18:50 

Какой стакан указывают в рецептах

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
Уважаемые сообщники!
Проясните, пожалуйста, наболевший вопрос: когда в рецепте количество ингредиентов указано в стаканах, КАКОЙ ИМЕННО имеется в виду стакан? Есть же гранёный стакан и гладкий стакан, в объёме они довольно существенно различаются.

@темы: Технический момент

Комментарии
2014-12-09 в 18:52 

Лейла Малкавиан
Я сама... Я сама выбирала этот танец. Епископ.
меня и бабушка и мама и тетя учили что стакан это 250 мл...

2014-12-09 в 18:56 

Suzume
Расставим все точки над Ё!
А мы стакан всегда считали за 200. Именно маленький, гранёный.

Стакан как мера объёма
Стакан также является бытовой мерой объёма жидкости и сыпучих тел, и в этом качестве используется в кулинарных рецептах. В этих случаях имеется в виду объём 200 мл.
(с) Вики

2014-12-09 в 18:58 

Лейла Малкавиан
Я сама... Я сама выбирала этот танец. Епископ.
хм. тогда остается ток на граммы полагатся)))

2014-12-09 в 19:11 

Talie
Неопровержимая логика характерна для маньяка. (Агата Кристи)
Гранёный. Во всяком случае, его как меру использует во всех книгах Юлия Высоцкая, а она тяготеет то к итальянской кухне, то ещё к какой-то эдакой. Видимо, это некий стандарт.

2014-12-09 в 19:19 

Feathery_Ami
Украинская национальная идея - "Отъ###тесь от нас!"
Обычно граненый. Если имеется в виду гладкий, это оговаривается отдельно. По крайней мере, в старых советских книгах с рецептами было именно так.

2014-12-09 в 19:22 

Элнен
My Heart's in the Highlands /// И дорогам нашим не будет конца
граненый, обычный советский.
я за 250 гр беру

2014-12-09 в 19:42 

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
спасибо всем, я тоже склоняюсь к гранёному
хотя больше мне нравится, когда в списке ингредиентов всё указано в граммах)

Элнен, гранёный - это 200 мл, 250 мл - как раз гладкий)

2014-12-09 в 19:51 

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
я так понимаю, граненый - это эдакий маркетинговый ход в советское время) все же стаканами продавалось - газировка, ряженка там всякая, компоты в столовках - вот они и решили для экономии сделать 200 мл, а не 250))

обычно беру 250 мл за стакан

2014-12-09 в 19:53 

.franky.
«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
и еще американцы все не стаканами. а чашками измеряют, так вот чашка тоже 250 мл

2014-12-09 в 19:54 

Элнен
My Heart's in the Highlands /// И дорогам нашим не будет конца
Голубянка, хммм... у меня дома гладких нету, так что не могу сказать. Граненые к тому же есть 2 видов - и оба они у меня есть.

2014-12-09 в 19:56 

Nidzigasumi
Нет ничего невозможного, если ты охуел до нужной степени (с)
У меня есть специальные мерные стаканы (набор 4 штуки), который, видимо, и продавались на случай, если рецепт будет указан в стаканах. Один стакан 250мл.

2014-12-09 в 20:00 

Ларри.
Веер кинков с хвостом, бдсмная фиялка
Англо-американские чашки вообще бывают разные, но тяготеют к 250 мл.
Когда интересовалась этим вопросом, подглядела еще один лайфхак: они набирают емкость с горкой, а потом эту горку как бы срезают ножом, выравнивая с краем - вот это и есть ровно чашка в их рецептах, без "на глаз")

2014-12-09 в 20:06 

Aeda
Только с ноты "до" и yже не в такт. Кто же знает что еще бyдет потом? Я не знаю что, но я знаю как. Как хотелось бы мне, а там хоть потоп! \ Not all men are annoying. Some are dead (Не все люди меня раздражают. Некоторые мертвы)
я тоже всегда отталкиваюсь от меры 1 стакан - 250 гр..
даже с советских времен остался пластмассовый (с маленьким таким "носиком") с нанесенными делениями под воду, муку, сахар и что-то еще

2014-12-09 в 20:06 

Aeda
Только с ноты "до" и yже не в такт. Кто же знает что еще бyдет потом? Я не знаю что, но я знаю как. Как хотелось бы мне, а там хоть потоп! \ Not all men are annoying. Some are dead (Не все люди меня раздражают. Некоторые мертвы)
я тоже всегда отталкиваюсь от меры 1 стакан - 250 гр..
даже с советских времен остался пластмассовый (с маленьким таким "носиком") с нанесенными делениями под воду, муку, сахар и что-то еще
примерно такой, но пошире и под 4 продукта разметка

2014-12-09 в 20:15 

Talie
Неопровержимая логика характерна для маньяка. (Агата Кристи)
*шёпотом* Классический "советский" гранёный стакан - не двести))))

Размеры классического гранёного стакана — 65 мм в диаметре и 90 мм в высоту. Стакан имеет 16 граней (также встречаются экземпляры с 17-ю гранями, но 12, 14, 16 и 18 — наиболее типичное количество, ведь, с точки зрения технологии, выпускать стаканы с четным количеством граней проще) и вмещает 250 мл жидкости (до краёв).

2014-12-09 в 20:19 

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
.franky., Ларри., да. с чашками я тоже в своё время намучалась)) но всё же они реже встречаются в русскоязычных рецептах, чем стаканы. а по рецептам из всяких заграничных блогов я зареклась готовить, потому что там вечно какие-нибудь продукты, абсолютно не находимые в русских магазинах

Элнен, я, если что, на таблицу мер и весов опираюсь)


Nidzigasumi, а какая на них разметка?

Aeda, никогда бы не подумала, что стакан в данном случае - мерный стакан! это очень интересная точка зрения, спасибо

2014-12-09 в 20:24 

Элнен
My Heart's in the Highlands /// И дорогам нашим не будет конца
Голубянка, ну там написано про стакан до риски и стакан полный. Вот полный я и считаю за 250, что соответствует и таблице по ссылке.

2014-12-09 в 20:44 

HET x HET
Я сама рождаю свою жизнь в её первозданности и доверии.
Купите себе мерный стакан и не парьтесь.

2014-12-09 в 21:08 

Nichiko
You can’t stop the waves, but you can learn to surf
Мой отец коллекционирует граненые стаканы. Так вот, я бы устраивал расстрел через повешение тем, кто пишет все меры в стаканах. Ибо их просто хренова туча разных. Неужели какой-нибудь пафосной тетке вроде этой Высоцкой сложно писать в граммах?

Купите себе мерный стакан и не парьтесь.
у меня мерный стакан литровый, например...

2014-12-09 в 22:17 

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
Элнен, ой, и правда, я даже не заметила)) я смотрела на саму таблицу, которая ниже. тогда всё становится еще более загадочно - имеют ли авторы рецептов стакан до риски или полный?

HET x HET, так в том-то и дело, что у меня нет ни гранёного, ни гладкого стакана, зато есть стакан мерный! и мне страшно интересно, какую граммовку имеют в виду авторы в своих рецептах, потому что я пользуюсь таблицей мер и весов, чтобы перевести их стаканы в граммы и отмерить своим мерным

Nichiko, я бы устраивал расстрел через повешение тем, кто пишет все меры в стаканах
:friend: ну, возможно, не так радикально :laugh: но я испытываю похожие чувства. я думала, что всё-таки есть какой-то стандарт стакана, но судя по тому, что тут выше понаписали, его нет. И ЧТО ДЕЛАТЬ

2014-12-09 в 22:20 

Nichiko
You can’t stop the waves, but you can learn to surf
Голубянка, брат моего мужа еще страдает от строчки "жарить до готовности", но это он только неделю, как живет один, так что, со временем попоболь пройдет)

И ЧТО ДЕЛАТЬ
я делаю фейспалм и иду искать другой рецепт, ну или махаю рукой и кладу 200-220гр, у меня весы кухонные есть)

2014-12-09 в 22:40 

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
Nichiko, ой, когда я только начинала готовить самостоятельно, я у всех дотошно допытывалась, сколько именно соли класть. Формулировка "по вкусу" меня категорически не устраивала, мне нужно было знать, сколько ТОЧНО соли. Это быстро прошло, да))

2014-12-09 в 22:40 

lyekka
...у всякого человека есть Остров. (с)
имеют ли авторы рецептов стакан до риски или полный

Голубянка, не знаю, как современные авторы, но в старой советской книжке Кенгиса и Мархеля "Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья, пряников, пирогов" пишут про стаканы и ложки с горкой. Тут можно почитать их объяснения (мотайте страницу вниз, до заголовка "Вес некоторых продуктов в определенных объёмах").
Кстати, у них же написано, что в гранёном стакане — 200 мл воды, в чайном (то есть гладком) — 250 мл.
И ещё они специально оговаривают, что во всех рецептах в книге имеется в виду чайный, если не указано иное, то есть по умолчанию стакан — 250 мл. Правда, они всё равно в таблицах прописывали "чайный стакан".

Рецепты "в стаканах" хороши, когда все продукты даны "в стаканах". Ну кроме тех, которые штуками или ложками (которые тоже бывают разные — разные чайные ложки, разные столовые...) измеряются. Только рецепт читать надо не "возьмите два стакана муки и стакан сахара", а "возьмите две части муки и одну часть сахара". А 200 мл стакан-часть или 100 — неважно. Важно, что пропорция сохраняется. Ну мне так кажется.

Стаканы — это ещё что... Когда я переписывала бабушкину тетрадку с рецептами, там в качестве меры были и банки неизвестного объёма, и пачки сухого молока, которое сейчас в другой фасовке выпускается, и много чего головоломного.

2014-12-09 в 22:55 

lyekka
...у всякого человека есть Остров. (с)
Ну и продолжая тему старых советских книг.
В таблице мер и весов в знаменитой "Книге о вкусной и здоровой пище" написано: "стакан (250 см³)". Думаю, что это вполне можно взять за стандарт стакана

2014-12-09 в 23:24 

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
lyekka, спасибо за такой подробный комментарий! ну вот, теперь уже и про советские книги мнения расходятся( Выше Feathery_Ami писала: Обычно граненый. Если имеется в виду гладкий, это оговаривается отдельно. По крайней мере, в старых советских книгах с рецептами было именно так.
я, конечно, тоже думала про части, но таки без всяких разных ложек в рецептах обычно тоже никуда, так что стройная концепция рухнет(

2014-12-10 в 00:58 

lyekka
...у всякого человека есть Остров. (с)
Голубянка, я посмотрела почти все старые советские книжки, до которых добралась. В тех, где рецепты "в стаканах", в таблице указано, что стакан 250 см³ / мл :nope:

2014-12-10 в 23:43 

Звёздоглазка
Всё равно я люблю эту жизнь, её страшные чудеса.
lyekka, спасибо за дотошность! :friend:
я склоняюсь к мысли, что в разных рецептах разные авторы имеют в виду разные стаканы. потому что в моём вчерашнем рецепте при ориентации на стакан в 250 мл явно получалось слишком много

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Книга о вкусной нездоровой пище

главная