Вишневый кекс

[.franky.]

2-3 яйца
1 стакан сахара
150 г сметаны
100 г масла
2 стакана муки
1 ст.ложка какао
5 г ванильного сахара
разрыхлитель
соль
вишня

Яйца взбить с сахаром до белизны, добавить сметану, масло, тщательно все продолжать взбивать, добавить муку с разрыхлителем, соль, ваниль.
Какао смешать с 2 ложками белого теста, для верхней части, вылить в форму сначала белое тесто, потом на верхнюю часть выложить тесто перемешанное с какао и выложить вишню.
Выпекать 45-50 минут.
Кекс получается мягким, ароматным, воздушным.

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

Тающие пончики

[.franky.]

Помню в детстве, я очень не любила пончики - они были слишком жирными и я вообще не понимала, зачем столько возни ради них - кажется, они делались на дрожжах.
Но этот рецепт изменил мое мнение о них - вкусные воздушные пончики, при чем делается все очень быстро и просто.

400 г сгущенного молока (1 банка)
3 яйца
1 пачка разрыхлителя (15 г)
500 г муки

масло для жарки

Смешать миксером до однородности сгущенку и яйца, добавить разрыхлитель и постепенно муку, вымесить эластичное тесто - если будет липнуть к рукам, нужно еще добавить чуть-чуть муки.
Делаем пончики - кольцами, жгутиками, шариками - и жарим в большом количестве масла (я наливала слой высотой с полпончика) на небольшом огне.
Выкладываем на салфетку, чтобы впитался жир.
Можно посыпать пудрой.

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

[epwoBa]

помогите кто чем может!
имеется 3ёх литровая банка томатного сока. уже открытая, и четверти содержимого там нету)
и надо бы поскорее решать куда можно применить этот томат??

кроме как добавить в борщ или потушить капусту ничего в голову не приходит..

---

[Blue]

Слушайте, люди! Буквально вести с полей (я только что из кухни).
Недавно приобрела вафельницу для мягких вафель, соответственно, нахожусь в поиске рецептов, кои бы устроили мою семью.
Много перепробовала, в том числе и из энциклопедии Larousse gastronomique.
Увы, не вдохновило! А тут случайно на готовим.ру наткнулась на рецепт вафель на растительном масле. Тут надо сделать отступление - у моей дочки аллергия на коровье молоко и пшеницу, представляете себе, что значит побаловать ребенка! Вот я и бросаюсь на все, что указанных продуктов не содержит.
Так вот, замесила я тесто, не особо веря в успех. Испекла... В общем, половины вафель уже нет! Нежные, легкие, нежирные, с легкой хрусткостью. Очень рекомендую попробовать!

Итак, рецепт (в скобках мои изменения всвязи с вышеуказанными обстоятельствами):

масло растительное - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
мука - 1 стак. (я брала 3/4 стакана ржаной + 1/4 стакана рисовой)
яйца - 2 шт.
молоко - 1 стак. (4% козье молоко, наполовину разведенное кипяченой водой)
сода - на кончике ножа
соль - щепотка

Масло перемешать с сахаром, ввести отдельно взбитые с солью желтки. Взбить до пены.
Муку смешать с содой и половиной молока, влить в яично-масляную смесь, тщательно перемешать. Затем влить оставшееся молоко, чтобы к концу вымешивания тесто стекало с ложки тягучей массой.
В заключение аккуратно вмешать взбитые белки и выпекать.

Вот и все. Приятного чаепития!



Кстати, буду очень вам благодарна, если кто поделится рецептами выпечки, где отсутствуют сметана, кефир и сливочное масло, а то уже голову сломала %) (бисквит яйца+сахар+мука не предлагать, надоело! )

---

Котлеты из курицы с камабером

[Панда-еда]

Нужно:
4 грудки
Половина кружка камамбера
Зелень
Миндаль, фундук
Панировочные сухари
Яйцо

Куриное филе слегка отбить. Камамбер смешать с рубленой зеленью, положить на филе и свернуть из каждого рулет.

Обвалять в слегка взбитом яйце, а затем в смеси миндаля и хлебных крошек.

Закрепить зубочистками швы.

Запекать на нижнем ярусе в течение 20 минут, а потом 10 минут на верхем. При полной мощности

На выходе имеем такое:


Пошаговый рецепт с фото тут: www.diary.ru/~idota/p56259241.htm#

@темы: Рецепты с фото, Курятина, Сыры

---

Печем хлеб!

[Я ФеЯ]

Я вчера пекла хлеб. Не первый раз, но с перерывом лет в 10, минимум...

1кг просеянной муки, 1 ст. л соли, 0,5 л воды, 1пакетик сухих дрожжей или 20-30 г свежих,1 ст.л раст.масла
замешиваете, ставите в теплое место часа на 4-5, обминаете в промежутке,потом колобки еще стоят часок на листе на расстойке
выпекать при 160-180 1 час-1ч15мин

@темы: Хлеб сухарики

---

[Мрачное Солнце]

День добрый! Подскажите пожалуйста рецепт картофельной запеканки с мясом.. Я как-то вощем-та уже готовила... из пюре и обжаренного фарша... Получилось довольно вкусно, но неэстетично, в том плане, что горе-запеканка моя разваливалась при попытке положить её на тарелку... Мож я изначально чё не так делала?

@темы: Вторые блюда, Советы, Запеканки, Картофель, Фарш, Вкусно и недорого

---

Мусс из тыквы

[Панда-еда]

Понадобится:
Половина средней тыквы
3-4 яйца
200 гр сливок 30%
2 пакетика желатина
100 гр коричневого сахара
корица

..Тыкву очистить, нарезать кусочками, семечки отложить на просушку.
Кусочки уложить в духовку и запекать до мягкости.

Вынуть. Остудить.
Пюрировать

Яйца в збить с сахаром в пену, добавить желатин, пюре тыквы и взбитые до густоты сливки.
Щедро посыпать корицей, перемешать до однородности, разлить по формам и оставить застывать минимум на 4 часа.

Подавать с орешками и высохшими очищенными тыквенными семечками.

@темы: Овощи, Сласти

---

Ужин "Клумба"

[@Рыжая ведьма@]

Нам нужно:
Макароны (гнезда) — 5 шт
Фарш (куриный) — 200 г
Сыр (колбасный) — 3 ломт.
Оливки (без косточки)
Огурец маринованный — 15 ломт.
Майонез
Петрушка
Соль
Лук — 1 шт



Варим гнезда в подсоленной воде до полуготовности.
Выкладываем гнезда на противень, даем остыть, кладем в серединку подсоленный фарш.
К фаршу прикрепляем лук полукольцами, укладываем его в форме розочки.
Затем на фарш укладываем ломтики маринованных огурцов, полоски сыра, в серединку кладем оливку, в нее - листик петрушки. На внутреннюю часть ломтиков огурца капнуть майонезом.
Отправляем в духовку на 20 минут при 200С.

Фотоотчет: www.diary.ru/~Vikka/p56079778.htm

@темы: Вторые блюда

---

Жесткое мясо?

[November_Charlie]

Всем привет!

Вопрос к профессионалам:
тушила мясо в духовке (микроволновка у меня с духовкой). Получилось съедобно, но жестко.

Делала так:

2 куска хорошей говядины положила на слой лука.
Сверху слой картошки.
Затем опять лук.
Накрыла фольгой.

Готовила около 1,5 часа при 200 С (мах возможная температура).

Где надоработка?
Это мой первый опыт, поэтому хотелось бы выслушать мнение знатоков!

@темы: Мясо, Советы, Говядина, Технический момент

---

[epwoBa]

это блюдо я назвала "весёлый рис" )) потому что получается разноцветно)

писать буду на глаз, точные пропорции каждый для себя выберет сам)

нужно:
-рис, полпачки (лучше уже пропаренный, он всегда получаетя рассыпчатым)
-банка кукурузы
-морковка (1 маленькая или половина большой)
-грибы (любые)
-лук (пожеланию)
-зелёный лук для украшения
-приправки или соль
конечно можно ещё добавиль любые другие овощи, например болгарский красный перец чтобы смотрелось ещё более весело)

на сковородке жарим мелко нарезанные грибы. выкладываем на тарелочку.
потом жарим мелко-мелко порезанные морковку и лук. когда поджарятся до румяности можно отложить к грибам, можно оставить на сковородке. и высыпаем туда промытый рис.
сразу же заливаем бульоном (или водой) примерно на 2 см выше риса. на маленький огонь и пусть потихоньку варится.
переодичеки перемешивать.
когда рис впитает жидкость солим и добавляем кукурузку и грибы. ещё немного жарим и добавляем зелёный лучок. готово! )

---

[cooking-together]

Приглашаю Вас в новое сообщество  cooking-together Там мы будем каждую неделю готовить одинаковые блюда и высказываться по их поводу.

---

[февраль]

привет! я не слишком сильна в кулинарии. посему прошу совета
имеется курица, цветная капуста, болгарский перец. хотелось бы приготовить это на сковородке, т.е. курицу пожарить, овощи потушить и всё это вместе.
как? ну, что сначала, а что потом?

@темы: Овощи, Курятина

---

Пирог "Шишка"

[@Рыжая ведьма@]

Нужно:

Для теста:
Молоко - 150 мл,
Маргарин - 100 гр,
Дрожжи - 1 пакетик,
Яйца - 2 шт,
Мука - 3 стакана,
Сахар - 1,5 ст.л,
Соль - 0,5 ч.л.

Для начинки:
Куриный фарш - 300 гр,
Лук - 1 шт,
Сыр - 100 гр.



Готовим обычное дрожжевое тесто.
Делим тесто на 3 части. 1 часть раскатываем в форме шишки.
Выкладываем на тесто обжаренный с луком куриный фарш.
Сверху - пластинками сыр.
Раскатываем 2 часть теста, накрываем им начинку, защипываем края, покалываем вилкой в нескольких местах.
Раскатываем 3 часть теста. Рюмкой вырезаем кружочки, укладываем поверх пирога. Обмазываем пирог молоком, взбитым с яйцом. Ставим в духовку на 25 минут при 200С.

Фотоотчет: www.diary.ru/~Vikka/p55970608.htm

@темы: Вкусно и недорого, Несладкая выпечка, Праздничные меню

---

Рогалики

[Leuma]

Для теста :
250 мл сметаны
350 гр муки
200 гр маргарина

Для начинки:
200гр изюма
150гр крупно истолченных грецких орехов
4-6 ст. ложек сливового повидла

Способ приготовления :

1. Смешиваем все необходимое для теста, помещаем на час в холодильник.
2. Смешиваем в миске все ингредиены начинки
3. Раскатываем тесто тонким слоем. Стаканом вырезаем из теста кружки. Нагреваем духовку до 180"C
4. Кладем на край каждого кружочка чайную ложку начики и свертываем трубочкой. Слепляем кончики, чотбы начинка не "убежала" и выгибаем трубочки "подковками". Выпекаем примерно 30 минут, пока не зарумянятся.

П.С. Свертывание трубочкой может не получится с первого раза, поэтому я просто слепливаю сверху как вареники. При выпечки они немного расходятся, но это даже красиво выглядит

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню, Орехи, Сласти, Начинки

---

Горячие закуски в тарталетки

[November_Charlie]

Уважаемые мастерицы,

приближается НГ, хочу на стол народный приготовить тарталетки с горячей начинкой.
Но знаю только общие фразы типа "забабахай туда курицы".

Нужны подробности и идеи.
Заранее спасибо

@темы: Мясо, Овощи, Советы, Горячие закуски, Праздничные меню, Начинки, Технический момент

---

Курочка в луково-оливковом соусе.

[@Рыжая ведьма@]

Нам понадобится:
Тушка курицы - 1,5 кг,
Лук - 1 шт,
Чеснок - 2 зубчика,
Оливки - 1 банка (325 гр),
Карри,
Сушеная петрушка,
Сушеная паприка,
Соль.

Режем лук полукольцами, чеснок - пластинками, оливки - колечками. Рассол из оливок сливаем в отдельный стакан (НЕ ВЫЛИВАЕМ!).
Рубим курицу на куски, укладываем поверх оливок.
Посыпаем карри, петрушкой и паприкой.
Поливаем рассолом от оливок и добавляем воду (примерно стакан).
Закрываем крышкой и тушим 40 минут, потом солим.

Фотоотчет тут: www.diary.ru/~Vikka/p55690360.htm (Фотки как всегда не качественные. Ну нет у меня фотоаппарата.)

@темы: Вторые блюда, Курятина

---

"Серсо"

[@Рыжая ведьма@]

Нам нужно:
Сосиски - 4 шт,
Сушки - 56 шт,
Сыр - 100 гр,
Молоко - 1 ст,
Майонез,
Горчица,
Соль.



Каждую сосиску режем пополам вдоль.
Теперь нам надо измерить длину сосиски в сушках)))) У меня получилось, что на каждую сосиску налезет 7 сушек. Сосиска должна по краям торчать где-то на 2 см, т.к. в процессе приготовления ее длина уменьшится.
После этого нужное количество сушек замачиваем в подсоленном молоке с водой.
Пока сушки размокают, трем на мелкой терке сыр.
Намазываем каждую половинку сосиски горчицей.
Одеваем на сосиску размякшие сушки.
Так делаем со всеми сосисками. Кладем их в смазанную маслом форму.
Поливаем майонезом, посыпаем сыром, отправляем в духовку, пока сыр не зарумянится.

Фотоочет здесь: www.diary.ru/~Vikka/p55599805.htm

@темы: Вкусно и недорого, Горячие закуски, Завтраки

---

Коричные звездочки (праздничная выпечка для детей и взрослых)

[Kleine Hexe]

Купила новую Лизу-Приятного аппетита. Понравился один рецептик новогодних печенюшек (свой простотой). Правда, еще не делала, думаю попробовать на выходных.
Делюсь с обчеством:-) Может, у кого-то руки быстрее "дойдут" :-)
На 70 штук:
5 яичных белков
450 гр. сахарной пудры
500 гр. молотого миндаля
2 чайн.ложки корицы

1. Яичные белки хорошо взбить миксером на самой высокой скорости, постепенно подмешав в них сахарную пудру. 1 чашку сахарно-белковой массы отложить для приготовления глазури, остальную массу соединить с молотым миндалем и корицей. Все поставить в холодильник минимум на 60 мин.
2. Миндальное тесто раскатать на рабочей поверхности, посыпанной сахарным песком. Выдавить формочкой звездочки или другие фигурки, смазать их белковой глазурью, выложить на 2 смазанных жиром противня и оставить на ночь при комнатной температуре, чтобы звездочки подсохли.
3. Духовку нагреть до 160 градусов. Противни с печеньем поставить в духовку и выпекать 8 мин. Затем достать из духовки и дать остыть на решетке. Готовое печенье лучше хранить в холодильнике, чтобы глазурь не таяла.

@темы: Сладкая выпечка

---

ur help needed

[Tsarevna_Budur]

Кто-нибудь покупал пироги и треугольники в магазинах "Бахетле"? По какому рецепту там делают тесто? Оно у них сладкое, долго не черствеет и очень тонкое