[Tsarevna_Budur]

Не могу найти рецепт семги в сливках и шпинате, запеченной в духовке...никто не знает такого?

---

[ибо вот]

У кого есть хлебопечь Panasonic?

мы уже 5 раз пробовали сделать хлеб и всё никак он у нас не получается

@темы: Приспособления

---

Пирожковое тесто

[Eleina]

Сколько перепробовала рецептов, но с пирожковым тестом одна беда: после того, как готовые пирожки остывают, тесто становится очень жестким, если не сказать "деревянным".
В чем проблема?
Посоветуйте, пожалуйста, хорошие проверенные рецепты, уж очень хочется к новому году испечь что-нибудь...

@темы: Сладкая выпечка, Несладкая выпечка, Технический момент

---

[HinArien]

Этот салат мне снился с тех пор, как попробовала в Киеве. В Харькове почему-то такой не встречала.

Итак, нам нужны:
- капуста пекинская
- бекон (опционально - сосиска)
- сухарики
- майонез для заправки.

Сухарики - отдельная тема. Для пущего вкуса они должны быть чуть-чуть натёрты чесноком, хотя чеснок, в принципе, можно и потом натереть/надавить.
Но обалденный вариант - сухарики из "Бородинского" хлеба - тминные, пряные такие.
Всё нарезается, перемешивается и чуть-чуть ждётся, пока сухарики ещё хрустят, но уже не острые.
Быстро, вкусно

Вероятно, неплохо там же будет смотреться сыр кубиками.

@темы: Салаты, Колбаса, ветчина, копчености, Капуста, Вкусно и недорого, Праздничные меню, Хлеб сухарики

---

новые рецепты рождественских сладостей

[irinalein]

пуговицы
300 гр мягкого сл. масла
150 гр сахарной пудры
2 желтка
щепотка соли
2 ч л апельсиновой цедры
450 гр муки

из всех ингридиентов замесить тесто, поделить пополам и в одну вмешать какао - 1 ст л минимум
тесто на час убрать на холод, каждое тесто раскатать до 3 мм, выдавить круги разных диаметров
формочкой меньшего диаметра вдавить кольца и с помощью соломки сделать по 2 или 4 дырочки
печеньки выпекать минут 12 при 180°
готовые по желанию посыпать пудрой или покрасить пищевой краской смешанной с сахарной глазурью

орехи в карамели
125 гр тросникового сахара
50 гр сл. масла
2 ст л сливок
150 гр смешанных орехов

сахар растопить на медленном огне, добавить масло и сливки, вмешать орехи
массу сразу выложить на промаслянную фольгу и дать остыть, разрезать

банановые хрустяшки
200 гр шоколада
100 гр банановых чипсов
50 гр кукурузных хлопьев

шоколад растопить на водяной бане, добавить сушенные бананы и хлопья, выложить кучками и подсушить

petit fours
2 бисквитных коржа
3 ст л варенья
250 гр сахарной пудры
3 ст л воды
красная пищевая краска

1 корж смазать вареньем, сверху положить 2. корж, порезать на кусочки (~ 3х3 см)
смешать сахарную пудру с водой и каплей пищевой краски, обмазать глазурью птифуры и дать подсохнуть
по желанию украсить шоколадной глазурью и кандированными лепестками роз

цитрусовый чай
2 апельсина
2 яблока
2 лимона
100 гр имбиря
3 стручка лимонной травы
1 пучок мяты

фрукты тонко очистить, имбирь и лимонную траву тонко порезать, с мяты оборвать листочки
отдельно выложить на противни и при 100° сушить 1,5 часа в духовке
через 12 мин вынуть мяту, через 20 яблочную, апельсиновую и лимонную кожуру
все смешать и упаковать

шоко-cantucci
240 гр муки
1 ч л соды
0,25 ч л соли
40 гр какао
75 гр сл. масла
150 гр сахара
2 яица
120 гр фисташек
50 гр шоколада

просеять муку, соду, соль и какао; масло взбить с сахаром, добавить яица; все смешать
вмесить фисташки и колотый шоколад
из теста сформировать два жгута по 25 см, выложить на пергамент и выпекать 25 минут при 180°
дать 5 минут остыть, порезать на кусочки 2 см толщиной, положить на "срез" и печь еще 10 минут при 100°

@темы: Яйца, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Сладкая выпечка, Орехи, Пряности, Сласти

---

Пирог "Косичка"

[@Рыжая ведьма@]

Нам понадобится:
Дрожжевое тесто - 1 кг,
Сушеная вишня - 100 гр,
Сушеные ананасы - 100 гр,
Изюм - 100 гр,
Яйцо



Сухофрукты предварительно замочить в кипятке.

Раскатываем тесто на 3 длинных полоски.
Выкладываем на каждую полоску свою начинку, защипываем.
Заплетаем жгуты в косичку, сворачиваем в кольцо, смазываем желтком, ставим в духовку на 30 мин при 200С.

Фотоотчет здесь: www.diary.ru/~Vikka/p57300631.htm

@темы: Сладкая выпечка

---

Клюква.

[bukreja]

Внезапно клюква! о_О
Грамм восемьсот. Мороженые ягодки. Что с ней можно сделать? Поштучно я ее полжизни клевать буду, а на варенье вроде мало.

@темы: Фрукты и ягоды

---

Запеканка из тыквы

[Squirry]

Я не помню, у кого я некоторое время назад подсмотрела рецепт - видимо, на дневниках у кого-то. Если здесь уже появлялось - прошу прощения.
В общем, приблизительно так:
Трем тыкву на крупной терке, смешиваем с тертым на той же терке сыром (я брала пармезан, примерно одна треть сыра на две трети тыквы по объему). Разбиваем яйцо, добавляем в него совсем чуть-чуть молока, солим по вкусу (помним, что сыр соленый), смешиваем с тыквой и сыром. Должно получится не жидко - только чтобы связать тыквенно-сырную массу. Ставим в разогретую духовку на 15 минут в огнеупорной посудине, смазанной маслом. Запекаем.
Готовится 5 минут, плюс 15 в духовке. Вкусно обалденно. Приготовила на завтра, уже половину съела.

@темы: Овощи, Запеканки

---

Салат с фасолью, сухарями и сыром

[Евдундосья]

Значит, салат. Готовится пять минут, съедается... ну, тоже активно и быстро
Берём:

- банку фасоли красной консервированной
- грамм сто сыра (трём на крупной тёрке)
- пачку маленькую кириешек или типа того
- чеснок, чеснока не жалеем (ес-но давим)
- майонез

Не буду оригинальной, если скажу, что всё перемешивается.

Хорошо заедать новогодние конфетные подарки , для вкусового контраста)
Кому-как, а нам актуально)

@темы: Салаты, Вкусно и недорого

---

[Blue]

Уважаемые сообщники!
Кому-нибудь из вас доводилось готовить оленину? Муж принес полтора кила ентого мяса в замороженном виде и требует праздника живота.
Поделитесь нюансами! Что лучше - жарить, тушить, в сыром виде настрогать?
А соус? Исключительно клюквенный? Или какой-нибудь другой ягодный подойдет (смородина, к примеру)?

Спасибо!

@темы: Мясо, Соусы, Дичь

---

Ризотто с морепродуктами

[Панда-еда]

Очень опасная еда.
Потому что не успеваешь отследить - а вся кастрюля уже в тебе.

Итак: в тушилке или глубокой сковороде разогреть до запаха 3 ст ложки оливкового масла. Пожарить на нем мелко порезаную луковицу с большой головкой чеснока, которую, внимание! - нужно не порезать а как бы надавить, сплющить ручкой ножа.
Добавить хорошую жмень мельчайше рубленой петрушки и нитки шафрана на кочике ножа.
Жарить буквально 2 минуты и тут же всыпать полтора стакана арборио (его не мыть предварительно! а то крахмал выйдет)

Рис не должен стать даже золотистым, а только немного "промаслиться".
Дальше в рецепте это велено залить рыбным бульоном+белое сухое, но я за неимением того и другого залила водой - что тоже хорошо и минимизирует жирность

И тушим это дело минут 20.
Тем временем размораживаем пакет моректулхов и жарим-чистим большие креведы.

Не забываем пробовать рис!
По ходу дела можно подлить и воды.

И когда рис уже почти готов, но еще "аль денте" - кладем в него гадов, перемешиваем и ужне перед самой подачей - чищеный тушки креведов.

Посолить, посыпать кайенским и свежесмолотым белым перцем.

(Вынуть чесночину!)

Готово.

@темы: Рис, Морепродукты

---

[Tsarevna_Budur]

Дамы и господа, поделитесь рецептами блюд в горшочках (те, что в духовке готовятся).

@темы: Вторые блюда, Первые блюда

---

Манго, авокадо...

[Crisl]

Купила к НГ манго и авокадо.

Подскажите как и где их хранить, чтобы они дожили до означенного срока. Манго желательно чуть дозреть.

@темы: Фрукты и ягоды, Технический момент

---

Мясной рулет с яично-оливковой начинкой.

[@Рыжая ведьма@]

Нам нужно:

* Фарш (говядина+свинина+немного курицы) — 1 кг
* Яйцо (1-в фарш, 2-в начинку) — 3 шт
* Лук — 1 шт
* Оливки (300 гр) — 1 бан.
* Зелень (петрушка) — 2 пуч.
* Мука (в фарш) — 3 ст. л.



Готовим фарш. Добавляем в него яйцо (сырое), 3 ст.л. муки, специи, соль.
Выкладываем фарш на пищевую пленку в форме прямоугольника толщиной примерно 2 см.
На фарш кладем лук, порезанный тонкими полукольцами.
На лук кладем порезанные оливки и рубленную зелень.
Сверху кладем порезанные вареные яйца.
Сворачиваем рулет, вытягивая пленку из-под фарша, заворачиваем рулет в фольгу, ставим в духовку на 40 минут. Затем достаем, сливаем с рулета сок и убираем верхний слой фольги. Потом ставим обратно минут на 20, чтобы дошел и появилась корочка. Температура духовки - 200С.

Пошаговый фотоотчет: www.diary.ru/~Vikka/p56486470.htm

@темы: Вторые блюда, Фарш, Горячие закуски

---

Новогоднее Меню - Требуется совет!

[Tango Hannah]

Задумали в виду приезда гостей устроить "советский" Новый Год.

Меню все определили начиная от закусок, заканчивая дессертами. Но вот основное блюдо это просто какая-то проблема.
Вот что в совковые времена подавали на стол в качестве горячего на ряду с мандаринами, оливье, шампанским, бутербродами с икрой и тому подобной совковой классикой, а?

Только пожалуйста чтобы не было мяса. Остается рыба, курица или грибы. И чтоб без майонеза!
Пока мы придумали котлеты по-киевски или растягай рыбный подать. Но мне кажется, что просто должны быть какие-то идеи лучше. Хочется чтобы оригинально, вкусно и в стиле.... (задачка однако).

Заранее большое спасибо за советы!

---

Как быть?!))

[25-й час]

А что вкусное и как можно сделать из сухой белой фасоли?
Муж добыл и требует приготовить мамонта...)))

А еще муж интересуется, можно ли из фасоли сделать кашу, как из гороха.
Интересно, у него практический интерес... или как.

@темы: Вторые блюда, Технический момент

---

Цветаевский яблочный пирог

[Mild-N]

Не буду утомлять вас историями о происхождении названия этого пирога (цветаевские интеллектуальные девушки, антоновские яблоки и иже с ними - честно говоря, я в них слабо верю), а просто скажу, что пирог бесподобно вкусный. И, что самое главное, очень простой в приготовлении, так что удастся даже начинающим хозяйкам. Ингредиенты более чем обычные и доступные. Кстати, вкуснее всего этот пирог с кислыми яблоками .




Ингредиенты:

Для коржа:


250 г муки (при необходимости добавить еще)
100 г сметаны
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

200 г сметаны
220 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Весь рецепт...

@темы: Сладкая выпечка

---

Десерт из цитрусовых

[CulinaryCat]

Осталиь апельсины и грейпфрут после десерта из сообщества  cooking-together. Подскажите какой-нибудь другой десерт с этими фруктами, пожалуйста.

@темы: Фрукты и ягоды

---

стейки из акулы

[яша яворская]

купила стейки из акулы. все хором сказали, что это гадость невозможная, а у меня страсть к приготовлению всего невозможного). в итоге получилось очень вкусно! делюсь найденными рецептами, и, может, кто посоветует еще чего, а то у меня этих стейков много))

в обоих случаях вымачивала стейки в молоке около 2-х часов. не знаю, что это дает, но, ходят слухи, что без вымачивания оно горчит.

Мясо акулы в тесте с пивом
это готовлю сегодня - еще не знаю как получится. фритюра - нет, буду делать на сковороде

Ингредиенты:

(на 4 порции)
• 675 г мяса акулы
• 2 яйца
• 1 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана холодного пива
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 3 стакана растительного масла
для соуса:
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. паприки
• 2 ст. л. хрена
• 2 стакана оливкового масла
• 1/2 стакана уксуса
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. соуса "Табаско"
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л. рубленной петрушки
• 1 стакан сладкого перца (кубиками)
• 1/2 стакана зеленого лука
• 1/2 стакана маринованных огурцов

Приготовление:

Мясо рыбы нарезать на куски толщиной 2,5 см. Венчиком взбить яйца, 1 стакан муки, пиво и разрыхлитель. Обвалять мясо акулы в оставшейся муке. Обмакнуть в тесто и жарить маленькими порциями во фритюре. Заправить соусом "Ремолад". Для приготовления соуса смешать в блендере горчицу, паприку, хрен. Мешая, добавить оливковое масло, остальные ингредиенты. Все хорошенько перемешать.

Стейк из акульего мяса, зажаренный на гриле
я запекала в духовке за отсутствием в доме гриля) получилось вкусно

Ингредиенты:

(на 4 порции)
• 7 ст. л. сока лайма или лимонного сока
• 1 ч. л. тертой цедры лимона
• 4 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1 пучок укропа
• 3 зубчика чеснока
• 1 стручок свежего или сушеного перца чили
• соль
• 4 стейка из акульего мяса весом 180 г каждый
• крупномолотый перец
• 50 г сливочного масла
• 2 стебля лука-порея
• 1/2 пучка лука-резанца
• растительное масло для гриля

Приготовление:

Соединить 6 ст. ложек сока лайма или лимонного сока, цедру и оливковое масло в большой плоской миске. Укроп вымыть, зелень без стеблей нарубить. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Стручок перца чили очистить от плодоножки и семян, нарубить. Эти приправы (в том числе половину нарубленного укропа,) добавить в миску с 1/2 ч. л. соли, все хорошо перемешать. Стейки вымыть, обсушить и выложить в маринад. Закрыть миску фольгой и на 2 часа поставить в холодильник, один раз за это время повернув стейки. Haгреть гриль, решетку слегка смазать маслом. Дать стейкам стечь и обжарить на филе по 5 минут с каждой стороны. Повернув, смазать маринадом и посыпать перцем. Пока стейки жарятся, растопить сливочное масло. Очистить лук-порей, белую часть нарезать мелкими кубиками, лук-резанец - кружками. Подмешать лук с 1 ст. ложкой сока лайма и лимонного сока и 1 щепоткой соли к горячему сливочному маслу. Выложенные на блюдо стейки из акульего мяса немного полить сливочным маслом и посыпать оставшимся рубленым укропом. Гарнир: картофель, запеченный в фольге, зажаренные в гриле помидоры с пряным сливочным маслом. Напитки: сухое калифорнийское белое вино или пиво.

@темы: Вторые блюда, Рыба

---

Зерненый творог

[bukreja]

Хотела приготовить вот этот сырный пирог, попросила мужа сходить в магазин за продуктами, а он обычного творога не нашел и купил зерненый. Никогда такой не покупала и не пробовала. "Оно" оказалось соленым и жидким... Подойдет ли он для моего пирога? Как его вообще едят и что с ним можно сделать? Он еще и суперполезный поди какой-нибудь?

@темы: Несладкая выпечка, Начинки, Технический момент