[Pam Jones]

Прошу вашей помощи!
Кормящей маме нельзя почти ничего из овощей(ребенку нет и месяца)нельзя жареного. и специй
Можно цветную капусту, но я не умею ее готовить. Знаю только классический рецепт в сухарях. попробовала запечь в духовке, залив омлетом.
Но получилось невкусно, горько.Что я сделала не так?

Может быть надо отваривать?

прошу прощения за ошибки печатаю одной рукой другой держу дитя00000

@темы: Советы, Капуста, Здоровое питание

---

Курица в кляре... продолжение

[time-will-show]

Если добавить в тесто пиво (50% вода, 50% пиво), то корочка получается пухлая и сочная.

Кусочек курочки похож на вкусный пирожок.


основная запись с рецептом.

@темы: Рецепты с фото, Курятина

---

Заливное

[Jelia]

Вечер добрый! Появилось у меня неожиданно свиное копыто.
Преподнесено оно было с посылом сделать из него заливное.
Так вот, просьба.
Скажите как сделать вкусно? Я понимаю, что нужно сварить бульон и добавить желатина, но какие еще хитрости, приправы и технология, чтобы не получилась "какая гадость ваша заливная рыба копыто".

Да, и что положить внутрь? А то мяса, я так понимаю, с копыта немного. По крайней мере, я его не вижу.

@темы: Свинина

---

[specificus]

Имеется в наличии штук семь сладких яблок. Лежат себе и начинают морщиться.
Можно что-то с ними сделать несложное, кроме шарлотки?

@темы: Фрукты и ягоды

---

температура в духовке

[Гайка.]

Леди! Подскажите, пожалуйста, как понимать шкалу температуры в старой газовой духовке? Там просто 8 делений (без обозначений) и стрелка ))

@темы: Технический момент

---

Пирожки из слоенного теста с мясом и картошкой

[Leuma]

Для этого рецепта я уже покупаю готовое слоенное тесто, порезанное на небольшие квадратики. Так вот для 10 таких пирожков понадобится

4 картофелины
немного подсолeнчного масла
500 гр куринного или мясного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 яйца
1 желток для смазки
петрушка
соль
перец

Отвариваем картофель и делаем из него пюре добавляя немного подсолнечного масла и соль. Готовое пюре ставим в холодильник, чтобы оно остыло. В фарш добавляем лук, чеснок, яйца и петрушку. Солим, перчим. На размороженное тесто выкладываем ложку пюре и ложку фарша и заворачиваем треугольничком. Так делаем 10 пирожков. Выкладываем на противень проложенный фальгой и смазываем желтком. Выпекаем минут 30 на среднем огне, пока пирожки не зарумянятся.

@темы: Мясо, Картофель, Курятина, Несладкая выпечка

---

Быстрая альтернатива квашеной капусте и корейским салатам.

[JeanCocteau]

1 кг капусты,
2 свеклы,
2 луковицы,
2 морковки.
Все эти овощи режутся (кто-то трет на терке, но получается, на мой взгляд, безвкусная каша, так что режутся) соломкой толщиной в полторы спички и длиной меньше спички ( у капусты и лука толщина слоя, ясное дело, естественная). Перемешиваются. Укладываются в трех, а лучше пятилитровую банку (рецепт помнится по советским реалиям, а с тех пор луковицы, свеклы и морковки изрядно подросли.))
Готовится рассол:
3 стакана воды
1 столовая ложка соли крупного помола (я брал морскую, но это не обязательно)
15 чайных ложек сахара
1/2 стакана уксуса
3/4 стакана подсолнечного масла ( я люблю без запаха)
Кипящим раствором заливаем содержимое банки и ставим остывать (удобно делать вечером и оставлять остывать до утра). Остывшую банку ставим (прикрыв горлышко банки фольгой, например) в холодильник. И через сутки-двое (мы держим сутки, но все зависит от овощей, тонкости нарезки и вообще каких-то неясных обстоятельств) получается большая банка закуси - не закуси, салата не салата, но... чего-то вкусного, что выглядит примерно так:

Я готовлю много банок сразу и для мужчин добавляю в остывшую банку (до того, как убирать ее в холодильник) несколько порезанных долек чеснока, получается острее.
Рассказывал долго, но процесс приготовления занимает минут двадцать.

@темы: Овощи, Капуста, Морковь, Вкусно и недорого, Свекла, Лук

---

Мясо в горшочках

[Марья-Искусительница]

Уважаемые сообщники!!!

Подскажите, пожалуйста, проверенный и опробованный вами рецепт мяса в горшочках. Хотелось бы с овощами, грибами)))

Спасибо!

@темы: Мясо, Говядина

---

[Monkasei]

товарищи!
кто умеет делать кускус? мама купила мешок, теперь валяется без дела)
ЗЫ - вегетарианские рецепты приветствуются

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Крупы, Гарнир, Ссылки на кулинарные сайты, Национальная кухня

---

Вишня

[CulinaryCat]

Есть замороженная вишня. Очень много вишни.. 5 кг вишни замороженной. НО вся она с косточками Подскажите как их можно удалить или что с ней можно приготовить, не удаляя косточки?

@темы: Советы, Фрукты и ягоды

---

[Книжник.]

Может, подскажете, что хорошего можно сделать с шпротами, кроме как сожрать прямо так или с хлебом?)

---

Торт

[Lady in Japan]

Подскажите, пожалуйста, рецепт тортика, но чтобы он был не очень сложный в изготовлении. Я никогда торты не пекла, максимум пироги и печенье.
А тут захотелось побаловать любимого на его день рождения.

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

[Tsarevna_Budur]

Ищутся рецепты с использованием говяжьего языка. (кроме салатов). Спасибо

@темы: Говядина

---

[муха...]

ребенок очень хотел на ДР торт со Смешариками. готового такого торта найдено не было, поэтому пришлось взять дело в свои руки)) торт купили, смешариков сделали)))
нам понадобится. 1.шоколад белый и темный.
2.бумага для выпечки.
3.кондитерский мешок(кулек?)))) с тонкой насадкой.
4.папа или другой член семьи умеющий рисовать)))
на пергаментной бумаге рисуем нужную картинку. можно скопировать с журнала или хоть с экрана компьютера. но у нас нужного размера не нашлось. т ч папа рисовал сам.

затем. топим темный шоколад в микро или на водяной бане. в конддитерский мешок наливаем темный. и аккуратно по контуру выводим рисунок. нужно помнить, что картинка будет как бы с изнанки. т е то что будет на первом плане, то и наносим первым слоем. т е усы, очки и т д.

кладем в холодильник или морозилку. пока контур застывает топим белый шоколад. я брала обычный, без пузырьков. т к где то читала что "пузырьковый" шоколад плохо топится. сворачивается. достаем из морозилки контуры. и замазываем всю фигурку белым шоколадом. нужно делать это осторожно, т к белый горячий и может размазать темный.


опять кладем в холодильник. как застынет можно переносить на торт. от бумаги отделяется легко. но лучше переносить лопаткой. т к от пальцев может растаять, особенно если картинка тонкая.
вот результат


а.. да... идея то не моя))) сто лет назад была подсмотрена где то в интернете)))

@темы: Шоколад, Рецепты с фото

---

"Уютное гнездышко"

[@Рыжая ведьма@]

Понадобится:

* Яйцо — 3 шт
* Лук (1-красный, 1-белый) — 2 шт
* Морковь (отварная) — 1 шт
* Вода (для маринада) — 3 стак.
* Соль (для маринада) — 1 ст. л.
* Сахар (для маринада) — 1 ч. л.
* Уксус (9%, для маринада) — 100 г
* Пряности (для маринада)



Готовим горячий маринад. Для этого нужно вскипятить воду с уксусом, солью, сахаром и пряностями.
Лук режем полукольцами.
Заливаем лук горячим маринадом и оставляем на 30 минут.
Маринованный лук выкладываем на тарелку, начиная от края, в форме гнездышка.
Из моркови вырезаем мелкие детали для украшения. Прикрепляем их к яйцу. На яйце делаем 2 надреза и чуть сдвигаем - это будут крылья наседки. Глазки делаем из горошин перца.
Другие 2 яйца до конца не чистим, это будут цыплятки)))

Пошаговый фотоотчет здесь: www.diary.ru/~Vikka/p58654438.htm

@темы: Яйца, Праздничные меню, Лук

---

Тирамису

[fade_out]

На свой страх и риск объединила где-то 4 рецепта.
Получилось не жидко, скорее всего благодаря взбитым сливкам, которых в "оригинальном" рецепте нет.
Основные рекомендации - отсюда (третье сообщение сверху, прямая ссылка на пост не получилась)
Смертельно вкусно

Ингредиенты:

3-4 желтка
100-150 г, можно меньше, сахарной пудры или сахара
250 г сыра Маскарпоне, можно заменить Филадельфией или сливочным сыром сорта Labne (Pinar или Ulker)
400 г сливок для взбивания (я брала 33%) (в некоторых рецептах заменялись 2-3 взбитыми белками или вообще без того и другого - см. оригинальный рецепт)
150 г печенья "Дамские пальчики" ("Ladyfingers"/"Савоярди", по вкусу - обычные хлебные палочки, плоской формы и посыпанные сахаром)
6-8 ст. ложек коньяка/рома/амаретто или какого-либо ликёра (в "оригинале" - вино Марсала)
250 мл холодного кофе, покрепче
какао, или горький шоколад, или всё вместе для посыпки

Приготовление

Крем

1. Желтки с сахарной пудрой на водяной бане (в металлическую миску/маленькую кастрюлю кладём желтки с пудрой, миску - на другую кастрюлю с кипящей водой, где-то перед добавлением ликёра убавить огонь). Взбивать 5-7 минут миксером/блендером быстро и аккуратно, чтобы желтки не успевали свариться. Добавить 3 ложки ликёра, взбивать дальше 10-15 минут, в течение которых можно еще раз добавить несколько ст. л. ликёра.

2. Желательно параллельно пункту 1 взбить сливки с капелькой пудры 15-20 минут.

3. Выкладываем в отдельную миску сыр, чуть-чуть перемешиваем. Желткам, взбитым с пудрой, пока даём остыть (я ставила миску в холодную воду) и желательно переложить эту смесь в ёмкость побольше, т.к. далее после сыра добавляются взбитые сливки, всё это может не уместиться, если желтки взбивались в не очень большой миске. Далее по одной ложке добавляем сыр в желтки, перемешиваем до исчезновения комков.

4. В эту смесь добавляем взбитые сливки.

Печенье

Остывшее кофе выливаем в тарелку или сразу в ней даём ему остывать. Добавляем в кофе 3-4 ст. л. ликёра.

Обмакиваем в этом печенье (ни в коем случае не бросаем в кофе и оставляем, размокнут, хотя если оно будет перед вами это и так видно) и выкладываем в креманки (удобнее всего, мне кажется, именно в них, т.к нарезать это невозможно, сколько бы оно в холодильнике ни стояло) или любую удобную вам глубокую посуду.
Выкладываем сверху первый слой крема.

Второй слой печенья лучше положить паралелльно первому, если поперёк - есть неудобно будет, хотя печенье хорошо пропитывается и размокает, может это и не имеет значения.

 

Второй слой кремя, третий слой печенья, последний слой крема. Количество слоёв не принципиально - насколько хватит. Главное, чтобы последним слоем был крем.

Ставим в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. и последнее: посыпать какао, можно с добавлением горького шоколада.

p.s. Видеоурок по приготовлению

@темы: Рецепты с фото, Сласти

---

[Tsarevna_Budur]

Дайте, пожалуйста, рецепты клюквенного или брусничного соуса. Один в сообществе уже нашла (оливковое масло, цедра лимона и еще что-то...).

@темы: Соусы

---

Мини-бисквиты.

[Пани В.]

Купила бумажные корзиночки для выпекания мини-бисквитов. Проба пера получилась зашибись, но вопрос в другом. Хочу сделать такие бисквитики с джемом.
Все наверняка их пробовали, покупали в магазине. А как в домашних условиях туда положить джем? Тесто-то жидкое...

@темы: Сладкая выпечка, Начинки

---

[CulinaryCat]

Как Вы относитесь к аэрогрилю? Пользовались им? Каковы его плюсы и минусы?

@темы: Советы, Приспособления

---

[недобайрон]

Подскажите, как правильно сделать какао?
Или может посоветуете какао-порошок, потому что я купил Несквик, и он меня мягко сказать не устроил.
Хоть я следовал инструкции на упаковке...

@темы: Напитки