Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
17:58 

Лазанья. Кризисный вариант а-ля болоньезе

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Лазанья потрясающа, как сама Италия. Столько оттенков вкуса, нюансов запахов, вариаций рецептов и способов приготовления.
Не каждое блюдо может себе такое позволить, сохранив при этом самоидентичность.

В чём же секрет этого, с виду непростого, блюда?

Попробуем разобраться

@темы: Фарш, Соусы, Пряности, Помидоры, Несладкая выпечка, Национальная кухня, Мясо, Говядина, =Рецепты с фото=, =Основы и технологии=

Комментарии
2016-11-09 в 19:10 

дорогая стена
улыбнись
Прекрасный рецепт и исполнение! Большое спасибо, будем пробовать.

2016-11-09 в 19:17 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
дорогая стена, на здоровье и спасибо за отзыв!

2016-11-09 в 21:04 

Marta Evans
Приходите ночью
Красный перец - это паприка?

2016-11-09 в 21:11 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
Marta Evans, нет, паприка сладкая, а в рецепте острый красный перец.

2016-11-09 в 21:32 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
2016-11-09 в 21:32 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
2016-11-09 в 23:21 

yako-kaede
Обязательно будет ночь, Рожки сплавит в колечко-спираль, Убивающий слабую плоть Скрежет неба о лунную сталь(с)
Зачем я прочитала это в полдвенадцатого ночи! Теперь мне хочется лазаньи! :lol:
Спасибо за рецепт. Дотерплю до выходных - обязательно сделаю.

2016-11-09 в 23:26 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
yako-kaede, ох, прошу прощенья, постараюсь выкладывать рецепты по утрам :gigi:
Удачи в готовке и приятных снов ;)

2016-11-10 в 17:10 

[Az]
Tom_Tonnay, а готовые листы теста -- это такие твёрдые пластины в пачках? Они мягкими от соусов становятся? Или их надо предварительно варить/замачивать?

2016-11-10 в 17:16 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
[Az], да, именно они. Мягкими становятся от соусов, предварительно отваривать ничего не надо, прям вот такими твёрдыми пластами и собирайте, главное хорошенько промазывайте, чтобы не осталось "сухих" мест (часто углы забывают покрыть соусом и они подсыхают).

2016-11-10 в 19:44 

[Az]
Tom_Tonnay, спасибо! Попробую сделать по Вашему рецепту. На самом деле когда-то пробовала приготовить лазанью, но что-то я там такое странное намутила, что тесто местами совсем размякло, местами осталось жестковато... вкус тоже оставлял желать лучшего. Съели, конечно, но больше экспериментировать не хотелось. А у Вас так просто и вкусно выглядит, что я прям загорелась приготовить!))

2016-11-10 в 19:53 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
[Az], лазанья действительно не сложное блюдо, удачи в готовке!)

2016-11-11 в 02:24 

Лазанья прекрасная! :-) Мы с мужем делаем по-другому совсем, эдакий простой ленивый вариант, без бешамеля и без лука (потому что у нас лук - это фу), тоже получается очень вкусно. Я еще люблю разные овощи натертые добавлять к фаршу для увеличения полезности и понижения калорийности, и первым слоем класть фарш, а не лист - тогда гарантированно ничего не пригорит и не засохнет.

У вас замечательные фото в рецепте, но не все отображаются почему-то. :-( Возможно, только у меня, а возможно, превышен предел скачиваний с бесплатного сервиса.

2016-11-11 в 04:54 

Tom_Tonnay
Если выбирать между правдой и легендой, транслируй легенду.(Anthony Wilsen)
ДжейСиДжей, спасибо за отзыв)
Лазанья и правда очень многогранное блюдо, есть где разгуляться. А если уж делать по моему рецепту, то можно спокойно обойтись и без лука, болоньеза и без него прекрасно получается ;)
А про фарш вниз... Ну, не знаю, у меня и так ничего не пригорает, главное соблюдать тайминги и температуру.
С фотографиями странно, проверил, вроде всё отображается, даже кэш сбросил на всякий случай, но всякое случается, может сервер вконтакта, куда я их изначально и грузил, в момент, когда вы смотрели, решил неожиданно упасть..)

2016-11-12 в 00:46 

Tom_Tonnay, о, сегодня все отображается - видимо, и правда, с сервером была беда. :-)

А про фарш вниз... Ну, не знаю, у меня и так ничего не пригорает, главное соблюдать тайминги и температуру.
Ну да, если делать все по-правильному, то не должно, но я же говорю: мы делаем упрощенно, модифицированно и без белого соуса. За счет этого и за счет сокращения количества пасты получается раза в два, если не в три, меньше калорий, и при этом все равно оооочень вкусно, вкуснее, чем в местных итальянских ресторанчиках порой. Это я коммент оставила для тех, кто вдохновится и тоже решит сделать, чтоб не боялись экспериментировать. ^_^

В тему этого оглашу варианты добавок в мясной соус, которые мы уже опробовали:
1) тертая морковь и рубленые помидоры - всегда-всегда добавляем, без помидор болоньезе не болоньезе
2) тертый стебель брокколи (можно и сами соцветия добавлять, но тогда их надо мелко рубить, стебель удобнее)
3) тертые молодые кабачки
Главное - не добавлять больше овощей, чем мяса, т.е. 50/50 еще неплохо, а если больше, то уже получается уклон в сторону вегетарианской версии. Ну и перед закладкой соуса лучше излишнюю влагу с него слить, тогда лазанья в итоге получается плотнее и красивее.

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Книга о вкусной нездоровой пище

главная