[Dark Night]

Народ, вопрос на засыпку,
возможно ли приготовить такое блюдо, как Штрудель, в микроволновке? каким-нибудь чудесным образом? типа во чтонить завернуть что бы получалось как будто бы он в духовке?
ситуация просто такая, у Любимого скоро день рождения, духовкой я не располагаю, а он очень просил =)
может у кого-нибудь какие-нибудь идеи возникнут.... да.. располагаю пароваркой))) но не думаю что эт тут пригодиться )))

---

Творог

[Eloen]

Подскажите. В холодильнике валяется полкило нежирного творога, срок годности которого уже вышел.
Можно ли сделать с ним что то из разряда сладкои выпечки (и что конкретно, что бы быстро было), или лучше в помоику отправить?

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

[Мрачное Солнце]

В морозилке морозяцца три лобстера. Размером где-то с руку по локоть. Вечером прибудут ещё два... Объясните, что с ними делать? Варить как обычных креведов? С укропчиком и перцем? Так они такие большущие, что в кастрюлю не запихнешь... А есть их как? Как самостоятельное блюдо? А чистить? у меня ж сил не хватит ободрать его как обычного рака... В общем, очень вас прошу, объясните мне что к чему с этими уродцами, буду премного благодарна...

---

курица в апельсинах

[DozZza.]

приготовила сегодня курочку в апельсинах, получилась очень нежная, сочная и вкусная :о)
я купила целую курицу, разделала ее на куски (я разделала на крылья, голени, бедра, грудки)
один апельсин разрезала на 4 части, выдавила в курицу сок и сняла оставшуюся мякоть и тоже положила к курице, добавила соевого соуса, масла предварительно настоенного на чесноке....поставила в холодильник, там курица помариновалась 2 часа...потом я порезала второй апельсин кружками и переложила с кусками курицы и поставила в духовку на 200 градусов где-то на 35 минут :о)
получилось вот так:

@темы: Вторые блюда, Курятина, Фрукты и ягоды

---

Клубничный десерт

[Панда-еда]

3 яйца отделить - желтки от белков.

20-30 гр желатина замочить в небольшом количестве воды минут на 30

Желтки взбить в пену с 2 ч ложками крахмала и 3 ложками сахара. Влить 200 мл горячего молока
Поставить на водяную баню и помешать минут 7. Развести в этом желатин до растворения
Немного остудить.

Отдельно пюрировать 400 гр клубники, охлажденные белкти взбить в пену. 200 мл 10% сливок тоже взбить.

Соединить все компоненты и разложить полученную пену по порционным мисочками. И в холодильник на пару часов.

очень очень вкусный девичий десерт. Муж жрать отказался, обозвав "субстанция". Хотя больше всего похоже на чудо-творожок.
В следующий раз попробую сделать с творогом из тубы

На фото десерт вывален на блюдце, потому что гостей не ждала и охлаждала в нефотогеничном пластике.
Зато видно что форму держит

@темы: Рецепты с фото, Фрукты и ягоды, Сласти

---

[Rovina]

Здравствуйте!

Дома обнаружилось несколько килограммов крахмала (в упаковках еще советстких времен О.о ). Куда девать - не знаю, а место занимает порядочно.
Слышала, что в каких-то рецептах его вместо муки используют, но что-то не нашла ничего дельного. Не подскажете?

(хотя сейчас посмотрела - у всех срок хранения - два года. Что ж, на выброс?)

---

Блинчики «Гурман»

[Гаспадыня]

Не могу не поделиться рецептом чудесного десерта из так полюбившейся мне книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски".
Масленица - отличный повод попробовать.

Блинчики «Гурман»



Ингредиенты: (на 6 порций по 2 двойных блинчика)
Для ореховой начинки:
50 гр. сливок
40 гр. сахара
2 гр. ванильного сахара
70 гр. тертых грецких орехов
10 гр. коньяка
Для бешамель-массы:
250 гр. молока
10 гр. ванильного сахара
4 гр. лимонной цедры
1 гр. соли
70 гр. сливочного масла
70 гр. муки
120 гр. яичных желтков
170 гр. яичных белков
У меня ушло 4 больших яйца
50 гр. сахара
Для подачи:
250 гр. горячего шоколадного соуса
250 гр. клубничного соуса

Приготовление:
Соусы можно приготовить заранее. Для клубничного соуса в идеале нужно просто перетереть клубнику с сахаром. Но свежей клубники сейчас нет и я взяла консервированную. Пюрировала в блендере вместе с большей частью сиропа. Шоколадный соус тоже готовится просто: на 150 гр. шоколада (смеси молочного и горького) понадобится около 200 мл. сливок. Сливки вскипятить, добавить шоколад и дождаться его полного растворения. Хорошо перемешать. Подавать теплым.
Для ореховой начинки довести до кипения сливки, сахар и ванильный сахар. Добавить грецкие орехи, перемешать и охладить. Добавить коньяк.
Для бешамель-массы растопить сливочное масло, дать немного остыть и смешать с мукой. Молоко вскипятить, добавить ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Постепенно вливать кипящее молоко в масляно-мучную смесь и помешивать пока масса не начнет отставать от стенок посуды (получится что-то вроде заварного теста). Массу немного охладить.
Яичные желтки взбить с сахаром до пенообразного состояния. Четверть добавить в бешамель-массу. Белки взбить добела (до рыхлости снега) и аккуратно смешать с оставшимися желтками. Соединить яичную смесь с бешамель-массой.
Разогреть сковородку, смазать небольшим количеством масла (растительного или сливочного). Аккуратно выкладывать тесто на горячую сковородку и печь на медленном огне. Далее рецепт советует перевернуть блинчики и довести их до готовности в горячей духовке. Но я просто закрыла сковороду крышкой и допекала на самом малом огне. Сковороду лучше брать побольше или использовать несколько сковород. Чем быстрее вы пожарите все блинчики – тем лучше, иначе тесто потеряет нужный объем.
Между двумя сложенными блинчиками сделать прослойку из ореховой начинки. На порцию идут два двойных блинчика, один из которых заливается клубничным соусом, а другой – шоколадным.
К блинчикам можно подать взбитые подслащенные сливки.

@темы: Шоколад, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Фрукты и ягоды, Соусы, Завтраки, Блины, Орехи, Сласти

---

[шикарно]

А есть у кого-то рецепты для микроволновки?

типа такого

Шоколадный пирог в микроволновке
Растопить:
- 200 гр шоколада
- 80 гр сливочного масла
Взбить до бела:
- 3 яйца
- 1 одноразовый стаканчик сахара
Добавить:
- 1 стаканчик муки
- 1 стаканчик молока
- 1 чл разрыхлителя ~ соды
- растопленный шоколад с маслом
Выливаем в подходящую для микроволновки форму, Ставим в микроволновку на полную мощность на 8 минут. ФСЕ!!!!

---

[bezymyannyjdnevnik]

А вот что можно сотворить этакого с куском свинины? Есть безумное количество специй, свинина, из овощей - лук, картофель, свекла, вроде, морковь я видел...

@темы: Свинина

---

[Толстая_Кошка]

нужен рецепт салата с вареной курицей, но без ананасов и грибов

@темы: Салаты, Курятина

---

Манно-овсяные блины

[Гаспадыня]

Блины получаются очень воздушными, толстыми, «дырчатыми», похожими на дрожжевые. Учтите, что они не сладкие.
На мой взгляд, отлично подходят для употребления с разными солеными добавками: рыбой (соленой и копченой), форшмаком, огурцами. Подойдет грибной соус. Вкусно и просто со сметаной.
А можно есть с жареным яйцом и шкварками.
Одним словом, всячески рекомендую попробовать хотя бы один раз. И я почти уверена, что вам захочется повторить.

Манно-овсяные блины



Ингредиенты: (на 20 блинчиков)
2 ст. манки
2 ст. овсяных хлопьев
1 л. кефира
3 яйца
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла

Приготовление:
Манку и овсянку залить кефиром и ставить на несколько часов (можно приготовить вечером, а печь утром). Затем добавить остальные ингредиенты, хорошо размешать и печь блины на хорошо разогретой сковороде. Не делайте блины слишком большими, иначе перевернуть их не разорвав будет невозможно. Мои были около 15-20 см. в диаметре.

@темы: Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Блины

---

[Nosotros juntos]

дайте еще рецептов блинов желательно сладеньких. но не приторных.... у меня руки не из того места растут я не умею их печь.. а рецепты их книжек странные какие-то на вкус.

---

прстой рецепт блинов

[Секс-Драгз-Рок_н_Ролл]

берется поллитра кефира, мука, сахар и соль, делается тесто как для оладушков(густое) потом сода полчайной ложки и заливается крутым кипятком. мешается. кипятком же разбавляется тесто до консистенции блинного. вуаля. можно печь. блинчики получаются тоненькими, в дырочку и совсем нежирными.

фото нет, бо смели сегодня все

@темы: Блины

---

Блины с пивом

[Гаспадыня]

Мой вклад во вкусы масленичной недели

Блины с пивом



Ингредиенты:
800 мл. молока
4 яйца
70 гр. сливочного масла (можно заменить растительным)
2-3 ст.л. сахара
½ ч.л. соли
250 мл. светлого пива
3 ст. муки

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью. Часть молока нагреть и распустить в нем масло. Добавить часть теплого молока в яичную смесь (если молоко горячее – развести холодным) и снова взбить. Постепенно добавлять муку и оставшиеся молоко, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. В самом конце добавить 200 мл. пива. Дать тесту постоять минут 15.
Разогреть сковородку. Добавить в тесто еще пиво и печь блины на среднем огне. Если нужна «дырявость», то сделать огонь выше среднего.
Блинчики получаются очень нежные и вкусные. Они вполне подходят для того, чтобы приготовить блины с начинкой.


Источник: Света - svetilnik-m

@темы: Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Блины

---

[CulinaryCat]

Ищу журналы "коллекция рецептов от школы гастронома". Нужны определенные номера. Приму в дар, либо куплю не дороже 15 ру за штуку

Нужные мне номера

Нужные мне номера

2006: 1 номер - 16 блюд из пасты
2 номер - 19 блюд из горибов
3 номер - Фаршированные овощи
4 номер - Суши и роллы
5 номер - Пирожки
6 номер - Шоколад
7 номер - Вкусные подарки
8 номер - Рождественская птица

2007: 1 номер - Супы
2 номер - Пельмени, вареники, манты
3 номер - Блины, блинчики, оладьи
17 номер - Блюда из яиц
18 номер - Пироги
19 номер - Пловы
21 номер - Зразы, котлеты, тефтели
23 номер - Торты

2008: 20 номер - Блюда из картофеля
24 номер - Праздничные салаты

Я живу в Воронеже. Если Вы в другом городе, то пересылка по почте. Оплачу любым вариантом (наложным платежом, Веб-деньгами, деньгами на телефон, дайриками )

@темы: Ega и литература

---

[CulinaryCat]

Дело было вечером, делать было нечего.. а точнее есть было нечего... В холодильнике лежала одинокая куриная грудка и все. В итоге было откапано в закромах немного риса и ненавистная стручковая фасоль, которую при обычном тушении никто не ест. Вот и родился рецепт причем съели довольно быстро, а мелкий пришел за добавкой. Я удивлена. Делюсь рецептом

Курица с рисом и овощами

1 куриная грудка
200 гр стручковой фасоли
1 морковка
150 гр риса
1 луковица
750 мл куриного бульона
2 столовые ложки томатного кетчупа
оливковое масло
соль, перец

Грудку вымыть, порезать кусочками и обжарить на оливковом масле. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу. Затем добавить рис и тоже немного обжарить. Долить в сотейник 150 мл бульона и готовить, не накрывая крышкой, до тех пор пока рис не впитает весь бульон. Долить еще 150 мл бульона и так 4 раза. Затем долить оставшийся бульон и переложить в сотейник курицу, мелко нарезанную стручковую фасоль и нарезанную кубиками морковь. Накрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем крышку снять, курицу перемешать, посолить, поперчить и добавить кетчуп. Готовить до момента когда весь бльон впитается, постоянно помешивая.

@темы: Вторые блюда, Рис, Рецепты с фото, Курятина, Фасоль

---

Корейская морковь

[Door Handler]

Был покорен вкусом этого салата, попробовав его в столовой.
Но в интернетах почему-то представлен в основном рецепт с грецкими орехами, а я такое не ем.
Опять же, в некоторых рецептах советуют класть сахар, в других нет.
Да, и еще, мне казалось, в салате есть майонез, но на сайтах с рецептами он не упоминается...

Поделитесь опытом, пожалуйста. А то не хочется испортить салат орехами, да и с сахаром этим не все понятно, и с майонезом.

@темы: Салаты, Овощи, Морковь

---

сациви

[Гайка.]

Будучи в Абхазии прикупила баночку тамошней аджики.
И вот стоит она в холодильнике долгие месяцы... Дело в том, что то, что в свое время готовила моя мама и называла аджикой, было достаточно жидким соусом, в основе которого томаты и чеснок, островатым, но вполне съедобным в чистом виде с мясом. А абхазская аджика - очень густая и невероятно острая приправа (к примеру, если добавлять в суп, то достаточно четверти чайной ложки на среднюю кастрюлю). Куда ее можно употребить?

Там же в Абхазии разжилась рецептом сациви.
Берем курятину (крылья, ноги, хвост - все, кроме грудей, ибо сухое мясо и для простой жарки не подходит), рубим на небольшие кусочки, укладываем в сковороду с растительным маслом и отправляем жариться в духовку (температура - выше среднего, по градусам не знаю, ибо у меня сейчас духовка газовая и без термометра).
Самое главное - соус. Количество и пропорции ингридиентов - строго на глаз и вкус. Я обычно беру на целую куру 1 среднюю луковицу, зубчиков 5 чеснока, горсть (грамм 50) грецких орехов, 3-4 столовых ложки томатной пасты, немного воды (в зависимости от того, какую консистенцию соуса вы хотите), чайную ложку той самой аджики. Все измельчается и перемешивается в блендере.
Готовую куру поливаем соусом, подаем со свежими овощами и зеленью.

Если у кого есть еще рецепты с аджикой, поделитесь, пожалуйста.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Советы, Курятина, Соусы, Национальная кухня, Пряности

---

Миндальные печеньки

[Хам Трамвайный]

Готовлю миндальные печенья по книге рецептов 30-х годов Не все внимательно прочитала, поэтому, после закупки провизии, оказалось, что в рецепте наличествует непонятное слово.

Собственно, нужно получить миндальную массу, добавить белки, хорошо вымещать и прогреть.

В кулинарии я — нуб, признаюсь сразу, по рецептам из книг стараюсь не готовить вообще, так что жду вашей подсказки о смысле слова прогреть.

Заранее спасибо.

рецепт

Сам рецепт.
Ингредиенты: На 200 г миндаля - 1 ¾ стакана сахара, 6 белков и ½ стакана муки.
Как готовить: Для приготовления печенья миндаль надо предварительно ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. Высушенный миндаль мелко истолочь в ступке, понемногу прибавляя яичные белки (2-3) и сахар. В полученную миндальную массу добавить остальные белки, хорошо вымешать и прогреть; затем слегка охладить, добавить муку и перемешать; пос-ле этого переложить в конверт и выпустить в виде небольших лепешек на лист бумаги. Подготовленное печенье положить на железный лист и поставить выпекать в нежаркий духовой шкаф. Во время выпечки печенье должно зарумяниться и хорошо подсохнуть. Ко-гда печенье будет готово, вместе с бумагой переложить его на салфетку, слегка смоченную водой. Как только печенье будет отставать от бумаги, его надо снять и поло-жить в вазу. Миндальное печенье можно сложить по два печенья вместе, смазав плоскую сторону одной половинки горячим мармеладом, повидлом или разогретым шоколадом.

Написано, кстати, что это "Книга о вкусной и полезной пищи." 1954, но явно это самое современное переиздание данного рецепта

---

Чизкейк

[Gabriel <Lee> Lark]

На выходных делал чизкейк. Получился не очень.
Есть ли смысл выкладывать пошаговый процесс с моими мыслями на тему "что было не так"?

Как я делал чизкейк...

Итак, началось все с закупки продуктов:


После чего было найдено время, а часть продуктов взвешаны сообразно рекомендациям из этого поста (для формы в 26 см).

Так как мясорубки для измельчения печенья у меня нет, а на терке тереть как-то... не получилось, то к процессу я подошел извращенно творчески - все печенье перетер на руках, чем заработал себе по мазоли на пальце...
Помятуя все тот же пост, к результату получасового интенсивного процесса было добавлено где-то 4-6 ст ложек орехов:


Где-то там в процессе в микроволновке топилось масло с горьким шоколадом (170 гр масла и 50 гр шоколада)... После перемешания печенья с орехами в них была вылита шоколадно-масленная масса:


А результат тщтельно перемешан. Здесь обнаружилась ошибка номер раз: так как общая масса печенья с орехами явно больше массы просто печенья из изначального поста, то следовало бы увеличить количество используемого масла, ибо основа получилась суховатой и рассыпчатой (дело в том, что мне лично нравятся чизкейки с влажной основой - они, на мой взгляд, самые вкусные ). Но дело сделано, и основа была выложена в форму:


Здесь уже обнаружилась ошибка (или не ошибка все же?) номер два: я до сих пор твердо убежден, что форма у меня на 26 см, но основы получилось столько, что пришлось ее раскидать по дополнительным емкостям. Впрочем, возможно проблема была в том, что я плохо утрамбовал основу в форму...

Основа раскидана и ждет своего часа, а в это время взбиваются сливки:


Сливки были куплены специальные для взбивания - они не сладкие (если вдруг подумали)... Возможно, дело тут в проценте жирности. В общем, это щастье было взбито и отставлено, а главный инстрУмент (ака миксер) вымыт, чтобы продолжить уже с чизом:


Вообще согласно оригинальному рецепту чиз надо было взбивать с сахарной пудрой, но ее у меня, увы, нет и не будет. Так что он взбивался сам по себе. Еще одно отличие от оригинального рецепта: и сливок и чиза было по 600 гр. Точнее, сливок было 600 мл.
Затем в чиз было добавлено 8 ст ложек ликера. Вишневого, тк я знаю, что вишня с шоколадом сочетается хорошо... Да, и где-то там в процессе всех этих взбиваний в микроволновке топилось полкило горького шоколада...


В ликерно-чизовую массу сначала был добавлен шоколад:


А затем сливки:


Все это было перемешано на низкой скорости и затем разложено на основу. "Чиза" тоже получилось дюже много, так что в результате был придуман еще один извращенский оригинальный вариант "кейка" - в качестве основы была взята черника...

Результаты моих извращений творческих порывов:


И еще: перед тем, как это "щастье" есть, ему надо дать хоть немного постоять при комнатной температуре. А то сразу после холодильника верх больше напоминает шоколад, чем... мусс?

Вот такой вот позор со мной случился... И кому все это скормить - не знаю (((

@темы: Шоколад, Молочные продукты, Рецепты с фото, Сыры, Праздничные меню, Орехи, Сласти, Алкоголь, Технический момент