заказывать по три рецепта сразу, чтобы потом выбрать подходящий.

Поиграем? : )

@темы: Ega и литература

---

Пасхальный кулич

[aroma-t]

Поделитесь, пож-а, рецептиками кулича!
и в какой форме вы печете??

@темы: Сладкая выпечка

---

Лёгкий завтрак для тех, кто всё ещё тащится от бутеров

[friend666]

На одного: белый хлеб (лучше "кирпичик")- 1-2 куска (я сделал больше, ибо ОБОЖРАТЬСЯ), 1 крупный помидор, репчатый лук, яйцо.

Хлеб отрезать толщиной,толщиной как обычный бутер,значение не имеет,главное чтобы в рот влез )) , нарезать помидор кольцами (не тонкими), помидор положить на хлеб, посолить, сверху - тонко порезаный полукольцами лук. Взболтать в чашке яйцо, посолить-поперчить, жарить под крышкой, на жирной сковороде (чтобы яйцо легко снималось). Когда яйцо готово (типа амлет), порезать квадратиком под размер хлеба, положить его сверху на уже приготовленный бутерброд.
Есть горячим, не разрезая на маленькие кусочки, большому куску - рот радуется ))
Можно сверху (для любителей сыра) покрамсать на тёрке ваш любимый сырок.,получается не менее вкусно.

З,Ы, Всем приятного аппетита.

---

Чизкейк

[Пани В.]

Сегодня в первый раз буду делать чизкейк. Общую суть затеи я уже усвоила, так что у меня несколько вопросов к тем, кто это делал. Ибо рецепотв множетсво...
1. В том рецепте, где сначала выпекается основа (такой типа чашкой), а потом туда заливается начинка и всё вместе снова запекается, - там ведь основу лучше выпечь несильно, да? Чтобы она потом не обгорела?
2. Обязательно ли делать с водяной баней? Или можно просто в духовку поставить мисочку с водой? Или, может, вообще не ставить? Зачем это вообще делается?

@темы: Сладкая выпечка, Сласти, Технический момент

---

[Pani Mauser]

Нашла потрясающий кулинарный видеоблог. На английском, но на видео каждое действие показывается, поэтому мне кажется, что язык тут - не особо большая помеха для хозяек

Ролики поделены на категории, и чтобы увидеть рецепты нужной вам направленности - просто ткните ссылочку more под нужной категорией. Также вверху страницы находится графа поиска, а внизу перечислен список тем записей, поэтому легко найти нужный рецепт.

www.videojug.com/tag/food-and-drink

Приятного просмотра

@темы: Ссылки на кулинарные сайты

---

Чизкейк с лимонным курдом

[Гаспадыня]

Рецепт нашла у Лены - elaizik.
Получилось очень хорошо.
Сочетание лимона и творога очень освежающее.
Сразу оговорюсь, что основу не обязательно делать так, как делала я. Можно просто испечь бисквит самостоятельно (в том числе и шоколадный), а можно сделать основу из песочного теста.
Чизкейк этот лучше печь за день до подачи - ему нужно время .

Чизкейк с лимонным курдом

Как это было

Ингредиенты: (разъемная форма 24 см.)
Для лимонного курда:
3 желтка
125 гр. сахара
Сок и цедра одного среднего лимона
60 гр. сливочного масла
Для основы:
180-200 гр. бисквитного печенья
100 гр. шоколада
90 гр. сливочного масла
Для чизкейковой массы:
800 гр. мягкого гладкого творога (у меня смесь обезжиренного и 10%)
160 гр. сахара
4 яйца
20 гр. крахмала
Ваниль
Для топпинга:
500 гр. густой сметаны
2 ст.л. обычного или ванильного сахара

Приготовление:
Для лимонного курда растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок и поставить на самый маленький огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой или ложкой довести до загустения (готовность определять так: курд стекает с ложки, но оставляет на ней тонкую пелену. Если сделать в ней бороздку, то она не заплывает). Снять с огня, добавить лимонную цедру и масло, порезанное кубиками. Хорошо размешать до гладкости. Закрыть пленкой (так, чтобы она касалась поверхности курда) и поставить охлаждаться.
Печенье и шоколад превратить в крошку. Масло растопить и дать немного остыть. Смешать печенье с маслом.
Дно формы застелить бумагой для выпечки и защелкнуть кольцо так, чтобы края бумаги остались снаружи (потом края поднять к стенкам). Распределить основу и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник. Включить духовку и поставить разогреваться до 180С.
За это время смешать (но не взбивать) яйца с сахаром, добавить творог (комнатной температуры), крахмал и ваниль. После каждого добавления хорошо перемешивать массу.
Вынуть форму с основой из холодильника, вылить поверх основы творожную массу и разровнять. Сверху распределить лимонный курд и перемешать вилкой или ложкой так, чтобы создать мраморную структуру. Поставить чизкейк в духовку и печь 5 минут. Затем снизить температуру в духовке до 140С (я уменьшаю огонь и держу духовку открытой некоторое время, чтобы температура понизилась) и выпекать чизкейк около 50 минут. Время выпечки может быть больше и меньше в зависимости от влажности творога. У готового чизкейка края схватились, а середина покачивается (но не жидкая), если пошевелить форму.
Незадолго до готовности чизкейка подготовить топпинг: смешать сметану с сахаром. Вынуть готовый чизкейк из духовки и распределить топпинг поверх. Разровнять и снова поставить в духовку на 5 минут.
Затем духовку выключить и дать чизкейку остыть вместе с ней. Когда он остынет, поставить в холодильник минимум на 6 часов.

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Яйца, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

Pasta in vista

[доктор мозгоправ]

У итальянцев, что не спагетти - то паста. А что не паста - то лазанья.

Запеканка из пасты или ленивая лазанья.

Ингридиенты:
300 г репчатого лука
300 г свежих шампиньонов
200 г 20% сметаны
300 г фигурных макаронных изделий (лучше всего ракушки)

Ориентировочное время приготовления 40-45 минут.

Ракушки бросаем в подсоленую кипящую воду и варим до состояния "альденте".
В это время на оливковом масле обжариваем до золотистого цвета порезаный четвертькольцами лук и средние ломтики шампиньонов. Совсем мельчить не надо, а то вкуса не будет. Снимаем шампиньоны с луком с огня и вмешиваем сметану. Солим и перчим по вкусу (я использую смесь четырех перцев). Макароны сливаем. Берем посуду для запекания средней глубины (лучше всего керамическую), на дно льем очень небольшое количество оливкого масла, выкладываем туда рожки и перемешиваем. Потом выкладываем слоем лук с грибами и сметаной. Сверху посыпаем тертым сыром.
Всю эту красоту ставим в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 20-25 минут. Главное чтобы сыр расплавился, но не пригорел.
В качестве дополнительного ингридиента любители мяса могут отварить или припустить куриное филе, порезать его мелкими кубиками и добавить между слоями макаронов и грибного соуса.



Приятного аппетита! )))

@темы: Грибы, Запеканки, Макароны

---

Курица по-китайски

[CulinaryCat]

Дайте рецепт курицы по-китайски Основной компонент- курица маринованная в соевом соусе. Что с ней сделать дальше?

---

Реценты для микроволновки

[Bronte]

На кухня появилась микроволновка (инвентор с грилем), т.к. духовка ведет себя уже который год просто безобразно, а готовить уж очень хочется (печь особенно) не подскажите рецепты для готовки в чудо-машине? (где можно найти хотя бы)
А то я её боюсь)

---

[А л и с а]

Девченки, а как можно сделать подливку ко второму блюду? Из мяса, говядины, баранины или курятины? Что можно туда еще добавить?

@темы: Говядина, Баранина

---

[Пиратка Лоттен]

Сварила три свёклины, ибо, бедняги, могли бы скоро испориться.. ещё лежат в холодилтьнике крабовые палочки, которые тоже вот-вот «того».. и есть полбулки круглого белого хлеба.. который тоже.. скоро заплесневеет.. хочется хоть что-н да спасти.. буду благодарна за рецептик)

---

[Иссира Стрикс]

Подсела на салатик.
Ингредиенты:
укроп
редис 3 шт.
огурец (краснодарский, потому что голландский противный, а наш вкусный) 2 шт.
вареное яйцо 3 шт.
сметана (Валио сиреневенькая)

Вариации:
1. добавить порезанный авокадо
2. полить оливковым маслом вместо сметаны
3. залить кефиром
4. добавить салатный лист

Дело в том, что этот салат я могу есть килограммами =) Освежает, прекрасное сочетание, хорош в жаркую погоду. На кефире вообще получается какая-то почти окрошка))

@темы: Овощи, Вкусно и недорого, Огурцы, Здоровое питание, Зелень и салат

---

Утилизация Моцареллы

[Sorya]

Пропадают ~1кг тертой Моцареллы. Подскажите, куда утилизировать?
Кроме сырной "коврижки", из теста "сметана-мука-масло".

@темы: Советы, Сыры

---

[ol_]

Правильно когда вкусно и красиво, я например слюнками истекаю когда вижу нечто подобное
это же просто фантастика, можно и на 1 апреля, и на ДР, и на новый год. Есть только одна проблема гости могут съесть больше чем вы запланировали.
Кому интересно вот еще пару ссылок на подобные рисунки:
refresh.ru/cool/30545/
refresh.ru/cool/30542/
refresh.ru/cool/30535/
refresh.ru/cool/30059/
коллекцию вроде как обещают и дальше пополнять, на что признаюсь честно очень расчитываю.

---

подскажите пожалуйста

[айдл]

Подскажите пожалуйста рецепт какого-нибудь несложного бананово-шоколадного торта/пирога

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка

---

[Рыжая!!!]

Уважаемые сообщницы. Делала новый салат.
Там была курица отварная, зелень и грейпфрут - главные ингридиенты.
Получилось, кстати, очень вкусно, однако точно знаю - пропустила какие-то специи и травы. Подозреваю что салат должен быть еще и ароматным.
Мне приходилось готовить по пересказу кулинарной программы "Едим дома". Естественно пересказ с пробелами был)
Может кто-то знает точно что там должно быть?

@темы: Салаты, Курятина, Зелень и салат

---

Перевернутый апельсиновый торт

[Гаспадыня]

Не пугайтесь длинного описания, приготовить этот торт не так и сложно.

Rosace a l’Orange (Перевернутый апельсиновый торт)

Как это было

Ингредиенты:(круглая форма 24 см.)
5 крупных апельсинов
2 киви
Сахарная пудра
Для яичного бисквита:
6 яиц
175 гр. сахара
150 гр. муки
90 гр. сливочного масла, растопленного и охлажденного
Для пропитки:
150 мл. сахарного сиропа (можно с добавлением вина)
Или апельсиново-лимонного фрэша
Для крема:
Заварной крем (Crème Patissiere)
5 желтков
50 гр. муки
125 гр. сахара
Щепотка соли
0,5 л. молока
Ваниль
+ 150 гр. взбитых сливок
15 гр. желатина

Приготовление:
Бисквит и заварной крем можно приготовить заранее, например, за день до сборки торта.
Для бисквита слегка взбить яйца с сахаром и поставить миску на кастрюлю с кипящей водой (миска должна стоять плотно, но не касаться воды). Поставить кастрюлю на слабый огонь и венчиком или миксером взбивать яйца с сахаром пока масса не станет густой, светлой как сливки (около 5-10 минут). Снять кастрюлю с огня и не снимая миску продолжать взбивать. Готовая масса должна утроиться в объеме и стекать с венчика толстой лентой (уйдет около 20 минут). Затем с помощью металлической ложки постепенно ввести в яичную массу муку попеременно с маслом. Перемешать. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать мукой, вылить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке при 180С 20-35 минут (в зависимости от толщины коржа). Когда середина бисквита станет упругой, а края начнут отставать от формы – корж готов. Вынуть бисквит из духовки, дать остыть в форме 5 минут, а затем извлечь и полностью остудить.
Бисквит лучше сделать чуть большего диаметра, чем планируется сам торт, а затем обрезать до нужного размера.
Для заварного крема смешать яичные желтки с сахаром и взбивать, пока они не загустеют и не станут кремовыми по цвету (около 10 минут). Муку просеять с солью и постепенно добавить во взбитые желтки. Молоко с ванилью довести до кипения (если используется настоящая стручковая ваниль – оставить настояться 10 минут и удалить стручок), а затем тонкой струйкой влить во взбитые желтки. Перелить крем в кастрюлю и непрерывно помешивая (лучше всего венчиком), на среднем огне довести до кипения. Убавить огонь и варить до загустения (около 2 минут). Если в креме есть комочки – процедить. Переложить в подходящую по объему миску, закрыть пленкой (так чтобы она касалась крема) и дать полностью остыть. Если хотите, чтобы торт был крепче, ввести в заварной крем желатин (непосредственно перед сборкой торта).
Апельсины очистить от кожуры, срезая и белую пленку. Нарезать на тонкие кружочки (белую сердцевину вынуть). Большие (срединные) кружочки оставить для оформления торта, а остальные нарезать кубиками (положить в сито и дать стечь излишкам сока). С киви снять кожу и нарезать кружочками.
Сварить сахарный сироп или смешать апельсиновый и лимонный соки (используйте тот, который стечет с кусочков апельсина и добавьте еще при необходимости). Или смешайте сок и сироп (лимонный сок опционален в обоих случаях).
Теперь можно приступить к сборке торта.
Форму для торта смазать маслом (предпочтительно миндальным, но если нет – подойдет растительное без запаха и вкуса) и посыпать сахарной пудрой дно и бортики (так же, как это делается обычно с мукой). Для пущей надежности можно сначала выстелить дно пленкой, а затем уже смазать маслом и посыпать пудрой. На середину выложить кружок апельсина, вокруг апельсина выложить кружки киви (желательно столько, чтобы кружок киви приходился на каждую порцию торта), а затем снова кружки апельсина так, чтобы часть кружка легла на дно, а часть на бортик формы (помните, что кружочки должны быть действительно тонкими, чтобы принять очертания вашей формы). Апельсины можно выкладывать как рядом, так и немного внахлест.
В приготовленный заварной крем ввести кусочки апельсина и перемешать (добавить желатин, если хотите). Сливки очень хорошо взбить (до крепких пиков). Аккуратно добавить заварной крем с фруктами во взбитые сливки и перемешать. Выложить часть крема поверх фруктов и разровнять. Только аккуратно, чтобы не повредить фруктовый рисунок.
Бисквит разрезать зубчатым ножом на две части (при необходимости, обрезать бисквит до нужного диаметра). Одну часть пропитать сиропом или соком (или их смесью), уложить пропитанной стороной на крем так, чтобы фрукты на бортиках остались прилегающими к ним, а не ушли под бисквит (но при этом бисквит должен плотно прижимать фрукты к бортам формы). Пропитать бисквит с другой стороны и покрыть оставшимся кремом. Вторую часть бисквита пропитать и положить поверх крема так, чтобы он плотно вошел в форму. Пропитать внешнюю сторону бисквита.
Торт накрыть тарелкой (чуть меньшего диаметра, чем форма), положить сверху небольшой груз и поставить в холод минимум на 2 часа.
Перед подачей на стол, вынуть торт из холодильника, снять груз и тарелку. Аккуратно провести тонким ножом вокруг торта, окунуть дно в горячую воду на несколько секунд (если вы выстилали дно формы пленкой эта операция не понадобится), накрыть торт сервировочным блюдом и перевернуть. Аккуратно снять форму и можно подавать.

В идеале нужно использовать форму меньшего диаметра, чем моя, чтобы апельсины выстилали бортики формы практически до самого верха. Но в принципе можно делать и как я, или добавить еще один ряд киви после апельсинов.

Источник: "Фрукты" (серия "Хорошая кухня")

@темы: Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

Взбитые сливки

[Lady in Japan]

Девушки, помогайте. Вторые сливки приходится выкидывать. На них написано хранить в прохладном месте. Хранили в холодильнике-они перестают выдавливаться, хранили в шкафу тоже самое.
Где их хранить, чтобы они нормально себя чувствовали?

@темы: Сласти, Технический момент

---

Маринованый имбирь

[KraNat]

Здравствуйте!
Есть много маринованного имбиря (около 1 кг). Чтоб из него такого сотворить?
Выбрасывать жалко, а много его не съесть. Добавляю по чуть чуть в разные блюа, но может можно что-то более глобальное с ним сделать?

@настроение: пятничное)))

@темы: Советы

---

[Lelaya]

Что можно сделать с горьким шоколадом?! С совсем-совсем горьким, без ничего вообще. Есть же невозможно. А чтоб было вкусно.