• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: технический момент (список заголовков)
15:30 

Его величество шашлык.

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Давайте поделимся знаниями\опытом об этом блюде.
Я вот полный профан(((
Пошла в мясной магазин, а там шаром покати. В еще одном - аналогично. В третьем нашлась свинная лопатка и задняя часть.
Можно приготовить из них шашлык? Какой присоветуете в данном случае маринад?

@темы: Мясо, Свинина, Технический момент

12:23 

Нужен рецепт необычного хлеба

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Уважаемые повара,

обращаюсь у тем, кто знает\умеет печь хлеб.

Нужны рецепты вот таких вот хлебцов


Понимаю, что можно взять ржаной муки, накидать туда сухофруктов и орехов...Но возможно есть проверенные рецепты, или оригинальные? Эксперименты и так дорогие будут, потому что другой муки, окромя пшеничной, почти нет на прилавках. Отхватила гречневой и ржаной, и молюсь над ними(((

@темы: Несладкая выпечка, Советы, Ссылки на кулинарные сайты, Технический момент, Хлеб сухарики

15:59 

Магазины

robin-bobin
Посоветуйте где вы покупаете интересную кухонную утварь в Москве???

@темы: Где купить, Приспособления, Технический момент

15:31 

Сольвейг Паркер
проснулся утром весь в бреду. таблетку съел -- не помогло.
Скажите, пожалуйста, как вы храните зелень?
А то я в полнейшем тупике. Если сразу всю не съесть, то она очень быстро теряет свежесть и товарный вид вообще :( если не мыть - портится, если мыть - портится или вянет. Вы храните в полиэтилене? в контейнерах? как-то еще? Скоро лето, и это будет особенно актуально, так что отчаянно прошу помощи опытных зеленелюбов! :)

@темы: Технический момент

09:09 

Про тесто.

Murzilla
Кошка — это символ, воплощение красоты, грациозности, независимости, ловкости и хитрости ©
Уважаемые сообщники, подскажите. Вчера пекла пироги дрожжевые (на "быстрых" дрожжах). В итоге осталось в холодильнике где-то полкило теста готового. Вопрос - можно ли его ещё использовать?

И если можно, подскажите что-нибудь несложное, что можно с ним быстренько сделать, например за час-другой, после работы, когда уже неохото особо морочиться.

@темы: Технический момент

11:23 

Уксусы бывают разные...

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Кто нибудь облагораживает дома обычный 9% уксус? Можете посоветовать оригинальные идеи? В сети вот нашла пару предложений, собираюсь попробовать. И еще интересно - можно ли такие вещи творить с обычным подсолнечным маслом?
разные уксусы

@темы: Технический момент, Советы

00:12 

Начинка для пирога

Лошадь@
Надежда - глупое чувство
Испекла сегодня два пирога, один с капустой, другой с рыбой, а дрожжи еще остались. Хочется соорудить какой-нибудь сладкий пирог. Подскажите сладкую начинку для дрожжевого пирога, а то я что-то все мозги вывихнула, а придумать ничего, кроме яблок или варенья не могу

@темы: Сладкая выпечка, Технический момент

16:45 

Вийка
Грех и ересь
Есть фарш из говядины.
Есть желание сделать из него котлеты.
Вопрос: Как сделать это максимально вкусно?
И бонусом, у меня есть только руки и никаких миксеров-блендеров-мясорубок.

@темы: Говядина, Советы, Технический момент, Фарш

10:14 

Пирог с капустой и рисом.

Vampiressa
goroshina
Пирог с капустой и рисом.



Для теста: 2 яйца, 250 мл. воды, щепотка соли, 2 ст. л. майонеза, мука.
Для начинки: половинка небольшого вилка капусты, 100 гр. риса.
Для заливки: яйцо, молоко.

Тесто должно иметь консистенцию сметаны, поэтому смешиваем (я взбивала блендером) яйца, майонез и воду, а потом добавляем нужное количество муки для густоты.
Капусту тушим с небольшим количеством масла и водой до размягчения (предварительно посолив), рис отвариваем до готовности, смешиваем рис и капусту. В форму выливаем тесто, выкладываем на него начинку, заливаем смесью яйца с молоком (у меня был неполный стакан). Выпекаем до готовности (которую я проверяла, тыкая в пирог зубочисткой)
В этом пироге мне нравится то, что нет четкой границы теста и начинки, только снизу получается небольшая корочка.

И у меня, как противника майонеза, вопрос: чем его тут можно заменить? Сметана не подойдет, кажется. Может, натуральный йогурт, типа активии без добавок? А если он даст кислинку?...

@темы: Вкусно и недорого, Капуста, Несладкая выпечка, Рецепты с фото, Рис, Технический момент

22:46 

Кляр

Толстая_Кошка
Trust me I'm an engineer
У нас в кулинарии продают всякие вкусности из мяса в кляре. Кляр толстый, 3-4 мм, прилегает к изделию плотно, не отваливается, очень вкусный. Господа сообщники, пожалуйста, научите меня такой кляр делать, а то кулинария тайну кляра не выдает))

@темы: Технический момент

18:28 

Снова про пудинги

Лошадь@
Надежда - глупое чувство
Когда-то в детстве я ела чудесный манный пудинг. Да, у нас в детсаде отлично кормили. А теперь страстно захотелось попробовать что-то такое. Нет ли у кого-нибудь хорошего и не особенно сложного рецепта манного пудинга. Такого, чтоб был нежным, но достаточно плотным?
Заранее спасибо)))

@темы: Десерты, Молочные продукты, Технический момент

12:19 

Лиза $импсон
ЗА МИР ВО ВСЁМ МИРЕ!!!
18:58 

Как приготовить кролика?

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Народ, послал вороне Бог кусочек...кролика.
Никогда ничего не готовила из кролятины(((((


Посоветуйте что-то такое.... вкусное, только без заморских карабчехеров и прочих супер-пупер добавок, которые днем с огнем в обычном продуктовом не сыщещь(((

@темы: Ссылки на кулинарные сайты, Советы, Мясо, Технический момент

20:38 

Heilika
make a wish
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как готовить йогурт в хлебопечке? У меня Rolsen RBM-1320, там есть функция йогурт и специальный контейнер для него, но в книжке рецептов, рецепта не обнаружилось. Раньше просто кипятила молоко, остужала до 40 градусов и добавляла закваску. Там уже под одеяло часов на 12. А тут как? Смешать молоко сразу с закваской или потом добавить? И через сколько тогда?

@темы: Молочные продукты, Технический момент

15:18 

Коричневый сахар

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Несмотря что в моем родном городе есть сахзавод, и вообще там где я вижу сплошные сахзаводы....Вот такого продукта я никогда не видывала на прилавках, и естественно не ела.


Вопрос 1: какова его стоимость сейчас? (прим. авт. Я из Украины, посему цену в нац валюте))) Где реально купить, хотя бы инет-магах?

Вопрос 2: Начиталась в инете, что почти все подделка - не тростниковый, а белый рафинад покрытый патокой... Посему интересуют производители, ваше мнение: у кого что лучше?

Вопрос 3: В общем. в готовом блюде играет роль этот сахар, или после растворения в том же тесте разницы не чувствуешь?

@темы: Где купить, Советы, Технический момент

12:14 

Безе

Тиу
i could pee on this (c)
в связи с большим количество рецептов безе появилось желание вот прям отдельным постом спросить:
ну как же вы их делаете, в наших русских дешевых духовках? как бедной девушке добиться настолько маленькой температуры?)))

@темы: Технический момент

16:43 

Что можно приготовить с антикварным блендером?

Red_Sonja
Цепная лиса ГИДРы // Врагов своих всегда прощаю, и отношусь к ним чуть любя — у всех людей свои проблемы, а у врагов ещё и я (с) // Кто сказал тебе, что нет на свете настоящей, верной, вечной любви? Да отрежут лгуну его гнусный язык! (с)
Ребята, у меня ситуация из числа анекдотических)))
У нас есть старенький (лет 20, не меньше), но вполне работающий миксер "Львiв". То есть пользовались мы им всегда как миксером, но его можно использовать и как блендер, и как тестомеску. Сегодня в порядке эксперимента мы с мамой приделали к нему насадку для блендера. А теперь думаем, что можно с ним сделать. Подскажите, кто может (инструкция за столько лет куда-то пропала).

@темы: Советы, Технический момент

20:31 

Маскарпоне

Делен
Большие проблемы вырастают из маленьких. Вы высаживаете их, поливаете слезами, удобряете собственной беспечностью. Если вы игнорируете их, они растут.
Учитывая количество страниц сообщества, может нечто подобное когда-то было....

Итак, сливочный сыр Маскарпоне, один из ингредиентов знаменитого итальянского десерта Тирамису... Баночка стоит от 47 грн. и до... 116 даже видела. В баночке 250, 400 грамм...

В общем если вас давит жаба такое купить ради десерта, я вас понимаю. Меня давила долго, но я таки купила его. Надо ж узнать что это за зверь.
А теперь пробую рецепты его приготовления в домашних условиях, и сравниваю - ведь знаю с чем))) Все эксперименты описывать не буду, оставлю здесь тот, что полностью воспроизвел магазинный сыр.



Вид: почти как мягкий творог, есть сыворотка

Запах: пастеризованного молока))) еле уловимый, когда уже носопыркой ткнуть в сыр.

Вкус: еле ощутимый привкус сливочного масла, и чего-то еще... "чисто варенные сливки", но не такой резкий как у магазинного (все таки они туда чего-то пихают)))

Как сделать.Фото прилагается

@темы: Вкусно и недорого, Молочные продукты, Рецепты с фото, Сыры, Технический момент

21:50 

толстые "дырявые" блины

Гайка.
Все возможно, если хорошенько припечет!
Дамы и мужики! В связи с масленицей, захотелось мне сегодня до жути толстых дрожжевых блинов, таких пористых-пористых и немного резиновых... Нагуглил вот этот рецепт: blog.kp.ru/users/2305266/post97276318/
Вот прямо сейчас пеку. Сплошная печаль:
1) на сковороде поднимаются пышные, снимаю - тонкие;
2) снаружи - "корочка" сплошная, внутри - вроде "дырчато", но размазня.
что я делаю не так?

UPD: положила больше муки, тесто получилось очень густым, настолько, что я его на сковороду не лью, а вполне себе накладываю. в результате получаются не блины, но оладьи. плотные. и сверху все равно корка. то есть внутри-то они нормально пористые, но я ж хочу, чтобы они были "дырявыми" насквозь! ведь получаются же тонкие блинчики пористыми-пористыми, значит, не от густоты теста это зависит?

@темы: Блины, Технический момент

14:48 

красная икра - хранение

Madlen Vivre
И в огонь с головой, в искры вулкана, в гул океана, под водой. (с)
подскажите, пожалуйста.
баночка красной икры. 140 г, указана соль и два Е. она у меня пролежала не в холодильнике где-то неделю. и только сейчас я вдруг осознала, что в магазинах она хранится в холодильниках и на банке написано от -4 до -6. а гости уже приглашены на блины с икрой.
по-Вашему, оно испортилось или сольи ешки сделают свое дело?))
я ее открою, конечно, понюхаю, но к чему готовиться))

@темы: Технический момент

Книга о вкусной нездоровой пище

главная