Cалат

[Leuma]

3 огурца
3 помидора
1 болгарский перец
10 листьев салата
1 морковь, очещенная и натертая на крупной терке
2 стебля зеленного лука
50гр. брынзы

Для приправы :
петрушка
свежего орегано
кинза
мята

Для соуса :
сок одного лимона
оливкое масло

Нарезаем овощи и брынзу мелкими кубиками и складываем в салатницу. Добавляем травы и перемешиваем. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и заливаем этим соусом салат. Перемешиваем.

@темы: Салаты, Овощи, Вегетарианские блюда, Морковь, Вкусно и недорого, Болгарский перец, Помидоры, Огурцы, Зелень и салат

---

[Lelaya]

Репа. Что можно сделать из репы, так чтоб не просто съедобно, но и вкусно?..

@темы: Овощи

---

[Раневская Ф. Г.]

Есть сироп миндаля, но куда его применить не представляю(
Молочные коктейли уже надоели.
Подскажите, куда его можно добавить.

---

Яблоки в салат.

[Etho]

Несколько технических вопросов.
Как вы яблоки в салат режете: трете на крупной терке (они в кашу не превращаются?)? режете кубиками? Тонкими полосочками? Кожицу снимаете?
Попробовала в кафе простейший салат- яблоко, огурец, немножко тертого сыра и заправка. Вроде бы майонез. сегодня попробовала с майонезом дома сделать - как-то горьковато-островато. Может, там пополам со сметаной? Чем вы такие салаты заправляете?

@темы: Салаты, Огурцы, Сыры, Фрукты и ягоды, Технический момент

---

Салат с креветками и крилем

[Флектран]

Простой и очень вкусный

...Кочешок айсберга порезать, мелкие помидорки-черри пополам и в миску с салатом, туда же - побольше креток и баночку криля, посолить и заправить мелкотертым твердым сыром, пармезан или гранопадано, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Перемешать салат с дольками тонко-порезанного лимона

@темы: Салаты, Помидоры, Морепродукты, Здоровое питание, Зелень и салат

---

крем-суп

[M.A.R.I.]

все обыскала, не могу найти
не у кого нет рецепта крема-суп из сладкой кукурузы с мясом цыпленка и крабами? как в Якитории
заранее огромное спасибо

---

[Исстинна]

Подскажите пожалуйста, как правильно и, естесственно, вкусно приготовить кролика.

@темы: Мясо

---

[DozZza.]

http://www.say7.info/

столько всего интересного нашла на этом сайте, все просто, доступно, с картинками и пошаговым объяснением...а особенно оформление блюд))))

@темы: Ссылки на кулинарные сайты

---

Панакотта

[.Eiric.]

Начальный рецепт взят из журнала "Коллекция Рецептов (Школа Гастронома)" № 35 и слегка изменен. Посему даю оригинальный рецепт + оффтопом мои изменения - комментарии.

Что нужно:

Что нужно: (на две порции)в принципе, у меня порций получилось 4 из того же количества продуктов

- 10 г. желатина
- 120 мл. молока
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 200 мл сливок жирностью 35 %
- 3 ч.л. сахара
- полоска лимонной цедры 8х1 см так как лимона в доме имелся огрызок, я просто снял адекватное количество цедры тонкой мелкой стружкой - получилось где-то полгорсти
- щепотка корицы
- 100 гр. замороженной вишни
- 1 ст.л. смородинового джема
- щепотка кукурусной муки мелкого помола
от идеи сладкого соуса к сладкой панакотте я отказался, ягоды пошли просто на гарнир, а джем и кукурузная мука мне не понадобились. Вместо замороженной вишни был взят пакет смеси ягод (300 гр., смородина, клубника, слива, вишня). Получилось много и вкусно.)

Что делать:

Что делать:

1. В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут. Вишню вынуть из холодильника и разморозить при комнатной температуре.
Свежезамороженные ягоды, если они не предназначены для украшения блюда, не стоит размораживать до конца. Когда они слегка подморожены, с ними легче работать. Желатин у меня стоял дольше. Мало ему 5 минут, чтоб набухнуть, давайте хотя бы минут 10. Ягоды, так как соус я не готовил, просто из морозильника переложил в холодильник. Им как раз хватает.

2. В кастрюлю влить сливки, положить оба вида сахара, цедру и корицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2-3 мин., постоянно помешивая, до полного растворения желатина (но не кипятить!). Лимонную цедру удалить. Цедру я не удалял, ибо не полоска, а стружка. Вкус готовой панакотты от этого стал чуть лимонным, вполне приятно, стружка на зубах не чуствовалась. Первый раз я все делал строго по рецепту: желатин стоял 5 минут, и комочки я потом пытался растереть минут 15. Сегодня сделал вторую попытку - дал желатину постоять около 10 минут - и все действительно идеально растворилось.

3. Миску поставить в емкость большего размера, наполненную ледяной водой. Перелить в нее смесь и взбивать в течение 10-12 мин., пока она не загустеет.

4. Снять с ледяной бани, разлить по формочкам и поставить в холодильник на 4 часа.Господа владельцы силиконовых форм - я вам завидую. Потому как я смесь заливал в формочки для льда и отскребать ее потом со стенок... Хотя с 5 штуки дело пошло на лад, так что такое кун-фу тоже постижимо.) Да, свои формочки я ставил в морозилку на час, потом еще на час переставлял в холодильник. Если формочки покрупнее - соответственно надо искомые 4 часа.

5. Приготовить соус: Из вишни удалить косточки и протереть ягоды через сито в сотейник.

6. Добавить джем, всыпать кукурузную муку и перемешать. Довести до кипения на среднем огне и варить 1 мин. Остудить и поставить в холодильник.

7. Готовую панакотту вынуть из форм: провести лезвием ножа между желе и бортиками формы, резко ударить по дну и перевернуть на десертную тарелку. Полить соусом.

За соус не отвечаю, ибо не готовил. А панакотта с ягодами - это вкуснятина! Соусом мне служил набежавший во время разморозки сок. Кисленько и вкусно со сладким желе.)

Приятного Аппетита!


А вот еще два рецепта панакотты все из того же "Гастронома":
gastronom.ru/recipe/334.aspx
gastronom.ru/recipe/2439.aspx

@темы: Молочные продукты, Рецепты с фото, Вкусно и недорого, Праздничные меню, Соусы, Ссылки на кулинарные сайты, Национальная кухня, Сласти

---

Авокадо.

[Prickly_Ivy]

Имеется половинка авокадо. Обидно будет, если пропадёт, уж больно дорого эта штука стоит.
Подскажите, пож-та, куда можно его засунуть, чтобы съесть, а то совсем не хочется давиться и доедать его так...

@темы: Советы

---

решил поделиться любимым рецептом говядины

[little kid]

ниразу не диетическим, но очень вкусным

ниразу не диетическим, но очень вкусным

надо:
— говядину. или подбедерок. или ту, что на ребрах. не надо вестись на готовые гуляши. они почти всегда жесткие и сухие. ну, или просто я не умею их готовить
— масло сливочное
— лук
— честнок
— морковку
— сметану
— соль
— специи по вкусу (я использую острую приправу для мяса Santa Maria )
только, я как всегда в граммах не ориентируюсь.
поэтому буду по объему.
сковорода у меня 28см с высокими стенками. все те количества, которые я говорю - это для полной такой сковороды мяса.

что делать?
— повозиться с мясом, очищая его от жилок. если правильный кусок выбрать, то мороки не много. ну и жилы и не стоит путать с... эээ... не знаю как называется. с НЕ жилами. и порезать его небольшими кусками, как для гуляша, чуть побольше.
— в сковороде (я сам готовлю в тяжелой сковороде с толстыми стенками) растопить масло, так, чтобы было полностью покрыто дно и чуть-чуть больше.
— мясо замешать с солью и специями
— вывалить в горячее масло на сковороду
— ждать пока поджарится. это не сразу будет. мясо даст сок, и будет томиться в нем. и только потом, когда сок выкипит, начнет поджариваться. вот когда начнет, надо равномерно поджарить.
— поджарилось? долить воды до половины высоты бортиков, и начать тушить сковороду крышкой не накрывать! выкипела первая порция воды - долить еще. опять выкипела - еще. процесс длительный, но времени почти не ест. мешать мясо надо только тогда, когда вода выкипела, и оно чуть схватилось снова поджариваться. потом воду долить и свободен минут на 15. огонь не убавлять. огонь должен быть большим.
и так подливать воду пока мясо не станет мягким. у меня это занимает около четырех пяти подливов воды в сковороду.
— когда мясо уже почти протушилось (почти такое мягкое как хочется) морковь порезать соломкой. лук-перьями. чеснок-просто тоненько. и поджарить это дело в растительном масле. много овощей не надо. просто чтобы были в мясе. я беру две не сильно большие морковки, две средние луковицы, и пару чесночин.
— масло из поджаренных овощей надо слить. мясо и так уже на сливочном масле, а в ингредиентах еще сметана
— когда овощи готовы, и масло с них слито, нужно добавить их к мясу.
— долить воды. но не до половины бортиков, а на треть, чтобы получился cоуc - эта вода уже выкипать не будет.
— и к получившемуся в сковороде добавить четыре-пять столовых ложек сметаны.
— перемешать, накрыть крышкой, и на маленький огонь минут на 10-15.

все
процесс долгий. но времени много не ест, потому что немного требует внимания.
на выходе получается вкусная тушеная говядина с подливкой. мягкая и сочная.
отлично идет с любым гарниром.

@темы: Мясо, Говядина

---

Осенний суп

[Клятый_Вомпэр]

Выдумался рецепт. Попробовали - очень вкусно.

Для супа потребуется:

Копченые ребрышки
Примерно четверть большого кочана свежей цветной капусты
Два-три помидора средней величины
Две морковки (средние)
Одна большая луковица
Небольшой кусочек салями
Несколько веточек кинзы
Соль по вкусу

Варим бульон из ребрышек. Ребрышки достаем, в бульон кидаем порезанную не очень мелко цветную капусту и мелко нарезанные помидоры. Пока оно варится, жарим на сковородке мелко нарезанные морковку, лук и кинзу. Когда лук станет золотистым, кидаем это все в суп. Потом на овощной терке трем салями и кидаем туда же. Соль по вкусу.
Варится около часа. Суп обалденно вкусный.

@темы: Мясо, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Первые блюда, Морковь, Вкусно и недорого, Помидоры, Зелень и салат

---

[Мыслемолка]

Потеряла рецепт, пролистала сообщество... То ли невнимательно листала, то ли еще что.
Рецепт рыбного пирога, где сам пирог путем нарезания теста на полоски формируется в форме рыбы. Помогите найти, пожалуйста

---

Puerco pibil

[Sehr Yohji]

Мексиканское блюдо, рецепта которого по-русски я так нигде и не обнаружил. Поэтому мой перевод.

Ингредиенты:
- 2300 г свиного окорока или лопатки, нарезанных кубиками по 5 см;
- 5 ст.л. семян аннато;
- 2 ст.л. тмина;
- 1 ст.л. черного перца горошком;
- 1/2 ст.л. гвоздики;
- 8 зернышек гвоздичного перца (пимент);
- 2 гавайских перца, свежих или сушеных, очищенных и перемолотых;
- 1/2 чашки апельсинового сока;
- 1/2 чашки спиртового уксуса;
- 8 зубчиков чеснока;
- 2 ст.л. соли;
- 5 лимонов;
- чуть-чуть текилы (на один глоток);
- банановые листья (сколько потребуется).

Приготовление:
С помощью пестика размолоть в ступке семеня аннато, тмина, черный перец и ягоды гвоздичного перца. Также можно использовать кофемолку или мельницу для пряностей.
Составить смесь из очищенных и мелко нарезанных гавайских перцев с апельсиновым соком, уксусом, чесноком и солью.
Смешать жидкость с сухими специями.
Добавить сок пяти лимонов и немножко текилы.
Поместить свинину в герметичную емкость, залить маринадом. Оставить в холодильнике на 4-6 часов, периодически перемешивая.
Выложить противень банановыми листьями. Уложить на них мясо, полить маринадом. Покрыть банановыми листьями и плотно запечатать в фольгу. Выпекать около 4 часов при температуре 160'С.

@темы: Мясо, Свинина, Фрукты и ягоды, Национальная кухня

---

Драчена

[ВкусняТинк@]

рецепт

булочка пшеничная 120 г
сыр тертый 80г
молоко 1 стакан
масло сливочное
яйца 8 шт
зелень укропа

С булочки срежьте корки, мякиш нарежьте мелкими кубиками и залейте горячим молоком. Когда хлеб полностью разбухнет, добавьте сыр (20г оставьте), желтки, соль и все перемешайте. Перед запеканием в массу введите взбитые в густую пену белки
Положите массу ровным слоем на смазанную маслом сковороду, посыпьте оставшейся частью сыра, сбрызните маслом и запекайте до румяной корочки при 170 гр.
Сразу же поадавайте на стол, т.к. драчена быстро оседает.
Сверху полейте сливочным маслом и украсьте зеленью.

@темы: Вторые блюда, Рецепты с фото, Несладкая выпечка

---

Диетические блюда

[m.dostoevskaya]

Здравствуйте!
Дело в том, что я... не то, чтобы сижу на диете, но стараюсь есть что-то такое, что не очень жирное-вредное-углеводное, но в то же время хотела бы порадовать родных вкусными блюдами. Что можно вот в таком духе приготовить? Любым рецептам буду рада, нужно как можно больше)) Заранее огромное спасибо!

PS. Желательно без баклажанов и кабачков. Не переношу эти продукты. Мне бы мяса, мяса...

@темы: Здоровое питание

---

[@Шиповник]

Сначала я получила в рассылке от good-cook.ru рецепт драников с начинкой. А потом немного модифицировала его и вот что получилось:





Итак, 1 средних размеров кабачок натерла на терке. Туда же - тертая морковка (1 большая или 2 средних), мелко порубленный зубчик чеснока, соль, можно перец по вкусу, 2 яйца и 5 столовых ложек муки. Перемешиваем и выпекаем кабачковые оладьи. Затем выкладываем их на тарелку, сверху ломтики помидора и тертый сыр. Еще 1.5 - 2 минуты в свч - и вуаля.

@темы: Кабачки, Вкусно и недорого

---

Овощной кекс

[Флектран]

(Из книги Гастроном "Про овощи")

1 баклажан порезать соломкой (можно пол-пачки замороженых), посыпать солью и залить водой на 20 минут.

2 яйца взбить с горстью листиков тимьяна и 4мя ст ложками оливкового масла.
Просеять в смесь 3/4 стакана муки + ст ложка разрыхлителя.
Если тесто густое - добавить молока на глаз, что бы консистенция вышла как у густой сметаны.

Вымокшие баклажаны отжать и прожарить на оливковом масле минуты 3-4.

И всыпать в тесто. Туда же - кусочками зарезаный помидор, можно 2 если небольшие.

Залить все в кексную форму и печь при 200 гр минут 40.

@темы: Овощи, Баклажаны, Несладкая выпечка

---

домашняя пицца

[Лайано]

Подскажите какие-нибудь варианты не очень дорогой вкусной начинки для пиццы.

Помимо стандартных "сыр-колбаса-грибы-помидоры".

Например, если брать курицу с ананасами - чем сверху заправить?

А вы еще как делаете?

@темы: Несладкая выпечка, Праздничные меню, Пицца

---

Плюшки с ананасами

[ВкусняТинк@]

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 пласт слоеного без дрожжевого теста (на крайний случай можно использовать дрожжевое), 1 банка консервированных ананасов порезанных кольцами, примерно 4-5 ст. ложек крахмала, сахарная пудра для присыпки (я, к сожалению, посыпать пудрой не успела, т.к. все моментально съели).

1. Тесто разморозить и раскатать пласт вдоль, увеличив его в 2-2,5 раза.

2. Затем тесто порезать на 10 ровных полосок (тоже вдоль). На 10 – потому что в банке 10 ананасовых колец.

3. Брать каждый ананасовый круглешок, обваливать его в крахмале и «обматывать» полосками из теста. Совсем не обязательно наматывать очень близко. Ананас после обвалки в крахмале не мокнет.

4. Выкладывать плюшки на противень, сверху посыпать сахарным печком (для сладости и по желанию) и выпекать при т-ре 200 градусов минут 25-30.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Завтраки, Сласти