А еще есть мысль составить список продуктов, которые можно есть.

[lisaforever]

Вкусные-полезные - и без химиии. Для меня вот вчера стал открытием Домашний сыр московской фабрики Карат. Находка для худеющих. 4% жира, вкусный, приятной консистенции и никаких левых добавок - только сырное зерно, сливки и немного соли.

---

Киви

[Караидель]

Люди, хелп! Что можно сделать с 10 кг спелого киви???

@темы: Консервы, Фрукты и ягоды, Заготовки на зиму, Сласти

---

Ризотто с морепродуктами

[Miranda]

Ну, не знаю, может, оно по-другому как-то называется, но для себя я его именую именно так.

Готовится до отвращения просто: в глубокую сковороду наливается немного воды и забрасываются кусочки рыбы разных сортов (какая будет в холодильнике, только желательно белая), порезанные не очень крупно. Кладется лавровый лист и перец, все это дело тушится некоторое время (нужно следить, чтобы вода не выкипала - рыбный бульон нам еще пригодится), потом вынимаем специи и закидываем туда горсточку-другую морского коктейля - это смесь всяких мидий-креветок-кальмаров-осьминогов, продается во всех супермаркетах. Когда морской коктейль разморозится, добавляем отваренный до полуготовности рис (можно добавлять и сырой, так даже вкуснее, но тогда приходится тщательнее следить за блюдом и доливать готовый рыбный бульон, а я этого не люблю) и продолжаем тушить, пока рис не будет готов. Важно следить, чтобы уже в готовом блюде оставалось немного рыбного бульона-соуса - так блюдо получается сочнее.
Для любителей соленого можно и соли добавить, когда рис засыпан, но лично мне вполне хватает вкуса специй и соли из морепродуктов.

И еще - обязательно проверьте, чтобы в рыбе не было костей- иначе это получается не объедение, а мука выковыривания этой пакости из тарелки.


Приятного аппетита,
Miranda

@темы: Вторые блюда, Рыба, Рис, Морепродукты

---

Салат из баклажан

[Сканди]

Простой вкусненький салатик.

Рецептик

Баклажаны-2-3шт
Болгарский перец-1шт
Морковь-1шт
Зелень резаная любая-3-5 ложек
Лук (желательно зеленый)-1шт или пучок
Чеснок-2-3 дольки
Уксус (или лимон)-1-2ст.л
Подсолнечное масло-2-3ст.л
Соль-по вкусу

Баклажаны помыть, положить в кипящую воду и варить минут пять, до мягкости (но не так, чтобы разваливались), залить холодной водой. Болгарский перец порезать соломкой, морковь потереть на мелкой терке, нарезать много зелени и зеленого лука. Когда баклажаны остынут, снять с них кожицу и порезать кубиками. Смешать все в салатнице, выдавить чеснок, посолить, добавить уксуса (лимонный сок), растительного масла и снова перемешать.

@темы: Салаты, Овощи, Морковь, Рецепты с фото, Болгарский перец, Баклажаны

---

Котлетки на шпажках

[Сканди]

Рецепт мною прочитан в журнале Лиза. Исполнен был на день рождения. Фото телефонное.

Рецепт

Что нужно:
Черствая булочка-1шт
Лук-1шт
Чеснок-1зуб
Фарш-0,5кг
Яйца-2шт
Петрушка рубленая-3 ст.л
Соль
Черный перец
Растительное масло-4ст.л

Баклажан-1-2
Сыр твердый, брынза-150г
Салат-0,5кочана
Маслины-12шт

Как готовить:
Замочить булочку в теплой воде. Лук и чеснок очистить и порубить. Вымесить с мясным фаршем, яйцами, петрушкой, отжатой булочкой, солью и молотым черным перцем. Разделить на 12 котлеток и обжарить в 2 ст.ложках растительного масла.
Баклажаны очистить, разрезать по длине на 12 ломтиков. Посолить, через 10 минут промыть и обсушить, порциями обжарить в оставшемся масле.
Сыр нарезать кубиками, салат выложить на блюдо. Каждую котлетку обернуть ломтиком баклажана. По центру воткнуть шпажки с нанизанными кусочками сыра и маслинами. Выложить на листья салата.
Я добавляла еще лимончик, нанизывала по нескольку штук на шпажку, получились этакие шашлычки А салата не нашлось

@темы: Мясо, Вторые блюда, Фарш, Рецепты с фото, Баклажаны, Сыры, Зелень и салат, Хлеб сухарики

---

Монтиньяк

[Сканди]

А есть ли у нас тут человеки, питающие себя и свою семью по Монтиньяку?

Хотелось бы обменяться рецептиками

@темы: Вторые блюда, Курятина, Сыры, Лук

---

Капуста "на мороз"

[Рыжик]

5 кг капусты

1 кг лука

1 кг болгарского перца

1 кг моркови

1 бутылка 9% уксуса

0,5 литра растительного масла

300 гр сахара

4 ст. ложки соли



Все нашинковать, смешать, разложить по банкам (или герметичным целофановым пакетикам) и заморозить (обязательно!)

Так как у нас зима оч холодная, то такая капуста хранится на балконе

Перед употреблением разморозить

@темы: Капуста, Заготовки на зиму

---

Лечо

[Рыжик]

5 кг помидоров, перекрутить и поставить в кастрюле на огонь, когда закипят добавить

1,5 кг моркови, (нашинкованной) - кипятить 10 минут, затем добавить

1,5 кг болгарского перца (порезанного кубиками) - кипятить 10 минут, затем добавить

1 кг лука (полукольцами) - кипятить 10 минут

Ко всей массе добавить:

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

3 ст. ложки соли (с горкой)

Все кипятить 10 минут

Горячее разложить по банкам (я не закручиваю специальной машинкой со специальными крышечками просто закрываю крышками)и хранить в холодильнике И не только хранить, но и кушать с аппетитом



Еще один вариант такого же лечо, но с чесноком (1 головка) и петрушкой (по вкусу)

@темы: Овощи, Вегетарианские блюда, Болгарский перец, Помидоры, Заготовки на зиму

---

Супчик "Швейцарский"

[Tinka]

Быстро и ужжжасно вкусно:о)



На 1 литр бульона:

3 больших куска белого хлеба без корочки

чуть тмина

пару-тройку зубчиков гвоздики

граммов 150 сливок

граммов 300-350 мягкого сыра, натёртого на мелкой или средней терке

Сливочное масло

Свежая петрушка - порубленная не слишком мелко, а так, чтоб красиво вышло.

Внимательность



Итак. Варим бульон. Крепкий такой бульон должен получиться. Потом берем хлебушек, обжариваем на сливочном масле до появления золотистой корочки - и в бульон. И пусть себе варится, пока весь не разойдётся. В идеале - ещё и через сито пропустить. Туда же вместе с хлебом соль, тмин, гвоздику. Как только разварилось и протёрлось через сито, вливаем в суп сливки, размешиваем, снимаем с огня и тут же всыпаем сыр. Мешать тщательно, "восьмёрочкой", чтобы получилось ярко-жёлтое и красивое. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и тут же подавать к столу.

Этот суп надо есть сразу, разогревать его - значит, всё испортить.

Мужики говорят, ещё и от похмелья просто волшебная вещь:о)

@темы: Первые блюда, Сыры

---

Начинка к блинам

[Swimming_Fish]

Сметана, рыба, веренье... Вкусно, но избито. Предлагаю фирменную семейную начинку.

Делается она просто



Масло сливочное черверть пачки

Яйцо сырое 2 штуки

Соль, любые специи



Растапливаем на очень медленном огне масло. Когда растопится полностью, но не будет еще шкворчать -выливаем в масло яйца и вилкой их взбиваем прямо на сковородке, не снимая с огня. Добавляем специи, солим. Важно хорошенько вилкой работать.

Готово!



Не было ни одного человека в моей жизни, кто понял, из чего начинка

@темы: Яйца, Горячие закуски, Блины

---

Сырный суп с грибами.

[Injudwell]

Рецепт прост. Готовится быстро. Само блюдо- очень вкусное. (Самая большая кастрюля дольше одного дня не жила- всё съедалось за два присеста)



Продукты:

Лук репчатый 2 шт

Морковь 2 шт

Масло (кто какое любит- от оливкового до сливочного)

Картофель-3-4 шт

Грибы (свежие, консервированные, от шампиньонов до белых-какие есть. Главное-чтоб не маринованные и не солёные)

Плавленные сырки-3-4 (пробовала готовить из виолы, дружбы и пр.-всё годится. Только плавленный копчёный не надо (колбасный он же)- не расплавится)

Сельдерей

Лавровый лист

Орегано

Перец чёрный (кто любит поострее- можно и красный)

Зелень



Приготовление:Картофель нарезать, бросить в кипящую воду. Туда же отправляем порезанный кубиками сыр. Добавить сельдерей (оформленный кружечками), лаврушку, порезанные грибы (если они свежие. Если консервированные- то после готовности картошки). Посолить.

Это "варево" желательно регулярно помешивать-чтобы сыр расплавился полностью.На сковородке в масле (естественно)поджарить мелко порезанный лук с тертой морковью, добавить перец. Жарить до золотистого цвета. После готовности- всё "жарево" отправляем в кастрюлю. Мешаем. Добавляем орегано (главное- не переборщить)Добавляем мелко порезанную зелень. (Укроп-лучше всего)

Пробуем...если чего-то не хватает (соли, остроты)- добавляем специй.Очень хорошо в этот суп вместо соли идёт сухой грибной бульон.

Нус...блюдо готово!Я его обычно подаю с сухариками (белыми).

Bon Appetite!

@темы: Грибы, Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Сыры

---

Маринованный лук и чеснок

[Сканди]

Вот очень уж мне захотелось маринованного чесночка или лучка. Понимаю, что такого, как продают из бочек на рынке, не выйдет, но хотя бы похожее.

Поделитесь испытанным рецептом?

@темы: Лук, Заготовки на зиму

---

Салат универсальный

[Ustasia Zaide]

Можно намазывать на хлеб, можно так.



4 плавленных сырка

2 морковки

пачка лапши

4 яица варёных

лук головка

чеснок пара зубчиков

майонез



Всё трётся на тёрке, лапша распаривается, смешивается с остальным.

Замечательно идёт к мясу.

@темы: Яйца, Вегетарианские блюда, Морковь, Вкусно и недорого, Сыры, Бутерброды, Макароны, Гарнир, Хлеб сухарики

---

Мороженое Чанки-Манки

[Monika Fox]

Купила Лиса блендер и первое, что она сделала, это мороженное с удовольствием поедаемое у Бен-энд-Джерри. Получилось нисколько не хуже!

Берём:

2 брикета мороженного по 200 гр.

2 банана

2 ст. ложки молотых грецких орехов

50 гр. шоколада

Готовим:

Морженое на полчаса вынимаем из морозилки, чтоб стало мягким. Берём два банана, чистим, режем, измельчаем блендером в пюре. Смешиваем в миске мягкое мороженое, банановое пюре, измельчённые грецкие орехи и шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Всё это смешиваем. Раскладываем по креманкам, закрываем сверху пищевой плёнкой, чтоб из морозилки не натянуло в мороженое посторонних запахов и замораживаем.

Поедаем с огромным удовольствием.

@темы: Шоколад, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

Очень простой трюфельный торт

[Blue]

Девочки (и мальчики)!

Спешу поделиться с вами незатейливым, но ОЧЕНЬ вкусным тортиком. Вернее, его рецептом.

Рецепт (вернее тортик) был опробован сегодня, на двойном юбилее на работе. Пекла в подарок, жутко переживала, так как до этого ни разу не пробовала, но все остались довольны, смели до крошки.

Итак, нам понадобится:

100 гр. горького шоколада (я брала тот, что 87% какао)

175 гр. сливочного масла (у меня было мягкое, 55% жира)

3 яйца

1 стак сахара

1 стак. муки

1 ч.л. разрыхлителя для теста

100 гр. мелко рубленых грецких орехов

круглая форма для выпечки диаметром 20 см

пергаментная бумага, смазанная маслом

духовка, нагретая до 180 градусов



Перво-наперво растопим на водяной бане шоколад с маслом и дадим немного остыть. В отдельной миске смешаем муку с разрыхлителем. Отдельно взобьем "до посинения" яйца с сахаром.

Далее смешаем муку с шоколадно-масляной смесью, аккуратно перемешаем с яйцами с сахаром и добавим орешки. На первый взгляд муки покажется маловато - тесто жидкое. Но так и должно быть! В готовом виде оно (тесто) напоминает трюфели - рыхлое, не сухое и очень шоколадное Именно поэтому никакого крема торт не требует.

Итак, тесто мы смешать смешали - а в духовку поставить не успели? Исправляемся! Ибо духовка у нас предварительно разогрета, а бумага промасляна. В общем, берем форму, кладем в нее бумагу и выливаем тесто. Ставим в духовку на 25 минут.

В это время готовим шоколадную глазурь (кто как привык - можно просто шоколад с маслом растопить, можно ее сварить из какао, масла, молока и сахарной пудры, немного загустив крахмалом, а для ленивых можно посоветовать готовую магазинную).

В общем, по истечении 25 минут вынимаем наш торт из духовки, переворачиваем на решетку, даем слегка остыть, перекладываем на тарелку и заливаем теплой глазурью.

Украшение - полет фантазии. Можно розочек налепить из шоколада, к примеру.

Приятного аппетита!

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Праздничные меню

---

Цветаевский яблочный пирог

[Monika Fox]

Утащила рецепт с кукинг.нет, испекла, понравилось всем, кому удалось его попробовать.



Тесто:

~ 1.5 стакана муки

~ 0.5 стакана сметаны

~ 150 г сливочного масла растопленного

1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем:

Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Приятного аппетита.

@темы: Рецепты с фото, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Праздничные меню

---

Картофельные шарики

[dummy]

на 4 персоны:

500г сладкого картофеля (батата)

150г муки

50г сахарного песка

2 яйца

1/4ч.л. молотой корицы

Для соуса:

200мл кокосового молока

50г сахарного песка

1 лимон



Сладкий картофель очистите и нарежте на кубики. Отварите на пару в течении 20 минут. Взбейте блендером. Добавьте муку, яйца. сахарный песок и корицу и продолжайте взбивать до получения густого однородного теста. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Кокосовое молоко доведите до кипенияв кастрюле, добавьте сахарный песок и лимонную цедру. Нагревайте, пока сахар не растворится.

В кипящую воду опускайте по 1 кофейной ложечке теста. Варите в течении 5 мин, затем выньте, разложите по пиалам и полейте соусом. Сразу подавайте.

@темы: Вторые блюда, Вегетарианские блюда, Картофель, Гарнир

---

Ужин для притязательных лентяев.

[CryBaby]

Системные требования:

керамический горшочек

микроволновка



Ингредиенты на 1 порцию:

замороженные овощи (смесь) - пол пачки (около 250г)

сметана - 2 стол. ложки

тертый сыр - горсть



Приготовление.

Овощи, не размораживая, положить в горшочек, накрыть крышкой и поставить в микроволновку минут на 5-7 (практически до готовности). Вытащить, посолить, при желании - поперчить, добавить сметану, все перемешать. Сверху посыпать тертым сыром. Не накрывая, поставить в печку еще на минуту-две.

Готово.



--

Это блюдо прекрсно получается из смеси "Суп из шампиньонов" (наличествующий там корень сельдерея придает особый аромат)...

@темы: Вторые блюда, Овощи

---

Быстрый ужин для непритязательных лентяев.

[CryBaby]

Вам понадобятся:
макароны
консервированный горошек
такая же кукуруза
ветчина (или вареная колбаса, или готовые сосиски)
майонез

Количество продуктов определяется строго на глаз, в зависимости от прожорливости лентяя.

Собственно, приготовление.
Отварить в подсоленной воде макароны (можно не промывать: шансов слипнуться у макарон все равно не будет), положить в миску.
Ветчину (колбасу, сосиски) нарезать кубиками, добавить к макаронам. Туда же положить горошек и кукурузу (примерно по 2-3 стол. ложки на порцию). Заправить майонезом.
Кушать, пока все не остыло.

@темы: Вторые блюда, Колбаса, ветчина, копчености, Консервы, Кукуруза, Горох, Макароны

---

медовая коврижка

[Monika Fox]

Рецепт был найден на просторах интернета и опробован сегодня. Мне и детям понравилось, так что делюсь.

Требуется:

- 100г сливочного масла

- 1/2 ч ложки соды

- 0,5 стакана сахара

- 1/2 ч ложки соли

- 1,5 стакана муки

- 2 яйца

- 2 ст ложки с горкой сметаны

- 2 ст ложки с большими горками меда (~150г)

- сливы, курага или вообще ничего

Готовим:

Берём миску, засыпаем туда норму муки-сахара-соды, туда же бухаем размягчённое сливочное масло, в моём случае сливочный маргарин. В отдельную мисочку разбиваем яйца, кладём мёд и сметану (если мёд засахарился, на водяной бане его разогреваем).

Всё это дело перемешиваем и закладываем в смазанную форму. Я взяла боооольшую сковороду и тесто получилось почти размазанным по дну, даже расстроилась, НО минут через 20 он приличненько поднялось.

В оригинальном рецепте используются сливы, их разрезают на половинки и выкладывают на тесто, не притапливая, тесто само поднимется и обхватит сливы со всех сторон.

Но в моём случае сливы пропеклись плохо и поэтому я думаю, что без слив было бы тоже не плохо.

Как подсказала мне Рыбка - мой вечный консультант, коврижку эту неплохо бы пропитать сверху сметанным кремом, должно получиться интересненько





Оччень вкусно!!!

@темы: Мед, Рецепты с фото, Сладкая выпечка