Пирог с мясом и грибами

[DozZza.]

хотела бы сделать пирог с мясом и грибами например, но никогда с выпечкой и тестом дело не имела...напиши как можно подробнее и с пропорциями как сделать можно, а то я про это вообще ничего не знаю

@темы: Грибы, Мясо, Несладкая выпечка, Начинки

---

Цветная капуста

[Lublu tebya!]

Всем привет, у меня два вопроса!

Какие интересные рецепты подскажете с цветной капустой? Кроме стандартного: капуста в кляре.

И второе. Делала пирог с яблоками и бананами. Не поднялся, хотя положила разрыхлитель. От чего зависит высота пирога? И бананы сверху подгорели, почему-то...

@темы: Овощи, Капуста, Первые блюда, Вкусно и недорого, Сыры, Фрукты и ягоды, Горячие закуски, Соусы

---

Курица

[DozZza.]

Что если разделать курицу на 4 части, обмазать специями, запихнуть в пакет для запекания и туда пива налить, а еще можно туда картошки четвертинками положить, как думаете это будет съедобно??)))

@темы: Вторые блюда, Картофель, Курятина

---

Стручковая фасоль.

[Langepass]

У меня есть маринованная стручковая фасоль. Что с ней делать- не подскажете?

@темы: Салаты, Овощи, Горячие закуски, Орехи, Фасоль

---

Курица, запеченая целиком

[DozZza.]

хочу запечь курицу целую, как лучше это сделать?? как делаете вы??
знаю, что можно ее как-то медом обмазать, но никогда так не делала и очень интересно попробывать, расскажите??
а то майонезом мазать мне ее уже надоело))

@темы: Вторые блюда, Мед, Курятина, Соусы

---

безе

[DozZza.]

как делать безе??
пыталась взбить, но оно почему то не взбиваеца и жидким остаеца

@темы: Советы, Яйца, Сладкая выпечка, Сласти, Технический момент

---

Клюква нашла себе применение: )

[Sorya]

Пострадали:
на тесто: 2 желтка, 100 гр сахара, стакан муки, 150 гр размягченного(НЕ разогретого в микроволновке!) сливочного масла;
на начинку: 500-700гр клюквы пропущенные через мясорубку +2ст ложки сахара;
на "шапку": 2 белка, 2/3 стакана сахара.

Процесс:
тесто: перемешиваем масло с сахаром и мукой, добавляем желтки и вымешиваем тесто. Далее берём форму или противень с высокими бортиками, выкладываем дно и стенки фольгой или пекарской бумагой, руками приминаем тесто по форме - с особым акцентом науглы и края, чтобы тесто не расползлось при выпекании - "примять" посильнее на углах. Поставить в духовку на 220 градусов, забыть на 15-20 минут.
начинка: указана выше, никаких хитростей.
шапка: как понятно из составляющих - необходимо получить безе. поэтому те 15 минут, в течение которых готовится корж, тщательно взбиваем белок с сахаром до получения крутой пены(знак готовности: масса становится белоснежной, густой и при "стекании" с ложки не растекается сразу, а сначала образует "завитки".

Вытаскиваем противень из духовки, НЕ вынимая из него корж, укладываем на него начинку. Далее варианты: либо кулинарным шприцом сделать решетку из безе, либо просто залить безе сверху (я воспользовалась вторым вариантом).
В уже разогретую до 220 градусов духовку, ставим противень. Время полной готовности определяется собственными вкусами - если хочется безе помягче - дождаться зарумянивания, если сухого и хрустящего - то опустить температуру до ~140 градусов и выпекать 45 минут.

Всем спасибо за идеи : )

@темы: Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды

---

Мексиканская смесь.

[Etho]

Купила пакет мексиканской смеси. Что из нее сотворить можно? Кроме того, что потушить и засыпать сыром. =)
Пишите любые варианты рецептов, буду очень рада узнать что-то новенькое.

Вот например, реально ее с макаронами как-нибудь сделать? Или я извращенка?

@темы: Салаты, Вторые блюда, Рыба, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Первые блюда, Рис, Курятина, Гарнир

---

Устрицы.

[.bambina]

Делитесь своими знаниями об устрицах!
Кто и как их ест?
Я их для себя открыла сравнитиельно недавно и ела пока только сырые с соком лимона и лайма.
Поделитесь своими "идеальными комбинациями", какими напитками запиваете?

@темы: Морепродукты

---

еще раз про рыбу

[Nokatok]

блондинка рыба в шоколаде

Мама поделилась рецептом, прочитанным в каком-то журнале по рыболовству *папа увлекается* и вчера мы его опробывали:
соус: п.1 лук+морковь (можно без)+мука+оливковое масло = обжарить
п.2 к п.1 добавить винца белого (на глаз грамм 50) + 1-2 пластинки тертого горького шоколада (добавлять и помешивать)

рыба: форель, семга ... , у нас была красная: слегка обжарить и тушить в соусе до готовности
в остатки соуса можно добавить грибочки и пряности, а сверхо сыр покрошить *я люблю сыр и везде его добавляю *

@темы: Шоколад, Вторые блюда, Рыба, Соусы, Алкоголь

---

[Оле-Лукойе]

А я суп тут сварила. Тыквенный пряный.
Тот самый рецепт, что по дайрам гулял, но модифицировала для себя - без мясного бульона, лука и чеснока, но зато с болгарским перцем.

Ну, во-первых тыкву чистить от шкурки тяжело - она плотная. Так что я попробовала шкурку, убедилась, что она не горькая - и покидала тыкву вариться прямо в шкурке, порезав на крупные куски и залив водой вместо куриного бульона. Когда сварилась(бульон получился от шкурки такой роскошный, ярко-оранжевый..) - выудила куски тыквы, они очень легко чистятся вареные.
Пока варилось - на оливковом масле хорошо обжарила порезанный стручок болгарского перца, крупный помидор и резаный имбирь(1 сантиметр корня). Все это выложила в отвар с почищенной тыквой, чуть поварила, потом откинула овощи на дуршлаг и протерла их блендером. Пюре соединила с бульоном и дала закипеть. Приправила тимьяном.
Сладковатый вкус мне не понравился - я выжала в кастрюлю сок четвертушки лимона.
Получилось очень интересная вещь - кисловато-пряная..и с минимумом калорий. Так что - вполне позволительна ложечка сметанки в тарелку..

@настроение: ))

@темы: Диеты, Овощи, Вегетарианские блюда, Первые блюда

---

Крольчатинка - отличный вариант, когда надоела кура:)

[апрельский кот]

Я тут вот что на днях замутила. Берется филе кролика (на любом мясном рынке продается, в брикетах или в ином виде), полкило где-то. В небольшом количестве сливочного масла обжариваем лучок, к нему добавляем грибов, перемешиваем всё это дело, чуть подсоливаем и тушим минут 15. В это самое время, пока тушится лук с грибами, нарезаем небольшими кубиками мясо и обжариваем его до приятной золотисто-коричневой корочки в другой, желательно глубокой сковороде(минут 5-10). Ну что, мясо схватилось? Отлично, теперь добавляем к нему лук с грибами и заливаем соусом. Соус в данном случае - дело нехитрое. Разбавляем сметану водой или любым мясным бульоном до консистенции кефира, выдавливаем туда зубчик-другой чеснока, плюс ложечка какой-нибудь вегеты. Соусом залили? Хорошо. Кстати, я в качестве приправы добавляю еще базилик и майоран. Теперь накрываем крышкой и терпеливо ждем 30-40 минут. В качестве гарнира замечательным образом подойдет греча (я сама гречку не очень люблю, но в сочетании с кроликом и соусом...ммм...) или рис.

Ингридиенты:
Филе кролика - 500 г
Лук - 1 шт
Грибы - 1 банка (можно и замороженные, а у кого есть, так и свежие подойдут)
Чеснок- 1-2 зубчика
Сметана -250 г
Соль, вегета - по вкусу

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Молочные продукты

---

Клюква

[Sorya]

Счастье или не счастье, но привалило -- в виде мешка(~1.5кг) клюквы. Крупной такой. Подскажите, что из неё вкусного сотворить можно, из выпечки?

@темы: Шоколад, Сладкая выпечка, Фрукты и ягоды, Хлеб сухарики

---

Салат с макаронами

[Pervomajka]

Уважаемые товарищи кулинары !)

Буду очень признательна за рецептик салата с макаронами!!

@темы: Грибы, Салаты, Рыба, Овощи, Колбаса, ветчина, копчености, Яйца, Капуста, Болгарский перец, Помидоры, Огурцы, Морепродукты, Сыры, Кукуруза, Горох, Макароны, Зелень и салат

---

[LifeHistory]

Привет!!!
Подскажите рецепты салатов, в которых присутсвует авокадо!!!!
Спасибочки))))

@темы: Салаты, Фрукты и ягоды

---

[Мрачное Солнце]

Кстати, касаемо рулетиков, вспомнила один несложный и весьма изысканный рецептик...

Рулетики из сёмги в цуккини

Нам понадобится:
Цуккини
Сёмга
Сливки, пожирнее (я беру "Петмол"
Соль, специи, оливковое масло.
Прошу прощения, опять же не указываю количество исходных продуктов, ибо зависит оно от того, какое количество продукта Вы желаете получить в итоге))
Готовим так:
Семгу режем длинными, широкими, но тонкими прямоугольными пластами. То же самое проделываем и с цуккини (т. е. нарезаем вдоль, длинными пластинами, толщиной около 2 мм). Кладём сёмгу на цуккини (в идеале всё должно подойти по размеру), рыбку солим-перчим и заворачиваем эту красоту в рулетик, сёмгой внутрь. Результат скрепляем зубочисткой.
Выкладываем сей шедевр кулинарного искусства на смазанный оливковым маслом противень, заливаем сливками, чуть меньше, чем на одну треть и отправляем в разогретую до 150–180 градусов духовку. Готовится быстро, точнее не скажу))
Бон аппетит))

@темы: Вторые блюда, Рыба, Молочные продукты, Кабачки, Горячие закуски

---

Рулетики

[DozZza.]

а я вот вчера думала-думала, что приготовить нового и сделала свинные рулетики с грибами в сметанном соусе)
Отбила свинину, получилось у меня 8 отбивных. На сковороде обжарила 2 средних луковицы, потом туда кинула две пачки резаных шампиньонов, посыпала вегетой.
На каждую отбивную положила по ложке грибов с луком и маленький кусочек сливочного масла, завернула и положила в глубокий противень. Соус делала так: 500гр сметаны, 3 ст.л. майонеза, посыпала вегетой, поперчила, и много чеснока подавила, где-то половину большой головки. Залила рулетики и в духовку. Получилось вкучно)

@темы: Грибы, Мясо, Вторые блюда, Молочные продукты, Свинина, Соусы, Лук, Начинки

---

Свинина в кляре

[Sunito]

Для кляра: 2 яйца, 100 гр. сметаны, 5 ст.л. муки, соль, несколько небольших мелко порубленных шампиньонов.
Все продукты как следует перемешать, чтобы не оставалось мучных комочков (грибы добавляются последними).

Небольшие кусочки свинины (я брала карбонад) как следует отбить, вывалять в кляре и поджарить с двух сторон. Делается очень быстро, просто и получается очень вкусно.

@темы: Грибы, Свинина

---

Пирожки для лентяев =)

[Лиситз]

Не дрожжевое тесто.
2 стакана муки, пол чайной ложки соли, 1 яйцо, 200гр сметаны.
Замесить и поставить в холодильник на час.

Начинка квашеная капуста, тушеная.
Можно картошку-толченку, но чтобы она не была сильно сухой добавить туда обжаренного лука и в каждый пирожок маааленький кусочек слив масла.

Эти пирожки можно как выпекать так и жарить.

@темы: Капуста, Картофель, Вкусно и недорого, Несладкая выпечка

---

Горячий шоколад

[наркосекс.]

Пипл,накупила вот шоколада,хочу поэксперементировать в готовке горячего шоколада)
Дайте рецептики,а?)

@темы: Шоколад, Ссылки на кулинарные сайты, Сласти