блинчики

[Гайка.]

Готовила сегодня блинчики с начинкой. Но поначалу совсем забыла положить так необходимую щепотку соли в тесто, да и само тесто получилось слегка густоватым. Потом опомнилась, конечно, но часть блинчиков получилась толстой и невкусной. Употреблять их в таком виде в пищу никто из домашних не будет, а выкидывать, конечно же, жалко. Подскажите, как их можно использовать, чтобы получилось что-нибудь удобоваримое?

@темы: Советы, Блины

---

Куда девать батон хлеба?

[Клятый_Вомпэр]

Уважаемые сообщники!
Очень нужна помощь! Умудрились купить лишний батон хлеба, теперь понятия не имеем, что с ним делать. Бутербродов мы столько не съедим! Все усложняется тем фактом, что батон с семечками. Может, кто-нибудь знает какой-нибудь рецепт, которому не помешает наличие в хлебе семечек?

@темы: Хлеб сухарики

---

"Горшочек не вари"

[Lady in Japan]

Тортик я уже сделала. Он у меня в холодильнике настаивается. А теперь хочется мясо в горшочках сделать. Посоветуйте, как и что туда положить.
Гранд мерси)

@темы: Мясо, Вторые блюда, Картофель

---

Куриные грудки в соусе карри

[Eloen]

Всем вечер добрый! Я тут новенькая, и по скольку сижу сеичас дома в декрете, устроила себе охоту за вкусностями.
Но для начала хочу поделиться рецептом, который делала буквально на днях.
Все сообщество просмотреть не успела, по этому если повторюсь, приношу свои извинения.

Куриные грудки в соусе карри.
Надо: 450 гр. куриного филе
300 гр. шампиньонов
100 гр. колбасы (я брала обычные сосиски)
150 гр. консерворованных ананасов
2 средние луковицы
20 гр. сливочного масла
1 ст. ложка муки
0.5 ч. ложки карри
50 гр. тертого сыра (можно заменить плавленым)
300 гр. сметаны
соль, перец

Приготовление: Лук порезать кубиками, грибы вдоль и немного обжарить.
Добавить порезанную кубиками колбасу и курицу (я резала величинои примерно со сливу, но можно мельче. Кому как нравится.)
Добавляем соль, перец. (в оригинальном рецепте они добавляются в самом конце, но если так сделать, курица не просолится).
Немного потушить все это (минут 10).
Последними добавить порезанные ананасы, сыр и влить сметану.
Добавить муку, карри, масло. Все перемешать и потушить еще минут 15.

Моему мужу угодить довольно сложно, но он был в восторге!



Вопрос : Сразу задам вопрос, может кто знает. При приготовлении пирога из замороженных ягод заметила, что ягоды сильно дают сок. Можно этого как то избежать? Крахмала добавить что ли?

@темы: Вторые блюда, Курятина

---

[Среднестатистическая]

Здравствуйте, сообщники! Готовила куриные ножки (кусочками) в кунжуте...И получилась какая-то фигня, мягко говоря. Весь кунжут поотваливался, готовка заняла не 10-15 минут как в рецепте, а 40 минут и то, я не была уверена, что оно номрально прожарилось..

Кусочки курицы посолила, обваляла в кунжуте и бросила на сковородку...
Кто-нибудь знает в чем тут подвох и как сдлетаь чтоб кунжут не отваливался, а курицу прожаривалсь?

@темы: Советы

---

Беляши.

[housefly]

Спасайте.Домочадцы требуют беляши.В интернете рецептов уйма.Нужен реальный,опробованный.Поделитесь?

@темы: Рецепты с фото, Несладкая выпечка, Технический момент

---

Брауни с глазурью и орехами

[Mild-N]

Эта выпечка оччень порадует таких любителей шоколада, как я - вкус у этих брауни очень насыщенный. Прежде чем начать, сделаю небольшую ремарку - пудру для глазурилучше использовать покупную, т.к. домашняя крупновата для этих целей.

Ингредиенты:

225 г сливочного масла
250 г шоколада
450 г сахара
6 яиц
2 ч.л. ванильной эссенции (или 2 пакетика ванилина по 1 г)
1/2 ч.л. соли
190 г муки

 

Для глазури:

75 г сливочного масла
75 г светлого коричневого сахара (можно, хоть и нежелательно, заменить на обычный)
3 ст.л. бренди или коньяка
240 г сахарной пудры
60 г грецких орехов

Весь рецепт...

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка

---

Макароны с сыром

[Door Handler]

Суть в том, что я покупал в иностранном магазине вкусные макароны в комплекте к которым шел желтый сырный порошок. После приготовления макарон нужно было налить в них немного молока, положить масло и перемешать это дело с порошком из пачки.
Теперь эти макароны из продажи пропали, а порошок отдельно не продают. Но макаронов с сырным соусом жуть как хочется.

Словом, как приготовить сырный соус, чтобы было вкусно? Сырных соусов типа маги или кнор у нас в магазинах тоже нет.

@темы: Макароны

---

[я рюкзак]

Здравствуйте! Хелпми...
Поделитесь пожалуйста любимыми рецепами того что вы любите пить, спиртного, чего нибудь вкусного что можно было бы долго с удовольствием потягивать...до наступления нужного состояния ?
какие нибудь коктельчики.. или чистые напитки, и чем любите заедать (что хорошо с чем сочетается)?
если возможно из более менее доступных ингридиентов, мы всего лишь бедные студенты, но нам тоже хочется красивой жизни
очень расчитываю на Вашу помощь, спасибо

@темы: Напитки

---

Шоколадное сахарное печенье

[Жираффа]

Для теста:
350 грамм муки
75 грамм какао-порошка
пол ч. ложки соли
разрыхлитель
200 грамм масла слив, комнатной температуры
300 грамм сахара
2 крупных яйца
ваниль
Для поливки:
2 крупных яичных белка
2 чайные ложки свежего лимонного сока
примерно 300 грамм сахарной пудры


Должно получиться нечто

такое

рецепт отсюда yutnij-dom.livejournal.com/15752.html

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка

---

[.Sunshine]

Добрый день!
Купила вчера кусочек масляной рыбы. Решила попробовать что-то новое. Стала искать в интернете рецепты как ее приготовить, и наткнулась на целую кучу обсуждений этой рыбы. Причем не очень хороших отзывов начиталась. Что жир в ней содержится который организмом человеческим не усваивается и потом не очень хорошие у людей последствия))
Так как же ее приготовить то, чтобы не было ничего такого страшного как в сети пишут?

@темы: Рыба, Технический момент

---

Кулинарные эксперименты

[Арамис]

Слабонервным не смотреть
Делалось впервые, наугад, и придумывалось на ходу.

Ужасаться...

И так, берётся немного индюшачьего (какого угодно) фарша и небольшая луковица. Лук режется мелкими кусочками и обжаривается до золотистого оттенка. После чего в него добавляется фарш и дожаривается до съедобности (в смысле, чтобы не сырой был). Соль-специи по вкусу/желанию.

Потом на освободившуюся сковороду сыплем порезаный сладкий перец и можно добавить туда же немного чеснока (я добавлял) и жарится до готовности (чтобы перец не хрустел). В процессе добавляем немного раздавленного картофеля.

Пока это всё готовится, берём пару (тройку/четвёрку...) небольших тыковок, срезаем верхушку и вынимаем нутро.

Заполняем получившиеся горшочки тем, что приготовилось ранее. Ставим всё это в духовку. Закрывать не стоит - тыква берёт на себя тепло, а нам надо, чтобы внутри всё протушилось немного. Закрыть можно ближе к концу готовки и перед подачей на стол.

Вот, собсснна, самый страшный момент:

@темы: Картофель, Фарш, Рецепты с фото, Болгарский перец

---

Бананово-шоколадный торт

[Гаспадыня]

Делюсь замечательно вкусным тортом по рецепту из замечательной книги Карла Шумахера "Сладкие блюда по-венски".
Может быть в грядущие праздники кому-то пригодится

Бананово-шоколадный торт

Как это было

Ингредиенты: на круглую форму 26 см.

Для бисквитной основы:
З средних яйца (всего 190 гр.)
120 гр. сахара
Ванильный сахар
Немного лимонной цедры
50 мл. молока
30 гр. сливочного масла
125 гр. муки
10 гр. крахмальной патоки (обошлась без нее)
Щепотка соли

Для пропитки:
25 гр. рома
25 гр. воды
25 гр. сахарного сиропа

Для бананового мусса:
150 гр. очищенных бананов
80 гр. йогурта без добавок
15 гр. сахара
5 гр. лимонного сока
10 гр. порошкового желатина
30 гр. воды
25 гр. сахара
200 гр. взбитых сливок
30 гр. яичных белков
+ бананы для прослойки

Для шоколадного мусса:
25 гр. сливок
70 гр. черного шоколада
70 гр. молочного шоколада
25 гр. пластичного сливочного масла
30 гр. яичных желтков
200 гр. взбитых сливок
20 гр. Amaretto

Приготовление:
Для начала приготовить бисквитную основу. Для этого яйца, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и соль подогреть на водяной бане до 45С. Интенсивно взбить до желаемого объема, а затем еще 10 минут взбивать медленнее. Таким образом добиваются нужной степени пористости.
Вскипятить молоко, масло и крахмальную патоку. Добавить муку в яичную смесь и примерно 1/10 получившейся смеси добавить в молочно-масляную смесь. Затем добавить оставшуюся смесь и слегка перемешать. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, аккуратно вылить полученное тесто в форму и выпекать в разогретой до 160С духовке около 30 минут. Первые 20 минут духовку лучше не открывать. Готовую основу выложить на решетку и дать остыть.
Когда наша основа готова можно приступать к остальному. Я взяла блюдо, на котором собиралась подавать торт, положила основу и защелкнула вокруг кольцо от разъемной формы, в которой пекла бисквит. Бисквит пропитала апельсиново-лимонным фрэшем (за неимением рома и наличием лени варить такой мизер сахарного сиропа). Пропитки можно сделать и больше. По крайней мере у меня фрэша было около 130 мл. Все-таки форма большая.
Пока бисквит пропитывается, приготовим банановый мусс. Для этого нужно очистить бананы, размять вилкой, добавить сахар, лимонный сок, йогурт и хорошо перемешать. Заранее замоченный желатин (так, согласно инструкции нужно было поступить с моим) растворить в воде на паровой бане. Добавить яичные белки, сахар, нагреть до 45С и взбить. Добавить банановую смесь и взбитые сливки, хорошо перемешать.
Сливки я взбивала сама (ушло около 350 мл.). На мой взгляд, это лучше, чем покупать сливки в баллончике. Если вы последуете моему примеру, то не забывайте, что сливки нужно взбивать максимально холодными. Будет замечательно, если вы охладите и все инструменты – венчик и чашу.
Когда банановый мусс готов, выложить 1/3 на бисквит. Поверх мусса выложить разрезанные вдоль бананы и накрыть остатками мусса. Поставить в холод, чтобы мусс схватился.
Пока наш полуторт охлаждается, приготовим шоколадный мусс. С ним все проще. Вскипятим сливки, зальем ими поломанный на кусочки шоколад, поставим миску с шоколадам на паровую баню и растопим. Пока шоколад растапливается нужно взбить желтки (я брала 3 штуки, хотя хватило бы и 1). В растопленный шоколад постепенно введем сливочное масло и взбитые желтки. Туда же добавить алкоголь. Все хорошо смешаем и добавим получившуюся массу во взбитые сливки.
Получившийся шоколадный мусс выложить поверх бананового и разровнять.
Торт поставить в холод хотя бы на 4 часа.
Перед подачей снять кольцо и посыпать поверхность торта тертым шоколадом.

Источник: Карл Шумахер «Сладкие блюда по-венски»

@темы: Шоколад, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Ega и литература, Праздничные меню, Национальная кухня

---

Печеночный паштет

[.franky.]

400 г куриной печени
1 морковка
1 луковица
150 г сливочного масла
соль, перец, подсолнечное масло

Лук порезать мелко, морковь - на крупную терку. Обжарить на растительном масле, посолить-поперчить.
Печенку тоже обжарить, и немного добавив воды, протушить до готовности, посолить-поперчить.
Остывшие продукты и половину масла смешать в блендере до однородной массы или пропустить через мясорубку дважды.
Получившийся
паштет намазать на пищевую пленку в виде роного прямоугольника, смазать
оставшимся маслом и свернуть в трубочку (как роллы).
Оставить в холодильнике на часик-два.
Готовый паштет нарезать колечками.

П.С.
В идеале - так делали наши мамы - было бы смазать пленку сначала
сливочным маслом, а потом уже выкладывать паштет, то есть навыворот (
но я не рискнула - в следующий раз так и сделаю).
Еще можно оформить в виде ежика - паштет скатать в большую каплю, и шприцом сделать из масла колючки , сделать глазки и носик.

@темы: Печень, Субпродукты

---

ежевика

[~HEZHAKOMKA~]

да не простая,а мороженая. чуть больше килограмма.
мое коронное бюдо - блинчики. всякие разные, а вот тут захотелось с ежевичным вареньем!
обнадежьте меня чем-нибудь и скажите, реально ли из мороженой ягоды сделать вкусное варенье?
если да, то как????? желательно, что бы не очень хлопотно, не очень долго, но очень вкусно!

СПАСИБО!!!!!

@темы: Советы, Фрукты и ягоды, Сласти

---

жюльен с курой и грибами

[tulenina]

не нашла здесь рецепта жульена - сделала практически все как тут www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i... очень понравилось
мои замечания такие:
1) куру я не варила - посолила, поперчила - и обжарила
2) грибы жарила с луком, но с курой не смешивала
3) соус делала - 1\3 сметана, остальное сливки - но переборщила с мукой - не смертельно - но хорошо если он будет жидковатым
4) в кокотницы укладывала куру и грибы, потом заливала соусом и засыпала сыром
единственный минус - у меня на это почему-то ушло очень много времени - надеюсь потому что первый раз

@темы: Грибы, Курятина, Горячие закуски, Ссылки на кулинарные сайты

---

Оладьи.Готовимся к масленице.

[housefly]

Ингредиенты:
1/2 кг муки, 2 стакана молока, 25 г дрожжей, 2 яйца, 1—2 ст. ложки сахара, 3—4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли; растительное масло для жаренья.
Приготовление
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, влить молоко, всыпать муку и вымесить. Поставить в теплое место для брожения.
Затем положить яйца, соль, сахар и масло и дать тесту вторично подняться (тесто для оладий по консистенции должно быть гуще, чем для блинов, но его легко можно брать ложкой).
Жарить оладьи на сковороде, разогретой с маслом (после поджаривания каждой порции оладий на сковороду подливать слой масла).
Оладьи можно подавать с растопленным сливочным маслом, сметаной, творогом со сметаной, джемом, повидлом, медом, вареньем, сахаром. Их можно прослаивать и украшать смесями из взбитой сметаны (сливок) с фруктами и сиропами, сладкими соусами, кремами.

@темы: Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Завтраки, Национальная кухня

---

Креветки

[Web~girl]

Поделитесь рецептом блюда из креветок . Желательно жареные.

---

Соленый арахис

[CulinaryCat]

Есть 500 гр соленого обжареного арахиса. Есть его уже невозможно - тошнить скоро начнет. Подскажите в каких еще целях его можно использовать?

@темы: Советы, Орехи

---

[Рыжая!!!]

По телевидению видела как готовтся суп. Рецепт вроде испанский, как называется - непомню увы. Рецепт, скажем так,.... экстравагантный, но простой.
Возможно кто-то пробовал и может описать ощущения. А то и попробовать хочется и страшно). Вдруг домочатцы потом кастрюлю на голову оденут)))
Суть сводится к слудущему.

в глубокую миску кладем мягких хлеб, ломтик.
Брем зубчики чеснока и измельчаем доступным способом. На порчию примерно 5-6 зубков.
Кладем в миску к хлебу.

Далее готовится подливка из томатной пасты, красного,черного перцев,соли,паприки( Красный - преобладал). Чучуть оливкового масла, теплая вода. Получается красный бульон вроде как водичка от борща.
Этим бульоном заливается хлеб счесноком примерно на 2/3 глубины миски.
сверху выливают сырое (!) яйцо , сразу же заливают его крутым кипятком и закрывают крышкой на 5 минут.
потом едят.

@темы: Яйца, Первые блюда, Хлеб сухарики