Записи с темой: технический момент (список заголовков)
06:14 

Бисквит

Callen
Mada Mada Dane
Доброго времени суток.
Вот возник такой вопрос: когда я выпекаю бисквит, то всегда сверху образуется корочка, которая потом легко ломается. Можно ли этого избежать?
Если да, то как.
Духовка электрическая, температура в фаренгейтах, нагрев идет одновременно и снизу и сверху (выбрать что-то одно нельзя).

@темы: Технический момент

16:16 

Куда применить сливки?

Р@збойница
Если вспомнишь – вспоминай меня с улыбкой, Я весьма весомый повод улыбаться.
Есть литр сливок 10 % жирности. Вроде как ни взбить из-за низкой жирности, ни так пить из-за обьема не выходит. Куда их можно было бы оперативно применить?

@темы: Технический момент

00:38 

Как аккуратно снять кожицу с запечённых перцев?

Fragrance_
с любовью к деталям
Собственно, сабж.

Наткнулась в интернете на интересный рецепт. Уже запечённые перцы фаршируют всякими вкусностями типа крема из тунца или творогом с зеленью. Ещё, как вариант, печёный перец режется на полоски, которые промазываются начинкой и сворачиваются в рулеты.

Моя проблема в том, что не удалось идеально аккуратно снять кожицу с перцев, чтобы их не повредить, поэтому вопрос:

В чём секрет? В процессе запекания, или же у кого-нибудь есть особый трюк для снятия кожицы?


зы: как-то раз пробовала дать перцам остыть в целофановом пакете, но собой разницы вроде не заметила.

@темы: Болгарский перец, Технический момент

21:03 

Прошу помощи зала

Блоговерная
Уважаемые сообщники!

На дворе у нас лето, жара, солнышко, красотень, в общем. И хочется в такую погодку себя и окружающих побаловать окрошкой и другими холодными супами на основе кваса. Да вот беда - я живу в местах настолько отдаленных, что кваса у нас не найти. А душа томится! Пару лет назад я ставила квас сама, небольшое количество, что-то порядка трех-пяти литров, но результат был не то чтобы плачевным - скорее, посредственным. И хочется мне спросить у вас проверенный рецпт настоящего, вкусного, душистого кваса! И так, чтоб пропорции были рассчитаны на большое количество жидкости - литров пятнадцать.

Поделитесь, пожалуйста, рецептами! Мающаяся без кваса на чужбине соотечественница вас не забудет!

@темы: Технический момент, Советы, Напитки

13:53 

Молодая картошка

病は気からFancy may kill or cure.
Бабушка в детстве делала ну очень вкусную молодую картошку. Помню, что она ее пополам резала и как-то в масле жарила. Я вот думаю, если ее порезать и просто пожарить, то внутри она будет сырая... Что делать???

@темы: Картофель, Технический момент

13:31 

Шхуна
Что ж, время уходит, а в сутках не более тридцати часов
Пока я взбивала яйца с сахаром на тортик, в доме успели отключить газ. Подскажите, есть ли смысл ставить эту недовзбитую смесь в холодильник, а завтра повторно взбивать и использовать в выпечке? Или она уже "не сработает"?

@темы: Яйца, Технический момент

13:24 

- какие специи вы используете при варки макарон?
- можно ли как-то научиться солить? дело в том, что соль я не чувствую совсем, для меня она что есть в блюде, что нет. есть способы?
- как правильно выбрать селедку? и ту, что на развес продают, и ту что в вакуумной упаковке
- на сколько дней вы готовите вторые блюда?

@темы: Советы, Технический момент

23:11 

Суета - восьмой смертный грех.
снова я с вопросами.
в кулинарии супермаркета О'кей мы иногда покупаем пирог курник. Там он крайне простой, начинен лишь курицей и грибами. Почитав в сети рецепты настоящего русского курника ужаснулась - там и блинчики нужно печь для него, и 2-3 начинки, и вообще кошмар.
Вот и хочется мне сделать пирог просто с курицей и грибами, а какое тесто использовать - вопрос. Никогда ранее пироги не пекла, больше по сладкой бисквитной выпечке специализируюсь.
Помогите, кто чем горазд, пожалуйста )

@темы: Советы, Технический момент

12:59 

Суета - восьмой смертный грех.
Здравствуйте, товарищи.
Созрел технический вопрос. У меня на кухне встроенная духовка. Т.к. я пока что большую часть времени живу у родителей, руки до готовки в этой духовке дошли совсем недавно. Методом тыка я все же испекла шарлотку, при этом трясясь над ней, ибо то верх запекался слишком быстро, то середина была слишком мокрой, то еще что-то.
Отсюда вопрос: есть ли какие-то "секреты" приготовления еды в таких печках? Ну, помимо тех, что в инструкции.

@темы: Технический момент

18:43 

пирог

[katarios]
Rock your life
Помогите советом)
Мама уже который день вспоминает пирог с крошкой, который ей в детстве бабушка делала) Там короче говоря тесто, варенье и крошка (потертое тесто).

Нашла рецепт: 3,5 стак. муки, 200 гр масла, 200 гр сметаны, 1 стак. сахара, немного соды, ванилина. 2/3 теста раскатать и уложить в форму, смазать корж вареньем и сверху потереть оставшееся тесто.

НО меня очень смущает, что в тесте нет яйца! В посыпку-то это сгодится, но вот тесто же не свяжется? Просто все рецепты печений и пирогов без яйца были настолько рассыпчатыми, что невозможно было поднять с тарелки не рассыпав в пыль (в буквальном смысле).
Может остался у кого-то такой рецепт? Готовила подобные пироги, но верх посыпала смесью муки, сахара и масла - мама говорит не то, хочет именно тот пирог))

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

14:48 

[katarios]
Rock your life
Почему в некоторых рецептах написано взбивать белок с сахаром и щепоткой соли? Каково предназначение соли? Вкус ее в таком количестве все равно не чувствуется, на консистенцию тоже вроде не влияет..
Что будет, если эту щепотку соли не положить?

@темы: Технический момент, Яйца

22:27 

cookie press

У меня появилось это устройство. По рецепту с коробки тесто получается слишком густое, и не отделяется от пресса. Сделала помягче - все отлично... до выпечки. При выпечке печенье теряет форму. Подскажите проверенный рецепт для cookie press.:shy:

@темы: Приспособления, Сладкая выпечка, Технический момент

18:16 

Чахохбили

Gabriel <Lee> Lark
Что будет стоить тысячи слов Когда важна будет крепость руки// Заходите в Античность - там есть C21H26O2
Добрый день!
А не мог бы кто-нибудь дать настоящий, аутентичный рецепт чахохбили?

@темы: Национальная кухня, Советы, Технический момент

05:16 

апельсиновый пирог

нет предела совершенству
мне нужно приготовить идеальный апельсиновый пирог для мамочки по рецепту ниже. проблема в том, что списанный рецпт рассчитан на опытных хоязек, а мне все это в диковинку и я не могу действовать по наитию. дорогие дамы, если можно распишите мне более подробно, чем у меня, раскрывая мне вопросы из текста.
и еще. мне кажется, что ингридиентов маловато. пирог предназначается для семьи из трех челоек, где все сладкоежки. есть ли резон увеличить дозу в пропорциях?

апельсиновый пирог
читать дальше
заранее спасибо всем девушкам, кто сможет чем-то помочь!

@темы: Технический момент, Сладкая выпечка, Десерты

11:42 

Белоснежная мягкая мастика (вопрос)

«Если каждое утро вы будете просыпаться с мыслью о том, что сегодня обязательно произойдет что-то хорошее, так и будет». © Уилл Смит
Мне нужно покрыть торт мастикой, но хотелось бы, чтоб она была белоснежной и мягкой.
Из маршмеллоу и зефира получается белая мастика, но она быстро сохнет, а из сгущенки и сухого молока - мягкая, но кремового цвета.
Кто-нибудь знает секрет, чего бы такого добавить в мастику из маршмеллоу, чтобы она была мягкой и не засохла в течение суток?
Глицерин? Глюкоза? Масло?

@темы: Десерты, Сласти, Технический момент

21:57 

First of may
вечноволнующееся чмо
Завтра чистый четверг, и мы красим яйца. Это можно сделать с помощью пищевых натуральных красителей.

Тут показано, как.

@темы: Праздничные меню, Приспособления, Рецепты с фото, Ссылки на кулинарные сайты, Технический момент, Яйца

11:08 

Ищу рецепт

Толстая_Кошка
Trust me I'm an engineer
Кто-нибудь знает как делать манные котлеты? Мне нужны точные пропорции, а то у меня какая-то размазня получается.

@темы: Вкусно и недорого, Крупы, Технический момент

17:36 

с чем сочетается лимонный вкус?

Тиу
i could pee on this (c)
Периодически делаю лимонные кексики. Вот тут рецепт, если кому интересно.
На вкус получаются отчетливо лимонные, а апельсиновые - без ярко выраженного вкуса. Вот такой вопрос - что можно в них добавить, чтобы вкус/запах был сложный, оригинальный? Корицу, например, или еще какую пряность?.. Просто ума не приложу.

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

19:17 

Вопрос про газовую плиту

Peace Frog
шпион с Юга
Вот уже несколько лет я мучаюсь со своей газовой плитой - и, скорее всего, буду сражаться с ней еще не один год.

Я могу очень долго жаловаться на этот выкидыш отечественной промышленности, но делать этого не буду, а просто спрошу: может быть, у кого-нибудь есть (или был и сохранилось описание) на кухне чудовище с аббревиатурой "ВЗГА" (Воткинский завод газовой аппаратуры) на боку?

Дело в том, что на духовке моего монстра очень таинственная шкала температуры, которая измеряет температуру не в Цельсиях или Фаренгейтах, а в непонятно что означающих цифрах от 1 до 6. Очень хочется найти где-нибудь таблицу перевода этих цифр в нормальные градусы! Описание потеряно, на просторах интернетов ничего не нашлось, а ставить температуру наугад, а потом давиться непропеченным тестом надоело.

@темы: Приспособления, Технический момент

21:57 

Помощь!

housefly
На свете столько красавцев,что даже страшно.
Хочу аэрогриль.
Что можите рассказать про эту штуку?

@темы: Советы, Технический момент

Книга о вкусной нездоровой пище

главная