Маринад для грибов

[Etho]

Я очень люблю салаты с грибами. Очень часто покупаю маринованные шампиньоны. Они чудесные - аккуратненькие, кругленькие, крепенькие (особенно, если целые брать,а не в труху нарезанные.). Но есть один минус - они какие-то безвкусные. Хотелось бы, чтоб они были более острыми.

Сегодня я попробовала их подержать в лимонном соке. Получилось довольно симпатично. *только не бейте, если что не так*

Может быть,у вас есть любимый "маринад"?

@темы: Грибы, Салаты, Вегетарианские блюда

---

Овощной суп

[LifeHistory]

Всем доброго дня!
Подскажите.
Хочу приготовить овощной суп. Для человека. который сейчас на диете и не ест мясо.
Совсем элементарно он готовится. но всё же. Как готовите Вы. что добавляете.какие ингридиенты.
Заранее спасиба!!!!

@темы: Грибы, Диеты, Вторые блюда, Овощи, Вегетарианские блюда, Капуста, Морковь, Свекла, Болгарский перец, Помидоры, Лук, Фасоль

---

соус к беф-строганов..

[Пиратка Лоттен]

товарищи, кто-н знает, как готовится сметанный соус с томатами к беф-строганов???...или что-н подобное...дело в том, что количество продуктов и времени ограниченное...а соус приготовить оч хочется..спасибо)

@темы: Соусы

---

Свежевыжатый сок

[суровая розмари]

Сок свежевыжатый, вариации: так, сяк.

Счастливые обладатели блендера, коктейли в блендере офигееенские!
Яблочный сок (1/2 стакана, свежевыжатый) + клубника (замороженая, 4 шт.) + имбирь (2 см., тертый) + спелый банан + сливки (~100 мл.) + мороженое (2-3 кружка) = <3

@темы: Фрукты и ягоды, Ссылки на кулинарные сайты, Приспособления

---

[суровая розмари]

Ссылки у вас можно давать?
Гастрономический обозреватель
www.aubergines.org/recipes.php - сайт, посвященный только баклажанам!)

@темы: Овощи, Баклажаны, Ссылки на кулинарные сайты

---

[Герцелойда]

Приближается Пасха
И как всегда, в этом году она пришла неожиданно )))
Соответственно, вопрос:

какие салаты вы обычно готовите на Пасху?

Ато основныето давно известны, а вот что с салатом.. Хочется чего-то новенького и очень уж праздничного. но не из морепродуктов,, аллергия, блин ))
Мы, например, делаем обычный капустный.
Мелко искрошенная капуста, рубленые яйца, кукуруза, ветчина. Себе заправляю кефиром, нормальным людям - сметаной. салатик особенно хорош наутро, когда от жирного и жареного уже воротит.

@темы: Салаты, Праздничные меню, Национальная кухня

---

Соус

[~Кали-Юга~]

Народ, была в Лидо, что в Минске, и там пробовала чесночный соус. Очень понравилось. Подскажите плз кто знает рецепт его или чего-нибудь подобного?

@темы: Овощи, Молочные продукты, Соусы

---

Салаты

[Секс-Драгз-Рок_н_Ролл]

Кто-нибудь может поделиться рецептом так называемомго nudelsalat?
И картофельным салатом еще.

@темы: Салаты, Колбаса, ветчина, копчености, Картофель, Вкусно и недорого, Соусы

---

Мяско с кунжутом по-катавски

[КАТАВА]

Мой парень просто в восторге от этого блюда.

Понадобится средненькие кусочки мяска, по одному-два на порцию.
Два пакетика семян кунжута.
Растительное масло
Соль, перец, сушеный укроп по вкусу.

Берем мяско кусочками, но не маленькими. Лучше, конечно, свининку охлажденную, солим, перчим, посыпаем сушеным укропчиком по вкусу. Хорошо нагреваем сковороду с растительным маслом и кладем туда мяско. Жарим так, чтобы образовалась румяная корочка, которая не дала бы соку вытечь. Потом снижаем огонь, накрываем крышкой и томим мяско до готовности. Тем временем на сухую маленькую сковородку высыпаем два пакетика семян кунжута и поджариваем до чуть коричневатого цвета, не забывая перемешивать. Процесс напоминает поджаривание семечек, только нужно вовремя убрать сковороду с огня, чтобы кунжут не подгорел. Готовое мяско посыпать сверху кунжутом. Очень оригинальный вкус. На гарнир можно подать свежие овощи.

@темы: Мясо, Вторые блюда, Свинина, Национальная кухня, Пряности

---

Спагетти с форелью и винным соусом

[Я, просто Я]

Про сами "вермишельки" ничего умного сказать не могу: желательно брать те, которые сделаны вручную, варить до "аль денте"

Форель берем слобосоленую, кусочек грамм 250-300. Режем кусочками величина куска по вкусу, складываем в посудину, заливаем двумя столовыми ложками лимонного сока, закидываем туда же порубленный укроп, перчим, перемешиваем и оставляем в покое минут на 10-15. Как раз время сделать соус.

Соус:

Для него нужно

Для него нужно:
1-2 ст.л. сливочного масла, по вкусу
полсткана (6 ст.л.) белого сухого вина
200 мл. любого бульона
200 мл. сливок
2-3 ложки муки
ну и специи
Сливочное масло распускаем в небольшом сотейнике, вливаем бульон, сливки и вино. Доводим до кипения будущий соус, уменьшаем огонь, постоянно помешиваем и всячески оберегаем его ещё 3-4 минутки. После этого вбиваем муку, ещё пару минут мешаем, солим/перчим.
Ну и все. Соединяем чуть остывший соус с форелью. А потом и со спагетти. Сверху опционально посыпать пармезаном.
У вас должно получиться что-то такое:

@темы: Вторые блюда, Рыба, Молочные продукты, Рецепты с фото, Сыры, Соусы

---

Авокадо и масляная рыба

[Флектран]

Есть авокадо и масляная рыба холодного копчения.
И еще голова, которая не варит ((((

Потому вопрошаю вас, о многомудрые, какие у кого идеи?

@темы: Рыба, Овощи, Морепродукты, Кукуруза, Макароны

---

Мидии

[LifeHistory]

Подскажите пожалуйста. как приготовить мидии. вот те, что замороженные продаются. Очень нужно.
Или коктейль из морепродуктов.
Какие гарниры можно использовать??

@темы: Вторые блюда, Рис, Морепродукты, Гарнир

---

Суп с грибами

[КАТАВА]

Не очень сложный, но очень вкусный супчик.

Сначала моем и режем кусочками мяско. Кусочки должны быть не очень большие, и не очень маленькие. Косточки тоже очень хорошо идут на суп. Затем на дно кастрюли наливаем совсем немного масла и нагреваем. Кладем туда кусочки мяска и начинаем обжаривать, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Я часто сначала обжариваю мясо для супа. Так оно становится очень мягким, а суп более наваристым. Когда мяско даст сок и посереет, можно подсолить и добавить приправ и специй. Процесс напоминает начало приготовления плова. Я очень люблю карри. Хорошо еще идет хмели-сунелли или любая другая смесь. Если есть сушеный укропчик – не жалейте! Аромат получится более богатым. Притушите огонь и закройте мяско крышкой. Пусть томиться. А тем временем чистим и режем кусочками картофель и морковь. Кто как привык. Я обычно режу морковь тонкими кругляшками, а на куриные супы тру на терке. Кладем морковь и картофель к мясу, перемешиваем и даем еще немного потомиться. Пока все это дело преет под крышкой, берем грибы. Я обычно использую консервированные шампиньоны. Если у кого-то замороженные или сухие, то нужно позаботиться заранее об их подготовке к дальнейшему пользованию. Сухие белые грибы – это вообще писк вкуса! За неимением, берем все же шампиньоны. Открываем банку, выливаем воду и выкладываем их на уже подготовленную нагретую сковороду с тонким слоем масла. Пока грибы жарятся (не забываем перемешивать), мы наливаем в кастрюлю с нашим мяском холодную воду, лучше, конечно, не из-под крана, а очищенную перед этим. И включаем сильный огонь. Пока суп нагревается, чистим для грибов лук. Не забывая помешивать сами грибы при этом. Лука не жалейте. Две луковицы будет очень даже хорошо. Режем лук, не очень крупно и добавляем к грибам. Перемешиваем, подсаливаем и добавляем немного специй. Не бойтесь, если грибов получилось много. Обычно они хорошо съедаются как второе блюдо. Когда суп закипит, и картофель с морковкой сварятся, добавляем грибы. Только старайтесь брать сверху, чтобы масло оставалось на дне сковороды, иначе суп получится слишком жирным. Выключаем огонь, чтобы суп практически не кипел, солим, добавляем еще немного приправ, чтобы дополнить вкус. Томим еще минут пять. И наш супчик готов! Приятного всем обеда!

@темы: Грибы, Мясо, Овощи, Первые блюда, Картофель, Морковь

---

Фасоль к пиву

[little kid]

Я, вообще, не любитель фасоли, но есть одна штука против которой мне не устоять
рецепт у нее, прямо скажем, незамысловатый. а ингредиенты, увы, не блещут изысканностью.
Но!

— вообще не запарно
— под пиво обалденно
— без пива тоже ничего

называется это все, как мне подсказали сегодня - закуска Пролетарская.

называется это все, как мне подсказали сегодня - закуска Пролетарская.
до этого про название мы ничего не знали. просто делали к пиву и все

что надо иметь, чтобы это дело замутить?
— банка консервированной красной фасоли 325 гр.
— два с половиной или три как больше понравится пакета сухариков к пиву. соленых хлебных. без ароматизаторов и размягчителей. вот самых обыкновенных
— чеснок
— майонез

что надо со всем этим делать?
— фасоль выложить в миску.
— добавить к фасоли сухариков
— мелко (мелко это значит МЕЛКО) накрошить чеснока пару-тройку зубчиков впрочем, количество чеснока - дело добровольное. кому острее, кому - наоборот
а, да. чеснок в принципе можно убить и в чеснокодавилке. сгодится. но тогда он потеряет фактуру и сок. так что, если не лень - лучше все-таки ножиком.
— солить не надо
— заправить майонезом. не много! там уже и так фасолевый соус. не надо чтобы оно в нем плавало
— перемешать, так чтобы чеснок разошелся как следует
— поставить в холодильник минут на 10.

все.
можно есть.
мы вот под пиво очень любим

а как-то к нам пришли друзья, и мы в много рук сделали эту штуку с поджаренными до корочки чесночными хлебцами размером почти как сухарики из пачки.
резать и жарить мы их устали - да
но результат превзошел все ожидания

@темы: Холодные закуски, Вегетарианские блюда, Вкусно и недорого, Фасоль, Хлеб сухарики

---

[суровая розмари]

Скажите, а как вы выкручиваетесь, когда в рецепте идут продукты граммами, а весов нет (и на глаз не получается...)? Это возможно? Мб, есть какие-то таблички усредненные?

@темы: Технический момент

---

Пирог с курицей

[Лайано]

Посоветуйте, что бы добавить в пирог с курицей, чтобы было вкусно и не сухо.
Мясо в наличии: грудки, но мало.
В прошлый раз я замешивала их с плавленным сырком.
Что бы еще удумать (и повысить количество начинки... )

@темы: Грибы, Овощи, Молочные продукты, Яйца, Капуста, Курятина, Несладкая выпечка

---

Безвредный для попы пирог с овощами и песто)))

[Панда-еда]

На тот случай если вдруг кто не знает как делать песто

Пучок свежего базилика порезать и смешать в блендере с 2 дольками давленого чеснока, 4 ст ложками кедровых орехов + чуть соли
И в пульсирующем режиме добавить по капле пол-стакана оливкового масла
Хранится в холодильнике неделю в закрытой емкости

...Цукини кубиками, красную лукову полукольцами, половину перца полосочками и юную моркву (мелко-мелко) нарезать + горсть свежего горошка: все смешать с песто и оставить на час.

Отдельно сделать тесто:
Пол-стакана злаковых хлопьев смолоть в кофемолке + столько же ржаной муки, 2 яйца, ложка оливкового масла, щепотка соли, кофейная ложка соды, щепотка сухой зелени по вкусу - смешать. Если получается густо - добавить воды.
Должно получится нечто консистенции густой сметаны.

Тоже дать постоять минут 40.

Вывалить тесто на круглую форму с промасленной бумагой, выпекать до образования плотной глянцевой корочки.

Бумагу отодрать, корж еще теплым переместить в форму с бортами, насыпать на него немного тертого пармезана.

Начинку смешать с хорошей горстью рубленой зелени, подсолить - и туда же.

Печь до готовности овощей.

Резать остывшим, так как тесто не очень эластичное и немного крошится.

Фотошпоргалка)))

PS - уважаемые сообществохозяева, не могли бы вы сделать тег "здоровое питание" или там что-то в этом духе

@темы: Морковь, Рецепты с фото, Болгарский перец, Горох, Несладкая выпечка, Здоровое питание, Орехи, Зелень и салат

---

дыня

[Does]

У меня много-много дыни и я не знаю, чего с ней делать Идеи есть?

@темы: Советы, Фрукты и ягоды

---

Два сыра - нужно использовать)

[суровая розмари]

У меня есть два достаточно больших (всего 400-500 гр., я думаю) куска русского сыра - Российский и Мааздас-Юникаас (бр, ну, как написано на ценике)
Надо их использовать. Подскажите какой-нибудь рецепт чего угодно, куда бы эти сыры подходили? Хорошо бы не салат)

@темы: Сыры, Горячие закуски, Бутерброды, Завтраки

---

Уха

[Crisl]

У меня остались обрезки от предыдущих готовок горбуши.
Подскажите, какую рыбку добавить, чтобы уха получилась на славу?

@темы: Рыба, Первые блюда