кабачок без духовки-((

[Пиратка Лоттен]

имеются в наличи: кабачок, картофель, мясо(говядина, свинина), яйца, мука..что можно приготовить вкусного и полезного, но на сковороде? духовка не работает-((правда, есть микроволновка с грилемСПАСИБО!

---

скоро Успенский пост

[Sunset_in_June]

Дайте, пожалуйста, несколько рецептов блюд, которые можно употреблять в пищу во время Поста.
Спасибо заранее)

---

баранина для барбекю

[little kid]

баранину мы брали - поперечный срез бедра. этакие котлеты толщиной см 1.5 - 2.

далее

с котлетами этими ничерта делать не надо, кроме как помыть, но это любому мясу полезно, и срезать лишнего жирка, если таковой покажется в наличии.

с маринадом тоже не сложно.
ингредиенты:
— мед
— томатная паста
— вишневый сок
— лук
— честнок
— горчица зерном из баночки
— уксус
— приправки я брал "смесь перцев" и "острую для мяса" от Santa Maria
— соль

все это надо смешать в следующей пропорции.
— банка томатной пасты 250гр
— 0.5 литра вишневого сока
— 2 столовые ложки с горкой меда (мед же тягучий, поэтому когда его в ложку льешь, получается горка - так вот, это нормально)
— 2 столовые ложки уксуса
— 2 чайные ложки горчицы
— 2 луковицы покрошить тонкими перьями
— 4 зуба чеснока порезать поперек не тонко и не очень толсто
— солить по вкусу
— приправы по вкусу
на выходе получается штука консистенции густого кефира под названием "еще один кисло-сладкий маринад"

уже отмытое мясо нужно этим маринадом переложить в кастрюле.
то есть: слой маринада - мясо - маринад - мясо. и так пока не кончится мясо.
маринада должно быть так, чтобы сверху над последним слоем мяса он был сантиметра на два.
почему?
потому что после того, как все уложено в кастрюлю, кастрюлю надо на огонь.
дождаться пока она запыхает (закипит), после этого огонь уменьшить и дать попыхать минут 10.
а после - убрать с плиты, и оставить в покое часов на 5-7.
на ночь, короче

ну а потом, понятное дело: угольки, решетка и прочие радости жизни.
отличное, нежное мясо получается.
и маринад для баранины (на наш вкус) в самый раз

я думаю вполне оно зажарится и на мангале.
просто мы делали барбекю

зы
на тему маринада:
изобретение не мое.
я его читал где-то. так как точно пропорций и ингредиентов не помнил, то делал "по запаху" придерживаясь общего направления: мед, вишневый сок, томатная паста.

@темы: Мясо

---

торт "Первоклашка"

[~VoDa~]

очень-очень нравится етот тортик...тесто ну очень вкусное)


для теста:
100 г маргарина,1 банка сгущёнки,1 ст.муки,2 яйца,0.5 ч.л. гашеной в уксусе соды...я добавила ещё орешки...Замесить тесто и выпекать тонкими коржами.Готовые пропитать кремом
крем: 0.5 ст.сахара,0.5 ст.жирной сметаны...осторожно крем может получится очень жидким...особенно если горячие коржии глазурь ...и меня она произвольна....я к крему дабавила крыжовник с мёдом....а в рецепте ...нужно готовить на огне,чтобы масса не кипела.50 г.маргарина,0.5 ст.л.муки,5 ст.л.сахара,2ст.л.молока,какао
Приятного аппетита....

@темы: Сладкая выпечка, Праздничные меню

---

Сыры в российском варианте

[Crisl]

Не подскажете приблизительные российские аналоги сыров: моцарелла, маскарпоне и пармезан?

@темы: Где купить, Сыры

---

Овощи, запеченные в духовке.

[Leuma]

Рецепт расчитан на 6 порций.

Понадобятся :
цветная капуста - 1
Картофель - 6-8
Цукини - 6-8

Для соуса :
1 баночка сливок
150гр. сыра (в оригинальном рецепте нужен сыр "кашкавал", но я не знаю, где взять такой поэтому использовала обычную мацарелу )
3 яйца
соль
перец

В кипящую воду кладем разделенную на соцветия капусту и очщенный картофель (порезать как на обычную жаренную картошку). Варим минут 10, сливам воду и перекладываем все овощи в большую форму для выпекания. Смешиваем в отдельной миске все ингредиенты соуса и равномерно заливаем им овощи. Запекаем минут 30 при 180'C до мягкости овощей.
Приятного аппетита

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Картофель

---

Тесто для сладкого пирога

[Sata_Zara]

Пожалуйста, подскажите, как делать тесто для сладкого пирога. Дрожжевое я умею, а из песочного никогда не пекла... Только расскажите, плиз, подробно, как для полного чайника
Очень надо, правда...

@темы: Сладкая выпечка

---

[Mild-N]

Сегодня мы будем готовить вареники на парУ - пышные, вкусные, с вишней и смородиной. Кстати, мой муж признает только такие вареники - все, что готовится с пельменным тестом (кроме самих пельменей) категорически отвергается. Сама я их полюбила далеко не с первого раза - зато теперь кушаю с огромным удовольствием, чего и вам желаю.

Ингредиенты:

500-600 г муки
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
300 мл кефира
произвольная начинка (у меня ягоды с сахаром)

Весь рецепт...

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Рецепты с фото

---

[Флектран]

Подсмотрела в "Прайме" очень милый салат:

Руколу и салат айсберг нарезать, добавить половину апельсина, очищенного от белых пленок и грамм сто ананаса, порезанного кубиками.
Щедрую горсть креветок и пол-пакетика кедровых орехов, слегка обжареных до темноты бочков.

Заправка - йогурт с лимонным соком 1:1

@темы: Салаты, Морепродукты, Здоровое питание, Зелень и салат

---

Креветки для гриля

[lisaforever]

Как этих зверей жарят на решетке? Может, маринад специальный нужен? Или прямо сырые безо всяких добавок на решетку укладываются? Сообщники, просветите, плиз.

@темы: Морепродукты

---

[Waiting for...]

Дорогие сообщники и сообщницы, не посоветуете ли чего? Случилась со мной здоровая - аж 600гр - банка сливочно-орехового крема, который обычно замечательно идет со свеженькой булочкой. Беда в том, что конкретно этот крем на вкус - весьма сомнительное удовольствие, которое, тем не менее, жалко выбросить. Может быть, кто-нибудь приспосабливал это дело в какой-нибудь выпечке или десертах? Заранее спасибо.

---

тесто для пирожков

[.юка.]

подскажите пожалуйста рецепт теста для пирожков (предполагается делать
их с грушами), а то все мои эксперименты не давали ничего жизнеутверждающего, то тесто разваливается, то как кирпич. а рецепт бабушкиных пирожков я потеряла(
наверно рецепт лучше с дрожжями. только не тот, где надо пирожки жарить на сковороде. в духовке они как-то по солиднее получается.
Вообщем,дорогие и любимые, поделитесь тем рецептом, которым вы пользуетесь, когда хотите испечь сладкие пирожки.

надеюсь на ваши рецепты

@темы: Сладкая выпечка

---

canneloni, начинка

[irinalein]

ингридиенты

для одной среднестатистической упаковки canneloni
500 гр фарша
100 гр ветчины
1/2 пучка петрушки
2 з чеснока
раст. масло
2 ст л муки
250 мл бульона
2 яица
100 гр твердого сыра
100 гр панировачной муки
соль, перец, мускат, орегано, базилик
банка пассированных томатов или пюрированные помидоры

инструкция

чеснок и петрушку мелко нарезать или измельчить в блендере, обжарить в раст. масле
добавить фарш и мелко порезанную ветчину, обжаривать, пока фарш не раскрошится
посыпать мукой, залить бульоном, тушить на мелком огне, пока не выварится жидкость
дать остыть, добавить пан. муку, мелко натертый сыр, яицо, все хорошо перемешать
сделать конд. кулек, заполнить готовой массой, выдавить в макаронины
огнеупорную емкость смазать маслом, вылить туда приправленную по вкусу том. массу (чтоб дно закрыло)
выложить 1 слой заполненных макаронин, долить соуса, выложить второй слой, залить оставшимся соусом
накрыть фольгой и печь минут 40-50 при 180-200 градусах
важно, чтоб cannenoni полностью были залиты соусом все время

@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Фарш, Помидоры, Сыры, Макароны, Национальная кухня, Зелень и салат, Пряности, Начинки, Хлеб сухарики

---

Паэлья

[Tango Hannah]

Приезжающая в гости подруга попросила приготовить что-то из испанской кухни.
Решено было остановить выбор на небезызвестной paella mixta.
Результат - на фото

Нужно:
Куриная грудка - 3 половинки.
Морепродукты (всякие разные) - 250 гр. У меня были креветки, кальмары и устрицы.
Перец болгарский (разных цветов) - маленькие 2 шт.
Два зубца чеснока.
Помидор крупный - 1 шт.
Рис - 4 чашки среднего размера.
Бульон - 1-2 чашки (на глаз лью, так что надо смотреть, чтоб жидкости не было слишком много).
Немного зеленого горошка и кукурузы - в основном для красоты.
Шафран
Соль
Немного перца

Процесс:
Курица и морепродукты обжариваются на растительном масле до золотистого легкого цвета.
К ним добавляется порезанный перец и томат (очищенный), чеснок. Я еще кладу морковь (потому что нравится, хоть испанцы ее туда и не кладу)
Когда овощи обжарятся немного, добавляется рис.
Все это заливается горячим бульоном.
Туда же сыпятся приправы.
Все тщательно мешается и готовится до тех пор, пока жидкость не уйдет и рис не будет полностью готов.

В самом конце кладется кукуруза и зеленый горошек (только не консервированный!).

@темы: Вторые блюда, Овощи, Рис, Рецепты с фото, Болгарский перец, Курятина, Морепродукты, Кукуруза, Горох, Крупы, Национальная кухня

---

[Фомка Юльева]

девушки, милые! очень нужна помощь. начальство выделило банку варенья (осталась половина), завтра требуется какой-то пирог!
читаю рецепты, там везде либо огромное кол-во яиц необходимо (у меня их 2), либо пирог делается как минимум 2 часа, а время уже - двенадцать..
посоветуйте что-нибудь, пожалуйста.
хотелось бы что-нибудь лёгкое, типа рулетика (для теста нет дрожжей, только разрыхлитель), а внутрь завернуть варенье клюквенное, и сгущёнку варёную
буду ооочень вам признательна!

@темы: Сладкая выпечка, Сласти

---

[Monkasei]

В мои руки попала такая замечательная весчь, как кефирный гриб.
Собственно, как им пользоваться? Промывать/не промывать, на сколько времени опускать в молоко, чтобы
кефир получился густой, московский?
И ещё меня интересует, можно ли его залить чем-то ещё, кроме молока? Или фигня получится?

@темы: Напитки, Молочные продукты, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого

---

+ Беляши

[Tango Hannah]

В России беляши продаются на каждом углу. А вот у нас они деликатес. Поэтому каждый раз, когда мы с подругой собираемся, чтобы сотворить это маленькое кулинарное чудо - в доме просто праздник живота.
Вот сегодня, мы как раз себе такой праздник живота устроили.
И я не удержусь. Приведу рецептик С фотографией полученного результата.

Надо:
дрожжи - 100 гр.
муки - 800 гр
фарш говядина пополам со свининой - 700 гр.
сливочного масла или маргарина - 50 гр
луковица среднего размера
травки (укроп или петрушка) в сухом или мелко-порезанном свежем виде
много масла растительного
немного соли
немного сахара
немного перца
... и много времени.

Итак:

Тесто.
0,5литра теплой воды+ дрожжи 100 гр + 1 ст. ложка соли + 1 ст. ложка с верхо сахара. Перемешать. В это время растопить и остудить 50 гр маргарина или сливочного масла. Как дрожжи образуют пенку и маргарин/масло будет едва теплым все это надо смешать и добавить 800 гр (5 стаканов муки). Все это кладется в пакет или пластмассовую миску и ставится часа на два минимум в холодильник.

Начинка.
Пока тесто готовится делается начинка. Берется фарш 50/50 свинина с говядиной. В общей сложности около 700 гр. Туда добавляется одна средняя луковица мелко порезанная. Туда же добавляется сухая петрушка или укроп. Или те же травки только мелко-мелко порезанные в свежем виде. Это дело по вкусу перчится черным перцем и солится. Все это размешивается. И добавляется немного молока. Так, чтобы консистенция стала похожа на тесто.

Процесс.
Теперь, когда все готово, на стол сыпется мука. Тесто режется на жгуты. А жгуты разрезаются на кусочки и раскатываются на пластины. Берется одна из пластин. Туда кладется мясо ровным слоем (с края по 0.8 см оставляется без начинки). Сверху это закрывается другой такой же пластиной. Они слепляются вместе. По серединке делается дырка. Беляш готов.
Когда слепленных беляшей наберется должное количество, ставится на огонь сковородка с большим количеством растительного масла. Масло и сковородка разгореваются. Туда выкладываются беляши и поджариваются.

Ну и результат на картинке

@темы: Мясо, Фарш, Рецепты с фото, Несладкая выпечка, Горячие закуски, Лук, Национальная кухня

---

[Герцелойда]

Разыскивыскиваются рецепты лёгких и оригинальных летних салатов
Каких-нибудь необычных и без обязательной жарки компонентов. Лето сейчас, не хочется жирного.
И по возможности без сладких ингридиентов типа ананаса.

@темы: Грибы, Салаты, Вегетарианские блюда, Зелень и салат

---

Рыбка,запечённая с орешками и изюмом

[~VoDa~]

Это по мотивам Ю.Высоцкой...недавно приготовила...моим всем безумно понравилось...интересное,по-моему, получилось сочетание изюма,орешков и рыбки)



что для етого надо...4 небольшие рыбы, потрошеные, но с головой (можно взять любую рыбу)....я брала одну чуть больше среднего).... 1 луковица, 2 дольки чеснока, немного оливок (косточки вынуть), 1 ст. ложка каперсов, 50г кедровых орешков, 2 ст. ложки черного изюма, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 веточки розмарина, четверть ч. ложки карри, мелко натертая цедра одного лимона, сок половинки лимона, половинку не очень свежего белого хлеба, 10-15 горошин черного перца..щедрая щепотка крупной соли,лучше морской
иии....Духовку разогреть.
Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Затем добавить оливки, каперсы, кедровые орешки, листики розмарина и карри. Жарить несколько минут, затем снять с огня. Срезать с батона корку и измельчить мякоть в крошку. Добавить в сковороду 2-3 ст. ложки хлебной крошки, добавить цедру лимона и прогреть еще раз на медленном огне. Измельчить в ступке черный перец и соль и натереть этой смесью рыбу с обеих сторон. Наполнить рыбу начинкой, уложить в глубокую огнеупорную посуду, присыпать оставшейся начинкой.
Взбрызнуть лимонным соком и 2 ст. ложками оливкового масла, и запекать 25 минут, накрыв посуду крышкой. Затем снять крышку и запекать еще 5 минут.

Приятного аппетита

@темы: Вторые блюда, Рыба

---

вопрос по вяленым помидорам

[coffeemachine]

Я вдали от цивилизации, не могу с кпк найти ответ, подскажите, пжлст: помидоры вяленые (рецепт есть везде, это понятно) - они сколько стоЯт? Что-то мне память подсказывает, что их можно заготавливать, но вот процесс в деталях? (с другой стороны что-то всплывает про одну неделю в холодильнике).
Upd. Отвечаю сама себе.
"Вяленные помидоры очень быстренько промыть в уксусе и уложить в стерилизованные баночки с герметической крышкой (или в обыкновенные баночки для закатки), если нравятся можно между каждым слоем добавить листочки базилика, мяту, чесночек и горький перец (не переборщите с горьким перцем!). Когда баночка заполнится залить оливковым маслом и закрыть/закатать. Хранить в сухом и прохладном месте. Необходимо выдержать месяц до употребления!"
Взято тут.

@темы: Помидоры, Технический момент